Es war einmal - Waldegg

auf die Monate
Januar, Februar,
März und April 2006
Gegründet bei der Eröffnung des
Schnuggebock im März 2001
AR/AI
Hauszeitschrift für
Restaurant Waldegg und Schnuggebock
6. Jahrgang, Nummer 21
zum mitnehmen

Restaurant Waldegg
Traditionelle appenzellische Gastfreundlichkeit.
Am Stammtisch.
Im Restaurant. In eleganten Sälen.
Tête-à-têtes. Geschäftsessen. Bankette.
Vom Vesperplättli bis zum Gourmet-Menü.
Panoramagarten. Kinderspielplatz.
Rollstuhlgängig.
Reservationen:
071 333 12 30 «Restaurant Waldegg»
www.waldegg-teufen.ch
Täglich geöffnet
Schnuggebock
Grosis Bauernhaus als nostalgisches
Erlebnis, in Stube, Stall, Küche,
Mägde-, Knechtechammer und Keller.
Zu zweit. Familien für sich.
Gruppen im Schloff.
Währschaftes vom Puur, saisonal,
einheimisch.
Wald-WC, Alpkäserei, Heustock und
Tierlistall.
Reservationen:
071 333 12 30 «Schnuggebock»
www.schnuggebock.ch
Von Mai bis August:
Jeden letzten Dienstag im Monat original Appenzeller Alpaufzug ab 20:00 Uhr
– 2 –

Willkommen im Restaurant Waldegg
und im Schnuggebock!
Grüezi mitenand!
Restaurant und Schnuggebock
nennen wir zusammen "Erlebnis
Waldegg". Am Anfang erschien
dieser Name wohl etwas
ungewohnt. In der Zwischenzeit
hat er sich aber eingebürgert.
Sie, liebe Gäste, werden auch am
Telefon so von uns begrüsst.
Am Anfang? Während langer
Zeit – unsere Familie übernahm
die Wirthschaft anno 1948 –
war’s einfach "die Waldegg".
Doch dann gumpte der
Schnuggebock daher. Ja, das war
einmal! Genau am Samstag, den
10. März 2001 machte der
Schnuggebock seinen ersten
Sprung, öffnete sich sein Tenntor
für Sie. Fünf Jahre ist’s schon
her, wie doch die Zeit vergeht!
Es war einmal eine Idee, dann
eine lange Bauzeit, ein neuer
Name und seither ein grosser
Erfolg. Unter "Schnuggebock"
versteht man in unserer Region
nicht mehr eine männliche
Heidschnucke, sondern eben
"Grosis gastliches Bauernhaus".
Den grossen Erfolg verdanken
wir Ihnen, liebe Gäste! Weil Sie
den Schnuggebock von Anfang
an toll fanden und ihm
seither Ihre Treue bewahren,
feiert er in diesem Frühling
vor Gesundheit strotzend seinen
fünften Geburtstag. Wir
danken Ihnen dafür, dass Sie
immer wieder unsere Gäste
sind. Natürlich auch im Restaurant
Waldegg!
Wir geben uns Mühe, dass jeder
Ihrer Besuche bei uns zu einem
wirklichen Erlebnis wird.
Lassen Sie sich überraschen,
was es bedeutet, wenn es ab
Mai im Schnuggebock heisst
"es war einmal ....." !
Zugehockt, zugepackt, hereinspaziert!
Willkommen im
Erlebnis Waldegg!
Familie Anita und Chläus Dörig
– 3 –
Hauszeitschrift
mit
Schnuggebock
Speisekarte
in der Heftmitte
Inhaltsverzeichnis
3 Willkommen
4 10. März 2001
5 Schnuggebock-Jubiläum
7 „Es war einmal“
15 Besenbeizen
16 Schnuggebock-Speisekarte
18 Schnuggebock-Getränkekarte
19 Hausiererwesen
im Appenzellerland
Impressum
Herausgeber: Erlebnis Waldegg,
Familie Anita und Chläus Dörig
Redaktion, Bilder, Texte:
Roland Kink, Teufen
Gestaltung, Layout, DTP:
Kuhn Grafik&Werbung,Teufen
Druck: App. Medienhaus, Herisau

10. März 2001: Schnuggebock-Eröffnung
„Hereinspaziert!“ Freude herrscht.
„Viel Erfolg!“ Auch die Architekten freuen sich.
– 4 –

Zum fünfjährigen Schnuggebock-Jubiläum
"Der Köder muss dem Fisch passen, nicht dem Fischer"
Es gibt kaum einen Spruch,
der besser auf das Restaurant
Waldegg und den Schnuggebock
passen würde. Vor fünf
Jahren, am 10. März 2001 hat
die Familie Dörig den
Schnuggebock als Ergänzung
zum traditionellen Restaurant
Waldegg als erlebnisgastronomischen
Teil eröffnet.
Das damalige Präsent der
Gemeinde an die Familie
Dörig, ein männliches Exemplar
einer Heidschnucke,
hat sich seither prächtig entwickelt.
Diese Schafrasse hat
bekanntlich dem Schnuggebock
zu seinem Namen verholfen.
Für unzählige Gäste ist in
diesen fünf Jahren der
Schnuggebock auf der Waldegg
zu einem beliebten Ausflugsziel,
ja zu einem Markenzeichen
für Teufen geworden.
Das gleiche Geburtsjahr
wie der Schnuggebock
hat auch der Waldegg
Kalender. Nebst der aktuel-
len Speisekarte enthält er interessante
Informationen
über unsere Appenzeller
Kultur und unverzichtbare
historische Reminiszenzen
aus den früheren hiesigen
Lebensumständen.
Vieles hat sich in diesen fünf
Jahren verändert: der ursprüngliche
Appenzeller Kalender
heisst jetzt Waldegg
Kalender und erscheint saisonal
und nicht mehr nur
jährlich, angeboten wird jetzt
auch ein Schnuggebock Bier,
eingeführt wurden die Fahrten
mit dem Ochsen-Gespann
sowie der Alpaufzug.
Unverändert geblieben sind
die Prinzipien im Verpflegungsangebot
im Schnuggebock,
das tägliche Gewitter
und die einmalige, heimelige
Atmosphäre als Erfolgsrezept.
Im Namen des Gemeinderates
und der Bevölkerung gratuliere
ich der Familie Dörig
und allen Mitarbeitenden
– 5 –
herzlich zum Jubiläum. Derart
innovative Wirtsleute
verdienen unser aller Dank
und Anerkennung dafür,
dass sie dank ihrem Einsatz
und ihren Ideen zu einem
leuchtenden Markenzeichen
unserer Gemeinde geworden
sind. Solche Unternehmer
wünscht sich jede Gemeinde.
Für die Zukunft wünschen
wir Dörigs weiterhin viel
Mut und Tatkraft bei der
Umsetzung weiterer Neuerungen.
Gerhard Frey
Gemeindepräsident Teufen

