BORA Magazine 02|2018 – Polish

IMPRESJE
WYWIAD
powiedzieć — piękny prezent w postaci
magazynu „Lafer”, skierowanego do
koneserów dobrego smaku i wielbicieli
Twojego stylu gotowania.
Johann: Od samego początku bardzo
angażowałem się w rozwój tego pisma, choć
nie jestem przecież żadnym redaktorem ani
publicystą. Mimo to wręcz tryskałem pomysłami,
a ponieważ bywam w tylu różnych miejscach,
tematy do artykułów nasuwały się same.
Przykładowo, jestem niezwykle dumny z wywiadu,
jakiego udzielił mi Frank-Walter Steinmeier. Okazja,
by odsłonić nieco kulinarne kulisy oficjalnych
spotkań na najwyższym szczeblu nie zdarza się
przecież codziennie. Prawdziwym zaszczytem
była dla mnie także rozmowa z JKM Królową Sylwią.
Przez moment poczułem się nawet trochę jak
szwedzki arystokrata…
Willi: …do którego jest Ci bardzo daleko, Johann.
Jesteś znany ze swojej prostolinijności — i tu
niewątpliwie także jesteśmy do siebie podobni.
Może to kwestia naszych korzeni? Ja pochodzę
z Bawarii, z miejscowości Raubling, gdzie dziś
firma BORA ma swoją siedzibę. Gdy byłem
dzieckiem, w mojej okolicy nie było kucharzy
z gwiazdką Michelin. Wychowałem się na prostym,
typowo alpejskim wikcie. Ty urodziłeś się w Styrii,
w południowej Austrii. Pamiętam, jak z błyskiem
w oku opowiadałeś mi o kuchni swojej mamy.
Johann: Kuchnia mojej mamy zadziałała na mnie
Znają się i szanują od dawna.
Johann Lafer i Willi Bruckbauer
mają też podobną receptę na
sukces: narzucają sobie szybkie
tempo, łączą pracę z pasją
i nie ustają w poszukiwaniu
nowych wyzwań.
50
MAGAZYN BORA