VITAMÍNY a KOENZÝMY

* Fylochinóny sú veľmi citlivé na UV žiarenie, Rtg. žiarenie, svetlo
a oxidačné látky.
* Varenie surovín obsahujúcich vitamín K nespôsobuje jeho straty.
* Smaženie, fritovanie a vyprážanie ochudobňuje potraviny o
vitamín K.
* Priemyselné spracovanie ochudobňuje obsah vitamín K v
prirodzených zdrojoch, preto sa treba snažiť konzumovať čo
najmenej spracované potraviny (v tomto prípade najmä zeleninu).
* Obsah vitamínu klesá pri mraziarenskom skladovaní potravín,
najmä zeleniny.