nordsee - FOOD and friends

essen · entdecken · erleben II/2011 

WiLLkommen 

in ArizonA! 

Das perfekte Reiseziel für 

Western- und Wüstenfans seite 22 

Ein echtes Kinderspiel! 

Gerösteter Lachs unter der Honigkruste mit Penne und Brokkoli? 

Kein Problem für unsere vier kleinen Kochprofis SEITE 6 

Für Sie 

Gratis 

zum Mitnehmen!

FoTo TITELBILD: GETTy IMAGES; FoToS SEITE 3: PR 

Kochen, 

reisen, 

genießen: 

Auch in dieser 

Ausgabe von 

FOOD AND 

FRIENDS gibt 

es viel zu 

entdecken! 

Impressum 

Herausgeber: HK Food GmbH, 

Prinzenallee 13, 40549 Düsseldorf 

Gesamtprojektleitung (V.i.S.d.P.): 

Michael Scheibe 

Redaktion: Ines Heise, 

Helga Schobloch, 

Dr. Claudia Schröder, 

Eike Susanne Schröter 

Verlag: Facts & Figures GmbH 

(ein Unternehmen der 

G+J Wirt schaftsmedien) 

Am Baumwall 11, 20459 Hamburg 

Telefon: +49 (0) 40 / 3703-8342 

Telefax: +49 (0) 40 / 3703-17-8342 

E-Mail: cp@guj.de 

Verlagsleitung: Karsten Krämer 

Chefredaktion: Elena Rudolph 

Projektmanagement und Anzeigen: 

Franziska Schwientek 

Telefon: +49 (0) 40 / 3703-8342 

E-Mail: cp@guj.de 

Chef vom Dienst: Heiko Hamann 

Liebe Leserinnen, liebe Leser, 

haben Sie schon öfter einmal mit Ihren Kindern gekocht? 

Wenn ja, dann wissen Sie sicherlich, wie viel Spaß das machen 

kann. Und falls nicht, sollten Sie dies unbedingt bald 

nachholen. Unsere vier „Kochkinder“ – Carlotta, Lilli, Moritz 

und Finn – waren jedenfalls mit Feuereifer dabei, als sie zusammen 

mit Thomas Krause von der Kochschule Hamburg 

ein köstliches Drei-Gänge-Menü von nordsee zauberten. 

Und aufgegessen haben die kleinen Kochprofis auch alles, 

sogar die Vorspeise – einen sehr gesunden Salat mit Apfelspalten 

... Es ist also tatsächlich was dran an der Behauptung, 

dass Kinder am allerliebsten Selbstzubereitetes essen. 

Apropos selbst zubereiten – jetzt, wo der Sommer Einzug 

hält, ist natürlich auch die Grillsaison eröffnet. Und pünktlich 

dazu haben wir uns etwas Tolles einfallen 

lassen: den neuen homann Kartoffelsalat zum 

Verfeinern – „mein Kartoffelsalat zum Selber- 

machen“, ein Basiskartoffelsalat, den man nach 

Herzenslust und ganz nach dem persönlichen 

Geschmack mit frischen Zutaten abschmecken 

kann. Unschlagbar lecker! 

Zur Haupturlaubszeit haben wir für Sie natürlich 

auch zwei Reisetipps auf Lager. Zum einen heißt 

es ab Seite 22: Welcome to Arizona! Und zwar 

hoch zu Ross, denn der Südstaat der USA ist ein 

wahres Paradies für alle „Möchtegern“-Cowgirls und -boys. 

Außerdem reiste meine Tochter Judith für uns nach Mailand 

– ihren spannenden Bericht lesen Sie ab Seite 26. 

Zu guter Letzt möchte ich Ihnen noch 

einen Besuch auf unserem neuen Jobportal 

unter www.nordsee.com ans Herz legen: 

Hier erfahren Sie, wie wir bei nordsee 

arbeiten. Und zwar anhand von Video- 

filmen, die unsere Mitarbeiter an ihrem 

Arbeitsplatz vorstellen. Surfen Sie einfach 

mal vorbei, es lohnt sich! Viel Spaß mit 

Ihrer food and friends wünscht Ihnen 

Ihr Heiner Kamps 

Autoren: Judith Kamps Garcia, 

Meike Günther, Antoinette Schmelter 

de Escobar, Regine Schneider, 

Stefanie Wilke 

Artdirektion: Christian Hruschka, 

Stefan Semrau, Juliane Köbler, 

Uwe Holländer (twotype design, 

Hamburg) 

Bildredaktion: Bettina Lambrecht 

Litho: Stephan Müller-Siemens 

Lektorat: Christiane Barth 

Herstellung: Matthias Richter 

Editorial 

Druck: Mohn media Mohn - 

druck GmbH, Carl-Bertelsmann- 

Straße 161M, 33311 Gütersloh 

Alle eingesandten Materialien/ 

Manuskripte müssen mit einem 

frankierten Rückumschlag versehen 

werden. 

© Copyright 2011 HK Food GmbH. 

Nachdruck, auch auszugsweise, 

von Texten und Fotos bzw. das 

Abspeichern auf elektronischen 

Medien nur mit Genehmigung 

des Herausgebers. 

3

INHALT 

Genuss & Stil 

Kochen mit Kindern 

Dieses Mal schwingen Carlotta, Lilli, Finn und Moritz 

für uns die Löffel und kochen ein köstliches Drei- 

Gänge-Menü von nordsee ...........................................................................6 

Kochspaß für Groß & Klein 

Mit unseren Tipps wird das gemeinsame Koch-Event mit 

den lieben Kleinen ganz bestimmt zum Kinderspiel!.........13 

Dekoration und Design 

Zwölf coole Pasta-Accessoires, mit denen Spaghetti, 

Penne, Fusilli & Co garantiert jedem gelingen ........................ 14 

Nachrichten und Neuheiten 

Woran erkennt man frische Muscheln? Wie funktioniert 

eigentlich ein Fisch-Putzhandschuh? Und was gibt es 

Neues von nordsee Österreich? ......................................................... 16 

Salate und Snacks 

Ob fertig zubereitet oder als Salatbasis zum Verfeinern – 

homann Kartoffelsalate schmecken immer! .......................... 18 

20 

Übernahmen in 

dieser Ausgabe das 

Regiment in unserer 

Küche: Thomas 

Krause und sein 

engagiertes Mini- 

Kochprofi-Team 

Fischbrötchen de 

luxe: jetzt neu bei 

Ihrer nordsee 

Lecker und Gesund 

Der perfekte Sommer-Snack: das leckere Lachs- 

Ciabatta mit Spargelcreme von nordsee ...................................20 

Fünf Wahrheiten über … 

… Erdbeeren – denn die sind ja ab sofort wieder in 

aller Munde! .................................................................................................................21 

Reisen & Erleben 

Arizona 

Eine Reise durch Amerikas Wilden Westen – ein 

Riesenspaß, nicht nur für „Möchtegern“-Cowgirls 

und Freizeit-Indianer ........................................................................................ 22 

Judiths Welt 

Mailand gilt zu Recht als die Welthauptstadt der 

Mode. Doch die italienische Metropole hat noch viel 

mehr zu bieten als die neuesten Fashiontrends. 

Unsere Reporterin Judith Kamps Garcia war vor Ort ....26 

6 

Begegnungen & Einsichten 

Küchenlatein 

Der Hamburger Spitzenkoch Steffen Henssler über 

seine Liebe zu Fisch ............................................................................................28 

NORDSEE Intern 

In neuen Videos auf unserem Jobportal zeigen Ihnen 

unsere Mitarbeiter, wie sie bei nordsee arbeiten ............30 


Was ist das Geheimnis der neuen homann Purer 

Genuss-Salate? Die Antwort gibt’s auf Seite ............................. 32 

Freizeit & Kultur 

Aqua-Fitness 

Aqua-Step, Hydro-Power, Aquarobic … Wir stellen 

Ihnen die neuen Wassersportarten vor ..........................................34 

NORDSEE Intern 

Mit der nordsee zum Seepferdchen! ............................................ 35 

Bastian’s 

Wo Sie dem Bäcker bei der Arbeit zuschauen können ...36 

NORDSEE Aktion 

Bei der großen Piratenaktion von nordsee geht es 

natürlich vor allem um Fisch..................................................................... 37 

Hören und Sehen 

Buch-, Kino-, Musik-, Kunst- und Event-Tipps .....................38 

Suchen und Gewinnen 

Jetzt sind Sie dran! Machen Sie mit und nehmen Sie 

am food and friends Gewinnspiel teil! .................................42 

Der Mailänder 

Dom – mindestens 

genauso 

schön wie die 

aktuellen Entwürfe 

von Valentino, 

Prada, Gucci, 

Versace, Etro und 

Armani 

26 

Stefani Germanotta? Noch 

nie gehört. Doch, haben 

Sie! Denn das ist Lady Gagas 

bürgerlicher Name 

So ein Früchtchen: 

knallrot und dann auch 

noch prall gefüllt mit 

Vitaminen … 

41 

22 

Cowboys und 

Indianer? Im 

US-Bundesstaat 

Arizona treffen 

Sie die fast hinter 

jedem Kaktus 

21 

FotoS: Getty ImaGeS (3), PR (2), Nele maRteNSeN

6 

Kochen mit Kindern 

An die Löffel, 

fertig, los! 

Fotos: nele Martensen • Text: Meike Günther 

Einer für alle – und alle 

für nordsee: Heute kocht 

Thomas Krause von der 

Kochschule Hamburg mit 

vier Kindern ein leckeres 

Drei-Gänge-Menü. Da bleibt 

keine Schürze sauber … 

W 

er von euch hat denn schon mal 

gekocht?“, fragt Kochschulinhaber 

Thomas Krause in die Runde. 

Sofort strecken sich vier Hände 

Richtung Himmel – sie gehören zu 

Moritz (12), Finn (12), Lilli (11) und Carlotta (11). Die 

vier Schüler aus Hamburg kochen heute mit Thomas 

ein tolles Menü. Aufgeregt sind sie kaum – dafür 

voller Tatendrang. Und blitzschnell hat jeder seinen 

Platz an der Arbeitsplatte. Erster Programmpunkt: 

Nachtisch – zur Verwunderung unserer Kids. „Das 

Dessert muss einige Zeit gekühlt werden“, erklärt 

Thomas, „und damit ihr nachher nicht warten müsst, 

bereiten wir die Creme jetzt schon mal vor.“ 

Gesagt, getan! Und auch der Salat ist schnell 

zubereitet und dekoriert: „Ich bin überrascht, wie 

selbstständig und geschickt die vier für ihr Alter 

sind“, lobt Thomas beim Blick auf seine fleißige 

Crew. Da wird geschnippelt und geschnitten, gebraten, 

gekocht – und natürlich auch genascht: „Die 

Möhrenspaghettis sind am coolsten“, erklärt Finn 

und knabbert an einem besonders langen Spirelli. 

Moritz beweist dagegen beim Enthäuten des Lachses 

sein Können. Und die beiden Mädchen? Kämpfen 

gemeinsam am gusseisernen Wok: „Boah, ist der 

schwer“, stöhnt Carlotta – und schon eilt ihr Lilli zu 

Hilfe. Gemeinsam macht Kochen eben am meisten 

Spaß – und das Essen erst … 

Hungrig nach Wissen: 

Noch ahnen unsere vier kleinen 

Köche nicht, was sie erwartet 

Kochen 7 

Moritz (12) 

möchte später 

genauso gut 

kochen können 

wie Thomas 

Carlotta (11) 

ist ein Fan 

von frischem 

Gemüse 

Lilli (11) 

kocht 

sonntags 

oft mit 

ihrem Papi 

Fisch 

Finn (12) 

guckt gerne mal 

Kochsendungen 

im Fernsehen 

Thomas (41) 

ist seit 25 Jahren im 

Geschäft. Da geht 

nichts mehr daneben

8 Kochen mit Kindern 

Einer nach dem anderen: Lilli verteilt das 

Dressing, Finn sorgt für die richtige Deko 

1. 

GANG Feldsalat 

Zutaten (für 4 Portionen) 

* 200 g Feldsalat 

* 8 EL Sonnenblumenkerne 

* 1 große Möhre 

* 6 EL Apfelessig 

* 4 TL Zuckerrübensirup 

* Salz 

* Pfeffer 

* 1 TL Senf 

* 10 EL Olivenöl 

* 2–3 frische Champignons 

* 2 kleine Äpfel 

Immer schön kurbeln: So werden aus der 

großen Möhre lange, feine Möhrenspirellis 

mit Äpfeln 

Spaghetti aus Möhren? 

Moritz ist fasziniert, wie 

lang die Möhren‑ 

spirellis geworden sind 

Zubereitung: Feldsalat putzen, 

waschen und trocken schleudern. 

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne 

ohne Fett anrösten. Die Möhre durch den 

Spiralschneider (z. B. „Spirali“ von Lurch) 

zu feinen Möhrenspaghetti drehen. Essig, 

Sirup, Salz, Pfeffer, Senf, 6 EL Wasser und 

Öl gut verrühren. Die Champignons 

putzen und in dünne Scheiben schneiden. 

Äpfel waschen, vierteln und gründlich 

entkernen. Längs in sehr dünne Spalten 

schneiden und sofort mit der Vinaigrette 

mischen. Feldsalat mit Äpfeln und 

Vinaigrette anrichten, mit Kernen 

bestreuen und sofort servieren. 

Zubereitungszeit: 15 Minuten 

Nährwert pro Portion: ca. 451 Kalorien 

Unser Tipp 

Sie können den Feldsalat 

auch mit anderen 

Zutaten anreichern, die 

Ihr Kind mag – oder 

ungeliebte Zutaten 

einfach weglassen. 

Mit dem Senfdressing 

oder einer speziellen 

Crema di Balsamico (z. B. 

über www.gourmondo. 

de) lassen sich hübsche 

Dekorationen auf die 

Teller zaubern. 

Unser Tipp 

Zum Salat schmecken kleine Herzen und 

Blumen aus Toastbrot. Einfach mit dem 

Plätzchenausstecher kleine Herzen 

oder Blumen aus Toast ausstechen, 

mit etwas Olivenöl bestreichen 

und in der Pfanne langsam 

goldbraun anbraten. 

Total lecker! 

Gar nicht so leicht: 

Den zähen Toast mit 

Plätzchenausstechern 

zu durchstechen, 

verlangt nicht nur 

Fingerspitzengefühl, 

sondern auch ein 

bisschen Kraft

10 

2. 

