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Pflanzenmilch ist eine
vielseitige Alternative
Vegane und ayurvedische
Ernährung immer beliebter
VEGANE
ALTERNATIVEN
b Mandel-, Reis-, Hafer-, Dinkel- oder Sojamilch:
Beim Einkauf im Supermarkt fällt die Wahl aus
der Vielfalt verfügbarer Pflanzendrinks nicht immer
einfach. Doch ganz gleich, welches Produkt im
Einkaufswagen landet, alle haben eines gemeinsam: Sie werden
ohne Tierleid produziert, schonen die Umwelt
und bieten eine schmackhafte Alternative
zu Kuhmilch. Diese Aspekte spielen
für Verbraucher eine wachsende
Bedeutung bei der Lebensmittelauswahl,
wie die aktuelle Nielsen
Food-Studie bestätigt.
Kuhmilch verursacht 20
Prozent der klimaschädlichen
Emissionen in der
Tierhaltung und rund 3
Prozent der weltweiten
Treibhausgasemissionen.
Auch Bedenken am hohen
Gehalt gesättigter
Fettsäuren und Hormone
sowie der Antibiotikaeinsatz
in der Milchproduktion,
lassen immer mehr Verbraucher
aufhorchen. „Sowohl
für vegan-vegetarisch lebende
Menschen, als auch alle Umweltund
Gesundheitsinteressierte sowie
Verbraucher mit Allergien und Unverträglichkeiten
sind Pflanzendrinks optimal geeignet.
Ob Milch, Ei, Fleisch, Fisch, alkoholische
Getränke oder Honig:
Vegane Alternativen gibt es
mittlerweile für alle Tierprodukte
und Lebensmittel mit tierischen
Inhaltsstoffen. Die Auswahl
ist riesig und lädt zum
Probieren sowie Austoben
in der Küche ein.
Quelle: VEBU
Mittlerweile konsumieren mehr als 2 Million Menschen mehrmals
pro Monat Sojamilchprodukte“, sagt Sebastian Joy, Pro-
Veg-Geschäftsführung.
Laut Nielsen-Marktforschung erreichte der Umsatz mit vegetarisch-veganen
Lebensmitteln im letzten Jahr mit 960 Millionen
Euro ein neues Rekordhoch, das sind 30 Prozent mehr
als im Vorjahr. Pflanzliche Milchalternativen sind dabei eine
der umsatzstärksten Warengruppen. Laut Euromonitor stieg
der weltweite Einzelhandelsumsatz mit Molkereialternativen
in den letzten 10 Jahren jährlich um 8 Prozent. Einer Biopinio-Umfrage
zufolge zählen Tierschutz, Gesundheit sowie der
Geschmack zu den häufigsten Gründe für die Verwendung von
Milchalternativen.
Wissenschaftliche Studien legen nahe, dass Pflanzenmilch
viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringt. Jede Sorte bietet
nicht nur einen ganz besonderen Geschmack, sondern auch
ein einzigartiges Nährwertprofil. „Während Sojamilch einen
hohen Proteingehalt aufweist, besitzt Mandelmilch wenig
Kalorien. Reismilch ist sehr gut geeignet für Allergiker und
Hafermilch enthält Ballaststoffe sowie Eisen, Vitamin E und
Folsäure. Neue Sorten wie Hanfmilch bieten wertvolle Nährstoffe
wie Omega-3-Fettsäuren. So findet garantiert jeder Verbraucher
seinen Favoriten“, erklärt Joy.
Sojamilch: wird aus Sojabohnen hergestellt und kann Kuhmilch
vollständig ersetzen. Mit 3 bis 4 g Protein pro 100 ml hat
sie etwa den gleichen Eiweißgehalt wie Kuhmilch, aber einen
geringeren Fettgehalt. Sie ist vielseitig einsetzbar und eignet
sich zum Kochen, Backen oder im Kaffee.
Reismilch: ist für Allergiker besonders gut geeignet. Von allen
Milchalternativen ist sie die allergenärmste. Sie hat einen natürlich
süßlichen Geschmack und lässt sich zum Kochen und
Backen verwenden.
