RHEINe CENTER Köln - Rhein Center
RHEINe CENTER Köln - Rhein Center
RHEINe CENTER Köln - Rhein Center
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Alles auf Grün<br />
Frische Kräuter bringen Aroma in die Küche und<br />
sehen auch im Topf gut aus. Rezepte und Tipps rund<br />
um die natür lichen Geschmacksverstärker<br />
Bärlauchpesto zu<br />
Kartoffel-Tofu-Spieß<br />
50 g Parmesan<br />
20 g Pinienkerne<br />
15 Bärlauchblätter<br />
1 rote Chilischote<br />
60 ml Olivenöl<br />
Salz<br />
2 große Kartoffeln<br />
200 g weißer Tofu<br />
1 Bio-Zitrone<br />
3 EL Bratöl<br />
4 Holzspießchen<br />
Frühlingsbote:<br />
Bärlauch hat<br />
jetzt SaiSon<br />
Parmesan reiben. Die Pinienkerne in einer<br />
trockenen Pfanne goldgelb rösten. Den<br />
Bärlauch waschen, trocknen und die Blätter<br />
fein schneiden. Die Chilischote längs<br />
aufschneiden, entkernen und waschen.<br />
Parmesan, Pinienkerne, Bärlauchblätter,<br />
Chilischote und Olivenöl in einen Mixer<br />
geben und pürieren. Das Pesto mit Salz<br />
abschmecken. Tofu in Stücke schneiden und<br />
in Zitronensaft etwa eine Stunde marinieren.<br />
Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke<br />
schneiden und über Dampf 3 Minuten garen.<br />
Kartoffel- und Tofustücke abwechselnd auf<br />
Spieße stecken und auf jeder Seite circa<br />
2 Minuten goldgelb braten. Mit dem Pesto<br />
anrichten.<br />
Kräutermarinade<br />
für Grillfleisch<br />
4 Knoblauchzehen<br />
2 kleine Zwiebeln<br />
2 Chilischoten<br />
1 Zweig Zitronenthymian<br />
1 Zweig Rosmarin<br />
1 Lorbeerblatt<br />
1 TL Pfefferkörner<br />
200 ml Olivenöl<br />
Knoblauch und Zwiebeln abziehen und in<br />
dünne Scheiben schneiden. Chilischoten<br />
aufschneiden, entkernen und waschen.<br />
Rosmarin- und Thymianzweig abzupfen<br />
und mit den anderen Zutaten vermischen.<br />
Passt toll zu Grillfleisch – oder zu<br />
Schafskäse.<br />
Tipp<br />
Kräuter konservieren<br />
Frischgepflückte Kräuter in ein<br />
verschließbares Glas geben, mit<br />
Öl, Honig oder Essig auffüllen.<br />
Haltbarkeit: etwa ein Jahr.<br />
Genuss<br />
Sieben Kräuter,<br />
die in keiner Küche<br />
fehlen sollten<br />
Schnittlauch Mit seinem<br />
leichten Zwiebelgeschmack<br />
ideal für Salate, Dips,<br />
Kräuterbutter oder frisch<br />
aufs Butterbrot. Bitte weder<br />
kochen noch dünsten, sondern<br />
nur roh verzehren!<br />
Petersilie Verfeinert<br />
Suppen, Saucen und<br />
Salate. Glatte Petersilie ist<br />
aromatischer und intensiver<br />
im Geschmack als die<br />
krause Sorte, aber auch<br />
schneller welk.<br />
Rosmarin Macht Lamm-,<br />
Geflügel-, Rind- und<br />
Schweinefleisch schön<br />
aromatisch. Klassisches<br />
Grillgewürz.<br />
1/13 41
Change language