Hånden på hjertet passer du på det ? - Sund-forskning.dk

af blodets indhold af triglycerid, hæmning af blodpladeaggregationen og reduceret
tendens til kardiale arytmier.
Der findes i øvrigt rigtigt mange undersøgelser, der har dokumenteret
sammenhængen mellem kostens fedtindhold og hjerte/kredsløbssygdomme. Kort
fortalt handlet det om at undgå skadelige fedtstoffer som transfedtsyrer og mættet
fedt og i stedet vægte de sunde flerumættede fedtstoffer i maden.
I øvrigt spiller dansk forskning i fedtstoffer en væsentlig rolle for den forståelse vi
har for både Omega 3-fedtsyrerne og transfedtsyrerne. Jørn Dyerberg, der er
professor i human ernæring, har blandt andet gennemført undersøgelser af den
markante forskel mellem Grønland og Danmark i forekomsten af hjerte-karsygdomme.
Forskningen påviste, at omega-3 fedtsyrerne beskytter mod åreforkalkning og
blodpropper. Samme Dr. Dyerberg ligeledes påvist, at transfedtsyrer øger
forekomsten af hjerte-karsygdomme. Ved at følge 145.000 mennesker i en 16-årig
periode lykkedes det Jørn Dyrberg – i samarbejde med overlæge Steen Stender fra
Gentofte Amtssygehus - at dokumentere, at indtagelse af transfedtsyrer øger
risikoen for hjerte/kar-sygdomme betragteligt. Det var de to herrers forskningsresultater,
som ledte til dansk enegang i EU med et forbud mod fødevarer, der
indeholder transfedtsyrer. Forbuddet trådte i kraft 1. januar i år, og gjorde det
dermed ulovligt at sælge fødevarer, der indeholder mere en to gram transfedt per
100 gram fedt.
Omega-3 har en god indvirkning på hjertemuskulaturen idet den medvirker til øget
blodgennemstrømning, forbedring af elasticiteten i pulsårerne, mindskelse af risiko
for blodpropper og har god indflydelse på andre celleprocesser i forbindelse med
hjertefunktionerne
At kostens indhold af sunde fedtstoffer, har en gennemgribende indflydelse på vores
hjerte og kredsløb, finder vi ikke blot eksempler på i danske og grønlandske
undersøgelser. Kost- og livsstilsundersøgelser, der stammer fra landene omkring
Middelhavet, kan ligeledes give os et praj om, hvor vigtig det er at få sunde
fedtstoffer og en antioxidant-rig kost. På Kreta, spiser man f.eks. mere fedt end i
Danmark og ryger lige så meget, men her lever både mænd og kvinder i gennemsnit
fem år længere end danskerne. Grunden er dels, at det næsten udelukkende er som
olivenolie, kretenserne får deres fedt og derudover spiser de mange grønsager med
vigtige fede syrer, bla. alfa-linolensyre i salatplanten Portulak, foruden at den frugt-
og grøntsagsrige kost indeholder mange antioxidanter.
© Copyright Birgith Broberg
33