IMAGE-No8
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Italienske lækkerier<br />
Pasta med skaldyr<br />
Ikke ligefrem en slankeret, men den smager bare så dejligt,<br />
og så er den relativ hurtig at lave, hvis man bruger frisk<br />
færdigkøbt pasta. Brug gerne frosne optøede skaldyr, men<br />
de skal være af god kvalitet.<br />
Antal serveringer:<br />
Opskriften rækker som forret til 8<br />
personer eller som hovedret til 4<br />
personer<br />
Budget: 150 kr.<br />
Tilberedningstid:<br />
45 min. excl. tilberedning af frisk<br />
pasta<br />
Ingredienser:<br />
500 g frisk tagliatelle<br />
1 spsk. smør<br />
½ hakket løg<br />
3 dl. piskefløde<br />
½ dl. hvidvin<br />
200 g optøede rejer<br />
125 g kammuslinger<br />
100 g hakkede soltørrede tomater<br />
100 g grofthakkede kalamata<br />
oliven<br />
50 gram groftrevet frisk parmesan<br />
¼ tsk. revet muskatnød<br />
Salt og peber<br />
Tilberedning<br />
Kammuslinger afdryppes og deles<br />
over i 2, rejer dryppes af i en sigte.<br />
Sæt en gryde vand over så den er i<br />
kog, når du skal lave pastaen. Varm<br />
smør op i en gryde og blancher løgene<br />
et par minutter, de må ikke tage<br />
farve. Tilsæt fløde og kog indtil saucen<br />
begynder at blive tyk, tager ca.<br />
5 minutter. Tilsæt hvidvin og kog et<br />
par minutter mere. Kog pastaen, følg<br />
anvisningen på pakningen. Hvis du<br />
selv har lavet pasta, skal den koge 4-5<br />
minutter. Check om den er klar ved<br />
at tage en enkelt tagliatelle op og<br />
smage på den. Den skal have lidt bid.<br />
Mens pasta koger tilsættes soltørrede<br />
tomater (uden olie), kammuslinger<br />
og rejer. Småkog et par minutter og<br />
tilsæt derefter oliven og parmesanost.<br />
Dryp pastaen af og tilsæt den til<br />
de øvrige ingredienser i gryden. Varm<br />
igennem et par minutter og server<br />
straks. Grønne bønner eller dampet<br />
broccoli smager godt til.<br />
Planlægning<br />
Løg og oliven kan hakkes i god tid,<br />
også gerne dagen før, opbevares i<br />
køleskabet. Den første del af saucen<br />
kan gøres klar et par timer før den<br />
skal serveres; Blanchering af løg, tilsætning<br />
og kogning af fløde og hvidvin.<br />
Da skaldyrene kan blive seje og<br />
tørre ved genopvarmning, bør den<br />
sidste del af tilberedningen ikke laves<br />
i forvejen. Det kan ikke anbefales at<br />
lave pastaen helt færdig, før den skal<br />
serveres.<br />
Hjælp!, vi skal have gæster<br />
af Marianne Frisenvang<br />
Sideantal: 174<br />
Udgivet: 02-01-2014<br />
Udgave: 1.<br />
Forlag: Frisenvang<br />
Hjælp! vi skal have gæster<br />
- en guide til gæstemiddage uden<br />
stress.<br />
En kombineret opskrift- og planlægningsguide.<br />
Bogens primære formål<br />
er at hjælpe læseren til at få et bedre<br />
overblik over madlavningen, så gæstemiddagene<br />
bliver mindre stressende.<br />
Bogens opskrifter er lette at<br />
følge og for hver ret angives et ca.<br />
budget samt en estimeret tid for,<br />
hvor længe retten tager at tilberede.<br />
Efter hver opskrift anføres, hvilke ting<br />
der kan gøres klar i forvejen, og der<br />
kan hentes inspiration i de foreslåede<br />
menuer.<br />
22 MAGASINET <strong>IMAGE</strong> NR. 8
Change language