w numerze: wszystko o targach w Polsce i za ... - Bake & Sweet
w numerze: wszystko o targach w Polsce i za ... - Bake & Sweet
w numerze: wszystko o targach w Polsce i za ... - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
targi i wydarzenia<br />
Jedyne targi<br />
organizowane przez wystawców<br />
Z Jarosławem Zbaliszynem, reprezentującym organi<strong>za</strong>torów<br />
targów Expo <strong>Sweet</strong>, rozmawia Aneta Marc<strong>za</strong>k<br />
- Targi Expo <strong>Sweet</strong>, planowane na luty przyszłego<br />
roku w Wars<strong>za</strong>wie, są wyjątkowe. Czym różnią<br />
się one od innych targów branżowych?<br />
- Wyjątkowość tych targów jest absolutnie nie<strong>za</strong>przec<strong>za</strong>lna,<br />
a objawia się ona głównie w formie organi<strong>za</strong>cji.<br />
Należy <strong>za</strong>uważyć, że są to chyba jedyne<br />
targi w kraju, których organi<strong>za</strong>cja została przejęta<br />
całkowicie przez wystawców. Jako przedsiębiorcy<br />
działający na rzecz sektora cukierniczego i lodziarskiego<br />
od dawna poszukiwaliśmy imprezy<br />
targowej, która skierowana byłaby dokładnie dla<br />
rzemieślników tego sektora. Wystawialiśmy się<br />
dotychc<strong>za</strong>s na wielu impre<strong>za</strong>ch targowych, jednak<br />
żadna z nich nie spełniała naszych oczekiwań.<br />
Dlatego też postanowiliśmy sami <strong>za</strong>jąć się organi<strong>za</strong>cją<br />
targów. Przecież to wystawcy wiedzą po co,<br />
dlaczego i dla kogo chcą się wystawiać. Zawią<strong>za</strong>liśmy<br />
organi<strong>za</strong>cję Europejskie Zgrupowanie Interesów<br />
Gospodarczych Expo <strong>Sweet</strong>, która zrzes<strong>za</strong><br />
dziś ponad 40 firm działających w tym sektorze<br />
i która posiada swoją osobowość prawną pozwalającą<br />
na tego rod<strong>za</strong>ju działanie. Cele statutowe<br />
tego zgrupowania wykrac<strong>za</strong>ją także po<strong>za</strong> obs<strong>za</strong>r<br />
imprez targowych. Prowadzimy wspólne działania<br />
promocyjne, windykacyjne, szkoleniowe oraz<br />
wymieniamy doświadczenia handlowe.<br />
- Podc<strong>za</strong>s wydarzenia <strong>za</strong>planowano kilka bardzo<br />
prestiżowych konkursów. Do kogo są one<br />
adresowane i co będzie oceniane podc<strong>za</strong>s targów?<br />
- Od początku istnienia tej imprezy targowej, tj.<br />
od roku 2009, towarzyszą nam trzy duże ogólnopolskie<br />
konkursy: Mistrzostwa Polski Cukierników,<br />
Lodziarskie Mistrzostwa Polski, Wystawa<br />
– Konkurs Tortów Okolicznościowych. Są to konkurencje,<br />
w których udział mogą wziąć wszyscy<br />
cukiernicy, praktykujący na terenie całego kraju.<br />
Oczywiście do każdego konkursu przypisany<br />
jest regulamin, który dokładnie określa rod<strong>za</strong>j<br />
prac, które należy wykonać w c<strong>za</strong>sie mistrzostw,<br />
dozwolone surowce, techniki pracy oraz limit<br />
c<strong>za</strong>sowy. W trakcie trwania targów EXPO SWE-<br />
ET 2011 będziemy świadkami już trzeciej edycji<br />
tych mistrzostw. Jednak po raz pierwszy odbędą<br />
się Mistrzostwa Polski Uczniów Szkół Cukierniczych,<br />
do których <strong>za</strong>kończone zostały już eliminacje<br />
i na <strong>targach</strong> Expo <strong>Sweet</strong> 2011 będziemy<br />
mogli obserwować zmagania 12 finałowych szkół<br />
z całego kraju.<br />
- Expo <strong>Sweet</strong> to nie tylko prezentacje typowych<br />
firm adresowanych branży cukierniczej, ale<br />
również miejsce na rekomendację kawy czy<br />
wina. Czy produkty te znalazły już swoje miejsce<br />
w cukierniach? Kto jeszcze może wystawić<br />
się na tych <strong>targach</strong>?<br />
