Rezepte von Chefkoch Sandro Pietrobelli zur Messe Living Kitchen ...
Rezepte von Chefkoch Sandro Pietrobelli zur Messe Living Kitchen ...
Rezepte von Chefkoch Sandro Pietrobelli zur Messe Living Kitchen ...
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Panna cotta<br />
Zutaten (für 4 Personen):<br />
500 ml Sahne<br />
1 Vanilleschote<br />
2 - 3 EL Zucker<br />
6 Blatt Gelatine<br />
Frucht-Coulis<br />
Zutaten (für 4 Personen):<br />
250 g Beerenmischung<br />
50 g Puderzucker<br />
Alkohol (z. B. Rum, Wodka)<br />
250 g Beerenmischung<br />
Puderzucker<br />
Schokoladencreme<br />
Zutaten (für 4 Personen):<br />
500 g Milch<br />
100 g Schokolade (min. 50 %<br />
Kakaogehalt)<br />
50 g Zucker<br />
20 g Kakao<br />
5 Eigelb<br />
Süßspeisen <strong>Living</strong> <strong>Kitchen</strong> 14. bis 20.01.2013<br />
Zubereitung<br />
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.<br />
2. 100 ml <strong>von</strong> der Sahne in einen Topf geben und erwärmen. Das ausgekratzte<br />
Mark der Vanilleschote und den Zucker dazu geben. Das Ganze<br />
so lange erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Handwarm abkühlen<br />
lassen.<br />
3. Die Gelatine ausdrücken, dazu geben und unter Rühren auflösen.<br />
Restliche Sahne ebenfalls zugeben und unterrühren.<br />
4. Die Panna cotta in Förmchen füllen und kalt stellen.<br />
Zubereitung<br />
1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren.<br />
2. Die Masse durch ein feines Sieb passieren und mit etwas Alkohol<br />
abschmecken.<br />
Zubereitung<br />
1. Schokolade, Milch, Zucker und Kakao in einem Topf erwärmen. Anschließend die<br />
Flüssigkeit auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.<br />
2. Eigelb kurz aufschlagen und unter die Masse heben.<br />
3. Die Masse in kleine Weckgläser füllen. Die Gläser auf das gelochte Blech stellen, in<br />
den Dampfgarer schieben und bei 90°C ca. 25 Minuten dämpfen.<br />
4. Weckgläser über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen und kalt servieren.
Change language