Viden, oplevelse og sundhed på Svendborg Havn
Viden, oplevelse og sundhed på Svendborg Havn
Viden, oplevelse og sundhed på Svendborg Havn
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
4 Scenarier - Scenarium 4<br />
3.7.3 Citta slow<br />
<strong>Svendborg</strong> er som den første danske by blevet en del af<br />
det internationale Cittaslow netværk. Cittaslow filosofien<br />
udspringer oprindelig af Slowfood bevægelsen, som<br />
sætter værdi på begrebet langsomhed i forhold til det<br />
moderne samfunds forhastede, ensartede <strong>og</strong> kvalitativt<br />
ringe madkultur.<br />
<strong>Svendborg</strong> skal først nu til for alvor at udvikle, hvad<br />
Cittaslow begrebet indebærer på dansk, men med<br />
projektet <strong>Viden</strong>, <strong>oplevelse</strong> <strong>og</strong> <strong>sundhed</strong> kan der opstå<br />
en mulighed for at udvikle begrebet i en konkret<br />
sammenhæng, med fokus på madkultur <strong>og</strong> <strong>sundhed</strong>.<br />
I dette scenarie indtænkes et slowfoodcenter, som kan <strong>og</strong><br />
bør tænkes ind i en helhed med et <strong>sundhed</strong>sinforama. I<br />
slowfoodcentret skal man ikke alene kunne købe de bedste<br />
råvarer, man skal <strong>og</strong>så kunne få al den nødvendige viden<br />
om hvordan det gode måltid tilberedes. Slowfoodcentret<br />
udvikles naturligt i samarbejde med Kulinarisk Sydfyn <strong>og</strong><br />
bygger på de lokale traditioner <strong>og</strong> det lokale netværk af<br />
kokke <strong>og</strong> af producenter af kvalitetsvarer indenfor kød,<br />
grøntsager, muslinger, snaps, vin, øl m.m.<br />
Slowfoodcentret kan f.eks. indeholde:<br />
- En markedshal der kan rumme et tilbagevendende<br />
farmers market<br />
- En række permanente, mindre dagligvarebutikker <strong>og</strong> et<br />
økol<strong>og</strong>isk supermarked<br />
- En kvalitetsrestaurant <strong>og</strong> en ditto café<br />
- Et folkekøkken som samtidig er stedet hvor børn <strong>og</strong> unge<br />
undervises i gode råvarer <strong>og</strong> god mad. Folkekøkkenet kan<br />
<strong>og</strong>så danne ramme om kurser <strong>og</strong> teambuilding med<br />
fokus på mad <strong>og</strong> måske være omdrejnings punkt for en<br />
fokehøjskole med slowfood eller bredere cittaslow som<br />
tema.<br />
- I tilknytning til folkekøkkenet er der en kydderurtehave,<br />
et orangeri <strong>og</strong> udendørs grill- <strong>og</strong> spisepladser.<br />
Slowfoodcentret er den permanente base for aktiviteter<br />
ud af huset, herunder <strong>og</strong>så det årlige fødevaremarked.<br />
37
Change language