- Od wielu lat obserwujemy, jak wskutek rozwoju<br />
coraz bardziej wyrafinowanego rynku cukierniczego<br />
pojawiają się nowe <strong>za</strong>kłady produkcyjne,<br />
których oferta jest coraz bardziej wysublimowana.<br />
Czerpiemy nowe wzorce z rynków europejskich<br />
i wcielamy je w nasze polskie realia z dużym<br />
sukcesem. Stąd taż coraz więcej mamy na rynku<br />
pięknych kawiarni, cukierni, małych punktów<br />
gastronomicznych oferujących nieznane dotychc<strong>za</strong>s<br />
specjalności. W tych lokalach, mimo iż swoje<br />
korzenie mają typowo cukiernicze, możemy<br />
posmakować doskonale parzonej kawy, napić się<br />
lampki wina czy koktajlu. Po<strong>za</strong> tym wiele <strong>za</strong>kładów<br />
niezwią<strong>za</strong>nych dotychc<strong>za</strong>s z lodziarstwem<br />
czy cukiernictwem decyduje się poszerzyć swoją<br />
działalność o ten właśnie asortyment, widząc jak<br />
ciekawy i wdzięczny jest to rynek. Dzięki temu<br />
ten <strong>za</strong>mknięty do niedawna, wąsko wyspecjalizowany<br />
rynek cukierniczy jest s<strong>za</strong>lenie interesujący<br />
dla firm oferujących kawę, wina, mrożonki, nowy<br />
osprzęt itp. Targi Expo <strong>Sweet</strong> są dla nich doskonałą<br />
okazją, aby na tym rynku <strong>za</strong>istnieć.<br />
- Czym <strong>za</strong>skoczycie Państwo zwied<strong>za</strong>jących<br />
w tym roku?<br />
- Już dziś możemy powiedzieć, że trzecia edycja<br />
targów Expo <strong>Sweet</strong> będzie więks<strong>za</strong> od poprzedniej<br />
i to znacznie. Na rok 2011 planujemy przygotować<br />
bardzo ciekawy program prezentacji nowości,<br />
które będą odbywały się na specjalnie przygotowanej<br />
powierzchni Forum EZIG EXPO SWEET.<br />
Jarosław<br />
Zbaliszyn<br />
Po<strong>za</strong> tym prawie dwukrotnie zwiększyliśmy powierzchnię<br />
organi<strong>za</strong>cji mistrzostw Polski <strong>za</strong>równo<br />
lodziarzy, cukierników jak i uczniów. A oprócz<br />
tego po raz pierwszy będziemy mogli obserwować<br />
prawdziwe święto czekolady. Będziemy świadkami<br />
preeliminacji mistrzów czekolady z Europy<br />
Środkowo-Wschodniej do World Chocolate Masters<br />
Paris 2011, organizowane przez firmę Barry<br />
Callebaut. A dla wszystkich wystawców przygotowaliśmy<br />
także małą niespodziankę, o której niestety<br />
teraz mówić nie możemy.<br />
- Cukiernicy i piekarze narzekają, że organizowane<br />
w <strong>Polsce</strong> targi branżowe są bardzo technologiczne.<br />
Owszem, można poznać nowe maszyny<br />
i urządzenia, ale brakuje nowości i trendów<br />
na przykład w <strong>za</strong>kresie dekoracji tortów czy<br />
rzeźb czekoladowych. Czy macie Państwo pomysł,<br />
jak wypełnić tę lukę?<br />
- Już wcześniej wspominałem, że zdajemy sobie<br />
sprawę z wad wielu innych targów branżowych<br />
i doskonale rozumiemy naszych klientów, którzy<br />
po prostu poszukują nowych pomysłów. Nie chodzi<br />
im o nowe urządzenia, maszyny czy linie technologiczne,<br />
które niestety wielokrotnie pociągają<br />
<strong>za</strong> sobą olbrzymie inwestycje. To są rzemieślnicy<br />
– oni szukają pomysłów na nowe wyroby, nowe<br />
receptury, sposoby dekoracji. Widzą w cukiernictwie<br />
nie tylko sposób na życie, ale także artyzm<br />
i sztukę. Dlatego też te targi mają tak wiele imprez<br />
towarzyszących, jak właśnie konkursy, wystawy,<br />
mistrzostwa, prezentacje, szkolenia itp, gdzie<br />
można chłonąć w nieskończoność to <strong>wszystko</strong>, co<br />
świadczy o prawdziwej sztuce rzemiosła cukierniczego<br />
i lodziarskiego. Dlatego tragi EXPO SWE-<br />
ET są jedyne, wyjątkowe i niepowtar<strong>za</strong>lne. ■<br />
50 · BAKE&SWEET · 2010/12 (1)
Change language