Rezepte von Chefkoch Sandro Pietrobelli zur Messe Living Kitchen ...
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Tomaten-Suppe<br />
Zutaten (für 4 Personen):<br />
500 g reife Tomaten<br />
100 g Zwiebel gewürfelt<br />
½ l Tomatensaft<br />
½ l Gemüsebrühe<br />
2 Knoblauchzehen, gehackt<br />
2 Möhren, gewürfelt<br />
150 g Knollensellerie, gewürfelt<br />
750 g geschälte Tomaten<br />
1 EL Tomatenmark<br />
1 EL Butter<br />
1 EL Kapern<br />
20 Blatt Basilikum, in Streifen<br />
geschnitten<br />
50 ml Olivenöl<br />
Rezept <strong>von</strong> Donnerstag, 17. Januar 2013<br />
Zubereitung<br />
1. Tomaten vom Strunk entfernen und grob zerkleinern.<br />
2. In einem Topf Butter und Olivenöl erhitzen. Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch<br />
zufügen und glasig anschwitzen.<br />
3. Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit frischen Tomaten, Tomatensaft<br />
und geschälten Tomaten ablöschen.<br />
4. Suppe einmal kräftig aufkochen lassen, dann die Hitzezufuhr reduzieren, so dass<br />
die Suppe ca. 1 Stunde lang leicht köchelt.<br />
5. Kurz vor Ende der Garzeit die Suppe pürieren, eventuell noch etwas<br />
einkochen lassen und kräftig abschmecken. Zum Schluss die Kapern und das in<br />
Streifen geschnittene Basilikum zugeben.
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