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16 Nachrichten und Neuheiten Meeresrauschen Fünf Tipps, wie Sie beim Muschelkauf auf Nummer sicher gehen Küchentipp: für den Teller Beachten Sie: Nur lebende Muscheln und Austern dürfen als frische Ware angeboten werden. Fragen Sie nach dem Erntedatum: Akzeptieren Sie in jedem Fall nur Miesmuscheln, deren Ernte höchstens zwei Tage zurückliegt. Nur geschlossene Muscheln kaufen: Sind viele der Muscheln geöffnet, ist das ein Zeichen dafür, dass sie schon länger kein Wasser mehr gesehen haben beziehungsweise schlecht gelagert oder transportiert wurden. Hier gilt: Besser verzichten! Eine Ausnahme sind frische Jakobsmuscheln. Sie sind meist leicht geöffnet. Man kann ihre Frische testen, indem man mit einem kleinen Messer kurz den Mantelrand berührt. Wenn er leicht zuckt, sind die Muscheln frisch. Grundsätzlich gilt: Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben, aussortieren und nicht mit verzehren. Lagerung: Frische Miesmuscheln können problemlos eine Nacht im Kühlschrank lagern (bei zwei bis acht Grad Celsius). Vorher alle beschädigten Muscheln aussortieren, da diese sonst einen unangenehmen Geruch verbreiten. Wichtig: Muscheln nicht luftdicht verschließen oder über Nacht in Wasser lagern. Sonst sterben die Muscheln und sind am nächsten Tag verdorben! Putzhandschuh für Fische Wer schon mal mühsam einen Fisch entschuppt hat, wird sicher für diese Innovation dankbar sein: einen Putzhandschuh mit Kunststoffaufsatz, der ein leichteres Entschuppen möglich macht. (von Skruba, ca. 8,50 Euro, erhältlich zum Beispiel unter www.nicefive.de) Österreich in neuem Design Seit Oktober 2010 kann das neue Design von NORDSEE nun auch in Österreich, und zwar in der kürzlich eröffneten Filiale im Wiener Donau Zentrum, erlebt werden. Mit 72 Sitzplätzen im Innen- und weiteren 16 Plätzen im Außenbereich bietet das NORDSEE Restaurant seinen Kunden hier auf 200 Quadratmetern Fischgenuss vom Feinsten. Beim Betreten der neuen Filiale taucht der Besucher in die Welt der NORDSEE ein: Bilder von Strand, Dünen und Meer, Seegras rund um die Tische, ein Boden im Stil eines Holzstegs und die typischen Strandkörbe – all dies lässt Urlaubsfeeling aufkommen und macht Lust auf frischen Fisch und Meeresfrüchte. Aber nicht nur Design und Farbwelt haben sich verändert – mit einem innovativen Ladenbaukonzept konnte zudem die Servicequalität weiter opti miert werden. So wurde ein Teil der Produktion von der Theke in die hinteren Bereiche des Stores verlegt. Damit bekommt das Front-Cooking von frischen, schnellen Gerichten mit Fisch und knackigem Gemüse einen größeren Stellenwert. Neben der Filiale im Donau Zentrum hat auch im Wiener Westbahnhof Ende 2010 ein NORDSEE Traffic-Store eröffnet. n o r d s e e im Wiener Donau Zentrum Im Sommer steht dann die Filialeröffnung in der SCS in Wien-Vösendorf an. Hier startet NORDSEE mit einem völlig neuen Konzept. Lassen Sie sich überraschen! Nach und nach sollen jetzt auch die bestehenden NORDSEE Filialen in Österreich in neuem Design erstrahlen. So wurden im März die Restaurants in der Getreidegasse in Salzburg und in der Rotenturmstraße in Wien nach einer Renovierung wieder eröffnet. FotoS: Getty ImaGeS, PR (2)
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