GANG 

Gerösteter 

Lachs Tomatensalsa: 

Zutaten (für 4–6 Portionen) 

* 4–6 Scheiben Lachs 

ohne Haut à ca. 250 g 

* 1 ungespritzte Zitrone 

* 1 TL Honig 

* 1 TL Curry 

* 1 Prise feines Meersalz 


* 500 g Penne-Vollkornnudeln 

* 2 kleine Brokkoliköpfe 

* 1 TL Butter 

* Pfeffer 

Tomatensalsa: 

* ½ Bund Petersilie, glatt 

* 500 g Tomaten 

* 2 Knoblauchzehen 

* 3 Schalotten 

* 1 rote Chilischote 


* Salz, Pfeffer, Zucker 

Feinstarbeit: 

Moritz häutet 

den Lachs schon 

fast so gut wie 

der Kochprofi 

Teamwork: Jeder hat 

seine Aufgabe – so ist das 

Essen schnell fertig 

unter der Honigkruste mit Penne und Brokkoli 

Zubereitung: Die Zitrone heiß 

waschen, Schale mit einem Zestenreißer 

abziehen und restliche Schale abreiben. 

Den Zitronensaft, den Abrieb, Honig, 

Curry und eine Prise feines Meersalz 

mit 4 EL Olivenöl mischen und in eine 

Auflaufform geben. Die Lachsfilets kurz in 

2 EL Öl anbraten, herausnehmen, in die 

Auflaufform geben und den Lachs mit 

etwas von dem Curry‑Öl‑Mix ein ‑ 

streichen. Im vorgeheizten Backofen 

bei 160 Grad circa 15 Minuten garen. 

Penne in leicht gesalzenem Wasser 

al dente kochen. Die Brokkolirös‑ 

chen von den Strünken schneiden, 

waschen und in leicht gesalzenem, 

kochendem Wasser blanchieren. In 

einer Pfanne etwas Butter und 4 EL 

Olivenöl erhitzen, Penne, Brokkoli und 

Zitronenschalenstreifen hinzugeben. 

Gemeinsam erhitzen und mit Salz und 

Pfeffer abschmecken. Den Penne‑ 

Brokkoli‑Mix auf dem Teller anrich‑ 

ten und den Lachs darübergeben. 

Dazu schmeckt: Tomatensalsa! 

Gemeinsam 

sind wir 

stärker: Den 

schweren Wok 

müssen Lilli und 

Carlotta zu zweit 

schwenken 

Die Petersilie waschen, 

fein schneiden. Die Tomaten waschen, 

Strünke entfernen und fein würfeln. Den 

Knoblauch und die Schalotten pellen und 

ebenfalls fein würfeln. Chili fein hacken 

(wer es nicht so scharf mag, muss die 

Kerne entfernen). In einer Pfanne das Öl 

mit Knoblauch, Chili und Schalotten 

anschwitzen. Tomatenwürfel hinzu‑ 

geben. Alles leicht einköcheln lassen 

und mit Salz, Pfeffer und Zucker ab‑ 

schmecken. Kurz vorm Servieren die 

gehackte Petersilie unterheben. 



Messertraining – so geht’s richtig! 

Kochen mit Freunden 11 

Unsere Tipps 

Spart Zeit: 

Wenn es schnell gehen 

soll, müssen Sie den 

Lachs vor dem Garen 

nicht anbraten. Das 

macht ihn zwar krosser, er 

schmeckt aber auch 

so prima. 

Raffinierte Saucenvariante: 

Erwachsene können das Gericht statt mit 

Tomatensauce auch in einer asiatischen 

Variante zubereiten: Limettensaft, Soja‑ 

sauce, Chili, braunen Zucker, Knoblauch 

und Koriander in der Pfanne erhitzen, 

Nudeln und Brokkoli darin schwenken, 

mit Salz abschmecken – fertig. 

Sie haben die Wahl: 

Wenn Ihre Kinder keine Vollkornpenne 

mögen, können Sie auch helle Penne oder 

natürlich auch jede andere Art Nudeln, 

etwa Bandnudeln oder Farfalle, verwenden.

12 Kochen mit Kindern 13 

Sieben Tipps 

Ruck, zuck sind die Erdbeeren geputzt 

ALLE 

ZuTATEN 

IM BLICK: 

Nordsee 

Fischtheke 

* 4–6 Scheiben Lachs 

ohne Haut 

à ca. 250 g 

3. 

GANG 

Erdbeer- 

Joghurt- 

Schaum 

Molkerei- 

produkte 

* Butter 

* 150 g Sahnejoghurt 

Obst & Gemüse 

* 1 große Möhre 

* 200 g Feldsalat 

* 2–3 frische 

Champignons 


* 3 Blatt Gelatine 

* 500 g Erdbeeren 

* Saft von ½ Zitrone 

* 1 Päckchen Vanillezucker 

* 50 g Zucker 

* 2 Eiweiß 

* 150 g Sahnejoghurt 

* 2 EL Grenadinesirup 

* 4 Blättchen Minze 

Zubereitung: Gelatineblätter in 

kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren 

waschen, Kelchblätter und Mini strünke 

Gelungenes Finale: 

Die kleinen Köche 

freuen sich auf ihren 

Nachtisch 

* 2 kleine Äpfel 

* 2 ungespritzte Zitronen 

* 2 kleine Brokkoliköpfe 

* ½ Bund Petersilie, glatt 

* 500 g Tomaten 

* 2 Knoblauchzehen 

* 3 Schalotten 

* 1 rote Chilischote 

* 500 g Erdbeeren 

* frische Minze 

Öl & Gewürze 

* feines Meersalz 

* Pfeffer 

* Curry 

* Senf 

* Apfelessig 

* Olivenöl 

Sonstiges 

* 2 Eier 

im Inneren entfernen, Beeren in Scheiben 

schneiden. Ein Viertel davon in den 

Kühlschrank stellen. Den Rest mit 

Zitronensaft, Vanillezucker und der Hälfte 

des Zuckers pürieren. Die Eiweiße steif 

schlagen, dabei nach und nach den 

restlichen Zucker einrieseln lassen. 

Kalt stellen. In einem Topf 5 EL vom 

Erdbeerpüree erwärmen und die abge‑ 

tropfte Gelatine darin auflösen, dann das 

Ganze unter das restliche Püree mischen. 

Joghurt einrühren, anschließend den 

Eischnee vorsichtig unterheben. Den 

Joghurtschaum in 4 Gläser füllen und 

5 Stunden im Kühlschrank fest werden 

lassen. Die restlichen Erdbeerscheiben 

mit dem Grenadinesirup marinieren und 

vor dem Servieren auf die Gläser verteilen. 

Zum Schluss jede Portion mit einem 

Minzeblättchen garnieren. 


Kühlzeit: 5 Stunden 


Unsere Tipps 

Bei wenig Zeit: 

Einfach zwei Blätter 

Gelatine mehr 

verwenden und das 

Dessert für eine 

Stunde ins Gefrier‑ 

fach stellen. 

Flexibel variiert: 

Auch Waldbeeren 

oder Kirschen 

schmecken toll zum 

Joghurt‑Schaum. 

Variieren Sie es so, 

wie es Ihr Kind am 

liebsten mag. 

Getränketipp: 

Zu unserem Menü 

schmeckt Granini 

Frucht Schorle Apfel 

mit 60 % Frucht‑ 

gehalt! Die gibt es 

auch bei nordsee. 

* 500 g Penne- 

Vollkornnudeln 

* Sonnenblumenkerne 

* Zuckerrübensirup 

* Honig 

* Grenadinesirup 

* 3 Blatt Gelatine 

* 1 Päckchen Vanillezucker 

* Zucker 

FOTOS: NELE MArTENSEN (24), Pr (2) 

GuT vorBereiTeT 

Hände waschen, Haare zusammenbinden, 

eine Schürze umbinden – und schon kann 

es losgehen. Überlegen Sie sich, wo Ihr 

Kind am besten arbeiten kann. Manchmal 

bietet sich der Küchentisch eher an als die 

Arbeitsplatte. Auf rutschfesten Hockern 

können Kinder aber auch problemlos am 

Herd arbeiten und in den Töpfen rühren. 

Jeder BekommT 

seine AuFGABe 

Je nach Alter können Kinder beim Kochen 

verschiedene Aufgaben übernehmen. Die 

Kleinen naschen nur die Zutaten, etwas 

größere Kinder können Gemüse waschen 

und beim Abschmecken helfen. Aber erst, 

wenn sie sicher mit dem Messer umgehen 

können, ist das Gemüseschnippeln eine 

Aufgabe, bei der auch Mama und Papa 

entspannt bleiben können. 

dAs AuGe issT miT 

Das Auffüllen und Dekorieren der Speisen 

(zum Beispiel mit Basilikum) macht Kin‑ 

dern oft am meisten Spaß und erfüllt sie 

mit Stolz. Noch besser fürs Selbstbe‑ 

wusstsein ist das Kochen für Gäste. 

für das Kochen 

mit Kindern 

nehmen sie 

sich GenuG ZeiT 

Wenn Kinder in die Küche kommen, dauert 

das Kochen länger. und auch kleine Miss‑ 

geschicke gehören einfach dazu: Leicht 

fällt ihnen etwas runter, sie sind quirlig 

und wollen alles selbst ausprobieren . Wer 

da eh schon unter Zeitdruck steht, sollte 

das gemeinsame Kochen lieber vertagen! 

GemeinsAm puTZen 

mAchT spAss 

Gut möglich, dass die Küche nach dem 

Kochen mit Kindern einem Schlachtfeld 

ähnelt. Aber auch das Abwaschen und 

Aufräumen gehört zum Kochen dazu. Pla‑ 

nen Sie auch hier gemeinsame Zeit ein, 

dann lernt Ihr Kind von Anfang an, was zu 

tun ist, zum Beispiel die Abfälle wegwer‑ 

fen und schmutzige Töpfe einweichen. 

Zusammen macht sogar das Ein‑ und Aus‑ 

räumen des Geschirrspülers Spaß. 

neuGier AuF 

Gesundes Wecken 

Gerade das gemeinsame Kochen kann die 

Lust auf Gemüse und Obst bei Kindern för‑ 

dern. Das Selberschnippeln, ‑naschen und 

‑kennenlernen fremder Gemüsesorten för‑ 

dert ihren Entdeckerdrang. Selbst gekochte 

Gerichte schmecken sowieso viiiel besser. 

Kochspaß für Groß & Klein 

AuF nummer 

sicher Gehen 

um unfälle zu vermeiden, ist es wichtig, 

Gefahrenquellen wie scharfe Messer oder 

Elektrogeräte aus dem Arbeitsfeld der 

Kinder weitestgehend zu entfernen. 

Hier lernen Kids vom Profi 

In der kinderkochschule von Thomas krause können Kinder ihr Gespür für 

gutes Essen entwickeln und lernen, dass zu einer wertvollen Mahlzeit mehr 

gehört, als die Mikrowelle anzuwerfen. Hier werden alle Sinne geschult: 

Ist die Salatgurke noch knackig? Und wie sieht eigentlich Spinat aus, wenn 

er nicht mit dem Blub aus der Packung kommt? In Kursen wie „Teenies kochen 

cool“ oder „Kids kochen easy“ lernen die Kinder altersgemäß und spielerisch 

die wichtigsten Grundlagen des Kochens. Und das ist ein Riesenspaß – auch 

an Kindergeburtstagen. Das Konzept von Thomas Krause gibt es in Hamburg, 

Berlin, Bremen, Hannover, Köln, Düsseldorf und Stuttgart. Angebote für 

Kinder‑ oder Familienkochkurse gibt’s auf www.kochschule-hamburg.de 

unter dem entsprechenden Link zu Ihrer Stadt.

14 DeKoration und Design 

Pasta! Basta! 

Ob mit Tomatensauce, in Knoblauchöl, mit 

Lachs oder Scampi – Nudeln schmecken 

immer gut! Und mit diesen coolen Helfern 

gelingen sie auch perfekt … 

2 

1 

3 

4 

5 

11 

6 

12 

10 

9 

7 

1 Werden die Spaghetti nun traditionell auf die Gabel 

gedreht oder nicht? Egal, mit diesem Teller, dem „Amici“ 

von Rosenthal, passiert es jedenfalls fast wie von selbst ... 

(zu bestellen über www.rosenthalshop.de, circa 18 €) 

2 Dieser sympathische Herr wacht im kochenden 

Wasser über die korrekte Bissfestigkeit der Pasta, denn 

Italiener servieren stets al dente – sonst gibt’s Ärger! 

(von Bull & Bear, z. B. über www.amazon.de, circa 15 €) 

3 + 4 Man steht vor dem Topf und denkt: Wie viel 

Spaghetti stell ich jetzt bloß ins Wasser? Eine Handvoll 

oder zwei? Diese praktischen Maßkreationen schaffen 

Fakten (links: Spaghettimaß und Untersetzer „Nooodle“, 

z. B. über www.bellobene.de, circa 24 €; rechts: Spaghettimaß 

von KPR, z. B. über www.gourmondo.de, circa 5,50 €) 

5 Pasta isst der Mensch ein Leben lang! Deshalb ist so 

eine noble Anschaffung auch gerechtfertigt: ein spezieller 

Nudelkochtopf mit integriertem Sieb (von WMF, über 

www.wmf.de, circa 119 €) 

6 Ecco! Elektrische Parmesanreibe von Guzzini 

Fratelli. Da kann man doch nur rufen: Die brauchen wir! 

(z. B. über www.guzzini-versand.de, circa 65 €) 

7 Günstiger: der handliche „Cheese Grater“ von Vacu 

Vin (z. B. über www.design3000.de, circa 12 €) 

8 Großmutters klassisches Emaillesieb – oder sagte 

Ihre Oma auch „Durchschlag“ dazu? Sieht sogar auf dem 

gedeckten Tisch dekorativ aus (im Nostalgielook, z. B. 

über www.jantuma.de, circa 10 €) 

9 Dieser Topf ist eine Neuheit und wurde vom 

französischen Sternekoch Alain Ducasse entwickelt: In 

ihm garen Pasta und Sauce zugleich – aber immer schön 

umrühren! (von Alessi, über www.alessi.de, circa 189 €) 

10 Dieser elegante Nudellöffel hat das Spaghettimaß 

gleich mit dabei – two in one also (von WMF, über 

www.wmf.de, circa 17 €) 

11 Sizilianisches Olivenöl „Pianogrillo“ aus dem 

Bioanbau, Ernte November 2010 – Sonne für den 

Gaumen! (zu bestellen über www.tartufo-online.de, 

500 ml für circa 14,50 €) 

12 Vorsicht! Dieses Peperoniöl aus dem schönen 

Ligurien ist verdammt scharf! Dafür aber auch der Knüller 

auf der Pasta! (zu bestellen über www.tartufo-online.de, 

100 ml für circa 5 €) 

8 

FotoS: Getty ImaGeS (3), PR (16)

16 


Meeresrauschen 

Fünf Tipps, wie Sie beim 

Muschelkauf auf 

Nummer sicher gehen 

Küchentipp: 

für den Teller 

Beachten Sie: Nur lebende Muscheln und Austern dürfen als frische Ware 

angeboten werden. Fragen Sie nach dem Erntedatum: Akzeptieren Sie in jedem 

Fall nur Miesmuscheln, deren Ernte höchstens zwei Tage zurückliegt. 

