Go' Smag til Hotel - Arla Foodservice

Danmarksmester 2009:
Arla Harmonie® økologisk
cremefraiche 18%
Danmarksmesterskabet for mejeriprodukter udkæmpes hvert år
på Landsmejeriudstillingen i Herning i november. Knap 100 garvede
mejerifolk skulle i 2009 udvælge 3 Danmarksmestre blandt
971 mejeriprodukter i kategorierne ost, smør og konsum.
Danmarks bedste konsumprodukt 2009 er Arla Harmonie®
økologisk cremefraiche 18% produceret på Arla Slagelse Mejeri.
Fås i 5 kg spand.
Med sin lækre konsistens og let syrnede smag er årets Danmarksmester
velegnet naturel som tilbehør til kager, til desserter,
dressinger eller prøv produktet
på en spændende og
anderledes måde:
På virksomhedsbesøg hos
Torben & ko
Cremefraichedressing
med appelsin og mynte
10 personer
Landmand Torben Sønderby mener, at det er den samme indstilling til økologi, der driver ham
og størstedelen af beslutningstagerne i landets storkøkkener: ansvarlighed, faglig stolthed,
sund fornuft og forretningssans.
Som økologisk mælkeproducent har han
været med til at udvikle den strategi, der
skal gøre økologiske produkter fra Arla
endnu mere tilgængelige for endnu flere.
Vi har besøgt slægtsgården ’Klink’ – en
sund virksomhed i Vestjylland.
Glem alt om Morten Korch idyl og
nostalgisk landmandsliv. Selv om der er
smukt ved Grønbjerg, 20 kilometer syd for
Holstebro, kan et besøg på gården ’Klink’
hos Torben Sønderby og hans familie sammenlignes
med et besøg på en moderne,
veldrevet virksomhed.
Torben er økologisk mælkeproducent.
125 sortbrogede køer producerer hvert år
omkring 1,2 millioner kilo mælk, hvilket
svarer til gennemsnitsproduktionen hos de
øvrige 293 landmænd, der leverer mælk til
Arla Harmonie ® .
Den driftige vestjyske landmand, der
er 3. generation på slægtsgården, lægger
ikke skjul på, at det var udsigten til økonomiske
fordele, der i 1998 fik ham til at
lægge om til økologi. ”Men jeg er blevet
grebet af øko-tanken,” lyder det i dag. ”Det
hele foregår i høj grad på naturens præmisser,
og det synes jeg er en spændende
faglig udfordring. Jeg kan ikke bare gribe
til kunstgødning, når vejret driller – for
økologiske landmænd er sol og regn på de
rigtige tidspunkter afgørende. Vi kan heller
ikke bruge sprøjtemidler, når vi vil ukrudtet
til livs. I stedet ’strigler’ vi vores marker, lige
før afgrøderne spirer.”
Økologiske køer giver mindre mælk
Selv om Torben får en højere pris for sin
økologiske mælk, hører det med til regnestykket,
at økologiske køer yder mindre end
ikke-økologiske. Forklaringen er, at økologiske
køer får mindre af det dyre, energiholdige
kraftfoder. I stedet får Torbens køer
masser af grovfoder lavet efter en god,
gammel recept. ”Min far har altid lavet
noget rigtig godt foder af majsensilage, hø,
halm og græs, så køerne på ’Klink’ har en
ret pæn ydelse samtidig med, at vi slipper
for at skulle købe så meget foder.”
Fremtiden er stor
Man er i det hele taget ikke i tvivl om, at
dyrene har et godt liv i Torbens og hans to
medarbejderes varetægt – fodermesteren
Bent i stalden og landmanden Louise i
marken – foruden en hånd fra Torbens far i
travle stunder. Økologiske køer er på græs
hele sommeren og har god plads til at gå
omkring i staldene om vinteren, og netop
disse krav fylder i øjeblikket meget i tankerne
omkring fremtiden for ’virksomhedslederen’
Torben.
