finden Sie einige Anregungen - Château de Pourtalès

Kaltspeisen Kulinarische Unterhaltung
Kieffer – Traiteur & Organisateur de Réceptions
Château de Pourtalès | Hochzeiten 2008
Preise gültig bis zum 30/09/08
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Schlemmerhafte Hochzeiten
Abendessem in Empfangsform aus 30 Teilen pro Person:
Kulinarische Foie-Gras-Unterhaltung vom Buffet, Kostprobenteller mit Auswahl aus drei Sorten,
kalkuliert auf der Basis von 4 Häppchen, Hauptspeisenteller, süße Häppchen
Preis inklusive Mehrwertsteuer pro Person ab:
92,40 €
GÄNSELEBER LIVE AM BUFFET ZUBEREITET UND VOM KÜCHENCHEF ERKLÄRT: GÄNSELEBER MIT SALZ GEWÜRZT UND MIT MAISBAGUETTE SERVIERT, GÄNSELEBER
EINGELEGT IN GEWÜRZTRAMINER MIT HAUSGEMACHTEM GEWÜRZBROT, ENTENLEBER IN ZWETSCHENCHUTNEY MIT GERÖSTETEM LANDBROT
Eine Kostprobe
LACHS MIT ZITRONE NACH THAI-ART, KORIANDERCREME | MOUSSE VON RICOTTA UND PAPRIKA AN FRISCHEM KORIANDER MIT EINER SAUCE AUS KALTGEPRESSTEM
OLIVENÖL, SERRANO-SCHINKEN | MARINIERTE LENDE VOM THUNFISCH AN GEWÜRZEN, GLASNUDELN MIT AROMEN AUS FRÜHEREN ZEITEN
Brotvariationen
FINGERFOOD AUS GRÜNEM SPARGEL AN SPANISCHEM SERRANO-SCHINKEN | FINGERFOOD AUS LAMM MARINIERT MIT COCOSMILCH UND GEPFEFFERTER MINNZE |
FINGERFOOD AUS KIRSCHREME UND ARDI GASNA | MINI-CLUB SANDWICH MIT GEBRATENEM GEFLÜGEL UND ROHKOST | ITALIENISCHES TOMATENBROT AN GURKE
MIT DILLSOSSE | DILL- UND PETERSILIENBROT MIT RÄUCHERLACHS | CURRYBROT MIT GEBRATENEM GEFLÜGEL UND KORIANDER-ANANAS | MINI-BAGNA MIT
THUNFISCHBRÖCKCHEN UND ROHKOST | SESAMSCHIFFCHEN MIT FRISCHEM, PFEFFRIGEN ZIEGENKÄSE |ANISSCHIFFCHEN MIT RÄUCHERLACHS UND
ZITRONENBUTTER
Des Gärtners Gemüsekorb
MINI-SOMMERGEMÜSE MIT FENCHELSAMEN KANDIERT | SELLERIE IN MEERRETTICHREMOULADE, LACHS UND ROTE-BEETE-CHIPS | TARTAR VON PFIFFERLINGEN
UND RUCCOLA MIT APRIKOSENVINAIGRETTE |ZUCCHINI-FETA-ROULADE | CONCHIGLIONI AL DENTE GEKOCHT MIT PARMESAN UND BASILIKUM AN
ARTISCHOCKENCREME | AUS DEM REAGENZGLAS : CREME VOM GRÜNEN SPARGEL MIT SPLITTERN VON GERÄUCHERTER GÄNSEBRUST, BLUMENKOHLCREME MIT
ASETRA-KAVIAR, SOMMERLICHE GAZPACHO MIT PAPRIKA, MELONENSUPPE MIT FRISCHEN MINZBLÄTTERN | MELONE MIT SERRANO-SCHINKEN | TOMATE UND
MOZZARELLA MIT PESTO, BASILIKUMESSENZ | SCHALOTTEN-SCHACHBRETT MIT BIBELESKÄS UND OLIVEN-AUFSTRICH
Schlemmerhafte Narretei
ROQUEFORT AM BIRNENKOMPOTT| KNUSPRIG KANDIERTE TOMATENSCHEIBCHEN MIT MASCARPONE | BLÜTE AUS GAMBAS MIT KORIANDERAROMA | MINI MAIS-
MADELEINE, GARNELENTARTAR MIT DILL| CANNELLONI MIT MASCARPONE, GEWÜRZT MIT SERRANO-SCHINKEN UND ROSINEN | HAPPYSPOON MIT SÄUERLICHER
TOMATE UND SARDINE MIT EINER THYMIANBLÜTE | KLEINER BRATSPIEß MIT PALMHERZEN UND BÜNDNERFLEISCH AN SENFSAUCCE | MARINIERTES
RÄUCHERLACHSTARTAR AN FRISCHEN KRÄUTERN | CARPACCIO AUS JAKOBSMUSCHEL-MAKRONEN, ORANGENCHUTNEY