Nur geschlossene Muscheln kaufen: Sind viele der Muscheln geöffnet, ist das ein 

Zeichen dafür, dass sie schon länger kein Wasser mehr gesehen haben beziehungsweise 

schlecht gelagert oder transportiert wurden. Hier gilt: Besser verzichten! 

Eine Ausnahme sind frische Jakobsmuscheln. Sie sind meist leicht geöffnet. Man 

kann ihre Frische testen, indem man mit einem kleinen Messer kurz den Mantelrand 

berührt. Wenn er leicht zuckt, sind die Muscheln frisch. 

Grundsätzlich gilt: Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben, 

aussortieren und nicht mit verzehren. 

Lagerung: Frische Miesmuscheln können problemlos eine Nacht im Kühlschrank 

lagern (bei zwei bis acht Grad Celsius). Vorher alle beschädigten Muscheln aussortieren, 

da diese sonst einen unangenehmen Geruch verbreiten. Wichtig: Muscheln nicht 

luftdicht verschließen oder über Nacht in Wasser lagern. Sonst sterben die Muscheln 

und sind am nächsten Tag verdorben! 

Putzhandschuh 

für Fische 

Wer schon mal mühsam einen Fisch 

entschuppt hat, wird sicher für diese 

Innovation dankbar sein: einen Putzhandschuh 

mit Kunststoffaufsatz, der ein 

leichteres Entschuppen möglich macht. 

(von Skruba, ca. 8,50 Euro, erhältlich zum 

Beispiel unter www.nicefive.de) 

Österreich in 

neuem Design 

Seit Oktober 2010 kann das neue 

Design von NORDSEE nun auch in 

Österreich, und zwar in der kürzlich 

eröffneten Filiale im Wiener Donau 

Zentrum, erlebt werden. Mit 72 Sitzplätzen 

im Innen- und weiteren 16 Plätzen im 

Außenbereich bietet das NORDSEE 

Restaurant seinen Kunden hier auf 

200 Quadratmetern Fischgenuss vom 

Feinsten. Beim Betreten der neuen Filiale 

taucht der Besucher in die Welt der 

NORDSEE ein: Bilder von Strand, Dünen 

und Meer, Seegras rund um die Tische, 

ein Boden im Stil eines Holzstegs und die 

typischen Strandkörbe – all dies lässt 

Urlaubsfeeling aufkommen und macht 

Lust auf frischen Fisch und Meeresfrüchte. 

Aber nicht nur Design und Farbwelt 

haben sich verändert – mit einem innovativen 

Ladenbaukonzept konnte zudem 

die Servicequalität weiter opti miert 

werden. So wurde ein Teil der Produktion 

von der Theke in die hinteren Bereiche 

des Stores verlegt. Damit bekommt das 

Front-Cooking von frischen, schnellen 

Gerichten mit Fisch und knackigem 

Gemüse einen größeren Stellenwert. 

Neben der Filiale im Donau Zentrum hat 

auch im Wiener Westbahnhof Ende 2010 

ein NORDSEE Traffic-Store eröffnet. 

n o r d s e e im Wiener Donau Zentrum 

Im Sommer steht dann die Filialeröffnung 

in der SCS in Wien-Vösendorf an. 

Hier startet NORDSEE mit einem völlig 

neuen Konzept. Lassen Sie sich überraschen! 

Nach und nach sollen jetzt auch 

die bestehenden NORDSEE Filialen in 

Österreich in neuem Design erstrahlen. 

So wurden im März die Restaurants in 

der Getreidegasse in Salzburg und in der 

Rotenturmstraße in Wien nach einer 

Renovierung wieder eröffnet. 

FotoS: Getty ImaGeS, PR (2)

Der neue pure Genuss! 

Jetzt unbeschwert genießen! Ein unvergessliches 

Geschmackserlebnis mit feiner Buttermilch. 

NEU! Mit feiner 

Buttermilchcreme

18 Salate und Snacks 

Ein sommerliches 

BBQ? Ohne homann 

Kartoffelsalate 

geht in diesem Jahr 

gar nichts! 

Oh, du schöne 

Sie sind zu einer Grillparty 

eingeladen und fragen 

sich, was Sie mitbringen 

sollen? Entscheiden Sie 

sich ab sofort für homann 

Kartoffelsalate! Ob fertig zubereitet 

oder als Salatbasis zum Verfeinern – 

die schmecken immer! Letzterer ist 

besonders all denjenigen zu empfehlen, 

die ganz eigene Vorstellungen 

davon haben, was in ihren Lieblingskartoffelsalat 

hineingehört. Denn 

den neuen homann „mein Kartoffelsalat 

zum Selbermachen“, der 

bereits fertig gekochte Kartoffeln 

in Scheiben und eine fein würzige 

Salatcreme enthält, können Sie nach 

Herzenslust mit Ihren Lieblingszutaten 

verfeinern. homann „mein 

Kartoffelsalat zum Selbermachen“ 

gibt es in der grillpartyfreundlichen 

700gPackung im Kühlregal. Und 

ein paar tolle Rezeptvorschläge bekommen 

Sie gleich hier: 

Hausgemachter 

Pellkartoffelsalat 

Zutaten 

* 1 Becher HOMANN „mein Kartoffelsalat 

zum Selbermachen“ (700 g) 

* 2 mittelgroße Eier, gekocht, geschnitten 

* 3 Gewürzgurken, klein geschnitten 

* 2 EL Gurkenwasser 

* 1 Schalotte, klein gewürfelt 

* Schnittlauch, fein gehackt 

Grillsaison! 

* Petersilie, fein gehackt 

Salatvergnügen 

zum Selbermachen 

So einfach geht’s: Die Zutaten unter 

die Salatbasis „mein Kartoffelsalat zum 

Selbermachen“ rühren und genießen! 

Mediterraner 

Kartoffelsalat 

mit Pinienkernen 

Zutaten 

* 1 Becher HOMANN „mein 

Kartoffelsalat zum Selbermachen“ 

(700 g) 

* 2 TL Pesto rosso 

* 20 g Rucola, gewaschen 

* 25 g Oliven 

* 8 g Pinienkerne 

Kartoffelsalat 

mit Spargel 

Zutaten 

* 1 Becher HOMANN 

„mein Kartoffelsalat 

zum Selbermachen“ 

(700 g) 

* 2 TL Sauce 

Hollandaise 

* 3 Stangen (85 g) 

Spargel (frisch 

gekocht oder aus 

dem Glas), klein 

geschnitten 

* 3 Scheiben (100 g) 

Kochschinken, 

gewürfelt 

FotoS: Getty ImAGeS (2), PR (11) 

Kartoffelsalat mit Lachs 

Zutaten 



* 4 TL Graved-Lachs-Sauce/Dillsauce 

* 90–100 g Lachs, in Streifen geschnitten 

* 2 EL Schmant 

* 2 ½ TL Dill, fein gehackt 

Kartoffelsalat mit 

Radieschen und Feta 

Zutaten 



* 6 Radieschen, in Scheiben geschnitten 

* 120 g Fetakäse, in Würfel geschnitten 

* 1 TL Schnittlauch, fein gehackt 

* 60 g Spinat 

Herzhafter Kartoffelsalat 

mit körnigem Senf 

Zutaten 



* 2–3 TL körniger Senf 

* 3 Bockwürste, in Scheiben geschnitten 

Unser Tipp für Ganz Eilige: 

Wenn es sehr schnell gehen soll, sind die 

fertigen Kartoffelsalate von homann Salat 

Buffet ideal. Durch die fein abgestimmten 

Zutaten und das leckere Dressing schmecken 

auch sie wie selbst gemacht. Ob mit 

Ei, Zwiebeln und Gurken als „feiner Pellkartoffelsalat“, 

mit Gurken und Zwiebeln 

als „klassischer“ oder in Essig und Öl als 

„würziger Kartoffelsalat“, mit Joghurt und 

Crème fraîche als „Schnittlauch Pellkartoffelsalat“, 

mit Zwiebeln und Schnittlauch 

als „Crème fraîche Kartoffelsalat“, mit Ei, 

Gurken und Petersilie als „Hamburger“ 

oder mit Ei und Gurken als „Westfälischer 

Kartoffelsalat“ – wir haben für jeden 

Geschmack den richtigen Salat im Ange 

bot! Neu ist der homann Sommer Kartoffelsalat 

Sylter Art – mit dem feinen Livio 

Sylter Genuss Dressing schmeckt er besonders 

mild! 

Schon probiert? 

Unser neuer 

Sommer Kartoffelsalat 

Sylter Art 

Hier Gibt’s was ZU Gewinnen 

HOMANN & Livio verschenken täglich 

500 Euro „Grill-Kohle“ 

Füttern Sie Ihr Grillkonto – mit homann und Livio. Denn 

bis August verlosen die beiden Marken gemeinsam 

täglich 500 Euro „Grill‑Kohle“ für alles, was Sie zum 

Grillen und Schlemmen brauchen. Und so geht’s: 

Drei homann oder Livio Produkte kaufen, Codes 

sammeln und diese dann im Internet 

unter www.homann.de oder 

www.livio.de eingeben. 

Viel Erfolg! 

Salate und Snacks 

Grillspaß zu gewinnen – 

mit dem NADLER Grillmobil 

Lust auf eine außergewöhnliche Grillparty? 

Nadler verlost noch bis August jede Woche ein 

Grillvergnügen im eigenen Garten – mit dem einzigartigen 

Grillmobil-Service. Die leckeren Spezialitäten von Nadler 

werden Ihnen und Ihren Gästen direkt vor Ort serviert – so können 

auch Sie als Gastgeber Ihre Party rundum genießen. Einen indivi‑ 

duellen Teilnahmecode finden Sie auf Ihren Nadler Produkten. Viel Glück! 

19

20 

lecker und gesund 

Lassen Sie sich bei nordsee ab sofort einen ganz besonderen 

Leckerbissen in die Hand drücken: das Lachs-Ciabatta mit Spargelcreme – 

ein herrlich leichter Sommersnack mit großen „inneren Werten“ ... 

So schmeckt 

der Sommer ! 

Futter 

fürs Gehirn – 

norwegisches 

Lachsfilet 

Lachs ist wichtig für eine ausgewogene 

Ernährung, denn er enthält reichlich 

lebenswichtige Omega-3-Fettsäuren, 

die vom Körper nicht selbst gebildet 

werden können. Studien belegen: 

Diese verbessern unsere 

Gedächtnisleistung 

Knackiger 

Italiener – 

Lollo bionda 

Der helle „Bruder“ des rötlich gefärbten 

Lollo rosso hat einen nussigherben 

Geschmack und enthält mit 

den Vitaminen A und B, Kalium, 

Kalzium, Eisen und Folsäure 

viele wertvolle Vitalstoffe 

Bis 4. Juni bei Ihrer 

Köstliches 

Multitalent – 

Spargel 

Mit nur 15 Kalorien je 100 Gramm 

gehört Spargel zu den kalorienärmsten 

Gemüsesorten. Trotzdem ist er reich an 

wertvollen Vitaminen (z. B. Vitamin A) 

und Mineralstoffen (z. B. Kalium 

und Kalzium). Spargel – ob 

weiß oder grün – wirkt 

entwässernd

FotoS: Getty ImaGeS, PR (2) 

1Rund drei Kilogramm Erdbeeren isst jeder 

Deutsche pro Jahr. Das klingt gar nicht so viel, 

finden Sie? Wenn man jedoch bedenkt, dass 

die süßen Früchtchen nur eine kurze Zeit im Handel 

erhältlich sind, sieht das schon ganz anders aus. Die 

Erdbeere steht nämlich ganz oben auf der Hitliste 

unserer Lieblingsfrüchte – sie belegt Rang zwei der 

Obst-Beliebtheitsskala, gleich hinter Äpfeln. 

2Mehr als 1.000 Sorten Erdbeeren gibt es 

weltweit – und jährlich kommen neue 

Züchtungen dazu. Zum Beispiel die hellrote 

und etwas festere Primera, die sich sehr gut für 

Obsttorten eignet, oder die kegelförmige Cosima, 

die ein besonders liebliches Aroma hat. 

3Mit nur 33 Kalorien pro 100 Gramm gehören 

Erdbeeren zu den Obstsorten mit den wenigsten 

Kalorien. Und das, obwohl sie so süß 

und lecker schmecken! Wir können also so viel 

davon essen, wie wir wollen – ganz ohne schlechtes 

Gewissen. 

4Über 300 Vitalstoffe enthält jede der kleinen 

Powerfrüchte. Besonders wertvoll sind sie 

aufgrund ihres hohen Vitamin-C-Gehalts: 

125 Gramm Erdbeeren decken den Tagesbedarf an 

dem wichtigen Vitamin. Aber auch Vitamin K, 

Folsäure, Biotin, Eisen und Kalium bringen Erdbeeren 

in beachtlichen Mengen mit. 

5Circa 150 Gramm Erdbeeren braucht man für 

ein Glas Strawberry-Margarita. Und die hat 

absolutes Potenzial zum Lieblingscocktail – 

gerade jetzt im Sommer: Die Erdbeeren mit 2 cl 

Zitronensaft pürieren. Dann mit 2 cl Cointreau, 

2 cl weißem Tequila und 1 EL gestoßenem Eis in 

einen Cocktailshaker geben und gut schütteln. 

Für den leckeren Zuckerrand den Rand des Cocktailglases 

erst in etwas Zitronensaft und danach in 

Zucker tauchen. Mit einer halben Erdbeere garniert 

wird der kühlende Sommerdrink perfekt! 

Warenkunde 

Wahrheiten über 

Erdbeeren 

Stellen Sie Ihre Uhren auf Erdbeerzeit – denn ab sofort sind die 

süßen Früchte wieder in aller Munde! Ob frisch, auf Kuchen, 

in Desserts, Salaten oder Konfitüren – Erdbeeren sind nicht nur 

vielfältig zu kombinieren, sondern auch sehr gesund … 

Unser Genießertipp 

Besonders lecker schmecken bunte 

Salate im Sommer mit Erdbeerscheiben – 

und dem Joghurt Dressing mit feinen 

Gartenkräutern von Livio. Zusammen 

ein unvergleichlich fruchtiger 

und dabei herrlich leichter Genuss! 

21

22 Arizona 

Mit Winston 

über Stock und Stein 

ARIZONA 

Phoenix 

Tucson 

Tombstone 

Douglas 

Lust auf echte Cowboy-Romantik? 

