Danmarks bedste kok er tjener - inco Danmark

2
Er du parat
No 7 ∙ Marts 2011
til mersalg ?
Så kom foråret – slut med at bure sig inde i hulen. Nu skal vi ud
– på café, restaurant eller på en lun plet i græsset med take awayboksen
fra et af favoritstederne, når sulten melder sig.
Vi har i denne udgave af Råvaren valgt at sætte fokus på take
away. Ikke så meget på selve menuerne, men mere hvordan man
som café, restaurant eller for den sags skyld kantine, kan komme
i gang med take away – og dermed øge sin omsætning uden det
koster en tilbygning – eller man drukner i administration og logistik.
Vi har blandt andet sat københavnske Roomservice.dk i stævne
for at blive klogere på, hvordan de tænker koncept, branding og
fremtidens take away. Og hvorfor en elbil angiveligt kan gøre en
mærkbar forskel.
I det jyske har vi fundet en forholdsvis ny gourmetrestaurant,
som gerne løfter sløret for, hvilke kvaler og opgaver de måtte igennem,
inden de fandt det rette take away-koncept som supplement
til forretningen.
En barriere for at komme i gang med take away har vist sig at
være emballeringen. For det er ikke ligegyldigt hvordan menuen
præsenteres. Derfor har vi allieret os dels med en kok, der har stor
erfaring indenfor take away, men også emballageleverandøren
Multiline, der kommer med råd til, hvordan man sikrer, at menuen
også giver kunden en unik oplevelse i græsset eller hjemme
ved spisebordet. De løfter tillige sløret for, hvordan fremtidens
emballage tager sig ud. Og fremtiden er lige om hjørnet.
Og så må vi endelig ikke glemme, at vi nu går tiden i møde, hvor
hylderne og lageret igen er fyldt med forårets friske råvarer.
… lad os se at komme i gang !