2013 Abiks põllumajandussaaduste väikekäitlejale III osa - Maheklubi

cereus toorainest, Salmonella närilistelt või mükotoksiine produtseerivad hallitused).Bioloogilised ohud on ka kahjurid, linnud jms.2. Keemilised (K) ohud – siia kuuluvad keskkonnasaaste (raskmetallid, toksilised ühendid,PCB-d, dioksiinid), põllumajanduskemikaalide jäägid (pestitsiidid, väetised), hallitusteprodutseeritud mükotoksiinid, tootmises kasutatavad kemikaalid (pesemisainete jäägid,desinfitseerimisainete jäägid, määrdeained), tootmisprotsessi käigus moodustunud ühendid(tootega kontaktis olevatelt pindadelt moodustunud ühendid) ning lisaainete jäägid jamoodustunud ühendid.3. Füüsikalised (F) ohud – kõrvalised esemed, mida tootes ei tohiks olla, kuid mis onsattunud sinna toorainega (kivikesed, puit), kahjuritega (karvad, putukad), seadmetest(mutrid, poldid, seibid, metallosakesed), keskkonnast (rooste, koorunud värv),tootmisprotsessis kasutatavatest materjalidest (kartong, etiketid, pakkematerjali osakesed,klaas) ning töötajalt (juukseklambrid, nööbid, ehted, kunstküüned, pleieri kuularid,ripsmepärlid, plaastrid, närimiskummi jne).Ohtude analüüsimisel on tarvis silmas pidada nende võimalikke tekkepõhjusi. Igasetapis vaadeldakse võimaliku ohu tekkimise viit allikat:1) inimesed – oskused, suhtumine, koolitus jm;2) meetodid – valesti valitud tööviis või tegevus;3) seadmed – vananenud seadmed, ebaõige kasutamine, ebapiisav puhastamine jne;4) toorained – potentsiaalselt ohtlik tooraine;5) keskkond – saastunud õhk, niiskus, temperatuur.Ohuanalüüsi töölehtedel võib selguse huvides täpsustada (nn PIGS – presence, introduction,growth, survival – analüüs), kas konkreetses etapis nähakse ohu esinemist, nt tooraine,materjalidega; lisandumist, nt keskkonnast, seadmetelt või personalilt; kasvamist, ntmikroorganismide kasv, mükotoksiinide teke; või säilimist, nt mükotoksiinide säiliminevalmistootes. Analüüsil arvestatakse eelkõige selliste ohtudega, mille olemasolu uuritavastootes on põhjendatud (ei ole otstarbekas määratleda ohte, mida reaalselt ei ole).Kolm peamist ohtu, mis võivad esineda teravilja- ja õlikultuuride töötlemisel, on:- võõrkehad (nt klaas, kivid, metall);83