Arizonas traumhaft schöne Gäste- 

Ranches bieten authentische Wildwest-Abenteuer 

für Pferdefans 

Ein kühler Wind weht mir ins Gesicht. Dumpf 

dröhnen die Pferdehufe beim Aufkommen auf 

die harte Erde. Ansonsten höre ich rein gar 

nichts. Es ist so ruhig, dass man es kaum glauben 

kann. Aber das ist auch kein Wunder: Ich 

bin mitten in der Wildnis, auf der Price Canyon Ranch im 

Süden Arizonas. Der nächste kleine Ort, Douglas, ist mehr 

als 40 Meilen von hier entfernt. Eine absolute Einöde. Ohne 

Handyempfang. Herrlich! 

Aber fangen wir am Beginn meiner Reise nach Arizona 

an. Vor sechs Tagen bin ich von Hamburg über London 

nach Phoenix – der Hauptstadt des Grand-Canyon-Staates, 

wie Arizona auch genannt wird – geflogen. Und habe mich 

sofort pudelwohl gefühlt, denn nach den langen und kalten 

Wintermonaten in Deutschland sind 30 Grad Celsius einfach 

traumhaft. 

Schon am nächsten Morgen fahre ich von Phoenix aus 

die Interstate 10 in Richtung Osten nach Tucson. Mein erstes 

Ziel ist die Tanque Verde Ranch, am Rande des Saguaro 

National Park gelegen – einer der schönsten und vor allem 

artenreichsten Regionen der Sonorawüste Arizonas, die vor 

allem berühmt ist für ihre Saguaros, langarmige Kakteen, die 

bis zu 15 Meter hoch werden können. Eigentlich bin ich kein 

Wüstenfan, aber dieser Anblick ist wirklich beeindruckend. 

Damit ich gleich am ersten Tag reiten kann, arbeite ich 

wenig später mit Steve Shaw (50), der hier für das Programm 

der Gäste zuständig ist, einen Plan für meine Ausritte der 

Von Phoenix ... 

Wildwest-Idyll: Nach einem 

langen Arbeitstag genießen die 

Pferde ihre wohlverdiente abendliche 

Ruhepause auf der Koppel 

... bis an die Grenze Mexikos folgen Westernfans, die 

Arizonas Guest-Ranches im Süden des US-Bundesstaates 

besuchen möchten, zunächst der Interstate 10 in 

Richtung Osten von Phoenix über Tucson nach Benson. 

Von dort aus geht es mit maximal 75 mph in südöstlicher 

Richtung weiter auf der Arizona State Route 80 durch 

Tombstone und Bisbee bis Douglas – vorbei an wundervollen 

Landschaften. 

Weitere Informationen zu Arizona und seinen Guest- 

Ranches finden Sie auf der offiziellen Website des Arizona 

Office of Tourism unter www.arizonaguide.com 

welcome to Arizo- 23 

Auf dem Rücken der Pferde liegt das Glück dieser Erde – 

vor allem auf einer Ranch in Arizona! 

nächsten beiden Tage aus. Danach machen wir einen kleinen 

Rundgang über die Ranch. Während wir an Tennisplätzen, 

einem Fitnessraum, einem Pool und Whirlpool, einem 

Ranch-Museum und dem Kinderbereich vorbeigehen, erzählt 

mir Steve einen kleinen Teil der Geschichte der Ranch: 

1868 gegründet, ist sie bereits seit 1957 im Besitz der Familie 

Cote. Was Brownie Cote begann, führt seit nunmehr 40 Jahren 

sein Sohn Bob (74) erfolgreich fort. Nachmittags ist es 

dann endlich so weit: Ich mache meine ersten Westernreitversuche 

bei einem sogenannten Walking-Ride auf dem 

Schimmel Winston. Gemeinsam mit Cowboy Garry (53) und 

vier anderen Gästen geht es über zum Teil recht steinige Pfade 

mitten durch die Wüste, vorbei an den riesigen Saguaros, 

die von Nahem riesengroß und mächtig aussehen. Winston 

meistert die kleinen Auf- und Abstiege zum Glück ohne Probleme, 

und ich komme nach einer kurzen Eingewöhnungsphase 

erstaunlich gut mit dem Westernsattel klar. Abends am

Das wichtigste Arbeitsmittel der Cowboys ist ihr Pferd. Gemeinsam treiben sie Rinderherden durch die Prärie 

Lagerfeuer lerne ich eine amerikanische Spezialität kennen: 

„Smore“, bestehend aus einem Keks, Schokolade und Marshmallows, 

das über dem Feuer gebraten wird. Schön süß und 

vor allem echt lecker! 

uns umgibt Der geist von Geronimo 

Nach dem Breakfast-Ride am nächsten Morgen stehen eine 

Unterrichtsstunde, ein schneller Ritt und schließlich ein 

Sunset-Ride auf dem Plan. Obwohl ich das Reiten gewohnt 

bin, merke ich am Abend doch, wo genau es den Cowboys im 

Wilden Westen sehr wahrscheinlich abends wehgetan hat … 

Bevor ich zum nächsten Ziel auf meiner Route aufbreche, 

zur White Stallion Ranch, östlich von Tucson gelegen, treffe 

ich mich noch mit Paul Gustafson (41), den hier alle nur Gus 

nennen. Er arbeitet seit mittlerweile 20 Jahren auf der Ranch 

und ist seit 15 Jahren ihr General Manager. Was ihm an seiner 

Arbeit am meisten gefällt? Gus muss nicht lange nachdenken: 

„Ganz klar“, sagt er, „der Kontakt zu den Gästen. Manche 

werden zu echten Freunden.“ Das kann ich nachvollziehen. 

Obwohl die Ranch bis zu 250 Gäste beherbergen kann und 

170 Pferde besitzt, ist hier alles sehr persönlich und familiär. 

Etwa eine Stunde Autofahrt später komme ich auf der 

White Stallion Ranch an. Sie liegt ebenfalls mitten in der 

Wüste, auf einem mehr als 1.200 Hektar großen offenen Gelände. 

Auch hier zieht es mich gleich zu den Pferden. Amigo 

heißt der braune Wallach, der früher einmal ein Drogenschmuggelpferd 

an der mexikanischen Grenze gewesen ist 

und auf dessen Rücken ich die nächsten beiden Tage verbringen 

werde. Und das für eine ganz schön lange Zeit, denn 

nach einem Slow und einem Fast Ride am ersten Tag breche 

ich mit drei anderen Gästen und Virginia und Gemma, zwei 

Wranglerinnen, wie weibliche Cowboys, also Cowgirls, auch 

genannt werden, am nächsten Morgen zu einem All-Day- 

Ride auf. Russell True (50), der die White Stallion Ranch 

gemeinsam mit seinem Bruder Michael (45) führt, hatte uns 

beim Dinner am Abend zuvor gewarnt: Der All-Day-Ride 

halte, was er verspreche. Man sitze von morgens bis abends 

im Sattel. Einige Gäste hätten danach manchmal ziemlichen 

Muskelkater gehabt und seien nicht mehr allzu gut auf die 

Crew zu sprechen gewesen, verrät er mit einem Augenzwin- 

Ganz in Rosa gehalten: die urigen 

Wohnhäuser der Angestellten 

der White Stallion Ranch in Tucson 

FOTOS: PR, GeTTy ImAGeS (1) 

kern. Am Ende des Tages bereue ich es 

aber keineswegs, dass ich mich für den 

Ritt entschieden habe: Wir sind durch 

bezaubernde Natur geritten, haben den 

Box Canyon durchquert und wahnsinnig 

schöne, von Indianern gemalte 

Felsbilder bestaunen können. 

Meine letzte Station, die Price Canyon 

Ranch, ist deutlich kleiner als die 

beiden Ranches zuvor und liegt mitten 

im Nirgendwo einer hohen Berglandschaft. 

Als ich nach stundenlanger Fahrt 

über verlassene Highways und Schotterpisten 

aus dem Auto steige, werde 

ich sofort von Alicia Kemmerly 

(49) herzlich empfangen und 

herumgeführt. Sie hat die Price 

Canyon Ranch aus dem Jahre 

1879 gemeinsam mit ihrem 

Mann Chris (51) vor sieben Jahren 

gekauft und von Grund auf 

renoviert und erweitert. Neben 

50 Pferden gibt es hier mehr 

als 400 Texas-Langhornrinder, 

die rund um die Ranch auf den 

Weiden grasen. Cowboy Carl 

(58) macht mich mit „meinem“ 

Indianderpony Poco bekannt, das ich sofort in mein 

Herz schließe. Und schon geht es los: Auf unserem Ritt 

durchqueren wir einen Teil des Coronado National Forest, 

der sich von drei Seiten an das beinahe 500 Hektar 

große Ranchgelände anschließt. Unterwegs erzählt 

Carl uns vom hier herumschwirrenden Geist von Geronimo, 

einem der bekanntesten Indianer Nordamerikas, 

der im 19. Jahrhundert in der Umgebung des Price Canyon 

gelebt hat, und davon, wie der Jack Wood Canyon, den wir 

durchqueren, zu seinem Namen kam. Tatsächlich soll hier 

einst, vor mehr als 100 Jahren, ein Pferdedieb namens Jack 

Wood sein Unwesen getrieben haben, den die Cowboys der 

Gegend dann in der Schlucht zur Strafe hängten. Ich liebe 

diese alten Wildwest-Geschichten! 

Da kommt Echtes WesternFeeling auf 

Und die fantastische Landschaft: Denn hier, ganz in der Nähe 

der mexikanischen Grenze, gibt es nicht nur karge Wüste 

und Kakteen, sondern auch viele Bäume, riesige Sträucher 

und sehr weite, offene Wiesen. Als wir abends zur Ranch zurückkehren, 

wartet Köchin Amy (51) mit köstlichen Steaks 

und Baked Potatoes mit Parmesan im urigen Esszimmer auf 

uns. Nach dem Dinner sitzen wir alle gemeinsam mit mexikanischem 

Bier am Kamin und hören Bruce Andre (64) zu, 

der gleichzeitig Gitarre und Mundharmonika spielen kann 

und dessen Lieder in mir richtiges Westernfeeling hochkommen 

lassen. Wehmütig denke ich daran, dass ich am nächsten 

Morgen bereits die Heimreise antreten muss. 

Stylish: der Indoor-Pool 

des Mii amo Spa Retreat 

in Sedona 

Coffee-Break auf der 

Price Canyon Ranch 

Arizona 

Guest-Ranches und 

Resorts in Arizona 

Im Tanque Verde Ranch Resort 

im Westen Tucsons, an der 

Grenze zum Saguaro National 

Park gelegen, ist Platz für 

maximal 250 Gäste, denen 

neben spannenden Westernreitausflügen 

unter anderem 

Mountainbiketouren und 

Angeltrips angeboten werden. 

Optimal für Familien, da es 

ein tolles Kinderbetreuungsprogramm 

gibt. 

www.tanqueverderanch.com 

Auf der östlich von Tucson gelegenen, ebenfalls an den Saguaro 

National Park angrenzenden White Stallion Ranch gibt es Zimmer 

für bis zu 100 Gäste, die die Gegend entweder reitend auf einem der 

135 zur Ranch gehörenden Pferde genießen oder die Zeit im Pool, im 

Fitnessbereich oder auf dem Tennisplatz verbringen können. Für 

Kinder gibt es einen Streichelzoo. Wer mag, kann zudem auf dem 

nahegelegenen Pines Golf Course eine entspannte Runde Golf 

spielen. Tagesausflüge nach Tucson (etwa 30 Autominuten entfernt) 

lohnen sich ebenfalls. 

www.wsranch.com 

Die Price Canyon Ranch im äußersten Süden des Bundesstaates 

hat zehn wunderschön eingerichtete Doppelzimmer und verwöhnt 

ihre Gäste mit tollem Essen und fantastischen Ausritten durch 

traumhafte Landschaften. Kleine, sehr persönlich geführte Guest- 

Ranch, auf der die Besucher den Alltag echter Cowboys miterleben 

können. www.pricecanyon.com 

Im luxuriösen Spa Retreat Mii amo in Sedona, im Norden des 

Staates Arizona gelegen, kommen all diejenigen auf ihre Kosten, 

die sich in modernem Wildwest-Ambiente erholen und entspannen 

möchten. Im hippen Spa werden Anwendungen und Massagen 

angeboten, die durch die alten Traditionen der Ureinwohner 

Amerikas inspiriert sind. www.miiamo.com 

25

26 Judiths Welt 

Mailand 

Viel mehr als nur 

die Weltstadt der Mode! 

4 

5 

6 

1 

2 

3 

FoToS: GeTTy IMaGeS (5), I-STocK PHoTo (2), PR 

Kaum zu übersehen: Der Mailänder 

„Duomo“ (1), die größte gotische 

Kathe drale der Welt. Die Scala (2) – 

von außen eher schlicht, im Innern 

atemberaubend schön! Während 

der Fashion Week (3+5) wird 

Mailand zum Zentrum der Modewelt. 

Zeit für einen Cappuccino (4)! 

In der Shoppingoase Galleria Vittorio 

Emanuele II, an der Piazza della 

Scala, sind inter nationale Luxus‑ 

labels zu Hause (6). In Mailands 

Innenstadt haben alle Stardesigner 

Italiens einen Sitz. Versace findet 

man in der Via Montenapoleone (7) 

Mode, Musik und Museen, Sight‑ 

seeing, Shoppen und Chillen – in 

Mailand ist Dolce Vita Programm 

Genauso frisch wie die Farben, die in diesem Früh‑ 

ling bei der Mailänder Fashion Week auf dem Cat‑ 

walk zu sehen waren – nämlich Orange, Grasgrün, 

Königsblau, Türkis und Violett –, ist jedes Mal 

auch meine Stimmung, wenn ich in Mailand bin. Diese quir‑ 

lige Stadt hat einfach eine absolut positive Signalwirkung auf 

meine Seele. Beschwingt plane ich meine Tage. 

Mailand, die zweitgrößte Stadt Italiens und heimliche 

Hauptstadt des Stiefelstaats – zumindest was Wirtschaft, 

Kultur und Medien betrifft –, liegt inmitten der norditalie‑ 

nischen Poebene. Wenn hier jedes Jahr im Frühjahr und im 

Herbst die Mailänder Modewochen stattfinden, richtet sich 

sowohl das Interesse vieler Frauen als auch das der interna‑ 

tionalen Modewelt ganz konzentriert auf die Millionenstadt: 

Renommierte Designer präsentieren dann ihre Kreationen 

vor internationalen Experten und begeisterten Zuschauern. 

Kein Wunder also, dass in den zahlreichen Einkaufsmeilen 

Milanos fast alle exklusiven Designer von Valentino, Prada, 

Gucci und Versace bis hin zu Etro, Armani und Chanel Flag‑ 

ship‑Stores unterhalten. Shoppen in Mailand – etwa in der 

Via Montenapoleone oder der Via della Spiga – ist daher eine 

helle Freude. 

