Mit Nordsjælland 2024
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Kendt<br />
restaurant<br />
flytter ind på<br />
Frederiksborg<br />
I Holløse ligger<br />
restauranten<br />
Rabarbergaarden – et<br />
økologisk drevet holistisk jordbrug<br />
med jord-til-bord-restaurant – som siden 2005<br />
har været drevet af iværksætterne Louise og<br />
Thomas Køster.<br />
De to ejere har fokus på at producere de bedste<br />
grøntsager, avle det bedste kød og lande de bedste<br />
fisk uden at overforbruge af klodens ressourcer.<br />
I <strong>2024</strong> tager de alle deres visioner med til Hillerød,<br />
så du kan kombinere museumsbesøg med virkelig<br />
god mad.<br />
Madoplevelse med stemning<br />
Bygningen, Rabarbergaarden flytter ind i, er opført<br />
omkring år 1600 som en vognport med lille stald.<br />
Senere har den været amtmandsbolig, og fra år 1971<br />
har den været en kro.<br />
Med stor kærlighed til den historie, bygningen<br />
fortæller, er lokalerne nyindrettet enkelt og med<br />
fokus på det<br />
gode håndværk<br />
i materialevalg og<br />
indretning både inde<br />
og ude. Alt fra design til<br />
beplantning og udsmykning afspejler<br />
glæden ved naturen og de forskellige sæsoner.<br />
I lokalerne, hvor alt er indrettet i respekt for både<br />
historie og nutid, kan du altså få en oplevelse, der<br />
rækker ud over den lækre mad på tallerkenen.<br />
<strong>Nordsjælland</strong>s natur på tallerkenen<br />
Rabarbergaarden på gården i Holløse leverer råvarer<br />
til begge restauranter, og ingenting går til spilde, for<br />
selv de mindste radiser og skud kan bruges i en salat.<br />
Og respekten for råvarerne kan smages på<br />
restauranterne i både Holløse og Hillerød, hvor<br />
de gastronomiske ambitioner og den økologiske<br />
tankegang gennemsyrer menukortet, der er fuld af<br />
den nordsjællandske natur.<br />
Du kan stadig besøge Rabarbergaardens<br />
selvforsynende jordbrug i Holløse, hvor bageri og<br />
butik fortsætter.<br />
I Holløse ligger Rabarbergaarden, der – med fokus på økologi og produktion<br />
på eget jordbrug – serverer mad, der smager af den natur, der leverer<br />
råvarerne. Fra <strong>2024</strong> kan besøgende på Frederiksborg Slot nyde samme gode<br />
smagsoplevelse, når Rabarbergaarden udvider og rykker ind på<br />
Nordens største renæssanceanlæg.<br />
74 HILLERØD<br />
HILLERØD 75
Change language