glam017

More documents

Recommendations

Info

Glam DELICIJE Brancin poširan u šampanjcu Blanc de Blancs J. Lassalle 2001. Sastojci: 1 kg brancina, 2 dl šampanjca blan de blancs, 2 dl vode, 1 luk, 4 listića lovora, 4 minirajčice, 10 dag svježeg mediteranskog bilja, 2 dag maslaca Priprava: Brancin isfiletiramo, stavimo u posudu zajedno sa šampanjcem, vodom, lovorom i lukom. Sve poširamo na laganoj vatri na štednjaku 12 minuta. Pred kraj kuhanja dodamo rajčicu i mediteransko bilje koje će biti blago kuhano (blanširano). Pjenicu napravimo dodavajući maslac u tekućinu od poširanja uz upotrebu štapnog miksera. 262
Dan u kuhinji vrhunskog restorana počeo je otvaranjem šampanjca. Deniz Zembo (38), chef i vlasnik restorana Le Mandrać u Voloskom, otpio je samo gutljaj svog omiljenog J. Lassalle Preferencea - ostatak iskričave zlatne tekućine iskoristit će za pripravu nekoliko nesvakidašnjih specijaliteta. U restoranu su gosti koji slave veliki poslovni uspjeh pa ih je chef Zembo odlučio iznenaditi slijedom jela na bazi šampanjca - simbola slavlja, pobjede i uspjeha. Budući da je šampanjac ekskluzivno i skupo piće, izgleda ekstravagantno izlijevati ga u zagrijane tave i lonce, no u svečanijim prigodama i te kako se isplati žrtvovati bocu pa pripremiti gozbu za pamćenje. Kad u dodiru s vrućom tavom fini šampanjski mjehurići eksplozivno ispare, na dnu ostaju čudesne arome koje i najjednostavnijem jelu daju kraljevsku dimenziju. - Šampanjac se proizvodi od grožđa koje nije prezrelo pa zato ima kiseline koje su idealne za kuhanje - tumači Deniz Zembo. - Baš zbog tih kiselina okus šampanjskih jela drukčiji je nego kad se iste te delicije kuhaju s vinom. Ta su jela veoma interesantna jer od ekskluzivnog pića povuku finu reskost i svježinu, “pucketaju” u ustima, a u pozadini se osjećaju delikatne voćno-mineralne arome. Nakon što se šampanjac iskuha i integrira u jelo, dobro je pred kraj priprave uliti još malo jer će to zaokružiti okus jela i dati mu notu luksuza. Takva jela nisu nimalo komplicirana i brzo se pripremaju jer šampanjac ne trpi dugo ukuhavanje. Uz šampanjske delicije najbolje je, naravno, piti šampanjac - i to isti koji se koristio u pripravi jela. - Bilo koji dobro ohlađen šampanjac ide uz bilo koje jelo, a zbog tih svojih kiselina najbolje se slaže sa sirovim morskim plodovima - nastavlja chef Zembo, veliki ljubitelj i odličan poznavatelj tog sofisticiranog pića, koje obožava i njegova supruga Alma. Ona, čak, skuplja metalne kapice s čepova pa od njih izrađuje ogrlice, narukvice i prstenje. Taj ih nakit podsjeća na brojne posjete ponajboljim svjetskim restoranima u kojima su se nauživali dobre hrane i još boljih šampanjaca. - Šampanjac nije kao neka vina koja te odmah “zakucaju”, nego te cijelo vrijeme drži u dobrom raspoloženju - govori Deniz Zembo. - Nisi opijen, a opušten si i zabavan. Blagi, lepršavi šampanjci kao što je J. Lassalle Preference odličan su aperitiv, za razliku od medice ili sličnih rakija, koje ljudi često naručuju, a koje utrnu sva osjetila u ustima. A šampanjac nije agresivan jer nema previše alkohola pa otvara apetit, a tko ima novca, može ga piti i za doručak, i za ručak, i za večeru. Uživanje u poznatim šampanjcima skupa je zabava, no sličan hedonistički