Tatsächlich hat Mailand jedoch noch viel mehr als Mode 

zu bieten: Kunstfreunde aus aller Welt kommen aufgrund 

zahlreicher berühmter Gemälde und Statuen, die in den Mu‑ 

seen, Kirchen und Palazzi der norditalienischen Metropole 

bestaunt werden können, jedes Jahr in Scharen. Ich persön‑ 

lich schaue mir immer wieder gern „Das letzte Abendmahl“ 

von Leonardo da Vinci im Dominikanerkloster Santa Maria 

delle Grazie an. Wer an Architektur interessiert ist, muss sich 

das im Nordwesten der Altstadt gelegene Castello Sforzesco 

an der Piazza Castello anschauen. Um 1450 an der Stelle er‑ 

baut, auf der einst die 1447 zerstörte Burg der Familie Vis‑ 

Judith Kamps Garcia besucht 

für FOOD AND FRIENDS die 

schönsten Hotspots der Welt 

conti stand, beherbergt es heute das 

Museum für antike Kunst und das ar‑ 

chäologische Museum Mailands. 

Selbstverständlich dürfen Sie auch 

den Mailänder Dom nicht verpassen – 

ein Meisterwerk italienischer Gotik und 

eine der größten Kirchen überhaupt. 

Ihre farbenprächtigen hohen Glasfens‑ 

ter sind spektakulär. Doch damit nicht 

genug der Superlative – natürlich ist da 

noch La Scala – das berühmteste Opern‑ 

haus der Welt! Prunkvoll ist sicherlich 

das einzig richtige Wort, wenn man das Gebäude und seine 

Räume beschreiben möchte. Hier, wo einst Maria Callas und 

Enrico Caruso sangen, traf und trifft man sich vor allem, um 

zu sehen und gesehen zu werden. 

Wer möchte, kann die pulsierende Kulturstadt aber auch 

noch von einer ganz anderen Seite kennenlernen: Das studen‑ 

tenfreundliche Mailand verzaubert mit unzähligen kleinen 

Bars und Restaurants, Höfen und Balkonen sowie unendlich 

vielen grünen Flecken, die allesamt nur darauf warten, ent‑ 

deckt zu werden. Für mich ist Mailand ohne Pizza wie Paris 

ohne Café au Lait – und ich finde, die beste Pizza der Stadt isst 

man in der Pizzeria Premiata in der Via Edmondo De Amicis 

22. Wenn ich es mir besonders gut gehen lassen möchte, be‑ 

suche ich das Ristorante Trussardi Alla Scala an der Piazza 

della Scala. Hier kocht mit Andrea Berton ein Schüler des 

französischen Starkochs Alain Ducasse – und das so gut, dass 

sein Restaurant vollkommen zu Recht mit zwei Michelin‑ 

Sternen ausgezeichnet wurde. Da ich meist im Frühjahr oder 

Sommer in Mailand bin, setze ich mich abends anschließend 

oft noch in eines der zahlreichen Straßencafés, trinke einen 

Vino rosso und freue mich, dass ich demnächst in der Nähe 

dieser Metropole, in Vicolungo, auch meine geliebten Scampi 

aus der nordsee verspeisen kann. 

7 

Liebe Grüße aus Mailand! Ihre 

Judith Kamps Garcia 

Gewinnen Sie 

ein Wochenende in 

Mailand und ein 

Treffen mit Judith 

Kamps Garcia 

Mehr dazu auf Seite 42! 

Über ein langes Wochenende 

in Sankt Petersburg und ein 

Treffen mit Judith Kamps 

Garcia und ihrem Mann Luis 

Garcia – den ersten Preis 

unseres Gewinnspiels aus Heft IV/2010 – freuten sich Mechthild und 

Bernhard Schlottbohm aus Düsseldorf. Herzlichen Glückwunsch! 

27

28 

Küchenlatein 

Er ist bekennender Fischliebhaber und gilt als der „Sushi-König“ 

unter den TV-Köchen: Sternekoch Steffen Henssler (38). 

food and friends hat mit dem Hamburger Spitzenkoch gesprochen 

Hauptsache 

lecker! 

Er ist jung, gut aussehend, dynamisch – und hat für 

seine Schwarzwälder Herkunft einen erstaunlich 

nordischen Slang. Das mag daran liegen, dass 

Steffen Henssler in einem nordfriesischen Szenelokal 

lernte, bevor er nach Kalifornien ging und dort als erster 

Deutscher die Sushi Academy mit dem Titel „Professional 

Sushi Chef“ abschloss. Seitdem ist der heute 38-Jährige 

kaum zu stoppen: Er eröffnet gemeinsam mit seinem Vater 

das erfolgreiche Restaurant Henssler Henssler im Hamburger 

Hafen, wird vom „Feinschmecker“ 2006 zum „Aufsteiger 

des Jahres“ gewählt und bietet seit 2009 in seinem zweiten 

Restaurant – Ono by Steffen Henssler – Sushi auf höchstem 

Niveau. Bereits seit 2004 ist Steffen Henssler in verschiedenen 

TV-Shows zu sehen und bekommt im August 2010 sein 

eigenes, regelmäßiges TV-Format, das Kochquiz „Topfgeldjäger“ 

(montags bis freitags 15.05 Uhr, ZDF). Dieses Jahr tourt 

Steffen Henssler außerdem mit seiner Bühnenshow „Meerjungfrauen 

kocht man nicht! – Liebe 

geht durch den Magen“ durch vier deutsche 

Städte. In seinem neuen Kochbuch 

„Hauptsache lecker!“ zeigt sich der Promikoch 

sehr persönlich. Steffen Henssler 

über seine Liebe zum Fisch und die 

Bedeutung nachhaltiger Fischerei … 

So lecker kann gesund sein: 

Steffen Hensslers 

Kabeljau-Interpretation 

Kabeljau in Wasabi-Senf-Sauce 

mit Bratkartoffeln 


* 2 Stängel Zitronengras 

* 6 Frühlingszwiebeln 

* 400 g gekochte Kartoffeln 

* 600 g Kabeljaufilet 

* 200 g junger Blattspinat 

* 2 EL Butter 

* 1 EL Mehl 

* 300 ml Milch 

Food and Friends: Herr Henssler, was uns natürlich besonders 

interessiert, ist: Woher stammt Ihre Vorliebe für Fisch? 

Steffen Henssler: Ich habe schon immer gerne Fisch gegessen, 

und ich habe tatsächlich am Deich gelernt. Also ganz 

„nah dran“! Außerdem lässt sich Fisch wirklich leicht und 

schnell zubereiten. 

Food and Friends: Wie essen Sie persönlich Fisch am liebsten? 

Steffen Henssler: Ganz einfach, nämlich gebraten und mit 

frisch gekochtem Kartoffelpüree. Meiner Meinung nach entwickelt 

der Fisch beim Braten den besten Geschmack. Ich 

salze, pfeffere und mehliere ihn, dann ab in die Pfanne und 

schön braten. Beim Anrichten eine halbe Zitrone dazu und 

mein Lieblingsfisch ist fertig! 

Food and Friends: nordsee steht für den ehrlichen Umgang 

mit Fisch und achtet beim Einkauf besonders auf bestandserhaltende 

Fischerei. Wie wichtig ist Ihnen das Thema 

Nachhaltigkeit im Hinblick auf Ihre Speisekarte? 

Steffen Henssler: Wir haben unser Angebot bereits zu circa 

70 Prozent umgestellt. Das heißt, Seezunge, Seeteufel und 

Bluefin Tuna sucht man vergeblich auf den Speisekarten im 

Henssler Henssler oder im Ono. Dafür sind nun Fische aus 

nachhaltiger Aquakultur Hauptbestandteil unseres Speisenangebots. 

Uns ist ein sehr bewusster Umgang mit Lebensmitteln 

wichtig – nur dadurch lässt sich langfristig Nachhaltigkeit 

erreichen. 

Food and Friends: Was sind die drei wichtigsten Dinge, die 

man bei der Zubereitung von Fisch beachten sollte? 

Steffen Henssler: Hier meine wichtigsten Tipps: 1. Bitte 

nicht zu lange garen. 2. Keine Angst vor Gräten und 3. Vor 

dem Braten unbedingt mehlieren, damit er nicht in der Pfanne 

klebt! 

Food and Friends: Wir haben schon einige der Rezepte aus 

Ihrem neuen Buch ausprobiert, und der Kabeljau in Wasabi- 

Senf-Sauce ist unser aktueller Favorit. Was zeichnet diesen 

Fisch aus? 

Steffen Henssler: Kabeljau liefert Fischfilet mit weißem, festem 

Fleisch, mager ist er außerdem noch. Der perfekte Kandidat 

für leckeres Fitnessfood! 

* 400 g Sahne 

* 8–10 TL Wasabipulver 

* Salz, Pfeffer 

* etwas Zitronensaft 

* 100 g durchwachsener 

Speck, fein gewürfelt 

* 3 EL Butterschmalz 

* 1 Bund Koriandergrün 

Zubereitung: 

1. Zitronengras halbieren und flach 

klopfen. Geputzte Frühlingszwiebeln 

waschen und in halbe Ringe schneiden. 

Kartoffeln pellen und in 5 mm dicke 

Scheiben schneiden. Kabeljau in 4 Stücke 

schneiden. Spinat waschen und trocken 

schleudern. Butter in einem Topf schmel- 

zen. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln 

darin 2 Minuten andünsten. Mehl 

darüberstäuben und kurz mit dünsten. 

FotoS: Marc Eckardt / dorling kindErSlEy VErlag 

Milch und Sahne unter Rühren zugießen. 

Zitronengras zugeben. Alles aufkochen 

und unter Rühren 10 Minuten köcheln. 

Mit Wasabipulver, Salz, Pfeffer und 

etwas Zitronensaft würzen. Zitronengras 

entfernen und die Sauce mit dem Stab - 

mixer fein pürieren. 

2. Für die Bratkartoffeln den Speck in 

einer großen Pfanne ohne Fett knusprig 

braten. Herausnehmen und 1 EL 

Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. 

Kartoffelscheiben darin goldbraun 

braten, etwas salzen. Restliche Frühlingszwiebeln 

dazugeben, 3 Minuten mit 

braten. Den Speck wieder dazugeben, 

umrühren. Koriander waschen, trocken 

schütteln und fein hacken. Bratkartoffeln 

aus der Pfanne nehmen, mit dem 

Koriander vermengen und warm halten. 

3. In der Pfanne 1 EL Butterschmalz 

erhitzen. Den Spinat dazugeben und 

unter Rühren zerfallen lassen. Mit Salz 

Küchenlatein 29 

Unser Buchtipp 

Ob Teriyaki-Steak mit 

Bohnen, Saibling im 

Knusperteig oder Orangensorbet 

mit Basilikum – in 

„Hauptsache lecker!“ von 

Steffen Henssler findet jeder 

sein persönliches Lieblingsgericht. 

Denn hier präsentiert 

der Spitzenkoch 118 raffinierte 

und alltagstaugliche Rezepte 

für jeden Geschmack und 

viele Gelegenheiten, zum 

Beispiel für eine Grillparty 

oder einen erholsamen 

Feierabend. Was uns daran 

besonders gut gefällt: die 

kontrastreiche Kombination 

verschiedener Geschmacksrichtungen. 

Zwar ist die eine 

oder andere ungewöhnliche 

Zutat mit dabei – diese sind 

aber allesamt im gut 

sortierten Supermarkt oder 

Asialaden erhältlich. Darüber 

hinaus gibt Steffen Henssler 

in seinem neuen Buch viele 

spannende Tipps zu den 

verwendeten Zutaten und 

ein paar persönliche Ein- 

blicke in seinen Alltag – als 

TV-Koch, Familienvater und 

Restaurantbesitzer. 

(Dorling Kindersley, 24,95 €) 

und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen 

und warm halten. Wieder 1 EL Butterschmalz 

in die Pfanne geben und die Kabeljaustreifen 

darin rundherum 3–4 Minuten anbraten. 

Salzen und pfeffern. Spinat und Bratkartoffeln 

auf Tellern verteilen, die Kabeljaustreifen 

auf den Spinat legen, mit der Sauce begießen 

und sofort servieren. 

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten 

Nährwert pro Portion: ca. 800 kcal

30 Nordsee INtern 31 

– 

mein Top-Arbeitgeber 

Wer ein gutes Arbeitsklima und Jobs mit großem Karrierepotenzial sucht, ist bei nordsee 

genau richtig. In unserem neuen Jobportal gibt es dazu hautnahe Video-Informationen 

Strahlende Gesichter erfolgsorientierter Menschen, 

die mit Begeisterung darstellen, wie vielfältig und 

spannend ihre Arbeit bei nordsee ist – genau das 

können Sie ab sofort in den Videos sehen, die wir auf 

unserem neuen Jobportal unter www.nordsee-karriere.com 

eingestellt haben. Dafür haben wir nicht etwa Schauspieler 

engagiert. Denn wir waren uns einig: So viel echte Freude 

am Job können nur unsere Mitarbeiter selbst glaubwürdig 

und lebensnah vermitteln – deshalb waren sie auch die 

Hauptdarsteller unserer aktuellen Mitarbeiterkampagne. 

Ziel dieser Kampagne ist es, zukünftige Mitarbeiter mithilfe 

von Kurzfilmen aus der Praxis darüber zu informieren, 

wie genau sich der berufliche Alltag in den verschiedenen 

Bereichen unseres Unternehmens gestaltet. Das geht natürlich 

am besten mit einem Blick hinter die Kulissen. Deshalb 

Mit Freude und Leidenschaft bei der Arbeit? Für unsere Mitarbeiter eine Selbstverständlichkeit! 

wurde nicht in einem Studio gedreht, sondern quasi bei uns 

„zu Hause“: Drehorte für die Videos waren unser Restaurant 

im Columbus Shopping Center in Bremerhaven und das 

Meeresbuffet im Elbe-Einkaufszentrum in Hamburg. Und 

tatsächlich: Der Dreh war genauso interessant und abwechslungsreich, 

wie das, was nordsee bietet. Nach einem internen 

Aufruf im Rahmen eines kleinen Castings ausgewählt, 

zeigten unsere Mitarbeiter in überzeugenden Live-Auftritten, 

was ihren Berufsalltag ausmacht. Die Beschreibung der 

einzelnen Berufsfelder ist sehr real und authentisch geworden. 

Sie sehen darin Menschen, die ihre Arbeit mit echter 

Leidenschaft verrichten! 

