Danmarks bedste kok er tjener - inco Danmark
Danmarks bedste kok er tjener - inco Danmark
Danmarks bedste kok er tjener - inco Danmark
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Rawfood suppe vegan<br />
Coconut Curry suppe<br />
10 p<strong>er</strong>son<strong>er</strong><br />
6 kopp<strong>er</strong> Kokosmel<br />
1 l Kokos vand<br />
2 Kop frisk presset orange juice<br />
1 dl Friskpresset citronsaft<br />
6 spsk. Frisk hakket ingefær<br />
3 fed Hvidløg<br />
3 Thai chili<br />
1 håndfuld Hakket frisk basilikum<br />
1 håndfuld Hakket frisk koriand<strong>er</strong><br />
3 spsk. Finthakket citrongræs<br />
½ dl Ekstra jomfruolivenolie<br />
7 spsk. Soya sauce<br />
6 spsk. Gul karrypasta<br />
7 spsk. Honning<br />
Evt lidt vand<br />
Smag til med salt, chili, karrypaste og citron<br />
Kokosmel og <strong>kok</strong>osvand blendes i foodprocessor ell<strong>er</strong> blend<strong>er</strong> med<br />
ingefær, hvidløg og chili peb<strong>er</strong> indtil glat. Tilføj m<strong>er</strong>e <strong>kok</strong>osvand<br />
ell<strong>er</strong> almindeligt vand om nødvendigt, hvis en tynd<strong>er</strong>e konsistens<br />
ønskes.<br />
Tilføj hakkede krydd<strong>er</strong>urt<strong>er</strong>, olivenolie og soja sauce – blend<br />
forsigtigt. Smag til med salt, chili, karrypaste og citron.<br />
S<strong>er</strong>v<strong>er</strong>es kold og pynt med frisk <strong>kok</strong>os.<br />
Asia in a bowl<br />
Sashimi tun - Soba nudl<strong>er</strong> & ingefær broth<br />
10 p<strong>er</strong>son<strong>er</strong><br />
2,5 l Hønsebouillon<br />
3 stilke Citrongræs<br />
100 g Ingefær, skrællet og skåret i striml<strong>er</strong><br />
5 spsk. Soya sauce<br />
700 g Økologiske Soba nudl<strong>er</strong> – græskar & ingefær<br />
1,2 kg Sashimi tun i skiv<strong>er</strong><br />
2 bdt. Asparges skåret på langs i halve<br />
5 Lime<br />
Syltede ingefær<br />
Sorte sesamfrø og koriand<strong>er</strong> / springløg til pynt<br />
Rosastegt andebryst<br />
på citrongræsspyd med Hoisin cashew dip<br />
10 p<strong>er</strong>son<strong>er</strong><br />
2 Rosastegte ande bryst<strong>er</strong>, skåret i skiv<strong>er</strong><br />
10 – 12 Citrongræs<br />
1 kop Hoisin sauce<br />
½ dl Ris eddike<br />
3 fed Hvidløg groft revet<br />
2 Store røde chili<strong>er</strong> finthakket<br />
½ kop Usaltede hakkede ristede cashews<br />
Hvide sesamfø / springløg til pynt<br />
Plac<strong>er</strong> hoisin, eddike, hvidløg, chili og peanuts i en skål og bland.<br />
Pynt med sesamfrø ell<strong>er</strong> springløg.<br />
Steg andebryst<strong>er</strong> på panden ell<strong>er</strong> grillen ca. 8 min. på hv<strong>er</strong> side,<br />
og lad kødet hvile i 10 min. Skær i skiv<strong>er</strong>. Spyd de skiveskårede<br />
andebryst<strong>er</strong> på citrongræs ell<strong>er</strong> almindelig spyd – s<strong>er</strong>vér anden kold<br />
ell<strong>er</strong> varm med dip.<br />
Hønsebouillon, citrongræs, ingefær og soja sauce blandes i en<br />
gryde, ov<strong>er</strong> medium varme og bringes til at småkoge. Lad det simre<br />
i 5 minutt<strong>er</strong>.<br />
Fj<strong>er</strong>n citrongræs og ingefær og kassér. Tilsæt nudl<strong>er</strong> og kog i 4<br />
minutt<strong>er</strong>. Fj<strong>er</strong>n nudl<strong>er</strong> og placér i midten af bowl ell<strong>er</strong> dyb tall<strong>er</strong>ken,<br />
Læg asparges i hønsebouillon og kog i 1 minut.<br />
Lynsteg tun på grillpande, den skal stadigvæk være rå i midten.<br />
Dryp med lime og top nudl<strong>er</strong>ne med skiv<strong>er</strong> af den lynstegte tun og<br />
asparges og hønsebouillon hældes rundt om nudl<strong>er</strong>ne.<br />
Pynt med koriand<strong>er</strong>blade ell<strong>er</strong> springløg og sorte sesamfrø.<br />
S<strong>er</strong>v<strong>er</strong>es med syltede ingefær og limebåde.<br />
No 7 ∙ Marts 2011<br />
17
Change language