Indhold Introduktion til projektet 1 Anbefalingerne 4 <strong>Kortlægning</strong>en kort 8 <strong>Kortlægning</strong>en 20 Den danske kortlægning 20 Den norske kortlægning 39 Den svenske kortlægning 61 Den finske kortlægning 84 BØRN OG MAD I NORDEN – KORTLÆGNING OG ANBEFALINGER
Introduktion til projektet Vi ved, at de madvaner, der følger os gennem livet, grundlægges tidligt. Og vi ved, at disse vaner, som vi bærer med os fra barns ben, er afgørende for vor sundt et liv, vi kommer til at leve. Forskningen fortæller os, at børns trivsel <strong>og</strong> indlæring er tæt forbundet med kosten, <strong>og</strong> af erfaring – hvad enten det er fra det professionelle arbejde med børn eller fra det hjemlige spisebord – ved vi, at gode måltider er med til at give os glade børn. Der er derfor al mulig grund til at satse på børnene <strong>og</strong> på at skabe betingelserne for en god start på børnenes ”madliv”. Dette tværnordiske projekt, som er søsat i regi af pr<strong>og</strong>rammet <strong>Ny</strong> <strong>Nordisk</strong> Mad (NNM) under <strong>Nordisk</strong> Ministerråd, skal lægge grunden for et stærkt <strong>og</strong> langsigtet nordisk samarbejde omkring børn, mad <strong>og</strong> sundhed. Projektet har haft til formål at undersøge, hvad der rører sig på området ved at kortlægge initiativer i Norden, der har børn, mad <strong>og</strong> sundhed i centrum, samt at udvælge de projekter heriblandt, der kan bidrage med ”best practise” til en fremtidig indsats. I forlængelse heraf har arbejdsgruppen udformet <strong>anbefalinger</strong> til <strong>Ny</strong> <strong>Nordisk</strong> Mad, om hvordan man fremadrettet bør arbejde på området. Projektet viser, at der er en række spirende, interessante initiativer i de nordiske lande, der – ofte med vidt forskellige tilgange – arbejder for at styrke børns madkultur <strong>og</strong> sundhed. De 78 udvalgte projekter opsummeres <strong>og</strong> diskuteres s 8-19, <strong>og</strong> kortlægningen er gengivet i sin helhed i rapportens anden del s 20. Projektet viser d<strong>og</strong> <strong>og</strong>så, at der er områder med plads til forbedring <strong>og</strong> ikke mindst et stort uudnyttet potentiale for et bedre <strong>og</strong> større samarbejde mellem initiativer på tværs af de nordiske lande. Arbejdsgruppens <strong>anbefalinger</strong> til <strong>Ny</strong> <strong>Nordisk</strong> Mad, om hvordan dette potentiale kan udnyttes fremadrettet, findes s 4. De nordiske lande, som er repæsenteret i projektet er Sverige, Norge, Finland <strong>og</strong> Danmark. Færøerne var repæsenteret i begyndelsen, men trådte ud af projektet. Trods dette har færøiske myndigheder overtaget n<strong>og</strong>le af aktiviteterne fra kortlægningen til brug på Færøerne. <strong>Nordisk</strong> mad i norden Det nordiske køkken <strong>og</strong> bevidstheden om nordisk madkultur har udviklet sig med stormskridt i de senere år. D<strong>og</strong> er der kun et enkelt projekt blandt de kortlagte, der arbejder helt eksplicit med det nordiske køkken. Værdierne i det ny nordiske køkken, herunder fokus på et lokalt/regionalt råvaregrundlag, opmærksomheden på årstiderne <strong>og</strong> den vilde natur <strong>og</strong> en bæredygtig sammensætning af kosten, tilbyder sig derfor som en frugtbar ressource i det fremtidige arbejde med børn <strong>og</strong> mad i Norden. Som det er nu, står vi over for store udfordringer med bekymrende tal på sundhedsområdet, tilbagegang i den biol<strong>og</strong>iske mangfoldighed, madspild, der alene i Norden årligt beløber sig til et svimlende antal milliarder, samt opgaven med at forme den måde, vi skal producere vores fødevarer i fremtiden. Disse forhold understreger vigtigheden af en styrket indsats på området, <strong>og</strong> ikke mindst vigtigheden i at satse på børnene - dem, der skal forvalte vores allesammens madkultur i fremtiden. BØRN OG MAD I NORDEN – KORTLÆGNING OG ANBEFALINGER 1