Greek Hotelier Magazine - Τεύχος 8
Το επίσημο περιοδικό των Ελλήνων ξενοδόχων.
Το επίσημο περιοδικό των Ελλήνων ξενοδόχων.
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
τάσεις<br />
«Τα τελευταία χρόνια, ειδικά οι<br />
νεότεροι, έχουν αποκτήσει γνώσεις<br />
πάνω στον καφέ και αναζητούν<br />
χαρμάνια υψηλής ποιότητας και<br />
σπάνιες ποικιλίες»<br />
κάτι που μπορεί να αποφευχθεί εύκολα αν το προσωπικό<br />
αφιερώσει μερικά δευτερόλεπτα, γεμίζοντας με ζεστό<br />
νερό τα φλυτζάνια την ώρα που ετοιμάζουν τον καφέ<br />
στη μηχανή. Παράλληλα, η ποικιλία είναι σημαντική. Το<br />
καλοκαίρι είναι καλό να επεκτείνεται η γκάμα των παγωμένων<br />
επιλογών, αφού αποτελούν και τη δημοφιλέστερη<br />
επιλογή για τις υψηλές θερμοκρασίες, ενώ τα Χριστούγεννα<br />
θα μπορούσαν να προστεθούν εποχιακά ροφήματα με<br />
gingerbread και κανέλα. Μεγάλη έμφαση πρέπει να δοθεί<br />
στην εμφάνιση των εν λόγω ροφημάτων, ώστε να «ανέβουν»<br />
όμορφες εικόνες στα social media του ξενοδοχείου<br />
και των πελατών που έγιναν κοινωνοί της εμπειρίας.<br />
SPECIALIST BARISTA<br />
Οι θαμώνες του ξενοδοχείου γίνονται συχνά απαιτητικοί.<br />
Τα τελευταία χρόνια, ειδικά οι νεότεροι, έχουν αποκτήσει<br />
γνώσεις πάνω στον καφέ και αναζητούν χαρμάνια υψηλής<br />
ποιότητας και σπάνιες ποικιλίες. Για το λόγο αυτό, είναι<br />
απαραίτητη η παρουσία ενός «ειδικού» που θα εγγυάται<br />
ότι το αποτέλεσμα θα είναι αυτό που θα ικανοποιήσει<br />
και τον πιο απαιτητικό πελάτη. Οι ξενοδόχοι μπορούν να<br />
εκπαιδεύσουν και να αναθέσουν στο ικανότερο μέλος<br />
της ομάδας την παρασκευή καφέ, που θα επικεντρωθεί<br />
πλήρως στο αντικείμενο τελειοποιώντας το αποτέλεσμα.<br />
Πλέον, υπάρχουν δεκάδες τρόποι προκειμένου η επιχείρηση<br />
να αποκτήσει έναν ικανό barista, αφού λαμβάνουν<br />
χώρα πολλά σχετικά σεμινάρια και οι δεξιότητες μπορούν<br />
να καλλιεργηθούν ακόμα και μέσα από μερικά videos στο<br />
διαδίκτυο. Η εκπαίδευση είναι ζωτικής σημασίας, όταν το<br />
αντικείμενο είναι ο καφές. Δεν αρκεί μόνο η σωστή παρασκευή<br />
των βασικών ροφημάτων, αφού οφείλουν να γνωρίζουν<br />
οι εμπλεκόμενοι πως να φροντίζουν τον εξοπλισμό<br />
και να παραδίδουν εξαιρετικά ροφήματα κάθε μέρα.<br />
ΠΡΟΤΆΣΕΙΣ MADE IN GREECE<br />
Ο καφές πλέον αποτελεί μέρος του γαστρονομικού τουρισμού,<br />
μια τάση που διαρκώς κερδίζει έδαφος, και οι coffee<br />
lovers συνιστούν ένα κοινό που επιβραβεύει όσες επιχειρήσεις<br />
επενδύουν στον εκλεκτό καφέ και στην παράδοση.<br />
Οι έρευνες των τελευταίων ετών έχουν δείξει ότι οι επισκέπτες<br />
των ξενοδοχείων αναζητούν εμπειρίες που συνδέονται<br />
με την ιστορία του τόπου και κάνουν τον ταξιδιώτη να<br />
αισθάνεται μέρος του. Επομένως, δε θα μπορούσε στο bar<br />
ενός ξενοδοχείου ο ελληνικός καφές να μην έχει περίοπτη<br />
θέση. Αρκετοί είναι αυτοί που επιθυμούν να δοκιμάσουν<br />
παραδοσιακές ποικιλίες ή να πιουν ένα ρόφημα φτιαγμένο<br />
με παραδοσιακές τεχνικές που σερβίρεται σε ένα φλυτζάνι<br />
συνδεδεμένο με την ιστορία. Μπορεί πλέον ο espresso<br />
να έχει κερδίσει και του Έλληνες τουρίστες, όμως πάντα<br />
υπάρχει χώρος για προτάσεις made in Greece. Η παροχή<br />
του ελληνικού καφέ με την παραδοσιακή διαδικασία<br />
παραγωγής του, στη χόβολη, είναι μια εμπειρία καφέ που<br />
κυρίως οι ξένοι πελάτες αναζητούν.<br />
68
Change language