Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
- HIGHLIFE 3.NESİL KAHVECİLER -<br />
3.<br />
Kahveyi özel bir içecek olmanın ötesine<br />
taşıyan 3. Nesil Kahveciler kahve sanatının<br />
sınırlarını tartışmaya açıyor. Kahveyle<br />
kurulan ilişki çok daha samimi ve hassas<br />
bir hale geliyor. Yetiştirilmesinden,<br />
demlenmesine; demlenmesinden<br />
sunulmasına kadar en özgün tarzlar<br />
benimseniyor. Bu yeni sayılabilecek akım<br />
Türkiye’de de kahve tutkunları cezbediyor.<br />
3. Nesil’in izini sürdük ve sayfalarımıza<br />
taşıdık.<br />
Hazırlayan: Aynur Tekin<br />
Nesil Kahve<br />
Yolculuğu<br />
Kronotrop<br />
→<br />
Kahve dünyasında üçüncü dalga adı<br />
verilen döneme damgasını vuran<br />
isimlerden biri Kronotrop: Az ve kendi<br />
yerinde kavurduğu kahve çekirdeklerini,<br />
hasat dönemleri ile bağlantılı olarak,<br />
dünyanın dört bir köşesindeki özel<br />
çiftliklerden büyük bir titizlikle seçiyor.<br />
Bu çiftlikleri özel kılan faktörler arasında<br />
sadece mükemmel çekirdeği üretme<br />
tutkuları değil aynı zamanda hem toprağa<br />
hem de doğal kaynakları korumaya<br />
yönelik attıkları aktif adımlar büyük önem<br />
taşıyor. En iyi çekirdeklerin seçilmesinin<br />
sonra işinin ehli bir kavurma ustası<br />
tarafından en iyi özelliklerinin ön plana<br />
çıkacağı ve kompleks aroma ve tatlarının<br />
zenginleşeceği bir şekilde çok koyuya<br />
kaçmadan küçük miktarlarda açık olarak<br />
kavruluyor. Sıra dışı bir deneyim için<br />
Kronotrop üç şubesiyle sizi bekliyor.<br />
VITAE - 62 - NİSAN- MAYIS - 2016
Change language