Hafermilch: wird aus entspelztem
Hafer gewonnen und enthält wie alle
pflanzlichen Produkte kein Cholesterin.
Hafermilch hat sogar cholesterinsenkende
Eigenschaften. Sie eignet
sich gut zum Kochen und Backen.
Dinkelmilch: besitzt auch ohne Zuckerzusatz
einen relativ süßen Geschmack
und eignet sich daher besonders
gut für Süßspeisen. Sie kann
als natürliches Süßungsmittel, z. B.
im Kaffee, verwendet werden.
Mandelmilch: gilt als gut bekömmlich,
reich an ungesättigten Fettsäuren
und als ideale Quelle für Ballaststoffe.
Ihr Geschmack ist mild und
leicht nussig.
Haselnussmilch: hat ein sehr nussiges
Aroma und eignet sich daher
zum Verfeinern von Süßspeisen. Sie
lässt sich je nach Sorte aufschäumen
und im Kaffee verwenden.
Cashewmilch: hat einen leicht nussigen
Geschmack und eignet sich zum
Kochen und Backen. Diese Pflanzenmilch
lässt sich ganz einfach selbst
herstellen, indem man die Nüsse
über Nacht einweicht und dann mit
Wasser mixt.
Macadamiamilch: hat im Vergleich
zu anderen Milchsorten einen relativ
hohen Fettgehalt, jedoch handelt es
sich um gesunde ungesättigte Fettsäuren.
Sie eignet sich sowohl zum
Kochen als auch zum Backen.
Kokosmilch: hat einen fruchtignussigen
Geschmack und ist reich
an Magnesium und Kalium. Sie hat
einen höheren Fettgehalt als viele andere
pflanzliche Milchalternativen,
welcher aber aus gesunden Fettsäuren
besteht.
Gartentee
Tee wird ganz überwiegend als Mischung
verkauft, sei es als Mischung
von Tees aus demselben Anbaugebiet
oder als Mischung von Tees verschiedener
Anbaugebiete. Durch das Mischen
kann der Geschmack standardisiert
werden, so dass der Verbraucher seinen
Lieblingstee in gleichbleibender Qualität
erhält. Gartentee – auch Lagentee
genannt – ist dagegen ein Tee aus einem
ganz bestimmten Teegarten und aus
einer ganz bestimmten Pflückung. Da er
nicht mit anderen Tees gemischt wird,
schmeckt jede Pflückung anders, denn
Tee ist ein Naturprodukt.
Daten
Fakten &
Laut einer Studie des Robert Koch
Instituts ist der Anteil der Vegetarier
in der Altersgruppe der 18- bis 29-Jährigen
sowie der 60- bis 69-Jährigen am
höchsten. Der typische Veganer ist
zwischen 20 und 30 Jahre alt.
Quelle: vebu.de
Paprika
Dass die Paprika bis heute eine der beliebtesten
Gemüsearten ist, liegt an ihren
vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten
und ihren gesunden Inhaltsstoffen. Sie
enthält jede Menge Ballaststoffe, viel
Vitamin C, Magnesium, Zink und Calcium
sowie sekundäre Pflanzenstoffe, die
verdauungsfördernd wirken. So kurbelt
sie den Stoffwechsel an und ist bestens
für eine bewusste und kalorienarme
Ernährung geeignet.
Fotos: © Punto Studio Foto AG / stock.adobe.com;
MEV-Verlag (2), Deutscher Teeverband.
Äpfel
Vom Alten Land bis zum Bodensee ernten
die deutschen Obstbauern Äpfel.
Der Apfel ist hierzulande das beliebteste
Obst: Ganze 17 Kilogramm Äpfel isst jeder
Deutsche durchschnittlich pro Jahr.
Bundesweit sind mehr als 20 Apfelsorten
im Handel erhältlich. Am liebsten beißen
die Deutschen in den aromatisch-saftigen
Elstar, gefolgt vom süß-säuerlichen
Braeburn und dem feinsäuerlichen
Jonagold. Beim Einkauf sollte man darauf
achten, dass die Äpfel eine glatte,
feste Schale haben. Am liebsten mögen
es die Früchte kühl und dunkel, mit einer
hohen Luftfeuchtigkeit.
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