Sihaty+ n°9

صحة وتغدية صحتي+‏ 13 l
www.sihatymag.com
من مِ‏ نا ال يعشق الطعام اللذيذ والشهي ؟ بالتأكيد ال أحد.‏ لكل شخص منا بعض أنواع
الطعام التي يُفضلها ويتلذذ بتناولها في كل مرة.‏ فماذا لو اجتمع الطعم اللذيذ والمُ‏ كونات
الغذائية المفيدة ؟ هذا ما سنُ‏ قدمه لكم في مقالنا التالي،‏ اخترنا فيها مجموعة من الوصفات
سهلة التحضير والشهية التي تحتوي على مُ‏ ركبات تُعالج مجموعة من األمراض.‏
هريس الباذجنان
يُحارب مرض السكري
المقادير
45
دقيقة
طبخ
20
دقيقة
تحضير
2 حبة باذنجان متوسطة الحجم.‏
عصير ½ حبة ليمون.‏
1 ملعقة كبيرة كريما الزنجالن ‏)الطحينة(‏
2 فصوص ثوم
2 ملعقتين كبيرتين ياغورت
القليل من الملح.‏
التحضير
1. قوموا بتسخين الفرن على درجة حرارة 250 لمدة 4 دقائق.‏
2. ضعوا في الفرن حبتين الباذنجان لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.‏
3. بعد ذلك ضعوا حبتين الباذنجان في وعاء بالستيكي لمدة 20 دقيقة.‏
4. قوموا بتقطيع حبة الباذنجان إلى نصفين،‏ بعد ذلك أزيلوا القشر جيدا.‏
5. اخلطوا الباذنجان مع الطحينة وعصير الليمون والثوم المفروم ثم اهرسوه جيدا.‏
6. أضيفوا الياغورت ثم الملح،‏ ضعوا المزيج في الخالط الكهربائي حتى تحصلوا على
هريس ناعم.‏
7. قدموا الخليط في الطبق الرئيسي وأضيفوا القليل من زيت الزيتون والبقدونس
مفروم.‏
الباذنجان والصحة
نصحت المعاهد الوطنية للصحة في الواليات المتحدة األمريكية،‏ باإلضافة
إلى مصحة مايو في مدينة روشستر والجمعية األمريكية لداء السكري
بإدراج الباذنجان في النظام الغذائي لمرضى السكري.‏ نظرا الحتواء هذا
النوع من الخضروات على األلياف الغذائية التي تحتوي على نسبة قليلة
جدا من السكريات،‏ باإلضافة إلى مضادات األكسدة التي تعمل بدورها
على خفض مستوى السكر في الدم بعد تناول الطعام.‏ هذه الوصفة
الشعبية والمعروفة بشكل كبير في دول الشرق األوسط تعمل على
الوقاية من داء السكري وأمراض القلب والشرايين.‏