Aus dem Appenzeller Kalender 1887

Das ganze Waldegg Team spielt Ihnen ein einmaliges Theater vor.
Es war einmal
Erleben Sie bei Speis und Trank ein mitreissendes Bühnenspiel.
Ab 1. Mai 2006 jeweils Montag, Dienstag, Mittwoch
Beginn 19:00, Ende circa 23:30 Uhr Geeignet ab 8 Jahren Vorverkauf: 071 333 12 30
Das Waldegg Team verführt Sie in den Appenzeller Alltag um 1900:
Gelingt es Vater, Mutter und Grossmutter, die Familie zusammen zu halten, trotz schwerer Zeiten
und wenig Lebensmitteln, trotz wenig Geld und Ausbeutung durch den "gnädigen Herrn"?
Unter der Leitung von Anita, Chläus und Grossmutter Rosa Dörig schlüpfen alle Mitarbeiter von
Restaurant Waldegg und Schnuggebock in die Rollen der alten Hausbewohner. Erleben Sie als
Besucherin oder Besucher hautnah die Höhen und Tiefen einer Appenzeller Familie. Sie werden
staunen, schmunzeln und auch gerührt sein und sich am Ende fragen, warum in unseren so hoch
technisierten Zeiten der Alltag oft als viel belastender empfunden wird als früher.
Regie und schauspielerische Leitung: Rainer Kleinstück , Wiesenbach bei Heidelberg
Ausstattung: Bettina Bätz, Wiesenbach bei Heidelberg
– 7 –

„Es war einmal“
Mitreissend. Besinnlich.
Einmalig. Teamwork.
Noch nie da gewesen.
Alle diese Attribute treffen genau
ins Schwarze von "Es war
einmal". Das neue Schnuggebock
Theater ist ..... , ja eben,
ein Theater. Aber auch viel
mehr. Es war schwierig, dem
Ereignis einen Namen zu geben.
Englisch durfte das Happening
nicht benannt werden.
So was passt nicht zum
Schnuggebock. Das Theater ist
auch ein Spektakel. Aber nicht
nur das. Es ist auch eine Tafelrunde.
Aber nicht nur das.
Theater. Aber nicht nur das.
Ein Anstoss zur Besinnlichkeit.
Aber nicht nur das.
Nun, "Es war einmal" heisst
"Theater". Obwohl damit nur
ein Teil des Erlebnisses abgedeckt
wird. Aber irgendwie
musste man Sie, liebe Gäste, ja
ansprechen. Stellen Sie sich
folgendes vor: Sie treffen um
19:00 auf dem grossen Parkplatz
ein. Da herrscht bereits
ein emsiges Treiben. Handwerker,
fleissige Arbeiterin-
nen, Bauern, Tiere, Gerüche,
Geräusche. Alles atmet die
gute alte Zeit. Sie werden sofort
mit eingebunden: Helfen
Sie doch dem Zimmermann
drüben beim Ochsengespann
mit dem grossen Balken, Sie
kräftiger Besucher! Und Sie,
geschickte Besucherin, gehen
Sie doch den Hausfrauen an
die Hand! Bald werden Sie im
Schloff des Schnuggebocks sowieso
mit ihnen zusammen zu
Tisch sitzen. Natürlich gibt’s
dazu ein mehrgängiges, kräftiges
Mahl aus Grossmutter Rosas
Töpfen. Und zwischen den
einzelnen Leckereien erleben
Sie ein Theaterspiel aus dem
Appenzeller Alltag vor 100
Jahren. Die Handlung soll Ihnen
hier nicht verraten werden.
Doch, sie werden bis nach
23 Uhr staunen, schmunzeln
und auch gerührt und besinnlich
sein.
"Es war einmal" ist einmalig,
weil es Ihnen vom ganzen
Waldegg Team vorgetragen
wird. Jeder einzelne Mitarbeiter
hat eine Rolle, vom
Wirte-Ehepaar und dessen
– 10 –
Töchtern über die Küchenund
Service-Brigaden bis
zum Haus- und Stalldienst.
Alle dürfen mitmachen. Und
sich Ihnen zeigen. Erleben Sie
die verborgenen Talente aller
Waldeggler! In den Proben
trat ein ganz erstaunliches
Engagement zu Tage. Gut so,
denn nach Innen soll das
Theater das Waldegg Team
zusammen schweissen und
motivieren.
Es darf wohl mit Fug gesagt
werden, dass Sie eine Premiere
erleben. Schon oft wurde
im Bären, Löwen oder Sternen
der "Wilhelm Tell" aufgeführt.
Aber noch nie haben
die Mitarbeiter eines Gastrobetriebes
in ihrer Freizeit so
viel Energie und Engagement
aufgewendet, dass sie im eigenen
Hause zusammen ein,
man verzeihe angesichts des
nostalgischen Themas den
Ausdruck, interaktives Ess-
Theater auf die Beine zu stellen
vermochten.
Hereinspaziert zu
"Es war einmal"!

