You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
64<br />
Blomkål…<br />
er et hvidt kålhoved bestående af bittesmå blomsterknopper . Den kan lynsteges<br />
(brækket i små buketter), gratineres, dampes, koges og blendes til<br />
brug i suppe . Eller rå i små buketter i en salat . Smagen er sød og nøddeagtig<br />
. De senere år er også lilla og orange blomkål vundet frem . Interessen<br />
skyldes især farven, da smagen er den samme . Den lilla menes dog også<br />
at have en gavnlig virkning på vores helse da farven fremkommer af stoffet<br />
anthocyanin (en type antioxidant) som også findes i rødkål . Farven kan falme<br />
en anelse ved kogning .<br />
Oprindelse: danmark, italien<br />
dansk sæson: Juli - oktober<br />
Spidskål…<br />
minder i farve og smag om hvidkål og anvendelsesmulighederne er da også<br />
meget ens . Spidskål kendes på dens kegleform . Bladhovedet er mere løst<br />
end hvidkål . Smagen er sød og mild . Spidskål er velegnet både rå, dampet,<br />
lynstegt, blancheret osv . De første sommerspidskål er fine lysegrønne og<br />
så milde i smagen at de sagtens kan erstatte salat . Den danske sæson<br />
strækker sig fra juni til september . Resten af året importeres den fra blandt<br />
andet Spanien, Holland og Italien .<br />
Oprindelse: danmark, Spanien, Holland, italien<br />
Sæson: Hele året<br />
pak choy…<br />
er en asiatisk kåltype der i både smag og udseende minder lidt om sølvbeder<br />
. Smagen er let bitter og sprød med en let kålsmag . Den kan både<br />
anvendes rå, dampet og lynstegt . Brug den i wok, supper eller frisk i salater .<br />
Oprindelse: Holland<br />
Sæson: Hele året
Change language