Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Tebirkes, spandauere og romsnegle<br />
ligger og gør sig til i<br />
montrerne under navnet Danish<br />
pastry. Wienerbrødet bliver bagt<br />
med dansk rullemargarine.<br />
I DE sTORE MONTRER ligger<br />
et bugnende udvalg af amerikanske<br />
Thanks giving-tærter side om side med<br />
velvoksne danske tebirkes, spandauere<br />
og kanelsnegle. Det er lørdag morgen,<br />
og butikken er propfyldt med kunder,<br />
der skal have brød og kager og måske<br />
en hurtig kop kaffe. Nogle tager det med<br />
hjem, andre sætter sig ved et af bordene,<br />
hvor de kan sidde og kigge ud over bugten<br />
i North port, hvor stormen Sandy for<br />
kort tid siden ødelagde elkablerne og<br />
mørklagde det meste af byen.<br />
15 procent i årlig vækst<br />
Ejeren Flemming Hansen, der er dansker<br />
og udlært på Fyn, går rundt og småsnakker<br />
og bringer smilet frem hos kunder<br />
og personale. Cafeen med borde og stole<br />
langs vinduesfacaden er ny og et synligt<br />
bevis på, at forretningen går godt. Flemming<br />
åbnede sin forretning Copenhagen<br />
Bakery for godt 14 år siden, og den er<br />
vokset støt og roligt trods finanskrise,<br />
stigende råvarepriser og skærpet konkurrence<br />
fra de store indkøbscentre. For<br />
bare 6 måneder siden slog han væggene<br />
ned til nabobutikken, da den stod tom, og<br />
udvidede butik og bageri med 100 ekstra<br />
kvadratmeter, så der også er plads til<br />
siddende gæster. Udvidelsen har forvandlet<br />
den rolige vækstkurve på ca. 5 procent<br />
til en vækst i omsætningen på godt 15<br />
procent i 2012, og antallet af ansatte er<br />
nået op på ca. 30.<br />
Kvaliteten skal holdes<br />
– Amerikanerne forbinder generelt alt<br />
dansk og skandinavisk med høj kvalitet,<br />
og det er der bare endnu flere, der har<br />
fået øjnene op for i disse år, hvor danske<br />
restauranter løber med de gode anmeldelser<br />
internationalt, siger Flemming<br />
Hansen og understreger, at netop kvaliteten<br />
er nøglen til hans succes og hans<br />
værn mod kriser og konkurrence.<br />
Der vil altid<br />
være kunder til<br />
kvalitet og godt<br />
håndværk. Mogens Hansen<br />
››<br />
Copenhagen<br />
Bakery bryster sig<br />
af at have det<br />
største udvalg i<br />
Thanksgiving-tærter.<br />
FLEMMING HANSEN<br />
Flemming Hansen er 49 år og<br />
kommer fra Ørbæk på Fyn, hvor<br />
han blev udlært som bager på Ørbæk<br />
Bageri i 1983.<br />
• I 1986 rejser den 23-årige<br />
Flemming til Solvang, Californien,<br />
hvor han arbejder i 12 år.<br />
• I 1998 åbner han sit eget bageri<br />
Copenhagen Bakery på Long<br />
Island uden for New York, hvor<br />
hans kones familie bor.<br />
• Butikken omsætter for godt<br />
USD 2 mio. om året (svarende til<br />
ca. DKK 11,5 mio.).<br />
• Flemming og hans kone Stacy har<br />
5 børn. Når de har lyst, arbejder<br />
de to største drenge sammen med<br />
forældrene i butikken.<br />
• Butikken servicerer kunder fra hele<br />
Tri-State Area (New York, Connecticut<br />
og New Jersey) og helt ned til<br />
North Carolina (14 timers kørsel<br />
fra New York) via mail-ordre.<br />
• 1-2 procent af butikkens kunder<br />
er danskere/skandinaver, der bor i<br />
området.<br />
substans // <strong>06</strong> // 2012 7
Change language