Im Theaterstück „Es war einmal“ wirkt das gesamte
Waldegg Team in folgenden Rollen mit:
Ramona Dörig
Gaissenmädchen
Carmen Petutschnig
Zugezogene Zürcherin
Angela Zwyssig
Hackbrettspielerin
Claudia Dörig
Zweitjüngste Tochter
Cécile Bischof
Nesthäkchen
Hildegard Rellstab
Stickerin
Ugo Cabras
Fabrikant
Paulo Pereira
Hilfszimmermann
– 11 –
Roman Graf
Scherenschleifer
Hans Siegrist
Scherenschleifer
Alexandra Dörig
Gaissenmädchen
Esther Steingruber
Älteste Tochter
Lydia Trivigno
Zugezogene Zürcherin
Steven Mühlemann
Holzer
Antonio Pereira
Wasserträger
Chläus Dörig
Vater

Rainer Kleinstück, der Profi hinter "Es war einmal"
Das einmalige Schnuggebock
Theater wird durch die Gemeinschaft
der Waldegg-Mitarbeiter
gespielt, durch engagierte
Amateure. Geschrieben
und inszeniert wurde es
jedoch von einem anerkannten
Bühnen- und Sprachen-
Profi, der auch die Proben
leitete: Rainer Kleinstück betreibt
im Alten Schloss Langenzell
zu Wiesenbach in der
Nähe von Heidelberg sein eigenes
Kleintheater. Neben
seiner Tätigkeit als freier Regisseur
und Schauspieler hat
er Grosses vor: Er will auf
dem Schlossgelände, in den
grossen Ausstellungsräumen,
auf seiner Bühne und im
Pferdestall ein eigentliches
Zentrum für alle künstlerischen
Kreativitäten wie
Theater, bildende Kunst und
Open Air-Veranstaltungen
schaffen.
Rainer Kleinstück bietet auch
"Unternehmens-Theater" an.
In Seminaren und Kursen
schult er Führungskräfte in
Rollenspielen und Theaterstücken.
Über den bekannten
Gastronomie-Trainer Roland
Berger haben sich denn auch
Waldegg-Wirt Chläus Dörig
und er kennen gelernt. Aus
diesen ersten Kontakten entstand
dann die Idee zu "Es
war einmal".
Biographie
Geboren am 23.11.1953 in
Dresden. Nach der Lehre als
Fahrzeugschlosser folgte das
lang ersehnte Studium zum
Schauspieler an der Staatli-
– 12 –
chen Schauspielschule Rostock.
Engagements in Rostock,
Dresden und Leipzig
schlossen sich an. Schwerwiegende
berufliche und politische
Barrieren zogen 1986
den Antrag auf Ausreise aus
der DDR nach sich. 1989
Übersiedlung in den Westen.
Unmittelbar danach Engagements
in Marburg, Pforzheim,
am Deutschen Theater
München, in Bad Hersfeld,
im Staatstheater Mainz,
Staatstheater Karlsruhe und
am Theater der Stadt Heidelberg.
Mehrere Film- und
Fernsehauftritte, sowie Sprecherrollen
im SWR und Hessischen
Rundfunk schlossen
sich an. Unterrichtstätigkeit
in Heidelberg in Schauspiel
und Körperwahrnehmung,
daneben freiberufliche Schauspieltätigkeit.
Als freier Regisseur
Gründung des Unternehmenstheater
in Stuttgart.
Seit 2000 selbständiger
Berater.
www.kleinstueck-sprachkunst.de

Melanie Hautle
Nesthäkchen
Silvia Eisenhut
Melkerin
Emil Neff
Schmied
Esther Eugster
Zugezogene Zürcherin
Anita Dörig
Mutter
Rebecca Zeilinger
Nesthäkchen
Enrico Schwenk
Unehelicher Sohn
Dennis Graap
Unehelicher Sohn
– 13 –
Cherif Zidazi
Handbueb
Bernadette Inauen
Melkerin
Miguel Oliveira
Wasserträger
Barbara Speck
Älteste Tochter
Sven Nussbaumer
Wasserträger
Urs Meier
Zweitältester Sohn
Jakob Zuberbühler
Holzschnitzer
Rosa Dörig
Grossmutter

Balz Winzeler
Fabrikant
Paul Westarp
Schmiedgeselle
Werner Krüsi
Büscheler
Jakob Knöpfel
Zimmermannslehrling
Judith Vetsch
Stickerin
Sandra Gamper
Zweitjüngste Tochter
Angela Breitenmoser
Weberin
Redaktionelles
– 14 –
Agnes Sutter
Melkerin
Walter Nuesch
Ochsenfuhrmann
Willi Schefer
Zimmermann
Werner Zellweger
Zimmermann
Sonja Frick
Stickerin
Hans Klauser
Ochsenfuhrmann
Im letzten Waldegg Kalender waren ein Beitrag über die „Rückkehr der
Schokolade aus Amerika ins Appenzellerland“ und zusätzliche Fotos
von der Gewerbeausstellung 1937 in Teufen angekündigt. Wegen
„Es war einmal“ folgen diese erst in einer nächsten Ausgabe.

Versinkt „Erlebnis Waldegg“ im Staub?
In welchem Staub denn?
Natürlich in jenem, der von
den Besen aufgewirbelt wird!
Von den Besen der Besenbeizen,
die links und rechts der
Waldegg wie Pilze aus dem
Boden geschossen sind. Wo
Staub ist, muss auch Schmutz
sein: Schmutzkonkurrenz für
den Schnuggebock?
Im oberen Speicherer Birt hat
die Familie Schedler im Februar
2003 in ihrem Bauernhaus
eine Besenbeiz eingerichtet.
Und seit letztem August
zeigt auch ein Besen bei der
"Romisegg", nahe beim Moosbänkli
an, dass dort von Ines
Wita gewirtet wird. Gleich
zwei Besenbeizen am Eggen
Höhenweg! Konkurrenz für
die Waldegg? "Nein, nein",
lacht Chläus Dörig darauf angesprochen,
"ich freue mich
über diese Entwicklung!
Früher hatten wir doch eine
Unmenge Beizen am Eggen
Höhenweg. Die beiden neuen
tragen mit ihren Besen doch
nur dazu bei, dass er noch einladender
wird! Wer ihn in seiner
ganzen Länge abschreitet,
hat doch mehr als einmal
– 15 –
Durst und möchte einkehren.
Und die Qualifikation der
Leute, die die neuen Besen
schwingen, garantiert darüber
hinaus auch noch, dass die
Vorschriften der Lebensmittelkontrolle
eingehalten werden."
Entwarnung also für den
armen Kellner im obigen Cartoon
von Alibert!
Die Geschichte aller eingegangenen
Beizen am Eggen
Höhenweg findet sich in den
alten Ausgaben des Waldegg
Kalenders. Nachzulesen unter:
waldegg-teufen.ch/schnugge_zeitschrift.html