potencijal ▲ Deniz Zembo, chef restorana Le Mandrać, za najsvečanije prigode preporučuje meni na bazi šampanjca Rižoto sa škampima i šampanjcem J.Lassalle Preference Sastojci: 40 dag očišćenih škampa, 0,5 dl maslinovog ulja Škabe, 6 dl temeljca od škampa, 30 dag riže carnaroli (ili arborio ili vialone nano), 2 dl Champagne J. Lassalle Preference za temeljac od škampa 0,1 dag koncentrata od rajčice, glave od škampa, 1 l vode, 1 luk, lovorov list, posoliti i popapriti po želji Priprava: Prvo napravimo temeljac od škampa s navedenim sastojcima. Sve zajedno kuhamo dvadesetak minuta. U bakrenu posudu za rižoto dodamo maslinovog ulja i popržima luk zajedno s rižom. Deglaziramo s 1 dl šampanjca Lassale. Dodajemo topli temeljac i kontinuirano miješamo. Vrijeme priprave rižota je cca 30-35 minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja dodamo očišćene škampe i 1 dl šampanjca Lassalle. 263
Page 1 and 2:
GloriaGLAM Godina 3 Nr/broj 17 12/2
Page 3:
3
Page 7 and 8:
7
Page 9 and 10:
9
Page 11 and 12:
11
Page 13 and 14:
Glam SADRŽAJ Novosti 36 Panorama s
Page 15 and 16:
15
Page 17 and 18:
17
Page 19 and 20:
19
Page 21 and 22:
21
Page 23 and 24:
23
Page 25 and 26:
25
Page 27 and 28:
27
Page 29 and 30:
29
Page 31 and 32:
31
Page 33 and 34:
33
Page 35 and 36:
35
Page 37 and 38:
Zimski koralji Mirisi Mediterana zi
Page 39 and 40:
39
Page 41 and 42:
41
Page 43 and 44:
43
Page 45 and 46:
45
Page 47 and 48:
47
Page 49 and 50:
49
Page 51 and 52:
Zlatni morski konjić Amphitrite iz
Page 53 and 54:
“brbljavce”. Jackie Ken nedy, n
Page 55 and 56:
55
Page 57 and 58:
Glam DIZAJN Prezreni i odbačeni ru
Page 59 and 60:
59
Page 61 and 62:
Glam PROSINAC U LONDONU U ulicama B
Page 63 and 64:
Kad je Anna Friel stisnula prekida
Page 65 and 66:
Glam PROSINAC U LONDONU Christmas p
Page 67 and 68:
67
Page 69 and 70:
69
Page 71 and 72:
71
Page 73 and 74:
73
Page 75 and 76:
Bluza od muslina i svilena suknja,
Page 77 and 78:
mnogi problemi gomilali godinama i
Page 79 and 80:
Kad otvorim ormar, zaključim tipi
Page 81 and 82:
- Uspjela sam u svemu što sam zapo
Page 83 and 84:
83
Page 85 and 86:
85
Page 87 and 88:
87
Page 89 and 90:
89
Page 91 and 92:
91
Page 93 and 94:
93
Page 95 and 96:
95
Page 97 and 98:
97
Page 99 and 100:
Glam INTERVJU Američka pop pjevač
Page 101 and 102:
Priznajem da je to pomalo bolesno,
Page 103 and 104:
Glam INTERVJU gra du su mi se dogod
Page 105 and 106:
Kad nekog volim, činim to tako str
Page 107 and 108:
Glam KARIJERA Vrijedna mala bogata
Page 109 and 110:
5 Ivanka ima i vlastitu kolekciju n
Page 111 and 112:
111
Page 113 and 114:
GLAM Ljepota Odabrao Ivan Martinči
Page 115 and 116:
ak lav djevica (22. lipnja do 22. s
Page 117 and 118:
117
Page 119 and 120:
Nikad premlada za ljubav Glam LJEPO
Page 121 and 122:
količine fibroblasta pa je koža u
Page 123 and 124:
123
Page 125 and 126:
125
Page 127 and 128:
Dr. med. sc. Ljiljana Hlupić, čla
Page 129 and 130:
129
Page 131 and 132:
131
Page 133 and 134:
Glam LJEPOTA SLAVLJE ZA KOSU Dobar
Page 135 and 136:
135
Page 137 and 138:
137
Page 139 and 140:
139
Page 141 and 142:
141
Page 143 and 144:
Glam OBLJETNICA 1 2 1. Ovako je mir
Page 145 and 146:
145
Page 147 and 148:
Glam LJEPOTA Zacrvenite se, zasjaji
Page 149 and 150:
10 6 7 9 8 KRIZIA Foto DEBORAH Uvij
