KOMPASS 2/2008: Kantine mit Pfiff - Gesundes Essen im ... - BMELV

Liebe Leserinnen und Leser,
“Mahlzeit!” Auf dem Bau, in Bü -
ros und unzähligen Fa brik hal -
len ist dieser Gruß für knurrende
Mägen und angestrengte Köpfe
das willkommene Signal für die Mittags pau -
se. Im besten Fall bringt sie nicht nur Ruhe, Er -
holung und soziales Miteinander, sondern auch
Genuss und Stärkung durch ein ge schmack volles,
gesundes Essen. Die einen ha ben sich ihr
Mittages sen mitgebracht, die anderen stellen
sich in der Kantine an. Berufs tätige verbringen
viel Zeit am Arbeitsplatz und nehmen dort täglich
mindestens eine Mahlzeit ein. Da mit hat
die Betriebs verpflegung eine heraus ragende
Bedeutung.
Wo man früher auf einfachen Holzbän -
ken saß, sind heute gästeorientierte Per sonal -
restaurants entstanden. Sie haben in der Regel
mehrere Gerichte im Angebot, die auf unsere
Inhalt
Gundula Gause S. 3
Mit Vitaminen cool bleiben
Die Qualität zählt S. 4
JOB&FIT: die neuen Standards
Energie für Kopfarbeiter S. 6
Unternehmen in der Pflicht
Gut und gar nicht teuer S. 8
Eine Kantine machts vor
Und wie essen Sie so? S. 10
Umfrage und Expertenrat
Service S. 12
2 KOMPASS ERNÄHRUNG Ausgabe 2 | 2008
veränderten Lebens- und Ernährungs gewohn -
heiten abgestimmt sind. Natürlich gehören
auch ein freundliches Ambiente und ein aufmerksamer
Service zu einer gut funktionierenden
Gemeinschaftsverpflegung.
Zum Glück gibt es inzwischen eine Reihe
von Betrieben, die ihre Kantine als Teil der Un -
ter nehmenskultur begreifen. Das zahlt sich aus,
denn Gesundheit, Wohlbefinden und Pro duk ti -
vität der Mitarbeiter sind auch von der Qualität
der Ernährung abhängig. Die sollte schmackhaft
sein und abwechslungsreich, an gereichert
mit frischen saisonalen Produk ten. Die im Auf -
trag des Bundesministeriums für Ernährung,
Landwirtschaft und Ver brau cherschutz von
der Deutschen Gesell schaft für Ernährung ent -
wi ckelten Qualitäts standards für die Betriebs -
verpfle gung liefern dazu praktische Tipps. Erst -
mals werden Unterneh men und Beschäf tig ten
bundeseinheitliche Empfehlungen an die
Hand gegeben. Sie sollen Ernährungswis sen
umsetzen helfen und zu einem gesünderen
Le bens stil motivieren.
Die individuelle Ernährung kann und soll
nicht reglementiert werden. Aber Millionen
Arbeiter und Angestellte sollten die Chance
bekommen, besser und gesünder zu essen. Un -
ser Projekt JOB&FIT gehört zum Nationalen
Aktionsplan “IN FORM – Deutschlands Initia ti -
ve für gesunde Ernäh rung und mehr Bewe -
gung”. Mit dieser Initia tive und den neuen
Qualitätsstandards wollen wir dazu beitragen,
dass Sie zu Recht sagen: Gute Mahlzeit!
Ihr Horst Seehofer
Bundesminister für Ernährung, Landwirtschaft
und Verbraucherschutz