Vorspeisen
Frischkäse aus der Hauskäserei Fr. 11.50
auf Grosis Essig-Gemüse
Bauernsalat Fr. 8.50
mit Molke-Dressing aus der Schnuggebock-Alpkäserei
Gefüllte Pouletbrust dünn aufgeschnitten Fr. 12.50
mit Kabis-Salat
Hauptspeisen
Speise
Appenzeller Schmaus Fr. 38.50
Chäshörnli, Siedwurst, Appenzellerschnitzel, Pouletbrüstchen,
gehacktes Rindfleisch und Apfelmus
Appenzeller Schnitzel mit Chäshörnli und Apfelmus Fr. 29.50
gefüllt mit Siedwurstbrät und Mostbröckli
Appenzeller Siedwurst Fr. 26.—
mit Chäshörnli und Apfelmus
Zartes Kalbsgeschnetzeltes an Pilzsauce Fr. 35.50
mit Eierspätzli und Tagesgemüse
Köbis Rindsschmorbraten Fr. 34.50
mit Kartoffelstock und Tagesgemüse
Bauernkotelett mit rassiger Kräuterbutter Fr. 28.50
dazu Röstigaletten und Tagesgemüse
Bauernpfanne mit Salat Fr. 27.—
Bratkartoffeln, in Würfel geschnittenes Kalbfleisch, Schweinswürstchen,
Schweinefleisch, Zwiebeln, gebratenes Ei und Gemüse
– 16 –

karte
Grosis fleischlose Gerichte
Gebratene Forellenfilets an Rotweinbutter Fr. 29.50
mit würzigem Reis und Tagesgemüse
Chrazete mit Pfirsich-Kompott Fr. 22.50
Appenzeller Chäshörnli Fr. 23.50
mit Apfelmus
Zartes Kalbsgeschnetzeltes Fr. 26.50
an Pilzsauce mit Eierspätzli
und Tagesgemüse
Luftige Apfelcreme Fr. 7.50
Apfelstrudel Fr. 7.50
mit Vanillesauce
Uelis Ananasring Fr. 7.50
mit Kirsch
Seniorenteller
Desserts
Fuhrmannns-Portion + Fr. 2.—
– 17 –
Appenzeller Schnitzel Fr. 24.50
mit Chäshörnli und Apfelmus
Appenzeller Chäshörnli Fr. 18.50
mit Apfelmus
Gefüllte Quarkbällchen Fr. 7.50
mit Aprikosenkompott
Dörrbirnenfladen Fr. 5.50
mit Rahm
Zimtfladen Fr. 5.50
mit Rahm

Flaschenwein
im Schnuggebock
Stünde im Schnuggebock eine
Stüva Grischuna statt einer Appenzeller
Stube, befände sich
beim Abgang zu Toilette, Keller
und Alpkäserei natürlich ein
Stägafässli.
Neben dem offenen Wein, der im
Schnuggebock an den Tisch gebracht
wird, birgt sein Keller
auch ohne Stägafässli einige Flaschen,
für die es sich lohnt, dort
hinunter zu steigen. Allerdings
stammen diese wie früher aus der
europäischen Nachbarschaft und
nicht aus Übersee, denn Weine
von so weit her zu holen, war in
den Jahren, in denen der Schnuggebock
„spielt“, nicht üblich.
Suchen Sie, verehrter Gast,
Ihren Flaschenwein selbst aus
dem Kellerregal und stärken Sie
sich fürs Treppensteigen mit einem
Glas Most vom Fass.
Oben angelangt übergeben Sie
bitte Ihre Flasche Ihrer Serviertochter
oder Ihrem Kellner.
Man wird sie gerne für Sie öffnen
und Ihnen den feinen
Tropfen kredenzen.
Prosit! Wohl bekomms!
Getränkekarte
Offenausschank 2dl 3dl 5dl 1l
Weisswein
Bernecker Federweiss 8.— 20.— 39.—
Rotwein
Bernecker Blauburgunder 8.— 20.— 39.—
Appenzeller Mineral 3.50 5.— 8.50
Halb - Halb (Fruchtgetränk) 3.70 5.30 8.80
Citro 3.70 5.30 8.80
Süssmost 3.70 5.30 8.80
Frische Molke 2.50
Orangensaft 4.30
Saft vom Fass 3.70 5.50
Naturtrüb Quöllfrisch 3.70 5.50
Schnuggebock Bier 3.90 5.70
2 cl 4 cl
Appenzeller Alpenbitter, Cynar, Campari,
Cinzano rosé, Martini weiss 6.20
Noch em Esse
es Abihäberli 4.80 8.—
Appenzeller Malz-Schnaps 9.—
Dörrbirnen-Schnaps aus dem Eichenfass 5.50 10.—
Fraue-Kafi 3.70
Manne-Kafi 5.50
Schnuggebock-Kafi 8.50
Biberflade-Kafi 8.50
Ovo / Schokolade 3.70
Schwarztee, Pfefferminztee, Hagebuttentee,
Lindenblütentee, Kamillentee 3.70
– 18 –

Noch ist’s gar nicht lange her,
dass schmucke Email-Täfelchen
mit der verschanzenden
Aufschrift "Betteln und Hausieren
verboten" manch ein
behäbiges Appenzeller Dorfhaus
eines rechtschaffenen
Bürgers "zierten". Vor allem
die Gewerbetreibenden blockten
die hausierende Konkurrenz
gerne ab. Es soll auch vorgekommen
sein, dass etwa ein
Gemeindehauptmann, selbst
Es war einmal:
Bäcker, seinen Einfluss geltend
machte, den Backwaren-Hausierern
der Umgebung das Arbeiten
auf "seinem" Gemeindegebiet
zu vergällen.
Die Geschichte der Hausiererinnen
und Hausierer im Appenzellerland
wurde eigentlich
gar nie ausführlich geschrieben,
sondern eher verdrängt.
Auf jeden Fall wurden entsprechende
Akten als "unbedeutend"
von den Behörden
– 19 –
gerne vernichtet. Dabei haben
diese kleinen, oft randständigen
Leute zu ihrer Zeit einen
wichtigen Beitrag zugunsten
der Wirtschaft und Gesellschaft
des Appenzellerlandes
geleistet. "Geschichte" ist halt
eben oft nur das Niederschreiben
von Kriegsereignissen,
Epidemien und den Lebensläufen
von Regenten, Adeligen
oder erfolgreichen Handelsherren.
Die Spuren der kleinen
Leute gehen verloren oder
werden gar verwischt.
Chome gaad:
Hommage an einen der letzten
Hausierer im Appenzellerland
Dem Gaiser Mäddel Fuchs,
Autor und Fotograf, ist mit
seinem 2001 erschienenen
Buch Chome gaad wenigstens
die noch mögliche Spurensicherung
gelungen. In stim-

