Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ecepti<br />
USKRSNA POGAČA<br />
Sastojci i način pripreme:<br />
1kg prosijanog brašna<br />
30 dkg šećera<br />
30 dkg rastopljenog maslaca<br />
4 cijela jaja plus dva žutanjka<br />
malo ulja i ruma<br />
malo soli<br />
korica 1 limuna i naranče<br />
6 do 8 dkg kvasa<br />
Vazmena pogača<br />
po rukavački<br />
Kvas se rastopi u malo mlakog mlijeka i brašna i pusti na toplom<br />
da se digne. Onda se zajedno s ostalim sastojcima mijesi tijesto<br />
i po potrebi stavlja mlako mlijeko. Potom se ostavi da se diže<br />
na toplom. Kada se digne napravi se jednu veću pogaču ili dvije<br />
manje, i opet pusti da se tijesto diže. Onda se pogača namaže s<br />
jajem, zareže se na njoj križ, i stavi peći na 150 do 170 stupnjeva.<br />
travanj 2011.<br />
26<br />
List <strong>Opatija</strong><br />
Piše Lidija Lavrnja, Snimio Nikola Turina<br />
Kako je najbolje pripremiti<br />
uskršnju pincu, šunku i janjetinu,<br />
kako čim ljepše obojiti<br />
i oslikati jaja,ukrasiti košarice i<br />
blagdanski stol samo su neka<br />
od pitanja koja se nameću u<br />
preduskršnje vrijeme. Budući<br />
da jedinstvenog odgovora<br />
nema, presudit će ukusi, vjernost<br />
tradiciji ili pak otvorenost<br />
unošenju nečeg novog, bilo da<br />
je riječ o ukrašavanju doma i<br />
trpeze, ili pripremi hrane. Naša<br />
sugovornica Marija Jurdana<br />
koju Opatijci više poznaju kao<br />
Sonju, budući je tako odmalena<br />
svi zovu, dilema ostati vjeran<br />
tradiciji ili nečem novom neće<br />
imati. Ona jednostavno ostaje<br />
vjerna tradiciji, i već dugi niz<br />
Nona Nina<br />
ima prapraunuke<br />
godina za <strong>Uskrs</strong> priprema jela<br />
na način kako se odavno pripremaju.<br />
- Za sebe mogu reći da delan<br />
po starinski, bolje reći po rukavački,<br />
jer su mi roditelji bili iz tog<br />
kraja. Za <strong>Uskrs</strong> obavezno napravim<br />
vazmenu pogaču, to jest<br />
uskrsnu pogaču, a za nju sam i<br />
čitateljima lista <strong>Opatija</strong> dala recept.<br />
Inače, od istog tijesta kao<br />
za pogaču, rade se i šišori, kako<br />
se po domaći zovu one pletenice<br />
od tijesta u kojima se na vrhu<br />
nalazi jaje. Ja u šišor stavljam<br />
samo jedno jaje, kao što se to<br />
i nekad radilo. Neki sada stave<br />
dva, ali meni takav šišor nije lijep,<br />
djeluje mi nekako iskrivljeno.<br />
Jako volim peći kolače, i to<br />
po starinskim receptima, i takvi<br />
mi ispadaju najbolje. Vidim da<br />
ih jako vole i moji ukućani, ali i<br />
oni kojima sam ih darovala. Inače,<br />
kuham za cijelu familiju, sina,<br />
nevjestu i dvije unuke. Osim<br />
Obiteljsko okupljanje u kući<br />
na adresi Menderi 168 imalo<br />
je 31.ožujka značajan povod.<br />
A on je bio devedeset i šesti<br />
rođendan Poljanke Nine Kašić.<br />
Lani se obitelj okupila u restoranu<br />
Aurora, no ove godine zbog<br />
nešto lošijeg zdravlja slavljenice<br />
odlučili su se za proslavu u njezinoj<br />
kući, u koju je doselila nakon<br />
udaje. Za Poljane je vezana<br />
cijeli život, jer se rodila nekoliko<br />
kuća dalje od ove u kojoj stanuje<br />
već dugi niz godina. Živi sa sinom<br />
Stanom, a ima i tri kćerke,<br />
sedam unuka, osam praunuka i<br />
dva prapraunuka. Rođendan je<br />
bio prigoda ne samo za slavlje<br />
i čestitanje, već i za obiteljsko<br />
druženje, budući je okupio<br />
brojnu rodbinu, među kojoj su<br />
uz sina bile i kćeri Marija sa suprugom<br />
Aldom, koji inače žive u<br />
Opatiji, ali i kćer Ana koja je za<br />
tu prigodu sa suprugom Antonom<br />
doputovala iz New Yorka.<br />
Za koji dan iz Floride će doputovati<br />
i kćer Mira sa suprugom<br />
Žarkom, pa će to biti prilika i za<br />
novu rođendansku proslavu.<br />
nečeg slatkog, volim napraviti i<br />
domaću paštu, torteline i njoke.<br />
Rado radim i grašnjake, koji se<br />
pripremaju s marunom, a također<br />
su jedan starinski kolač koji<br />
se uglavnom sprema za vrijeme<br />
karnevala. A reći ću vam i jednu<br />
zanimljivost. Iako volim peći<br />
kolače, moram priznati da ih ne<br />
volim jesti , ni moje ni neke druge,<br />
niti rado jedem nešto slatko.<br />
Jedino što eventulno mogu izdvojiti<br />
je štrudel od jabuka- istaknula<br />
je naša sugovornica, te<br />
nadodala da osim onoga što je<br />
već spomenula za <strong>Uskrs</strong> priprema<br />
i druga uobičajena jela , kao<br />
što su šunka, jaja, luk i janjetina.<br />
Što se tiče bojanja jaja, kaže da<br />
tko želi biti tradicionalan i farbati<br />
ih po starinski, treba ih da bi<br />
ona dobila zelenu boju staviti u<br />
vodu od špinata, za crvenkastu<br />
u onu od cikle, smeđkastu od<br />
kapule i za žutu od šafrana.<br />
Piše Lidija Lavrnja, Snimio Nikola Turina<br />
“Moja majka imala je težak život.<br />
Odgajala je nas djecu, radila<br />
na imanju, vodila brigu o blagu<br />
koje smo držali, pješice odlazila<br />
do Opatije noseći mlijeko na<br />
leđima... Do nedavno znala se<br />
prošetati okućnicom, no to joj je<br />
sada sve teže, te najviše voli sjediti<br />
uz topli štednjak. Zbog slabijeg<br />
vida ne gleda televiziju, a<br />
uz sina, društvo joj prave i susjedi.<br />
Voli popiti ujutro bijelu kavu,<br />
no voli i crnu, a što se tiče njezine<br />
prehrane ona se oduvijek<br />
bazirala na onome čega je bilo<br />
u vrtu”- ispričala je njezina kćer<br />
Ana. I premda nona Nina sama<br />
nije puno pričala o svom životu,<br />
s velikom je pažnjom i potvrđivanjem<br />
popratila sve ono što je<br />
o njenom mukotrpnom životu<br />
rekla kćerka.<br />
A uz rodbinu i prijatelje na slavljeničin<br />
rođendan mislili su i<br />
mještani Poljana, pa je tako u i<br />
ime tamošnjeg mjesnog odbora,<br />
njegov predsjednik Danijel<br />
Staraj posjetio slavljenicu i uručio<br />
joj buket cvijeća.
Change language