14. November 2016 Health & Life Magazine
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
الكربوهيدرات<br />
تتحول الكربوهيدرات إىل جلوكوز )سكر( بعد<br />
الهضم وتساهم يف ارتفاع نسبة السكر يف الدم<br />
لدينا. وهي توجد يف:<br />
جميع الحبوب )القمح والشعر والشوفان واألرز<br />
والشعر( والطحني<br />
الخبز<br />
املعكرونة<br />
حبوب اإلفطار<br />
البسكويت<br />
بعض الخضروات النشوية مثل البطاطا والذرة<br />
والبازالء والقرع.<br />
البقوليات والحبوب )مثل الفول والعدس،<br />
والحمص(،<br />
الفواكه وعصائر الفواكه<br />
الحليب والزبادي والحلويات<br />
عندما نأكل هذه األطعمة تنتج الكربوهيدرات يف<br />
أجسامنا عى هيئة سكر يف الدم. وبالتايل من أجل منع<br />
ارتفاع السكر يف الدم، نحتاج للسيطرة عى كمياتها<br />
يف نظامنا الغذايئ. وفحص نسبة السكر يف الدم لدينا<br />
قبل وبعد كل وجبة يعطينا فكرة واضحة عن تأثر تلك<br />
األطعمة وسيساعدنا اتخاذ قرار بشأن الكميات الذي<br />
تحتاج إىل أكلها من هذه األطعمة. بعض األنواع من<br />
الكربوهيدرات يعرف باسم املصفى، ويتسبب يف ارتفاع<br />
نسبة السكر يف الدم لدينا، وبالتايل يحتاج املريض إىل<br />
تجنبها. وسوف يكون من املفيد حقاً السعي للحصول<br />
عى رأي اختصايص تغذية والعمل عى معرفة الكمية<br />
املناسبة ونوع الكربوهيدرات بالنسبة للمريض يف كل<br />
وجباته.<br />
نظام غذائي صحي لمرضى السكري<br />
الخطوة الثانية األكر أهمية هي الحفاظ عى وزننا يف نطاق صحي<br />
والتخلص من الدهون الزائدة التي ترتاكم يف أجسامنا. ويمكن تحقيق ذلك<br />
عن طريق الحد من السعرات الحرارية التي نتناولها عن طريق اتخاذ عدة<br />
خطوات كما ييل:<br />
تقليل كميات الطعام الذي نأكله<br />
استبدال املواد الغذائية مرتفعة السعرات الحرارية )الوجبات الخفيفة املالحة<br />
والحلوة( باملواد الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ولكن غنية بنسبة عالية من<br />
املواد املغذية واأللياف مثل )الخضار املطبوخة والطازجة والفواكه كلها(. تعترب األلياف<br />
عنصراً مهماً بشكل خاص للحد من خطر اإلصابة باألمراض املزمنة واملساعدة يف<br />
السيطرة عى نسبة السكر يف الدم.<br />
الحد من الدهون التي نتناولها ونستخدمها يف إعداد الطعام الخاص بنا. وذلك ألن<br />
الدهون تمد الجسم باملزيد من السعرات الحرارية أكر من غرها من املواد املغذية<br />
األخرى، فمن املهم للسيطرة عى كمية من الزيوت والزبدة والسمن، وتجنب إعداد<br />
وجبات الطعام عن طريق القيل والحد كذلك من الزيت املستخدم يف الطهي.<br />
هناك مقياس آخر مهم عند الذين يتعايشون مع مرض السكري هو تجنب أنواع<br />
معينة من الدهون املعروفة باسم الدهون املتحولة أو املهدرجة والدهون املشبعة. هذه<br />
الدهون هي خطرة وخاصة مصابي السكري ألنها يمكن أن تؤدي إىل انسداد الشرايني<br />
يف الجسم. تتوفر الدهون غر املشبعة يف األغذية املجهزة )البسكويت، والكعك،<br />
والرقائق( والدهون املشبعة تتوفر يف اللحوم الدهنية والزبدة والسمن ومنتجات<br />
كاملة الدهون من األلبان.<br />
إن الحد من تناول امللح املهم أيضا للحفاظ عى ضغط الدم الصحي وحماية الجسم<br />
من مضاعفات مرض السكري. علينا أن نويل اهتماما إلضافة امللح أثناء إعداد الطعام<br />
لدينا، إضافة إىل املصادر الخفية يف تلك املواد الغذائية الجاهزة واملصنعة مسبقاً.<br />
باختصار، إن العادات الغذائية لها تأثر كبر عى اإلدارة الناجحة ملرض السكري. اعتماد<br />
التغذية الصحية عند الذين يتعايشون مع مرض السكر يكمن يف الحاجة إىل اتباع<br />
الخطوات األساسية لتطبيق نظاماً غذائياً صحياً يشتمل عى )الحد من السعرات<br />
من املستحسن بشدة للمريض العمل عىل التغريات يف النظام<br />
الغذايئ بالتعاون مع اختصايص تغذية ومراقبة تأثري هذه<br />
التغريات عن طريق قياس مستويات السكر يف الدم.<br />
23<br />
نوفمبر <strong>2016</strong>
Change language