mungsvollen Schwarzweiss-
Aufnahmen, ergänzt durch Lebensdaten,
Anekdoten und
Briefe, zeichnet er das Leben
eines der letzten Hausierer
nach: Der kleine Arthur Zünd
hat damit ein Denkmal erhalten,
das auch stellvertretend
Eierfrau und Fleischhausierer:
Das Ehepaar Johannes und Barbara
Ringeisen-Widmer, Stein um 1940
für den "kleinen Mann"
schlechthin steht. Ergänzt
wird die Hommage an einen
Fäälträger (Feil-Träger) mit einer
geschichtlichen Würdigung
des Hausierens durch
den in Teufen wohnhaften
Kantonsbibliothekar Matthias
Weishaupt. Der vorliegende
Text stützt sich auf das Buch
"Chome gaad" und Gespräche
mit dessen beiden Autoren.
Mit Beginn der Industrialisierung
nahmen die Fäälträger
und Fäälträgerinnen eine wichtige
Aufgabe für die Versorgung
der ländlichen Bevölkerung
mit Konsumgütern wahr: Nahrungsartikel,
Genussmittel, billige
Luxusartikel, Haushaltartikel,
populäre Lesestoffe; unzählig
sind die Produkte, die über
den Wanderhandel zum Verbraucher
gelangten. Vom Dörrobst
über Lederfett, Bürsten,
Kaninchenfelle, Fasshahnen,
Ansichtskarten, Eier- und
Obstkonserven, Backwaren,
Suppenpräparate bis hin zu Rasierapparaten
und Musikinstrumenten
reichte die Palette.
In der Regel lebten Hausiererinnen
und Hausierer am Rande
der Gesellschaft. Eine allein stehende
Person konnte sich den
Lebensunterhalt mehr schlecht
als recht mit Hausieren verdienen.
Wenn eine Familie auf ihre
Nahrung wartete, bewegten
sich die Wanderhändler an der
Grenze der Armut. In der ersten
Hälfte des 20. Jahrhunderts
waren es jedes Jahr zwischen
100 und 400 so genannt "bedürftige
Kantonseinwohner",
denen die Patentgebühren erlassen
werden mussten.
– 20 –
Ob der weit verbreiteten Abneigung
und Geringschätzung
für die Fäälträgerinnen
und Fäälträger wird vergessen,
dass sie es waren, die das
Aufkommen der Heimarbeit
im Appenzellerland erst ermöglichten.
Wie sonst wäre
es möglich gewesen, dass etwa
die Stickerinnen und
Sticker in den weit verstreuten
Appenzeller Häusern 16
Stunden am Tage arbeiten
konnten (oder wohl ob wirtschaftlicher
Not "mussten").
Über den sozialen Aspekt der
Entlöhnung und die Gerechtigkeit
dieses Wirtschaftssystems
sei hiermit nichts ausgesagt.
Tatsache ist, dass es im
vergangenen Jahrhundert appenzellische
Realität war. Der
geneigte Leser möge sich dazu
vielleicht Gedanken machen,
nachdem er das
Schnuggebock-Theater "Es
war einmal" erlebt hat.
Auf jeden Fall stellte das Angebot
aller Fäälträger zusammen
genommen einen Warenkorb
dar, wie er der heutigen Gesellschaft,
wohlbemerkt den
Bedürfnissen der Zeit angepasst,
im Shopping Center geboten
wird.

Heinrich Müller (geboren 1918 in Urnäsch), Bauer und leidenschaftlicher Schnitzer, hat alle Fääträger, die ihm auf
seiner Hämet begegnet sind, in Holz verewigt. Die unbeschriftete Figur stellt den Störschriiber dar.
– 21 –

Ihr Hotel mit allem Komfort auch für Anlässe in der Waldegg
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typischen Appenzeller Holzhaus,
abseits der Hauptstrasse.Verbringen
Sie bei uns einen geruhsamen
Aufenthalt.

Früher kamen die Waren zu
Fuss ins Haus, heute holt man
sie sich per Allradbrummer
im nahen oder auch fernen
Einkaufszentrum. Wanderhandel
damals, allgemeine
Mobilität heute.
Auf der Kehrseite der Geringschätzungs-Medaille
freuten
sich die Leute auf den entlegenen
Höfen, wenn sie einen
Hausierer auf dem Weg daherstapfen
sahen. "De Arthur
chonnt!" Dieser Ruf schallte
dem "Turli" Zünd oft freundlich
entgegen. Die Kinder
rannten auf ihn zu, gaben
ihm hüpfend Geleit auf den
letzten Bläss-umwedelten
Metern zum Haus, während
sich die Bäuerin bereits wunderte,
was er wohl diesmal aus
seiner Chrenze auspacken
würde. "Häsch no en Mandelfisch?"
oder "Schternlifade
söttid mer ha!" Dieser zweite
Wunsch galt dann nicht dem
"Turli", sondern zum Beispiel
dem "Fädeli-Diem": Die Hausiererinnen
und Hausierer
waren auch bekannte Originale
und trugen ihre charakteristischen
Spitznamen. Der
– 23 –
beinamputierte "Esel-Eugster"
reiste mit einem Esel
durchs Land. "Tächliaschriiber-Kern"
beschriftete mit seinen
Schablonen Regenschirme
("Tächli"). "Wulle-Klee"
verdiente seinen Lebensunterhalt
mit dem Verkauf von
Wolle. Oder Frau Graf auf der
Gigeren oberhalb von Rehetobel,
die "Fratere-Gröfi" oder
"Frateri", die mit Textilramsch,
Unterröcken und
Wäsche hausierte, war allenthalben
beliebt, weil sie immer
den neuesten Klatsch zu erzählen
wusste.

