Dygtige Danish Crown elever løber med både sølv og bronze

Dygtige Danish Crown elever løber med både sølv og bronze
Et helt unikt hold på fem fra Danish Crown brillerede fredag den 23. marts med 3 sølvmedaljer og
1 bronze. Det skabte stolthed hos de fremmødte lærlingeansvarlige fra DC, faglærerne fra UCR –
og ikke mindst deres familie
Af: Tina Frederiksen – journalist på UCR – Uddannelsescenteret i Roskilde
Det er torsdag formiddag på UCR. En speciel en af slagsen for der er svendeprøve på
industrislagteruddannelsen med speciale i svineslagtning. Morten, Troels, Patrick, Thomas og
Anders joker lidt internt, men snakken forstummer hurtigt, for nervøsiteten ligger lige under den
tynde finish af kækhed. Pausen er forbi. Svendeprøven trænger sig på igen. I næste øjeblik
forlader den slagtede gris den sorte afdeling og passerer videre ind i den hvide afdeling og kører
lige ind foran Morten, der står parat. Med opbrystersaven brystes grisen lynhurtigt op. Et
velplaceret snit med oplukkerkniven, og tarmene er blottet. Et rutineret snit og vrid og tarmene er
på plads i tarmkassen. Næste opgave at få fjernet galden fra leveren. Den udborede fedtende
vurderes af skuemestrene, for det er vigtigt, at der efterlades så lidt kød som muligt. Økonomi er
et vigtigt parameter, når skuemestrene vurderer elevernes arbejde.
”Jeg havde 1½ års erfaring fra slagteriet, inden jeg startede på uddannelsen som industrislagter,
og det tror jeg, hjalp mig til svendeprøven. Jeg følte mig rolig, for jeg kender alle snit og
arbejdsgange ud og ind,” fortæller Morten Jensen, der har været i lære hos Danish Crown i
Esbjerg.

Opskæring og slagtning af 2 svin og efterkontrol
er tre af de seks discipliner, eleverne skal op i til
svendeprøven – og alle tre discipliner foregår i
skoleslagteriet på UCR. Hele processen fra den
levende gris til pølse i køledisken kan følges
gennem store panoramaruder, fordi UCR
formidler slagterfaget til folkeskoleklasser og
foreninger ved rundvisninger. Denne formiddag
er det en folkeskoleklasse fra Sakskøbing, der
trykker næsen flad og nysgerrigt følger de unge
Facts om medaljer og ros på
industrislagteruddannelsen med
speciale i svineslagtning:
Der gives guld, sølv og bronzemedalje.
Eleverne er oppe i seks discipliner:
Faglig teori (mundtlig)
Faglig teori (skriftlig)
Slagtning af 2 svin
Opskæring af 2 svin
Efterkontrol
Automatik
Dette får de karakterer for ud fra 7-trins
skalaen.
En guldmedalje bliver udløst ved: 72 – 71
Sølv: 70 – 66
Bronze: 65 – 60
Bestået med ros: 59 - 37
Bestået: 36 – 12
Ej bestået: under 12
Facts om industrislagteruddannelsen med
speciale i svineslagtning
Varighed: 1 år - foregår som en vekselvirkning
mellem skoleophold og praktik. Er overbygningen på
den to årige industrislagteruddannelse
Skolen: Uddannelsen kan kun tages på UCR –
Uddannelsescenteret i Roskilde
Skoleophold: 2 x 3 uger og 1 x 4 uger
Svendeprøve: Tre dage efter sidste skoleforløb, men
inden udløb af uddannelsesaftalen
industrislagteres minutiøse arbejde. De fem elever
ænser ikke gruppens nysgerrige blikke. Deres fulde
fokus er rettet mod den 90 kg tunge grisekrop, der
hænger foran dem.
Udover slagtningen er eleverne også oppe i faglig
teori og automatik. Og netop automatik interesserer
Morten meget. ”Jeg er blevet modnet meget under
uddannelsen, og de flotte resultater undervejs har
givet mig mod på at videreuddanne mig – på sigt. Og
gerne indenfor automatik, fordi teknikken, og hvad
den kan, fascinerer mig helt vildt. Det er også en
kompetence, der er stor efterspørgsel efter i
udlandet. Og på sigt kunne det da være spændende
at tage springet for et par år.” Lige nu og her er der
andre mere praktiske og jordnære forhold, der
presser sig på for den 23 årige lærling fra Esbjerg.
Han blev far for 7 måneder siden og ser frem til, at
lønchecken vokser, efter at han den 29. marts 2012 kan kalde sig faglært industrislagter med
speciale i svineslagtning.
Morten med sin sølvmedalje.
Morten (sølvmedalje), Patrick (bronze), Anders
(sølv), Troels (bestået med ros) og Thomas (sølv)
Drømmen om at prøve faget af i udlandet er allerede ved at blive virkelighed for Troels og
Thomas, der begge er på vej til et slagteri i Australien. Uddannelsespapirerne, de kan pakke i
kufferten, ser rigtigt fornuftige ud. Troels bestod med ros og Thomas fik sølvmedalje.