So wie beispielsweise Sabrina Konrad (19), die im zweiten 

Ausbildungsjahr zur Fachfrau für Systemgastronomie 

bei nordsee in Hannover arbeitet und in einem der Videos 

FotoS: PR 

erklärt, welche Eigenschaften sie in ihrem Bereich braucht – 

vor allem nämlich: „Freude am Umgang mit Gästen in Beratung 

und Verkauf, denn der freundliche und kompetente 

Umgang mit den unterschiedlichsten Menschen ist unser tägliches 

Geschäft. Auch muss man in stressigen Zeiten die Oberhand 

behalten und freundlich auf alle Anfragen reagieren.“ 

Nur ein Beispiel von vielen, das Ihnen Lust machen soll, 

sich bei nordsee zu bewerben – egal ob Sie sich für eine 

Ausbildung oder für einen Arbeitsplatz im Einzelhandel, im 

Gastronomiebereich oder im Management interessieren. 

Wer bereits Berufserfahrung mitbringt und einen neuen 

Job mit großem Karrierepotenzial und gutem Arbeitsklima 

sucht, ist bei nordsee genau richtig. Die nordsee Philosophie 

sieht alle Mitarbeiter, ganz gleich, welche Position sie 

besetzen, als Garanten für den Erfolg des Unternehmens an. 

Deshalb haben wir nicht nur ein systematisch aufeinander 

aufbauendes Ausbildungsprogramm, sondern bieten auch 

attraktive Arbeitsplätze für Mitarbeiter im Bereich Verkauf, 

gestandene Store Manager und Verkaufsmanager, die bei 

uns noch einmal voll durchstarten wollen. 

Unser Karriereportal zeigt Berufe 

ganz lebensnah 

Weil wir möchten, dass unsere Bewerber sich eine genaue 

Vorstellung davon machen können, was sie bei der täglichen 

Arbeit erwartet und wo der Weg sie hinführen kann, können 

Sie in den Videos die Aufgabenbereiche unserer Mitarbeiter 

in den unterschiedlichen Funktionen kennenlernen. 

Wenn Sie unser Jobportal besucht 

haben, bleiben keine 

Fragen offen. Natürlich 

sehen Sie hier 

auch, welche konkreten 

Stellen wir aktuell 

zu besetzen haben. 

Aber wir wollen 

nicht nur Lust auf das 

Arbeiten bei nordsee 

machen, sondern Ihnen 

auch vermitteln, dass, 

wer Engagement und 

Talent zeigt, bei nord‑ 

see eine Karriere ma- 

Folgende Nordsee Berufsbilder stellen die 

unterschiedlichen Videos vor: 

chen kann und dass er dafür jede Unterstützung bekommt, 

die er braucht. Schließlich ist es unser Anliegen, etwas aus 

Ihrem Talent und Ihrer Leistungsbereitschaft zu machen. 

Auch hiervon berichten unsere Mitarbeiter sehr anschaulich 

in den Videos. 

Auf unserem Portal sind zudem alle weiteren „Job & 

Karriere“-Möglichkeiten bei nordsee zu finden. Um sich 

detailliert über die einzelnen Berufsfelder zu informieren, 

müssen Sie nur die verschiedenen Auswahlfelder auf der 

Startseite anwählen. 

Informationen hierzu finden Sie übrigens auch auf 

Face book. Zusätzlich bietet nordsee natürlich die Möglichkeit 

der Bewerbung auf ausgeschriebene Stellen sowie 

der Initiativbewerbung. 

Wer weiß? Vielleicht antworten Sie eines Tages auf die 

Frage, warum es Sie einst zu nordsee gezogen hat, ja dasselbe 

wie Oleg Diel (24), im dritten Ausbildungsjahr zum 

Fachmann für Systemgastronomie im Weserpark in Bremen: 

„Der schönste Moment ist der, wenn die Gäste sich nach dem 

Essen mit einem Lächeln verabschieden und zufrieden unsere 

Filiale verlassen. Wenn sie dann an einem anderen Tag 

wiederkommen, weiß ich, dass sie mit unseren Produkten 

und unserem Service zufrieden waren und ich alles richtig 

gemacht habe.“ Klingt doch gut, oder? Also: Wenn Sie kontaktfreudig, 

kommunikativ, dynamisch und flexibel 

sind, kommen Sie zu nordsee! 

Ausbildung zum Fachmann/zur Fachfrau 

für Systemgastronomie (Ausbildung zum 

Kaufmann/zur Kauffrau im Einzelhandel) 

Arbeiten als Verkaufs- und Küchenkraft 

Arbeiten als Store ManagerIn beziehungs- 

weise Verbundstore ManagerIn

32 Nachrichten und Neuheiten 

Gönnen Sie sich eine 

Kalorien-Auszeit 

Essen Sie 

schön! 

sich 

Delikat – Eiersalat 

Gleich morgens die Frische von 

Buttermilch genießen – mit 

Homann Purer Genuss Eiersalat 

mit feinen Kräutern in Dijon- 

Buttermilchcreme 

Herzhaft – Fleischsalat 

Energiekick für zwischendurch: 

ein würziges Brot mit Homann 

Purer Genuss Fleischsalat mit 

Gurke in Buttermilchcreme. Der 

ideale Pausensnack! 

Exotisch – Geflügelsalat 

Himmlischer Genuss: Wer einen 

Mix aus Süß und Würzig mag, 

greift zu Homann Purer Genuss 

Geflügelsalat mit fruchtiger 

Ananas in Buttermilchcreme 

Raffiniert – Kartoffelsalat 

Ein Klassiker, frisch aufgelegt: 

Homann Purer Genuss Kartoffelsalat 

mit Schinkenwurst in Dijon- 


Köstlich – Nudelsalat 

Ob Picknick oder Grillabend: 

Homann Purer Genuss Nudelsalat 

mit Tomatenpaprika in 

Kräuter-Buttermilchcreme ist 

immer ein guter Begleiter 

Mit diesen fünf neuen Salaten 

von homann kommt 

Purer Genuss auf den 

Tisch. Ihr Geheimnis: Eine 

leckere Buttermilchcreme 

liefert Ihnen einen vollen 

Geschmack – bei maximaler 

Leichtigkeit! 

Gesunde 

Abwechslung: 

Fleischsalat mit 


Mit denen ist Salat- 

Genuss garantiert! 

Wie frisch aus dem Kräutergarten – so schmeckt 

das neue Kräuter Dressing von Livio mit feiner 

Petersilie und Schnittlauch. Denn es kommt voll- 

kommen ohne Farb- und Konservierungsstoffe, 

Geschmacksverstärker, Süßstoffe und Aromen aus 

und hat dabei gerade mal 18 Kalorien pro Portion 

(circa 30 ml). Ab sofort erhältlich in der 250-ml- 

oder 500-ml-Flasche. Warum also noch selber 

machen? Gleich probieren! 

Neue Saison: 

Jedes Jahr im Juni kommen 

die ersten heimischen Kartoffeln 

auf den Markt. Das 

Tolle an den neuen Kartoffeln 

sind ihre zarte Schale und ihr 

milder Geschmack. Besonders 

lecker dazu: die feinen Fisch - 

spezialitäten von Nadler, 

zum Beispiel fein-milde 

Sahne Heringsfilets mit 

Äpfeln, Gurken und Zwiebeln. 

Oder – pünktlich zum Start 

der Matjessaison – die extra 

zarten Edlen Matjes Filets 

nordische Art, feiner 

Matjessalat mit Gurken 

und Zwiebeln oder Sylter 

Matjestopf mit Paprika, 

Äpfeln und Gurken. Allesamt 

einfach köstlich! 

Fotos: Getty ImaGes (HInterGrund), Pr (13)

FotoS: Getty ImaGeS, PR (4) 

Ein Tag 

Freıen 

Lust auf einen Ausflug ins Grüne? Mit diesen leckeren Brotaufstrichen 

ist der Picknickkorb im Handumdrehen gepackt! 

im 

Damit beim Baden am Baggersee 

oder Toben auf der 

grünen Wiese zwischendurch 

für die nötige Kräftigung 

gesorgt ist, dürfen ein paar leckere 

Snacks im Ausflugsgepäck natürlich 

nicht fehlen. Die aber sollen 

einfach und schnell zubereitet 

werden können. Mit homann 

Auf’s Brot klappt das ganz fabelhaft: 

Ob auf rustikalem Bauernbrot, 

italienischem Ciabatta oder 

zwischen feinen Sandwichscheiben 

– die cremigen Brotaufstriche 

bringen garantiert Abwechslung 

auf die Picknickdecke. Bestens zu 

frischem Ciabatta passt beispielsweise 

der Brotaufstrich Mozzarella 

& Tomate. Zu Toast perfekt 

Endlich Zeit 

für die Familie und 

die Freunde – klar, 

dass Sie da keine Lust 

haben, ewig in der 

Küche rumzustehen! 

ist die Sorte Geflügel & Mandarine. 

Fans von feinem AlaskaSeelachs 

schwören auf AlsakaSeelachs & 

Schnittlauch. Wer es gern schön 

herzhaft mag, setzt auf die Sorten 

Ei & Kräuter oder Käse & Bärlauch. 

Und mit Thunfisch & Basilikum holen 

Sie sich das Mittelmeerfeeling 

in null Komma nichts direkt an den 

Baggersee. Unbedingt probieren 

sollten Sie aber auch die zwei neuen 

leckeren Varianten Ei & Bacon 

und Paprika & Peperoni! Der eine 

deftigwürzig, der andere leicht 

feurig! Übrigens: Alle acht Sorten 

haben jetzt ein neues Design und 

eine innovative, hochtransparente 

Verpackung – für noch mehr 

Durchblick beim Einkauf. 

picknick-snacks 33 

So schmeckt Italien – HOMANN 

Auf’s Brot Mozzarella & Tomate 

Der Mix aus Tomaten, leichtem Mozzarella 

und feinen Kräutern eignet sich auch bestens 

als Brotaufstrich zu Putenbrust oder Schinken 

Schneller geht’s nicht – 

HOMANN Auf’s Brot Ei & Kräuter 

Die Zeit des Eierkochens ist vorbei – jetzt 

gibt’s das Ei schon fertig abgeschmeckt 

mit aromatischen Kräutern

34 Aqua-Fitness 

Sie möchten sich 

im Wasser sportlich 

betätigen, haben aber 

keine Lust auf Brustschwimmen? 

Dann ist 

Aqua-Fitness genau 

das Richtige für Sie! 

Dynamisch, 

ıntensıv , 

entspannend 

Die neuen Aqua- 

Sportarten 

schonen die 

Gelenke und 

fördern zugleich 

Beweglichkeit 

und Kondition 

FotoS: Getty ImaGeS 

Aquarobic 

Aquarobic, das ist Aerobic im Wasser – 

also koordinierte Bewegung nach fetziger 

Musik. Ein Powertraining für die Ausdauer 

– denn die Intensität und das Tempo 

sind hierbei in der Regel weit höher als 

bei der normalen Wassergymnastik. 

Aquarobic erhöht die Pumpleistung des 

Herzens und ist gut für den Kreislauf. 

Aqua-Walking 

Beim Aqua-Walking werden Geh- und 

Laufbewegungen mit Bodenkontakt in 

stehtiefem Wasser ausgeführt. Ideal für 

Anfänger und alle, die länger keinen 

Sport getrieben haben. Pate für das 

Aqua-Walking war das Walking, also das 

zügige dynamische Gehen auf dem 

Trockenen. Im Wasser werden bei glei- 

chem Bewegungsablauf allerdings die 

Gelenke geschont. Deshalb ist diese Art 

der Bewegung auch bestens als Regenerationstraining 

geeignet. Ähnlich wie an 

Land schult auch diese Wassersportart 

die Ausdauer. 

Aqua-Jogging 

Durch die Bewegungen beim Aqua- 

Jogging wird in tiefem Wasser ohne 

Bodenkontakt die Kondition gestärkt. 

Denn Aqua-Jogging, das ist Joggen unter 

erschwerten Bedingungen. Also vor allen 

Dingen etwas für all diejenigen, die sich 

auch gern einmal anstrengen. Dabei wird 

Fett verbrannt und das Gewebe gestrafft. 

Darüber hinaus beugt Aqua-Jogging 

Venenleiden vor. 

Aqua-Stretching 

Aqua-Stretching, das sind Dehnübungen 

im Wasser. Der Vorteil liegt auch hier 

in der leichten Ausführung bestimmter 

Bewegungen durch den Auftrieb des 

Wassers. Hervorragend geeignet für alle, 

die ungeübt sind und langsam 

in Schwung kommen wollen. 

Aqua-Pilates 

Perfekt für alle, die im Wasser etwas für 

ihre Figur tun wollen. Die Muskeln, die 

gedehnt und gestärkt werden, wirken auf 

das Kraftzentrum im Bauch. Der ganze 

Körper wird aufgerichtet und die Haltung 

deutlich verbessert. Die Bewegungen 

werden langsam bei bewusster Atmung 

und mit großer Konzentration durchgeführt. 

Nebenbei entspannen die Übungen 

Körper und Seele. Wer sich vorher verausgaben 

möchte, kann ja zuerst eine Runde 

Aqua-Jogging einlegen. 

Aqua-Boxing 

Hier üben Sie Kampfsportbewegungen im 

Wasser – natürlich ohne einen Gegner. 

Ein Supertraining zur Stressbewältigung 

und zum Aggressionsabbau. Mit 

speziellen Arm- und Beinbewegungen, 

die dem Boxen und Thai-Boxen entlehnt 

sind, werden Beweglichkeit und Körperbeherrschung 

gefördert. Das steigert 

Kraft und Kondition. 

Aqua-Step 

Das ist Step-Aerobic im Wasser. Dabei 

steht auf dem Boden des Beckens eine 

kleine Plattform, auf der im Wechsel Auf- 

und Abschritte im Rhythmus absolviert 

werden, das Ganze bei heißen Rhythmen. 

Trainiert werden dabei nicht nur die 

Beine, sondern auch der Po. Durch das 

Erlernen bestimmter komplexer Schrittfolgen 

werden außerdem ganz nebenher 

auch die Koordination und die Merk- 

fähigkeit trainiert. 

Aqua-Relaxing 

Diese Übungen nutzen vor allem die 

entspannende und tragende Eigenschaft 

des Wassers. Beim Aqua-Relaxing wird 

das Gegenteil von Anstrengung angestrebt. 

Im Mittelpunkt stehen dabei 

Gelenkmobilisation, langsame Dehnübungen 

und Massagen, die zu Ruhe und 

Entspannung führen. Da die Bewegungen 

beim Aqua-Relaxing sehr konzentriert 

und langsam ablaufen, ist eine Wassertemperatur 

von 32 bis 35 Grad Celsius 

erforderlich, damit der Körper unterdessen 

nicht auskühlt. 

Hydro-Power 

Bei dieser Sportart handelt es sich um 

Krafttraining, das wahlweise in tiefem 

oder flachem Wasser durchgeführt wird. 