I. Jänner
Z-Lauf Himmels-Erscheinung
Aufg. Untrg. und mutmassliche Witterung
Sonntag 1 A Neujahr J i13h K 9.46 18.09 2 erdnah, CR2 Auf 8.33
52. Woche Beschneidung Christi Luk. 2 Sonnenaufgang 8.10 Untergang 16.43
Montag 2 Berchtold K 10.20 19.37 NR2 das 8.34
Dienstag 3 Genoveva K i14h L 10.46 21.03 an- 8.35
Mittwoch 4 Titus L 11.06 22.26 MR2, A in Erdnähe 8.36
Donnerstag 5 Simeon L i16h A 11.23 23.46 fangs 8.37
Freitag 6 Heil. 3 Könige A 11.40 –.– 4 19.57, P 8.39
Samstag 7 Isidor A i20h B 11.57 1.03 trübe 8.40
Sonntag 8 1. S. n. Epiph. B 12.17 2.21 ?R2 aber 8.41
1. Woche Jesus lehrt im Tempel Luk. 2 Sonnenaufgang 8.09 Untergang 16.50
Montag 9 Julian B 12.40 3.38 milde 8.43
Dienstag 10 Samson B i03h C 13.10 4.54 Wetter 8.45
Mittwoch 11 Diethelm C 13.49 6.05 folgt 8.46
Donnerstag 12 Anselm C i12h D 14.38 7.08 Z ver- 8.48
Anbruch des Tages um 6.28 Abschied um 18.34 Alter Sylvester 13.
Freitag 13 Hilarius D 15.37 8.00 änder- 8.50
Samstag 14 Israel, Felix D i23h E 16.43 8.40 1 10.48 liches. 8.52
Sonntag 15 2. S. n. Epiph. E 17.53 9.11 LR2 Mit- 8.54
2. Woche Die Hochzeit zu Kana Joh. 2 Sonnenaufgang 8.06 Untergang 17.00
Montag 16 Marzell E 19.02 9.34 unter 8.56
Dienstag 17 Anton E i11h F 20.09 9.52 2 erdfern 8.58
Mittwoch 18 Priska F 21.15 10.08 sonnig. 9.00
Donnerstag 19 Martha F i24h G 22.21 10.22 Dann 9.02
Freitag 20 Sebastian G 23.26 10.35 Q, A in k folgen 9.04
Samstag 21 Agnes, Meinrad G –.– 10.49 9.07
Sonntag 22 3. S. n. Epiph. G i11h H 0.34 11.05 2 16.14 9.09
3. Woche Vom Aussätzigen Matth. 8 Sonnenaufgang 8.00 Untergang 17.09
Montag 23 Emerentia H 1.45 11.24 KR2 Tage 9.11
Dienstag 24 Timothe H i20h I 3.00 11.48 mit 9.14
Mittwoch 25 Pauli Bekehrung I 4.17 12.22 Schnee- 9.16
Donnerstag 26 Polykarp I i24h J 5.33 13.09 fall 9.19
Freitag 27 Chrysostomus J 6.41 14.14 z 9.22
Samstag 28 Karl J i24h K 7.35 15.34 LXA, CR2 oder 9.24
Sonntag 29 4. S. n. Epiph. K 8.15 17.03 8 15.15 9.27
4. Woche Schifflein Christi Matth. 8 Sonnenaufgang 7.53 Untergang 17.20
Montag 30 Adelgunda K i24h L 8.45 18.34 2 erdnah Regen. 9.30
Dienstag 31 Virgil L 9.08 20.02 MR2 9.32
Sonne in k am 20. um 6.16 Uhr.
– 24 –
Tages-
Länge

Wie Vieles, das einmal zum alltäglichen
Gesicht des Appenzellerlandes
gehörte, sind die
Fäälträgerinnen und Fäälträger
Geschichte (wenn auch nur
spärlich dokumentierte). Warum
eigentlich? Schämt sich
hier gar jemand für die Vergangenheit?
Es täte uns allen sicherlich
gut, auch die nicht so
hellen Seiten der alten Zeit in
Erinnerung zu behalten.
Der Waldegg Kalender berichtete
immer über Themen, die
mit der Waldegg und dem
Schnuggebock in Verbindung
stehen. Welchen Bezug zum
Erlebnis Waldegg hat das Hausiererwesen?
Liebe Gäste, Ihr
werdet ja sehen!
Arthur und die Kantonsgrenze
Es war einmal .....
an einem schönen Sommertag
anno 1984: Hausierer Arthur
"Turli" Zünd und Fotograf
Mäddel Fuchs waren
von Bühler her im Anstieg
zum Leimensteig. Es war eine
jener Touren, auf denen
Fuchs Fotos für sein geplantes
Buch "Chome gaad"
schoss. Schweigend waren sie
den Berg hoch gestapft.
Wenn’s obsi ging, brauchte
Turli seinen Schnauf ganz
für’s Tragen der mit bis zu 35
Kilo beladenen Chrenze. Ziel
von Turli war Haslen, wo er
– 25 –
das Postauto besteigen wollte.
Die Beiden waren noch
nicht einmal beim Wirtshaus
Leimensteig, aber schon auf
Innerrhoder Boden, als ein
Innerrhödler Streifenwagen
neben ihnen anhielt. Die Polizeimänner
kannten Turli
natürlich; und dieser wusste
ebenso natürlich, dass er für
den fremden Kanton kein
Patent besass. Die Polizisten
machten dem Turli freundlich
klar, dass er "hier nicht
dürfe". "Jo, jo, wäs scho!"
Samt Chrenze luden sie ihn
dann in den Streifenwagen,
um ihn zurück nach Bühler
zu bringen. Ganz automatisch
ging Mäddel um das
Auto herum, um auf der anderen
Seite einzusteigen:
"Nei, nei, Sie nüd", sagte einer
der gestrengen Gesetzeshüter,
"Sie töred do fotografiere!"
Verdutzt schaute dann der
nun offiziell autorisierte Gewerbetreibende
dem davoneilenden
Polizeiauto nach.
Und nahm schliesslich den
Heimweg nach Gais, in den
freundeidgenössischen Nachbarstand
Ausserrhoden unter
die Füsse. Den Turli sah er
erst Tage später wieder.