”Jeg er ikke i tvivl om, at de økologiske
gårde bliver større i fremtiden. Og flere
køer stiller krav til tilsvarende større arealer
med græs og større løsdrifts-stalde. Så på
den ene side kunne det være spændende
at udvide nu, hvor byggepriserne er lave.
På den anden side går det jo meget godt,
med den størrelse, som vi har,” lyder det
tænksomt fra Torben Sønderby, der som
medlem af det fem mand store skandinaviske
økologiudvalg i Arla selv har været med
til at udvikle den ambitiøse plan for Arlas
økologiske vækst.
Arla Harmonie®
- så har alle råd til økologi
Spørg danskerne om økologi, så svarer 85%, at Arla Harmonie® er
navnet på økologiske mejeriprodukter. Kendt for sundhed, naturlighed,
harmoni og balance. Harmonie® blev lanceret i 1996, og serien
består i dag af alle de kendte mælketyper, fløde, yoghurt-varianter,
koldskål og smør. I sommeren 2010 har Arla Foodservice samlet vores
økologiske friskvarer under Arla Harmonie® mærket. Alle produkterne
har det til fælles, at det er økologi til en fornuftig pris, som alle har
råd til. Nye produkter vil se dagens lys i de kommende år.
Arla Harmonie® økologisk letmælk b-i-b 1,5%, 10 liter
Arla Harmonie® økologisk minimælk b-i-b 0,5%, 10 liter
Arla Harmonie® økologisk skummetmælk b-i-b 0,1%, 10 liter
Arla Harmonie® økologisk sødmælk 3,5%, 10 liter
Arla Harmonie® økologisk letmælk 3,5%, 10 liter
Arla Harmonie® økologisk sødmælk 3,5%, 1 liter
Arla Harmonie® økologisk letmælk 1,5%, 1 liter
Arla Harmonie® økologisk minimælk 0,5%, 1 liter
Arla Harmonie® økologisk skummetmælk 0,1%, 1 liter
Arla Harmonie® økologisk kærnemælk 0,5%, 1 liter
Arla Harmonie® økologisk koldskål 0-1%, 1 liter (sæsonvare)
Arla Harmonie® økologisk cremefraiche 18%, 5 kg
Arla Harmonie® økologisk tykmælk 3,5%, 1.000 g
Arla Harmonie® økologisk yoghurt naturel 0,5%, 1.000 g
Arla Harmonie® økologisk yoghurt jordbær/rabarber 0,5%, 1.000 g
Arla Harmonie® økologisk yoghurt pære/banan 0,5%, 1.000 g
Arla Harmonie® økologisk piskefløde 38%, 10 liter
Arla Harmonie® økologisk piskefløde 38%, 1 liter
Arla Harmonie® økologisk smør, 250 g
TILBEREDNING:
Bland appelsinskal, appelsinsaft
med flormelis og mynte.
Vend det FORSIGTIGT i cremefraichen.
Server til sommerens mange
frugttærter, browniekager og
bær.
Arlas økologiske
målsætning og mission
Arla har et mål om at øge
indvejningen af økologisk mælk til
360 mio. kg inden udgangen af 2011.
Det er vores mission at tilbyde et attraktivt
økologisk sortiment, som den moderne
kunde oplever bidrager til sundhed
og medvirker til at skabe et bedre
miljø for mennesker og dyr.
INGREDIENSER:
• 6 dl Arla Harmonie® økologisk
cremefraiche 18%
• 1 økologisk usprøjtet
appelsinskal
• 1/2 dl appelsinsaft
• 30 g flormelis
• 2 spsk. friskhakket mynte
Mælkeproduktionen i Danmark
Økologisk Ikke-økologisk
Mælkeproducenter i alt 432 4.084
Arla mælkeproducenter 294 3.938
Indvejet mælkemængde hos Arla i mio. kg 315 4.253
6
7