Es lebt von seinen zügigen Bewegungen, 

die durch Wasserhanteln und andere 

Geräte unterstützt werden. Die Übungen 

werden in mehreren Sätzen und mit 

einer bestimmten Zahl an Wiederholungen 

ausgeführt – ähnlich wie an 

Land. Das Hydro-Powertraining strafft 

das Bindegewebe und wirkt dadurch 

gegen Orangenhaut. Außerdem wird 

bei dieser Wassersportart die Kraftausdauer 

verbessert. 

Mit 

zum Seepferdchen! 

Kinder, die nicht schwimmen können, leben gefährlich! Nach Verkehrsunfällen ist Ertrinken heute 

die zweithäufigste Todesursache für Kinder unter 16 Jahren. Diesen Missstand haben wir bereits 

letztes Jahr in den Fokus der Öffentlichkeit gerückt. Gemeinsam mit unserem Partner, dem Deutschen 

Schwimm-Verband (DSV), rief nordsee eine Initiative ins Leben, die dafür sorgen sollte, 

dass Kinder kostenlos schwimmen lernen können. Das Ergebnis der Aktion kann sich sehen lassen: 

Rund 1.000 Kinder haben zwischen September 2010 und Februar 2011 in den von nordsee und dem DSV 

initiierten Kursen „Schwimmen wie ein Fischling“ das Schwimmen erlernt. „Eine gelungene Aktion, 

auf die wir stolz sind“, so Heiner Kamps, der den Anstoß zu dieser Aktion gegeben hat. 

„Auf diesem Erfolg werden wir uns aber nicht ausruhen. Denn nach wie vor ist das Problem nicht 

aus der Welt: Noch immer können viel zu viele Kinder im schulpflichtigen Alter nicht schwimmen.“ 

nordsee und der DSV stellen sich diesem gesellschaftlichen Problem auch in diesem 

Jahr und werden ihr Engagement fortsetzen. Unter dem Motto „Mit nordsee zum Seepferdchen“ 

werden deswegen auch in den bevorstehenden Sommermonaten in ausgewählten Schwimm- 

vereinen in Zusammenarbeit mit dem DSV und den bei ihm organisierten Vereinen kostenlose 

Schwimmkurse angeboten. Informationen zu den Kursen erhalten Sie unter www.nordsee.com

36 Bastian’s 

Bei Bastian’s dürfen Sie den Bäckern 

ruhig bei der Arbeit zuschauen – 

denn in unseren Produkten steckt 

nichts als Geschmack und Qualität 

Gibt es etwas Schöneres, als morgens am Frühstückstisch 

ein knackiges Brötchen aufzuschneiden? 

Viele Menschen machen sich 

deswegen jedenfalls schon in aller Frühe auf 

zum Bäcker und holen sich frische Brötchen 

oder frisches Brot. Andere frühstücken sogar gleich vor Ort. 

Wieder andere kommen am liebsten mittags auf einen kleinen 

Snack oder verbringen ihre Nachmittagspause bei einer 

Tasse Caffè Latte und einem Stück Kuchen in ihrer Lieblingsbäckerei 

– zum Beispiel bei Bastian’s in Düsseldorf, 

Köln oder Salzburg. 

Wer den guten Geschmack von frischem, selbst gebackenem 

Brot liebt, von Brötchen und Backwaren, die ursprünglich 

und natürlich gebacken werden, ist hier genau richtig. 

Denn bei Bastian’s gibt es Brote, Kuchen und Torten, in denen 

nichts anderes steckt als Geschmack und Qualität. Hier weiß 

man nämlich noch, was kaltes oder warmes Aufschlagen von 

Biskuitmasse ist oder das Abrösten von Brandteig. Wie man 

Sandkuchen im Zwei-Kessel-Verfahren herstellt und wieso 

Mohnmasse unbedingt gerührt werden muss. Alles wichtige 

Arbeitsschritte hin zu optimalen Ergebnissen, die allerdings 

viel Zeit benötigen, denn lange Teigruhe-, Gär- und 

Backen ist durchaus eine sinnliche Angelegenheit – dazu gehören auch das 

liebevolle Zusammenfügen der Zutaten und das Durchkneten des Teigs 

Aus Liebe zum 

Handwerk 

Leckere Torten, knuspriges Brot: Bei Bastian’s lebt das gute alte Bäckerhandwerk wieder auf 

Backzeiten sind Voraussetzung für die Aromabildung. Und 

nach eben diesen Grundprinzipien arbeiten die Bäcker bei 

Bastian’s – 2004 nach einer Idee von Heiner Kamps mit dem 

Ziel gegründet, einen guten und natürlichen Geschmack und 

beste Qualität der Backwaren zum Maßstab zu machen. 

Bei Bastian’s können Sie den Bäckern in der Backstube 

sogar dabei zusehen, wie sie die Zutaten liebevoll zusammenfügen, 

den Teig mit viel Gefühl durchkneten und die gute 

alte Handwerkskunst wieder aufleben lassen. Tatsächlich 

backen die leidenschaftlichen Bäcker hier genauso wie früher 

– alles wird nach eigenen Rezepten und ganz tradi tionell hergestellt. 

Dabei kommen auch althergebrachte Gerätschaften 

zum Einsatz, zum Beispiel ein spezieller Kessel, den ein Kupferschmied 

extra nach einem alten Muster gedengelt hat. 

Bastian’s gibt Es bald auch in Wiesbaden 

Bei der Einrichtung der Bastian’s Bäckereien wurde übrigens 

besonderer Wert auf Wohlfühlatmosphäre gelegt. Darum 

ist die Möblierung sehr wohnlich und heimelig ausgefallen. 

Vom Frühstück bis zum Mittagessen, vom Nachmittagskaffee 

bis zum Abendbrot: Bastian’s ist eine Oase, in der sich der 

Gast den ganzen Tag wie zu Hause fühlt. 

Wir wissen, dass sich die Menschen immer stärker nach 

Werten wie Verlässlichkeit und Ehrlichkeit zurücksehnen – 

deshalb gibt es Bastian’s bald nicht nur in Salzburg, Köln und 

Düsseldorf (die Adressen unserer Standorte finden Sie unter 

www.bastians-baecker.de), sondern ab Sommer 2011 auch 

in Wiesbaden. Schauen Sie doch mal vorbei! Wir haben an 

jedem Tag der Woche geöffnet – und freuen uns auf Sie! 

FotoS: BaStian’S BÄcker (7)

Fotos: PR 

»Echte Piraten 

Seeräuber galten als hart und grausam. 

Andererseits aber auch als mutig und 

edel. Man weiß, dass sie Schiffe kaperten und Schätze vergruben. 

Doch was haben sie eigentlich gegessen? Das wollen wir jetzt klären! 

55 piratenmäßig 

starke Gewinne! 

Unter www.nordsee.com finden Sie im 

Aktionszeitraum ein großes Online gewinn - 

spiel mit piratenmäßig starken Gewinnen. 

Der Hauptgewinn: eine exklusive Karibikreise 

für zwei Personen im Wert von circa 5.000 Euro 

mit Schauinsland-Reisen. Für die vier Wochengewinner 

gibt es jeweils einen Kurzurlaub 

im Piratenhotel des Heide-Park Resort 

in Soltau – 50 weitere Gewinner dürfen sich 

über NORDSEE Gutscheine freu en. 

Wir wünschen Ihnen viel Glück! 

Keine Frage: Piratenfilme sind 

echte Renner – doch inwiefern 

spiegeln sie das wahre Leben 

der einstigen Seeräuber wider? Sah das 

wirklich so aus wie im Film? War es tatsächlich 

so spannend, romantisch und 

abenteuerlich wie dort dargestellt? Fest 

steht: Der vermeintlich unberechenbare 

Charakter der Piraten übte schon 

immer eine besondere Faszination 

auf die Menschen aus. 

Auf der einen Seite 

waren sie unberechenbare 

Rebellen, auf der anderen 

aber auch gerecht und edel. 

Vor Piraten hatten die Menschen 

Respekt, und sie bewunderten 

sie. Aber Piraten 

waren auch sehr gefürchtet. 

Man sagt ihnen nach, dass 

sie grausam waren – aber 

dennoch aufrecht. Mutig – 

aber auch berührbar. Verwegen 

und gleichzeitig gefühlvoll. Wild, 

dabei aber auch verführerisch, 

Piraten, so viel ist 

sicher, liebten Bier und 

Rum. Und wie stand’s 

mit Fisch? 

Nordsee Aktion 37 

essen Fisch!« 

leidenschaftlich und nicht zuletzt ziemlich 

gefährlich. Eine spannende Mischung. 

Wer wäre da nicht gern einmal 

in die Rolle eines Piraten geschlüpft? 

Eines aber ist bis heute 

ungeklärt: Essen Piraten 

eigentlich Fisch? 

Um diese Frage endlich zu beantworten, 

startet nordsee im Mai 2011 unter 

dem Motto „Echte Piraten essen 

Fisch!“ eine umfangreiche Aktion in 

zehn deutschen Großstädten. An dieser 

Stelle wollen wir noch nicht zu viel verraten. 

Nur so viel: Sie werden staunen! 

Das Thema Piraten und Fisch 

steht bei dieser Aktion natürlich im 

Mittelpunkt – und nebenbei wird das 

Geheimnis gelüftet, ob auf den prachtvollen 

Kaperschiffen wirklich auch 

Fisch auf dem Speiseplan stand. Was 

immerhin naheliegend wäre, denn auf 

hoher See müsste man ja theoretisch 

lediglich die Angel oder ein paar Netze 

auswerfen, um einen dicken Fang zu 

landen … 

Freuen Sie sich mit nordsee auf 

die Piratenaktion und nehmen Sie an 

unserem Gewinnspiel teil! Es lohnt 

sich. Piratenehrenwort!

38 Hören und sehen 39 

Wappnet 

seine Söhne 

für das feind- 

liche Leben: 

Brad Pitt in „The 

Tree of Life“ 

Filmtipps 

Zwischen zwei Welten 

Kinder sind ein Produkt ihrer Erziehung. Kompliziert wird’s, wenn die 

widersprüchlich ist. Wie bei Jack in „The Tree of Life“ 

Das Blaue vom Himmel 

Demenz bedeutet nicht nur Vergessen. 

Sie kann auch Verdrängtes zutage bringen. 

So bei Marga (Hannelore Elsner). Als die 

krank wird, erfährt ihre Tochter (Juliane 

Köhler) von Lebenslügen, die das 

Mutter-Tochter-Verhältnis nachhaltig 

erschüttern. (Kinostart: 2.6.) 

Der Zoowärter 

Griffin (Kevin James) ist der perfekte Tier - 

pfleger, kommt aber bei Frauen nicht gut 

an. Um ihm diesbezüglich auf die Sprünge 

zu helfen, beginnen seine Schützlinge zu 

sprechen und bringen ihm die Kunst der 

Verführung bei. Liebeslektionen auf 

Animalisch. (Kinostart: 7.7.) 

Seine Mutter ist ein sensibler Schöngeist 

mit ausgeprägt empathischen 

Fähigkeiten, sein Vater ein tougher Typ, 

der mit Körperkraft und Willensstärke 

gegen die Härte des Lebens angeht. 

Zwischen diesen gegensätzlichen Polen 

wächst Jack als ältester von drei Brüdern 

im mittleren Westen der USA auf. Erst 

scheint den Jungen dieses Wechselbad 

der Gefühle nicht zu erschüttern. Doch 

als er auch noch mit Krankheit und Tod 

konfrontiert wird, gerät sein Weltbild 

ins Wanken. Bis ins Erwachsenen alter 

fühlt er sich deshalb als verlorene Seele, 

die erst durch ein tief greifendes 

Ereignis zu sich findet. „Jack versucht, 

inmitten der ständigen Veränderungen 

und des Chaos die Zusammenhänge zu 

erkennen, den großen Plan, der allem 

und jedem einen Sinn verleiht“, erklärt 

Terrence Malick. Mit der ätherischen 

Jessica Chastain, einem wohltuend 

gereiften Brad Pitt und Sean Penn als 

überzeugender Verkörperung eines 

zerrissenen Charakters ist dem Regisseur 

von „Badlands“ und „Der schmale 

Grat“ eine perfekte Besetzung gelungen. 

Eine epische Familiengeschichte 

voll eindringlich- geheimnisvoller Bilder. 

(Kinostart: 16.6.) 

Der Mandant 

Bislang hat Mickey Haller (Matthew 

McConaughey) Kleinkriminelle verteidigt. 

Nun vertritt er einen Beverly-Hills-Playboy 

(Ryan Phillippe), der eine Frau ermordet 

haben soll. Ein vertrackter Fall, der zum 

Duell zweier Meister der Manipulation 

eskaliert. (Kinostart: 23.6.) 

Webtipps 

Buchtipps 

Ab in die Pampa! 

Von einem, der auszog, das Landleben zu lernen: 

Harald Brauns „Gummistiefel-Gefühl“ 

Das „Neandertal der Zivilisation“ hat einen 

Namen: Klöterkamp 4 in Haasenbüttel. Was 

sich nach Dorf anhört, ist noch einsamer als 

das: ein Ort im schleswig-holsteinischen 

„Off“, ohne Nachbarn und Straßenbeleuchtung. 

Ausgerechnet hier in der Pampa kauft 

Harald Braun – Journalist, Buchautor und 

bekennender Stadtmensch, der bis dato nicht 

ohne Szenecafés, -lokale und -clubs in Steinwurfentfernung 

leben konnte – 2003 ein 

Haus. Nicht umsonst halten Skeptiker seinen 

Schritt für „eskapistische Spinnereien“. Auch 

er selbst fühlt sich über ein Jahr lang „furchterregend 

fremd“ – bis er seine Festanstellung 

in Hamburg verliert und als Freiberufler zwangsläufig mehr Zeit daheim 

verbringt. Wie er allmählich Freundschaft mit der Freiwilligen Feuerwehr 

schließt, rauchende Kamine bezwingt und sogar mit dem Kauf eines Aufsitzrasenmähers 

liebäugelt, schildert er in seinem fast autobiografischen 

Buch „Das Gummistiefel-Gefühl“. Und das selbstironisch-ehrlich, ohne 

weichzeichnende Countryromantik. „Leben auf dem Land ist jetzt total in. 

Ich habe mich damals aber überhaupt nicht als Trendsetter gefühlt. Sondern 

wie der einzige Idiot, der sich so etwas antut“, erinnert sich der gebürtige 

Aachener, der seine Meinung mittlerweile geändert hat. „Von Totalassimilation 

bin ich zwar weit entfernt. Trotzdem fühle ich mich großartig, 

wenn ich mit meinem Hund durch die Wiesen stapfe und in unseren Garten 

zurückkomme.“ Woandershin will er nur im Winter: Wenn’s in Haasenbüttel 

alias Horst nass, kalt und dunkel wird, 

weilt und schreibt Harald Braun monatelang 

in Australien – ein „duales System“, das 

ihn grundzufrieden macht. 