Page 151 and 152:
2 1 Glumica Nataša Janjić 3 4 Sta
Page 153 and 154:
153
Page 155 and 156:
1 2 Neizostavni detalji za novogodi
Page 157 and 158:
3 4 2 1 7 6 5 1. Metalna narukvica,
Page 159 and 160:
Glam MODA 1. Kožnate gležnjače,
Page 161 and 162:
4 3 5 2 1 6 7 1. Miris Secret Obses
Page 163 and 164:
Glam MODNA IKONA Britanska glumica
Page 165 and 166:
nas ka že da zbog nje osjeća gri
Page 167 and 168:
167
Page 169 and 170:
shop.gloria.com.hr darujte sa stilo
Page 171 and 172:
171
Page 173 and 174:
173
Page 175 and 176:
175
Page 177 and 178:
Glam DIZAJN Za dobrim komadom praš
Page 179 and 180:
179
Page 181 and 182:
181
Page 183 and 184:
183
Page 185 and 186:
Kožnate hlače, Sportmax, 3760 kn;
Page 187 and 188:
ON: Jakna od poliamida, Diesel, 810
Page 189 and 190:
Glam MODA ONA: Kaput od vune, visko
Page 191 and 192:
Glam MODA Svileni top, Stella McCar
Page 193 and 194:
Glam MODA Predblagdanska euforija m
Page 195 and 196:
Rublje od poliamida: grudnjak, 414
Page 197 and 198:
Glam MODA Rublje od viskoze i polie
Page 199 and 200:
Glam MODA Svilena košulja, DKNY, 1
Page 201 and 202:
Foto Wireimage/Guliver (1) 201
Page 203 and 204:
203
Page 205 and 206:
205
Page 207 and 208:
Naš dar čitateljicama GlorijeGLAM
Page 209 and 210:
Kapa od akrila i vune, Topshop, 99,
Page 211 and 212: Glam ŽENSKI PROVOD Dubravka Jusić
Page 213 and 214: Frizura i šminka Suzana Prutki Ant
Page 215 and 216: Bakine naušnice i zvonce za doziva
Page 217 and 218: 217
Page 219 and 220: GLAM Stil života 1 Prijedlog darov
Page 221 and 222: Alessandro krema za ruke s privjesk
Page 223 and 224: 223
Page 226 and 227: Glam DAROVI Božićni ukrasi od por
Page 228 and 229: Glam DIZAJN 1 Kad namještaj Snimka
Page 230 and 231: Glam DIZAJN 1 njihovih klijenata na
Page 232 and 233: 6 8 7 Moderne verzije starih nizoze
Page 234 and 235: Glam DIZAJN Šaputanje na jastucima
Page 236 and 237: Glam LJEPOTA Dnevni boravak: Minott
Page 238 and 239: Glam INTERIJERI 1 1. Plastična vje
Page 240 and 241: Glam INTERIJERI 3 1. Police za knji
Page 242 and 243: 242 Zanimljivo štivo prije spavanj
Page 244 and 245: 244
Page 246 and 247: Glam PORCULAN Nanovo otkrivena ljep
Page 248 and 249: Glam PORCULAN Snimak Nymphenburg Po
Page 250 and 251: Glam PORCULAN Snimak Ilvio Gallo Mj
Page 252 and 253: Glam PORCULAN Kolekcija Kolačić,
Page 254 and 255: Glam PORCULAN Razbijanje Bude, diza
Page 256 and 257: Glam PORCULAN Kutija od porculana,
Page 258 and 259: 258
Page 260 and 261: Glam DELICIJE PJENUŠAVI SIMBOL SLA
Page 264 and 265: Tijekom fermentacije raste tlak u b
Page 266 and 267: 266 Glam DELICIJE PJENUŠAVI LEKSIK
Page 268 and 269: Glam DELICIJE OKUSI I STRASTI Drama
Page 270 and 271: 270
Page 272 and 273: Glam TEHNOPOLIS 5 1 2 4 3 7 272 Teh
Page 274 and 275: Glam PUTOVANJA Top pet najuzbudljiv
Page 276 and 277: 276
Page 278 and 279: ANTONIO MIRÓ Miró Hotel, Bilbao N
Page 280 and 281: Glam PUTOVANJA TODD OLDHAM The Hote
Page 282 and 283: Glam PUTOVANJA JOHN ROCHA Morrison
Page 284 and 285: 284
Page 286 and 287: Glam IZLOŽBE & KONCERTI Umjetničk
Page 288 and 289: ADRESE A Accessorize, Ilica 21; Ald
Page 290 and 291: Glam SLATKI ŽIVOT 1 Kakav je okus
Page 292: 294
show all

glam017

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?