AlHadaf Magazine - January 2016
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ّ<br />
ّ<br />
حلم البقر املتبّل<br />
مع يخنة البطاطا<br />
على الطريقة التايلندية<br />
املقادير:<br />
- 1400 غرام من لحم خارصة البقر الطري - ملعقتا طعام من الخل<br />
األحمر - نصف ملعقة صغرية من دقيق الذرة.<br />
مكونات التتبيل:<br />
- بصل - حزمة كزبرة - زنجبيل - مكعب مرقة دجاج مذوّب يف 500 مل<br />
من املاء املغيل - 2 فص ثوم - ملعقتا طعام صلصة الصويا قليلة امللح -<br />
ملعقتا طعام سكر - ملعقة زيت الذرة - 50 غراماً عصري الاليم الطازج.<br />
تحضري يخنة البطاطا الحلوة:<br />
بصل - ملعقة طعام زيت الكانوال - 800 غرام بطاطا مقشّ مقشة -<br />
ومقطعة - ملعقتا طعام شة<br />
مقش<br />
عة - 800 غرام بطاطا حلوة ومقطّ<br />
سكر أسمر - مكعب مرقة دجاج - حبة بصل أخرض مفرومة - كزبرة.<br />
للتزيني:<br />
- 250 غراماً بروكيل - 20 حبة بصل أبيض صغري مشوي.<br />
طريقة التحضري:<br />
- يُنظّ ف لحم خارصة البقر ويقسّ م إىل 4 قطع فيليه طويلة وتخلط<br />
مكوّنات التتبيل يف خالّط ثم يُتبّل اللحم بها مدّة ساعتني، ومن ثم<br />
رشائح، ثم يُقلّ مع التحريك يف زيت الكانوال،<br />
شكل<br />
عل ع البصل يُقطّ<br />
مع إضافة البطاطا والسكّر ومرقة الدجاج بعد طهوه لفرتة مالمئة، ثم<br />
يزج الخليط مع البصل األخرض والكزبرة. يُ<br />
- يُشوى اللحم يف الفرن ملدة 15 دقيقة ثم يضاف الخل األحمر إىل<br />
ويُغل املزيج<br />
بعد إزالة اللحم منها، ثم تضاف مرقة الدجاج الصينية<br />
حتى يتبخر ثلث كميته، ثم يُذوّب دقيق الذرة مبلعقتني كبريتني من<br />
املاء البارد ثم يُضاف إىل الصلصة التي يتم غليها حتى تصبح كثيفة،<br />
ثم تُصفّى وتُرتك جانباً.<br />
- توضع يخنة البطاطا يف وسط الطبق، ويُقطّ ع اللحم إىل<br />
عل الوجه، ثم يُزيّن الطبق<br />
هالل تُصّ ف شكل<br />
عل رشائح<br />
عل البخار وأكواز البصل الصغرية<br />
املطهو بالربوكويل<br />
الكاملة املشوية وتُسكب الصلصة حوله •<br />
شوكة وسكينة 212
Change language