II. Hornung
Z-Lauf Himmels-Erscheinung
Aufg. Untrg. und mutmassliche Witterung
Mittwoch 1 Brigitta L i24h A 9.27 21.26 Trübe 9.35
Donnerstag 2 Lichtmess A 9.45 22.47 P regnerische 9.38
Freitag 3 Blasius A 10.02 –.– Witte- 9.41
Samstag 4 Veronika A i03h B 10.21 0.08 rung 9.44
Sonntag 5 5. S. n. Epiph. B 10.43 1.27 47.29, ?R2 9.47
5. Woche Vom guten Samen Matth. 13 Sonnenaufgang 7.44 Untergang 17.31
Montag 6 Dorothea B i09h C 11.11 2.44 NRA 9.50
Dienstag 7 Richard C 11.47 3.58 vor- 9.53
Mittwoch 8 Salomon C i18h D 12.33 5.04 Z herrschend; 9.56
Donnerstag 9 Apollonia D 13.29 5.59 mit- 9.59
Freitag 10 Scholastika D 14.33 6.42 unter 10.02
Samstag 11 Euphrosina D i05h E 15.42 7.14 LR2 Schnee- 10.05
Sonntag 12 Septuagesima E 16.51 7.39 fall. 10.08
6. Woche Arbeiter im Weinberg Matth. 20 Sonnenaufgang 7.33 Untergang 17.41
Montag 13 Jonas E i17h F 17.59 7.59 1 5.44 Dann 10.11
Anbruch des Tages um 5.58 Abschied um 19.14 Alter Hornung 14.
Dienstag 14 Valentin F 19.06 8.15 2 erdfern 10.15
Mittwoch 15 Faustin F 20.11 8.29 fol- 10.18
Donnerstag 16 Juliana F i06h G 21.17 8.42 Q gen 10.21
Freitag 17 Arthur G 22.24 8.56 C im grössten Glanz 10.24
Samstag 18 Kaspar G i18h H 23.33 9.10 A in l kalte 10.27
Sonntag 19 Sexagesima H –.– 9.27 Tage; 10.31
7. Woche Gleichnis vom Samen Luk. 8 Sonnenaufgang 7.22 Untergang 17.53
Montag 20 Euchar H 0.45 9.49 KR2 zu- 10.34
Dienstag 21 Eleonora H i04h I 1.59 10.17 2 8.17 weilen 10.37
Mittwoch 22 Petri Stuhlfeier I 3.14 10.57 sonnig. 10.40
Donnerstag 23 Josua I i09h J 4.23 11.51 z Meistens 10.44
Freitag 24 Matthias J 5.22 13.02 B am Abend, CR2 10.47
Samstag 25 Viktor J i11h K 6.07 14.26 trübe 10.50
Sonntag 26 Fastnacht-So. K 6.41 15.56 NR2 Witte- 10.54
8. Woche Blinder am Wege Luk. 18 Sonnenaufgang 7.09 Untergang 18.03
Montag 27 Frida, Sara K i11h L 7.07 17.26 2 erdnah 10.57
Dienstag 28 Fastn.-Dienstag L 7.28 18.53 8 1.31 rung. 11.01
Sonne in l am 18. um 20.26 Uhr.
– 26 –
Tages-
Länge

Chome gaad, das Buch:
In stimmungsvollen Bildern
und mit einem einfühlsamen
Text setzt Mäddel Fuchs seinem
Freund Turli Zünd ein
Denkmal. Im zweiten Teil liefert
Matthias Weishaupt konzise
historische Informationen
zum Hausiererwesen im
Appenzellerland. Aufgrund
der beschränkt zur Verfügung
stehenden Quellen handeln
diese hauptsächlich von Aus-
serrhoden. Hier liegt die erste
historische Aufarbeitung des
Themas vor.
Wer durch diesen Artikel
gluschtig und
gwondrig gemacht
werden konnte,
dem sei das Buch
wärmstens
empfohlen.
„Chome gaad“
ist im Waldegg-
Lädeli erhältlich.
– 27 –

Aus dem Appenzeller Kalender 1887

III. März
Z-Lauf Himmels-Erscheinung
Aufg. Untrg. und mutmassliche Witterung
Mittwoch 1 Aschermittw. L i10h A 7.47 20.19 P, BR2, MRA 11.04
Donnerstag 2 Hartwin A 8.05 21.43 Anfangs 11.07
Freitag 3 Kunigunda A i11h B 8.23 23.06 zeigt 11.11
Samstag 4 Adrian B 8.45 –.– sich 11.14
Sonntag 5 Invocavit B i16h C 9.11 0.28 K wird rückläufig 11.17
9. Woche Versuchung Christi Matth. 4 Sonnenaufgang 6.56 Untergang 18.13
Montag 6 Fridolin C 9.45 1.46 4 21.16, ?R2 schönes, 11.21
Dienstag 7 Perpetua C i24h D 10.28 2.56 mildes 11.24
Mittwoch 8 Fronfasten D 11.21 3.56 Z Wetter. 11.28
Donnerstag 9 Franziska D 12.24 4.42 Dann 11.31
Freitag 10 Alexander D i11h E 13.31 5.18 LR2 Tage 11.34
Samstag 11 Küngold E 14.41 5.45 mit 11.38
Sonntag 12 Reminiscere E i23h F 15.49 6.05 Schnee- 11.41
10. Woche Kanaanäisches Weiblein Matth. 15 Sonnenaufgang 6.42 Untergang 18.23
Montag 13 Ernst F 16.56 6.22 2 erdfern 11.45
Anbruch des Tages um 5.07 Abschied um 19.55 Alter März 14.
Dienstag 14 Zacharias F 18.02 6.37 fall 11.48
Mittwoch 15 Melchior F i12h G 19.08 6.50 1 0.36, Q oder 11.52
Donnerstag 16 Heribert G 20.15 7.04 Regen. 11.55
Freitag 17 Gertrud G i24h H 21.23 7.18 11.58
Samstag 18 Gabriel H 22.34 7.34 12.02
Sonntag 19 Oculi, Marian H 23.48 7.54 KR2 Un- 12.05
11. Woche Der Stumme redet Luk. 11 Sonnenaufgang 6.28 Untergang 18.33
Montag 20 Emanuel H i10h I –.– 8.19 A in a be- 12.09
Dienstag 21 Benedikt I 1.02 8.54 ständige, 12.12
Mittwoch 22 Mittfasten I i17h J 2.12 9.41 2 20.11, z kühle 12.16
Donnerstag 23 Otto, Fidel J 3.13 10.43 Witte- 12.19
Freitag 24 Hermo J i20h K 4.02 12.00 rung. 12.22
Samstag 25 Mariä Verk. K 4.39 13.24 C Morgenstern 12.26
Sonntag 26 Laetare K i23h L 6.07 15.52 CR2, NR2, CRN 12.29
12. Woche Jesus speist 5000 Mann Joh. 6 Sonnenaufgang 7.14 Untergang 19.43
Montag 27 Ruprecht L 6.30 17.19 MR2, BR2 Gegen 12.33
Dienstag 28 Priskus L i23h A 6.49 18.45 2 erdnah das 12.36
Mittwoch 29 Eustach A 7.07 20.10 8 12.15, P Ende 12.40
Donnerstag 30 Quirin A i23h B 7.25 21.35 trübes 12.43
Freitag 31 Nelly, Balbina B 7.45 23.00 Wetter. 12.46
Vom 26. März früh bis zum 29. Oktober früh sind die Zeiten in Sommerzeit ausgedrückt.
Am 29. ist eine partielle Sonnenfinsternis.
Sonne in a am 20. um 19.26 Uhr: Tagundnachtgleiche, Frühlingsanfang.
– 29 –
Tages-
Länge

