Dorfbrunnen Weihnachten 2008 - Camphill Dorfgemeinschaft Sellen ...

Kürbisgemüse mit Gewürzgurken und Apfel
500 g Kürbis mit Schale, am besten Hokkaido
200 g säuerliche Äpfel
3 Gewürzgurken
1 Zwiebel
2 Esslöffel Öl
etwas Wasser
Zwiebeln schälen, würfeln, mit dem gewürfelten Kürbis 10 Minuten dünsten.
Mit Koriander, Dill, Ingwer, Basilikum, Zimt und Salz würzen. Danach die klein geschnittenen Äpfel dazu geben
und noch mal 5 Minuten dünsten. Zum Schluss die klein geschnittenen Gurken dazu geben, mit etwas Gurkensud
verfeinern.
Fenchel
1 - 1 ½ kg Fenchel
50 g Butter
2 - 3 Esslöffel Brösel
200 g ger. Käse milde Sorte
etwas Zitronensaft oder Milch
Gewürze: Fenchelkörner, Senfkörner, Zitronensaft, Salz
Zarte Blättchen zurück legen, äußere harte Blätter von der Knolle lösen, mit den Stielen und je ½ Teelöffel
Fenchel- und Senfkörner zu Brühe aufkochen. Knolle ganz oder geteilt in der leicht gesalzenen Brühe mit etwas
Zitronensaft oder Milch weich kochen (20 - 30 Minuten).
In Auflaufform legen, mit Brösel, geriebenem Käse und Butterflöckchen belegen, 10 - 20 Minuten überbacken.
Anrichten mit frischem Grün.
Grünkernauflauf mit Möhren
¼ l Wasser
120 g Grünkern
200 g Quark
1 kleine Zwiebel und Knoblauchzehe
300 g Möhren
300 g Kartoffeln
150 g Gouda
3 Eier
1 Bund Petersilie
Das Wasser mit ½ Teelöffel Salz aufkochen. Den Grünkern hinein schütten und zugedeckt etwa 10 Minuten bei
schwacher Hitze kochen. Dann 15 - 20 Minuten auf dem abgeschalteten Herd nachquellen lassen.
Den Quark in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Möhren und die Kartoffeln waschen, schälen und
raspeln. Den Käse grob reiben.
Die Eier mit den vorbereiteten Zutaten verrühren.
Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Petersilie, den Quark und Salz und Pfeffer zu den Eiern geben.
Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Eine große Auflaufform gründlich mit Butter ausfetten. Den Grünkern abtropfen
lassen, zu der Auflaufmasse geben und alles gut verrühren.
14