47 066 Sund og velsmagende mad til voksne

More documents

Recommendations

Info

_______________________________________________________________________________________ SKABELON FOR INSPIRATIONSMATERIALE – udfyldes af udvikler INSPIRATIONSMATERIALE: Sund og velsmagende mad til voksne ________________________________________________________________________________ Undervisningen er lagt an på en kombination af henholdsvis teori og praktiske øvelser. Ideelle lokaleforhold vil være teorilokale samt nærliggende produktionslokale til produktion af mad. Ydermere er der lagt kostberegning ind i programmet hvilket vil kræve IT lokale med computer til hver eller hver anden deltager med eksempelvis Dankost Pro kostberegningsprogram. I ovenstående program er det hensigten at deltageren skal klædes på med diverse ”værktøjer” for igennem øvelser at kunne tilegne sig de nødvendige kompetencer for at kunne planlægge og tilberede sund og ernæringsrigtig mad. Gennem teori skal deltageren få forståelse for grundlæggende ernæring og relevante værktøjer som tallerkenmodellen for at kunne komponere en sund ret. Retten skal kostberegnes og vurderes ud fra NNA. Deltageren bliver bekendt med andre værktøjer så som Kantinetjekket for måltidet og for buffet. Deltageren skal derfor have mulighed for at arbejde i den mellem læggende periode med Kantinetjekket. Formålet med dette er, at deltageren afprøver den nyerhvervede viden og værktøjer i virksomheden og derved synliggør, hvilke problemstillinger, der skal samles op på den sidste kursusdag. 3. Afholdelsesformer Kurset foreslås gennemført som splitkursus fordelt med 2 dage først, samt 1 dag senere. Formålet med dette er, at deltageren afprøver den nyerhvervede viden og værktøjer i virksomheden og derved synliggør, hvilke problemstillinger, der skal samles op på den sidste kursusdag. Det er derfor også hensigtsmæssigt, at kursusdeltageren har tid til at arbejde videre i perioden mellem kursusforløbene. 4. Litteratur og nyttige links Anfør litteraturhenvisninger og eventuelt nyttige links til underviseren og evt. til deltagerne. Men husk på, at links hurtigt forældes. Et link bør kun anvendes med en tilhørende beskrivelse og til internet- og hjemmesider, der forventes at kunne anvendes længere frem i tiden. Nr. Forfatter Titel Andet 1 www.foodcomp.dk 2 DTU fødevareinstitutet E-artikel Nr. 3, 2011 ”Fedt i kosten – hvordan?” www.food.dtu.dk 3 Kostforum www.kostforum.dk 4 Fødevarestyrelsen www.fvst.dk 5 Københavns madhus Smagskompasset http://www.kbhmadhus.dk/me dia/382521/Smagskompas%2 02.%20udgave.pdf 6 Det biovidenskabelige falkultet www.foodoflife.dk 7 Friske spirer www.friskespirer.dk 8 Hanne Hyldgaard Langager Fødevarelære 2007 Side 12 af 14
_______________________________________________________________________________________ SKABELON FOR INSPIRATIONSMATERIALE – udfyldes af udvikler INSPIRATIONSMATERIALE: Sund og velsmagende mad til voksne ________________________________________________________________________________ Nr. Forfatter Titel Andet 9 Forbrugerinfomation Fedtpjece Pjece 1. del: http://www.statensnet.dk/pligt arkiv/fremvis.pl?vaerkid=118 5&reprid=0&iarkiv=1 Pjece 2. del: http://www.statensnet.dk/pligt arkiv/fremvis.pl?vaerkid=487 &reprid=0&filid=3198&iarkiv =1 10 Alice Linning Ernæringslære 2008 11 Hjerteforeningen http://www.hjerteforeningen.d k/film_-_boeger_- _boeger/film/film_om_hjertet _illustrationer/ 12 www.2gangeomugen.dk 13 www.altomkost.dk 14 www.hvaforenfisk.dk 15 Fødevarestyrelsen Sund mad på arbejdet – fra målsætning til handling http://www.fodevarestyrelsen. dk/fdir/pub/2010217/rapport.p df 16 6 om dagen Mødeservering http://6omdagen.dk/kantine/m oedeservering/2005brochure_f inal.pdf 17 sæsonliste www.kgt.dk 18 19 Cand.brom. Anne Dahl Lassen, Afdeling for Ernæring, Fødevareinstituttet DTU, oktober 2007. Kantinemåltider - forskelle i indtag afhængig af køn, menusammensætning og serveringsform Fakta om kantinemåltider http://www.altomkost.dk/NR/r donlyres/DEECD561-05C1- 4F19-9314- 6B16491CB3DB/0/Kantinemå ltider_forskelleiindtag.pdf http://www.altomkost.dk/NR/rdo nlyres/E4803CAB-AE07-4BA4- B503- FAD19AC00296/0/Kantinemaalt ider_fakta.pdf Side 13 af 14
Page 1 and 2: ___________________________________
Page 3 and 4: ___________________________________
Page 5 and 6: ___________________________________
Page 7 and 8: ___________________________________
Page 9 and 10: ___________________________________
Page 11: ___________________________________

47 066 Sund og velsmagende mad til voksne

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?