Unser neues Produkt ist unsere neue Philosophie:
NATÜRLICHER ELEMENTBAU VON A–Z
Einheimisch, ökologisch,gesund und nachhaltig.
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IV. April
Z-Lauf Himmels-Erscheinung
Aufg. Untrg. und mutmassliche Witterung
Samstag 1 Hugo B 8.10 –.– An- 12.50
Sonntag 2 Judica B i02h C 8.40 0.23 fangs 12.53
13. Woche Steinigung Christi Joh. 8 Sonnenaufgang 7.00 Untergang 19.53
Montag 3 Ignaz C 9.21 1.40 ?R2 des 12.57
Dienstag 4 Ambrosi C i08h D 10.11 2.46 Z Monats 13.00
Mittwoch 5 Martial D 11.12 3.39 4 14.01, L w. rechtl. 13.03
Donnerstag 6 Demetri D i18h E 12.19 4.19 Regen 13.07
Freitag 7 Zölestin E 13.29 4.49 LR2 oder 13.10
Samstag 8 Maria E 14.38 5.11 B am Morgen 13.13
Sonntag 9 Palmtag E i07h F 15.45 5.29 2erdfern Schnee- 13.17
14. Woche Einzug Christi Matth. 21 Sonnenaufgang 6.46 Untergang 20.03
Montag 10 Ezechiel F 16.52 5.44 fall. 13.20
Dienstag 11 Philipp F i20h G 17.58 5.58 Dann 13.23
Mittwoch 12 Julius G 19.04 6.11 Q folgen 13.27
Donnerstag 13 Gründonnerstag G 20.12 6.25 1 18.40 13.30
Anbruch des Tages um 4.57 Abschied um 21.47 Alter April 14.
Freitag 14 Karfreitag G i07h H 21.23 6.41 13.33
Samstag 15 Raphael H 22.37 6.59 KR2 sonnige 13.37
Sonntag 16 Ostertag H i16h I 23.52 7.23 Tage. 13.40
15. Woche Auferstehung Christi Mark. 16 Sonnenaufgang 6.33 Untergang 20.13
Montag 17 Ostermontag I –.– 7.55 Ziemlich 13.43
Dienstag 18 Christoph I i23h J 1.04 8.38 CRM kühle 13.46
Mittwoch 19 Werner J 2.08 9.35 z 13.50
Donnerstag 20 Hermann J 3.00 10.46 A in b Witterung 13.53
Freitag 21 Wolf J i04h K 3.39 12.06 2 5.29 und 13.56
Samstag 22 Kajus K 4.09 13.30 NR2 13.59
Sonntag 23 Quasimodo K i07h L 4.33 14.54 nachher 14.02
16. Woche Verschlossene Tür Joh. 20 Sonnenaufgang 6.20 Untergang 20.22
Montag 24 Albrecht L 4.52 16.17 MR2, CR2 meist 14.06
Dienstag 25 Marx L i08h A 5.10 17.40 2 erdnah, P trübes 14.09
Mittwoch 26 Anaklet A 5.28 19.04 BR2 14.12
Donnerstag 27 Anastasius A i09h B 5.46 20.28 8 21.44 Wetter. 14.15
Freitag 28 Vital B 6.09 21.53 14.18
Samstag 29 Peter B i12h C 6.36 23.14 14.21
Sonntag 30 Misericordia C 7.12 –.– 14.24
17. Woche Vom guten Hirten Joh. 10 Sonnenaufgang 6.08 Untergang 20.32
Vom 26. März früh bis zum 29. Oktober früh sind die Zeiten in Sommerzeit ausgedrückt.
Sonne in b am 20. um 7.27 Uhr.
– 31 –
Tages-
Länge

Das ganze Waldegg Team spielt Ihnen ein einmaliges Theater vor
Es war einmal
Erleben Sie bei Speis und Trank ein mitreissendes Bühnenspiel
Ab 1. Mai 2006 jeweils Montag, Dienstag, Mittwoch
Beginn 19:00, Ende circa 23:30 Uhr Geeignet ab 8 Jahren
Regie und schauspielerische Leitung: Rainer Kleinstück , Wiesenbach bei Heidelberg
Ausstattung: Bettina Bätz, Wiesenbach bei Heidelberg
Für das Theater „Es war einmal“
lohnt sich eine frühzeitige Reservation.
Restaurant Waldegg und Schnuggebock 071 333 12 30
Familie Anita und Chläus Dörig www.waldegg-teufen.ch
9053 Teufen AR www.schnuggebock.ch