(Bastei Lübbe, 8,99 €, ab 24.6.) 

www.yogaeasy.de Keine Zeit für Kurs- oder Studiobesuche? Üben kann man 

Yoga jetzt auch online – egal ob als Anfänger oder Crack. Für 15 Euro im Monat 

gibt’s unbegrenzten Zugriff auf die Lektionen der besten Lehrer Deutschlands. 

www.mysupper.de Steinpilzpesto, „Smell & Smile“-Rooibos, Himbeer- 

Knallbrause-Schokolade: Bestellleckereien für „Foodlover“, die ein Faible für 

Geschmackserlebnisse in Manufakturqualität haben. 

www.hinterland.ag Grenzgang zwischen Kitsch und Kunst: Röcke, T-Shirts, 

Tücher und sogar Bademode mit österreichischen Heimatmotiven. Tragbarer 

Almrausch, der Tracht ausgesprochen trendy macht. 

ZU Gewinnen 

Drei Exemplare von Harald Brauns 

„Das Gummistiefel-Gefühl“ 

Siehe Seite 42 

Melissa Jacoby Der verführerische 

Charme der Durchschnittlichkeit 

Gute Noten sind kein Segen. 

Zumindest nicht für Mead, 

Musterschüler und Außenseiter 

zugleich. Zerrissen zwischen 

Stolz und Neid auf alle Normalos, 

verzweifelt er immer mehr bis hin 

zum Wahnsinn. Ein Antibildungsroman 

über die Qual, ein Genie 

zu sein. (Droemer, 19,99 €) 

Albrecht SELGE Wach 

Die einen nehmen bei Schlaflo- 

sigkeit Tabletten. August Kreutzer 

spaziert durch die nächtliche 

Stadt. Unterwegs sammelt er 

Begegnungen, Bilder und Ge- 

schichten. Ein Roman verborgener 

Möglichkeiten, frei schwebend 

zwischen Tag und Traum. 

(Rowohlt Berlin, 19,95 €, ab 15.7.) 

David Gilmour Die perfekte 

Ordnung der Dinge 

Reich sein klingt toll, hat aber 

auch Tücken. Denn wer alles tun 

kann, aber nichts muss, braucht 

viel Selbstdisziplin. Fehlt die, 

droht Desorientierung. So wie bei 

David. Der erbt jung, bekommt 

nichts gebacken. Und blickt 

irgendwann selbstironisch zurück 

auf das Leben eines Losers. 

(S. Fischer, 18,95 €) 

Carlos Ruiz Zafón Marina 

Wie in seinen drei Jugendromanen 

zuvor ist Zafóns Held auch 

in „Marina“ ein 15-Jähriger. Doch 

was der in Barcelona mit seiner 

Freundin erlebt, lässt auch Große 

gruseln: Frankenstein-Verschnitte 

treiben da ihr Unwesen, Teufel 

und Untote. Harter Tobak aus 

dem Reich der Finsternis. 

(S. Fischer, 19,95 €)

40 

Hören Und Sehen 

Seefestspiele Berlin 

FaFestivals sind in Deutschland keine 

Mangelware: Rund 800 gibt es bereits. 

Trotzdem traut sich noch ein Neuzugang 

an den Start: die Seefestspiele Berlin. 

Und zwar mit Mozarts „Zauberflöte“, 

inszeniert von Katharina Thalbach. 

Seebühne Wannsee, 11. bis 28.8. 

Münchner Sommernachtstraum 

Schon das 

35-minütige 

Feuerwerk ist 

ein Event der 

Superlative für 

die rund 

50.000 

Zuschauer. 

Zusatzattraktion 

beim 

Münchner 

Sommernachtstraum ist Livemusik: 

Erst spielt Unheilig im Olympiastadion. 

Dann explodieren am benachbarten 

See vier Tonnen Pyrotechnik. 

Olympiapark München, 23.7. 

Reiz & Scham 

Ver- oder enthüllen – das ist im Staatlichen 

Textil- und Industriemuseum 

Augsburg die Frage. Eine Ausstellung 

rund um „Kleider, Körper und 

Dessous“ illustriert, wie Frauen quer 

durch die Jahrhunderte mit ihren 

Reizen geizten – oder sie 

appetitlich präsentierten. 

tim Augsburg, 

27.5. bis 3.10. 

Kunst- und Event-Tipps 

Nicht von 

dieser Welt: 

„Magnifico“ 

entführt in das 

Reich vier- und 

zweibeiniger 

Fabelwesen 

Tierische Träume, 

virtuos präsentiert 

Prachtpferde, 1-a-Artisten und ganz viel Fantasie: 

André Hellers neue Show „Magnifico“ auf Tour 

Das Plakat führt auf die falsche Fährte: Ein geflügeltes Einhorn ist darauf zu sehen, das 

im Funkenregen auf den Hinterbeinen tänzelt. Eine pure Pferdeshow sollte man trotzdem 

nicht erwarten. „Magnifico“ ist weit mehr als das: Abwechselnd mit virtuosen 

Vierbeinern verbiegen Artisten ihre Körper, balancieren Ballerinen auf Spitzenschuhen 

über Seile, wirbeln Jongleure Jojos und Hüte durch die Luft – all das in Kostümen 

und Kulissen wie in den kühnsten Träumen. Kurzum: ein „Kaleidoskop des Staunens“, 

wie André Heller seine neueste Show voller Fabelwesen umschreibt. 22 surreale 

Szenen hat sich der Wiener Fantast und Provokateur, der sich selbst als manischer 

Verwirklicher bezeichnet, dafür ausgedacht. Für deren Umsetzung sorgen 1-a-Artisten 

sowie ein hochkarätiges Kreativ-Team hinter der Bühne, unter anderem Kostümdesigner 

Michael Curry („König der Löwen“) oder Patrick Woodroffe, der sonst Lightshows 

für Tina Turner oder die Stones austüftelt. Nach der umjubelten Premiere in München 

tourt Hellers Hymne an die Schönheit 

demnächst weiter durch Deutschland 

und Österreich. Termine unter 

www.magnifico-show.com 

Schönheit vesetzt 

André Heller 

in einen 

„gesunden 

Rausch“ 

ZU Gewinnen 

3 x 2 Eintrittskarten für „Magnifico“ in 

Frankfurt am 2.10.2011 (siehe Seite 42) 

FotoS: PR 

Schön schrill 

Alben wie „Born This Way“ sind nicht alles. Lady 

Gaga ist ein exzentrisches Gesamtkunstwerk 

Wie schreibt man Begeisterung mit vier 

Buchstaben? OMLG! – Oh My Lady 

Gaga! Mit diesem Kürzel drücken japanische 

Teenies in SMS aus, wenn sie 

etwas umhaut. Denn Stefani Germanotta, 

wie die Sängerin eigentlich heißt, landet 

nicht nur mit Songs wie „Poker Face“ 

Mega-Erfolge. Genauso einflussreich ist 

die 25-Jährige als Stilikone, die etwa mit 

einem Kleid aus Fleisch bei den MTV 

Awards Aufsehen erregte. Und sich als 

Gesamtkunstwerk aus Musik, Performance 

und Look versteht. 

Dass auch ihr neuestes 

Album, das am 

23.5. bei Universal erscheint, ein Hinhörer 

und -gucker ist, machte Lady Gaga 

schon bei der Grammy-Verleihung im 

Februar klar. Auf der Bühne schlüpfte sie 

aus einem XXL-Ei, um danach in einem 

Science-Fiction-Outfit „Born This Way“ 

zu singen und zu tanzen. Abgespaced! 

Erzkatholisch- 

konservativ? War 

Lady Gaga früher mal. 

Heute lässt sie sich von 

Avantgarde-Designern 

durchstylen 

Netrebko, Schrott, Kaufmann 

Gipfeltreffen Der Klassikstars 

Ausnahmestimme, Topaussehen, 

Starstatus: Bei Anna Netrebko, ihrem 

Mann Erwin Schrott und Kult-Tenor 

Jonas Kaufmann stimmt alles. Das 

macht die Auftritte des Trios zu den 

Klassik-Highlights des Sommers: 

29.7. München, 6.8. Wien, 16.8. Berlin. 

BAP Halv su wild 

Musiktipps 

Seit Ende März 

ist Wolfgang 

Niedecken 60, 

aber kein 

bisschen leiser. 

Auf „Halv su 

wild“ (EMI) 

beweisen er 

und seine Band Bap erneut, dass 

Kölsch nicht nur in Karnevalsschlagern 

klasse ist. Fans dürfen sich zudem auf 

eine Sommer-Tour ab 11.6. freuen. 

k. d. lang Sing it Loud 

Singer-Songwriterin 

ist 

K. D. Lang seit 

20 Jahren. Doch 

zum ersten Mal 

seit ihrem 

Debüt schart 

sie eine feste Band um sich. Resultat der 

geglückten Kooperation mit Siss Boum 

Bang ist „Sing It Loud“ (Warner): zehn 

melodiöse Titel, deren Mix aus Country 

und Rock die unverkennbare Stimme 

der Kanadierin unterstreicht. 

Stefan Dettl Rockstar 

Bayerische 

Blasmusik in 

Szeneclubs? 

Kein Widerspruch 

für 

Stefan Dettl. 

Mit LaBrass- 

Banda (auf 

Tour ab 16.6.) mixt er seit 2007 Tra- 

ditionsklänge mit Balkanpop & more. 

Parallel dazu hat er jetzt sein erstes 

Soloprojekt „Rockstar“ (RCA) veröffent- 

licht: gitarrenlastiger als LaBrassBanda, 

aber auch bairisch, fetzig, frech.

42 

Suchen und gewinnen 

Fotos: Nele MarteNseN, Getty IMaGes, Pr (4) 

Finden Sie die Fehler: Im rechten Foto des Schollenfilets „Royal“ von 

– mit Petersilienkartoffeln, Spargelragout, Krabben und Sauce Hollandaise – haben wir einige 

Fehler versteckt. Wie viele finden Sie? Sind es vier, sechs oder acht? Viel Spaß beim Suchen! 

Machen Sie mit! 

Auf einigen Seiten dieses Heftes haben wir Sie auf unser Gewinnspiel hingewiesen. 

Denn auch diesmal verlosen wir drei tolle Preise (s. u.). Unsere Gewinner 

der FOOD AND FRIENDS I/2011 stehen bereits fest: Über eine Reise nach Saint 

Tropez mit Judith Kamps Garcia freut sich B. Gensch aus Hof. Je ein Exemplar von 

„Mahlzeit! Das Kluftinger Kochbuch“ gingen an J. Logall aus Lehe, M. Müller aus 

Saarbrücken und K. Blazek aus Oberwart. Über die drei Amy-Macdonald-CDs 

freuten sich: M. Humberg aus Salm, W. Hampp aus Rastatt und A. Kampleitner 

aus Graz. Herzlichen Glückwunsch! 

1. 

PREIS 

Nehmen Sie am FOOD AND FRIENDS 

Gewinnspiel teil! Einfach den Coupon ausfüllen, 

bis zum 4.7.2011 abschicken und gewinnen!* 

Ein Wochenendtrip 

für zwei 

nach Mailand 

inkl. Flug, Hotel 

und einem 

Treffen mit 

Judith Kamps 

Garcia 

2. 

PREIS 

Dreimal je ein 

Exemplar „Das 

Gummistiefel-Gefühl“ 

von Harald Braun 

3. 

PREIS 

Ich habe im oberen rechten Foto 

4 Fehler 6 Fehler 8 Fehler gefunden. 

Dreimal je zwei Karten 

für die André-Heller- 

Show „Magnifico“ in 

Frankfurt am 2. Oktober 2011 

Bitte füllen Sie den Coupon aus und schicken Sie ihn an: 

HK Food GmbH, Prinzenallee 13, 40549 Düsseldorf, Stichwort: FOOD AND FRIENDS 

Name ........................................................................................................Telefon ............................................................................. 

Anschrift ............................................................................................................................................................................................. 

E-Mail ................................................................................................................................................................................................. 

Ja, ich bin damit einverstanden, Informationen aus den Unternehmen der HK Food GmbH zu erhalten. 

KocHen 

mIt FReunden 

Bewerben Sie sich! 

Sie haben Lust, mit Ihrer Kochgruppe 

auch einmal für uns zu kochen? Kein 

Problem! Schicken Sie uns dazu einfach: 

1. ein paar Angaben über Ihr Alter und 

Ihren Wohnort 

2. sowie ein Foto von sich und Ihren 

Freunden. 

Bitte richten Sie Ihre Bewerbung an: 

G+J Wirtschaftsmedien 

FOOD AND FRIENDS 

Am Baumwall 11, 20459 Hamburg 

oder schreiben Sie uns eine E-Mail an: 

cp@guj.de 

Die nächste 

FOOD AND 

FRIENDS 

erscheint am 

11.8.2011 

* Teilnahmeschluss ist der 4. Juli 2011. Die Gewinner werden durch das Los ermittelt und schriftlich benachrichtigt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Eine Barauszahlung der Gewinne und eine Übertragung auf andere Personen sind nicht möglich. Mitarbeiter der Unternehmen der HK Food GmbH und aller beteiligten Unternehmen sowie 

deren Familienangehörige dürfen leider nicht teilnehmen. Sollte ein Minderjähriger gewinnen, wird der Preis nur mit Genehmigung der Eltern oder des gesetzlichen Vormunds vergeben. Etwaige Steuern und Abgaben, welche aus den Gewinnen resultieren könnten, sind vom jeweiligen Gewinner selbst zu tragen. Im Gewinnfall gibt der 

Teilnehmer den Unternehmen der HK Food GmbH, das sind die NORDSEE Gruppe, die HOMANN Gruppe und Bastian’s, die ausdrückliche Erlaubnis, seinen Vor- und Nachnamen sowie Wohnort im Internet zu veröffentlichen. Teilnahme auch möglich über www.nordsee.com, www.homann.de und www.hk-food.de

www.nordsee.com 

Natürlich 

Fisch genießen 

Seit mehr als 100 Jahren ist guter Geschmack und die Liebe zum 

Fisch unser Erfolgsrezept. Wir stellen hohe Anforderungen an die 

Qualität und an unsere Lieferanten, damit Sie kontinuierlich 

frische und erlesene Zutaten genießen können. 

Qualität, die man schmeckt!

Netze mit bis zu 30.000 Kubikmetern Volumen und 

25 Metern Tiefe, kristallklares Wasser, unberührte 

Natur: Das macht unseren Zuchtlachs einmalig. 

Und jedes Mahl zu einem besonderen Genuss. 

www.norwegenfisch.de

nordsee - FOOD and friends

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