Iqra kuukiri nr.41 - Islam


Kokk: Zeynep
Allikas: „Türgi Köök“, Gönül Paksoy;
foto - www.borektarifleri.net/tarifi/suboregi-tarifi.html
**
**
**
**
**
**
**
**
**
Pane 120 g jahu kõrvale. Ülejäänu sega
kokku soola ja munadega, nii et moodustub
tihke tainas. Jäta pooleks tunniks seisma.
Samal ajal haki petersell ja valmista täidis:
sega hakitud petersell kokku juustu ja musta
pipraga. Jaota taigen üheksaks võrdseks
osaks, raputa üle jahuga ja rulli iga osa lahti
õhukeseks ahjuvormisuuruseks (retseptis
on kasutatud 40cm läbimõõduga vormi)
yufka’ks. Pane vesi suurde potti, lase keema ja
lisa 2tl soola. Pane keevasse vette ükshaaval
seitse lahtirullitud taignatükki, hoia 1 minut,
tõsta siis välja ja kasta külma vette. Kuivata
hoolikalt. Määri ahjuvorm õliga ja aseta
põhjale üks läbikeetmata taignatükk. Sulata
või ja määri sellega taigen. Läbikeetmata
taignale laota peale kaks keedetud
taignatükki, kihtide vahed määri taas võiga
(halal õli). Kolmele taignakihile vala peale
pool valmistatud täidisest. Korda sama veel
üks kord. Laota ahjuvormile üheksas yufka,
mis on taas keetmata taignast. Määri taigen
pealt võiga (halal õliga) hästi kokku. Aseta
vorm eelsoojendatud 160-170 kraadisesse
ahju ja küpseta umbes 25 minutit, kuni
pirukas muutub pealt pruunikaks. Seejärel
lase natuke seista, lõika tükkideks ja serveeri.
41