KOMPASS 2/2008: Kantine mit Pfiff - Gesundes Essen im ... - BMELV

Eine Umfrage zur Mittagspause – und was die Expertin dazu sagt
Und was essen Sie so?
Paul Diestelkamp, 21
Fluglotse
Ein warmes Mittagessen kenne
ich kaum. Dafür Hunger zu den
unmöglichsten Zeiten. Zum
Bei spiel wenn ich von der Spät -
schicht nach Haus kom me.
Oder nach der Nacht schicht
um eins aufwache und erstmal
frühstücke. An meinen freien
Tagen mache ich mir Pasta, Gemüse, Sa lat. An
den Arbeitstagen hole ich mir vor den späten
Schichten noch eine Pizza oder halte mit dem
Auto bei einer Fastfood-Kette. Und während
der Nachtschicht verspeise ich schon recht viel
Scho kolade – um wach zu bleiben.
Der Expertentipp:
Insgesamt unterscheidet sich der Energiebedarf
eines Nachtschicht ar bei ters nicht von dem eines
Tagarbeiters. Am Tag ist der Körper auf “Leis tungs -
bereitschaft” eingestellt und nachts auf “Ruhe und
Erholung”. Um den Körper möglichst wenig aus
dem Takt zu bringen empfiehlt sich ein leichtes
Abendessen zwischen 19 und 20 Uhr: Gerichte mit
magerem Fleisch und See fisch oder eine leichte
Eierspeise. Als Beilagen Pell kartoffeln, Reis, Ge müse,
Salate. Als erste Nacht mahlzeit zwischen 0 und
1 Uhr zum Beispiel eine leichte warme Suppe, als
zweite Zwischenmahl zeit, zwischen 4 und 5 Uhr
Obst, Gemüse oder Milchprodukte. Wichtig ist
eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr – nachts am
besten ein warmes Getränk.
10 KOMPASS ERNÄHRUNG Ausgabe 2 | 2008
Susanne Schönau, 26
Außendienstlerin
Ich bin täglich 350 Kilometer
mit dem Au to
unterwegs, be suche
fünf bis sechs Zahn -
arztpraxen. Meist sind
die Ter mine sehr eng
gelegt und ich esse
wäh rend der Au to -
fahrt. Brötchen, Kekse – alles was man leicht verzehren
kann. Leider bin ich gegen vie le Obst sor -
ten allergisch. Und viel zu oft erwischen mich
die Heiß hungerattacken genau am Sü ßig keits -
regal der Tankstelle. In fünf Jahren Außen dienst
habe ich deshalb 20 Kilo zugenommen.
Der Expertentipp:
Sie sollten auf jeden Fall versuchen, das Überge -
wicht etwas zu reduzieren. Sehr hilfreich ist eine
halbe Stunde Sport (z. B. Joggen, Nordic Walking,
Schwim men) mindestens dreimal pro Woche. Das
hilft auch, den Stress abzubauen. Für Ihren turbulenten
Ar beits tag sollten Sie kleinere Mahlzeiten
aus bunten Gemüsestiften, fettarmen Milch pro -
dukten wie Quark und Joghurt oder dünn belegten
Broten bevorzugen. Griffbereit sind hin und wieder
auch ein paar Vollkornkekse und trockenes Knä -
ckebrot eine gute Lösung für den Hunger zwischendurch.
Vor allem das Trinken (viel Wasser oder un -
gesüßten Tee) nicht vergessen!