Sund Forskning Februar 2012 - Nanna Stigel

Får du JERN nok?
Sandsynligvis ikke. Undersøgelser tyder på, at ni ud af ti kvinder får for lidt af det
ellers velkendte mineral. Føler du dig træt og er bleg om næbbet og lidt for lys i de
ellers røde blodkar ved underkanten af øjet, har du måske jernmangel.
Og det kan hverken rouge på kinderne eller timer i solariet rette op på.
Hvad kan være tegn på underskud af jern? Hvordan kan det afhjælpes? Og hvorfor er
det især kvinder, der oplever problemet?
AF MARIANNE PALM
Når man ved, hvor stor betydning jern
har for kroppens funktioner, kan man
også bedre forstå, hvorfor det er så vigtigt,
at være velforsynet med jern.
Ud over den kendte betydning for de
røde blodlegemer og ilttransporten har
jern betydning for vores evne til at tænke,
huske og lære – de såkaldt kognitive
evner. Jern er vigtig for immunsystemets
virkning og for at producere energi, så vi
føler os godt tilpas og har overskud til alt
det sjove.
Jern er et essentielt stof
Vi har brug for jern. Vi får det meste fra
vores kost, men alligevel er mangel på jern
udbredt over hele verden - af forskellige
grunde. I vores del af verden er det især
unge i voksealderen og kvinder i den fødedygtige
alder – ca. 15-50 år – der får
for lidt.
De unge skal producere mange nye
celler, som har brug for jern, men kvinder
mister jern ved menstruationen. Undersøgelser*
har desuden vist, at op til 9 ud
af 10 kvinder ikke får nok jern gennem
kosten, og derfor har de fleste brug for et
tilskud.
58 sund-forskning.dk - VINTER 2012
De røde blodlegemer er livsvigtige
De transporterer ilt fra lungerne ud i
kroppen og optager på tilbagevejen den
kuldioxid, der skal udåndes. Det er hårdt
arbejde, så levetiden er ca. fire måneder, så
tager nye røde blodlegemer over. Hvis de
skal dannes, kræves der jern - og jern nok
- ellers falder antallet af nye, røde blodlegemer,
og så bliver vi trætte.
Hvordan udnytter vi bedst jern i
kosten og som tilskud?
Kød og fisk er de bedste kilder til jern,
mens meget af det jern, der er i andre fødevarer,
ikke optages så godt. C-vitamin,
juice og andre svagt syrlige fødevarer
fremmer optagelsen af jern.
Hvis man tager tilskud, kan det anbefales
at tage et flydende jerntilskud og at
indtage det mellem måltiderne. Her kan
optageligheden være op til 50 % bedre
end ved indtagelse sammen med mad.
Forklaringen er, at nogle dele af føden,
fx mælk, kan binde sig til jern og danne
uopløselige stoffer, der ikke optages.
* I henhold til Nordiske Næringsstof Anbefalinger
2004
Undgå jernunderskud
sager:
Rosenkål, kål, kartofler, paprika
og appelsinjuice
sen
af jern
hæmmer optagelsen af jern
Floradix Kräuterblut
30 minutter før eller efter indtagelse af
jerntilskud eller jernholdige måltider.