Hånden på hjertet passer du på det ? - Sund-forskning.dk

Når vi taler fedtstof og hjerte/kredsløb er antioxidanter i øvrigt på mange måder
kodeordet. Vi har nemlig brug for både fedt og kolesteroler, for at holde kroppen i
gang – vel at mærke af den sunde, uforharskede slags. F.eks. indgår kolesterol i
dannelsen af nye cellemembraner og som skelet i dannelsen af steroidhormonerne.
Iltet kolesterol derimod er sundhedsskadeligt. LDL-kolesterol bliver således først
skadeligt, hvis det bliver iltet (af de frie iltradikaler). Det er det iltede kolesterol,
der sætter sig og danner åreforsnævring. For at undgå de negative effekter af
kolesterol er det derfor vigtigt at få en kost, der er rig på en kombination af sunde
fedtstoffer og antioxidanter. Det er således ikke i sig selv målet, at undgå kolesterol,
men i stedet at sikre, at kolesterolet ikke oxiderer og dermed disponeres for
indlejring i karvæggene.
I forbindelse med de ovennævnte iltningsprocesser/fri radikalprocesser, skal jern
også lige have et par ord med på vejen. Undersøgelser har nemlig påpeget, at der i sig
selv ingen hjerterisiko er forbundet med et højt kolesterol-niveau, men at der
umiddelbart optræder hjerterisiko, hvis der samtidigt med et højt LDL-kolesterol
også forekommer store jern-depoter. Jern er en af de mest potente katalysatorer i
dannelsen af frie radikaler i kroppen. Hvis kroppens celler er belastede – f.eks. hvor
der optræder skader på membraner eller mitokondrier – og derfor ikke er i stand til
at udnytte ilt til dannelse af energi/bevægelse (ATP), vil den uforbrugte ilt kunne
omdannes til kraftigt virkende frie radikaler – såfremt der er tilstrækkeligt med
jern i blodet. Disse frie radikaler bliver i givet fald en bærende faktor i udviklingen
af sygdomme som åreforsnævring og blodpropper. Jernet er desuden særligt
skadeligt for hjertet - undersøgelser har vist, at man kan forbedre hjertetes
muskelfunktion og mindske skaderne efter en blodprop væsentligt, hvis man fjerner
jern (f.eks. via EDTA-behandling). Når talen falder på hjerte/kredsløbssygdomme, er
det tit kolesterolet, der udråbes som skurken, men dybest set er der langt mere
fornuft i at få målt sit depot-jern (S-Ferritin) end at få målt kolesterol-tallet.
Det er vigtigt at spise lidt og ofte. Flere og regelmæssige måltider – modsat 1-2
store måltider dagligt - kan give en reduktion i kolesterol i blodet på 2-5%.
Hvis sukkerindtagelsen er meget høj (over 100 g pr. dag) kan man opnå reduktioner i
triglyceridniveauet med 15-20 % og LDL-kolesterol med ca. 5% ved at reducere
sukkerforbruget.
Til sidst skal det nævnes, at i doser af 1-2 genstande dagligt forhindrer alkohol
sammenklumpning af blodet og øger HDL-kolesterol. Man kan således med god
samvittighed forsøde tilværelsen med et lille glas i ny og næ. Rødvin kan således
mindske sammenklumpning af blodplader, fordi alkoholen og andre bestanddele i vinen
© Copyright Birgith Broberg
34