Im PDF-Format lesen - Waldegg

auf die Monate
September, Oktober,
November und Dezember 2013
Gegründet bei der Eröffnung des
Schnuggebock im März 2001
Hauszeitschrift für
ErlebnisWaldegg
13. Jahrgang, Nummer 44
– 1 –
zum Mitnehmen

Traditionelle appenzellische Gastfreundlichkeit.
Am Stammtisch. Im Restaurant.
In eleganten Sälen.
Tête-à-têtes. Geschäftsessen. Bankette.
Vom Vesperplättli bis zum Gourmet-Menü.
Panoramagarten. Kinderspielplatz.
Rollstuhlgängig.
Grosis Bauernhaus als nostalgisches
Erlebnis, in Stube, Stall, Küche,
Mägde-, Knechtechammer und Keller.
Zu zweit. Familien für sich. Gruppen im
Schloff. Währschaftes vom Puur, saisonal,
einheimisch. Wald-WC, Alpkäserei, Heustock
und Tierlistall.
Altertümliche Holzofenbäckerei und
feinschmeckige Kaffeerösterei.
Nostalgisches Einkaufen und Guppen-Plausch
um Brötigs.
Spitzbübische Schulstunde in nostalgischer
Stube. Kulinarische
Überraschungen statt Znünibrot.
Alle Reservationen an 071 333 12 30
Gesamtes Erlebnis Waldegg jeden Montag geschlossen
– 2 –

Willkommen
Grüezi mitenand!
Dieser Kalender ist stark waldegglastig.
Und das ist gut so. Auch
in seinem dreizehnten Jahrgang
weiss er immer wieder Neues zu
berichten und beweist damit, dass
im Erlebnis Waldegg immer etwas
los ist, immer neue Ideen realisiert
werden. Und das Bewährte
trotzdem hochgehalten wird.
Kommen Sie zu uns, machen Sie
mit. Es muss ja nicht immer ein
Auf-den-Putz-hauen sein (kann
aber!). Der Jahreszeit entsprechend
bieten wir Ihnen auch einmal
einige besinnliche Stunden,
etwa bei der Weihnachtskrippe
im Waldegg-Stall an.
Der Kalender zeigt Ihnen, was
vom September bis zum Silvester
bei uns alles los und was
neu ist. Er schaut aber auch
ein bisschen in die Zukunft.
Und dann gibt er Ihnen im
hinteren Teil wie gewohnt eine
Gesamtübersicht über die fünf
Facetten unserer Erlebnisgastronomie.
Ob überaus heiter, ernsthaft,
geschäftlich oder besinnlich,
ob Frühling, Sommer, Herbst
oder Winter, wir heissen Sie
auf jeden Fall und immer
herzlich willkommen!
Familie Anita und Chläus Dörig
und das Erlebnis Waldegg-Team
Hauszeitschrift
mit
Schnuggebock
Speisekarte
in der Heftmitte
Inhaltsverzeichnis
4 Neue Zugochsen
8 Überflug
11 Weg zum Waldegg-Whisky
17 Teufen einst und heute
18 Au, weia!
19 Waldegg-Leute
23 Neue Gruppenangebote
24 Überflüssiges im Advent
26 Schnuggebock-Speisekarte
28 Schnuggebock-Getränkekarte
29 Mitarbeiter-Seite
31 Zwerg Seppli
33 Weihnachtskrippe
35 c&p make-up
37 Ziträdli: Genuss-Brot
41 Portrait: Höhenrestaurant
45 Portrait: Tintelompe
49 Portrait: Schnuggebock
Impressum
Herausgeber: Erlebnis Waldegg,
Familie Anita und Chläus Dörig
Redaktion, Bilder, Texte:
Roland Kink (rk), Teufen
Layout DTP:
Kuhn Grafik&Werbung,Teufen
Druck: Appenzeller Medienhaus, Herisau
– 3 –

Neue Zugochsen braucht die Waldegg
Abenteuerliche Ochsentour gen Süden
Unter den kritischen Blicken von Chläus Dörig zeigen diese spanischen Ochsen ihre Künste.
Zurzeit können leider vom
Erlebnis Waldgg keine Ochsenfahrten
angeboten werden.
Die nötigen Zugtiere sind
(noch) nicht einsatzbereit.
(rk) Die Zugochsen sind zu
einem der Markenzeichen vom
Erlebnis Waldegg geworden.
Reihum sind unsere Gäste von
einer Fahrt auf dem Ochsenkarren
begeistert. Nur: Fritz,
Falk und Franz, unsere erste
Ochsen-Generation, sind nicht
mehr da. Drei unserer starken
Rindviecher ziehen dort oben
nun einen Engelskarren. Zurück
geblieben ist die zweite
Generation, Fridolin und Felix.
Die sind aber noch zu klein und
zu schmächtig zum Anspannen.
Die Ochsen-Transport E.W.
Dörig & Cie hat ein Problem.
Chläus Dörig macht sich deshalb
zusammen mit Herbert
Wettmer, Wirt im Restaurant
Schützenhaus Altstätten, auf
Mit Fritz und Falk begann die Geschichte
der Waldegg-Ochsen
den Weg nach Ungarn. Am
Stammtisch haben sie gehört,
dass es in der Puszta noch viele
Ochsen gäbe. Und Leute kennen
sie dort auch. Doch sie kehren
enttäuscht zurück. Die im Os-
– 4 –

ten angetroffenen Viecher seien
viel zu wild, so sagen sie. Guter
Rat ist noch immer teuer.
Ein Gast hört im Schützenhaus
von den waldegg’schen Ochsenproblemen
(Ein Lob dem
Stammtisch!). Titus Gschwend
nimmt Kontakt mit Chläus
Dörig auf, und schon bald
sind die beiden auf dem Weg
nach Nordspanien. Titus kennt
sich aus: Dort unten haben sie
früher mehr mit Ochsen gearbeitet
als anderswo, kaum mit
Pferden. Noch heute nutzen
die Spanier die starken Tiere.
Zudem hat sich eine Tradition
von Ochsenwettkämpfen gebildet.
Aber auch bei der Feldarbeit
werden sie heute noch
gebraucht, hauptsächlich in Galizien.
Chläus und Titus reisen
bald ein zweites Mal gen Süden,
die Kontakte zu den Einheimischen
werden enger, die Kaufpläne
konkreter. Näher kommt
man sich etwa auch bei einem
deftigen Nachtessen, mit grossen
Rinds-Koteletts. Die beiden
Schweizer werden auch in
die unterschiedliche spanische
Art der Arbeit mit Zugochsen
eingeführt: Das spanische Joch
ist massiver, dafür opulenter
Spanische Ochsenjoche sind klobiger als die unsrigen, dafür hübsch geschmückt.
geschmückt als hierzulande.
Die grösste Differenz besteht
aber in der Lenkung der eingespannten
Tiere. Bei uns sitzt
der Kutscher auf dem Bock und
hat die Ochsen am langen Zügel.
Der spanische Ochsenführer
hingegen geht neben den
Ochsen her und kommandiert
sie mit einem langen „Dirigentenstab“.
Er spricht dabei nur
in die Ohren des direkt neben
ihm hertrottenden Tieres. Der
andere Ochse hört dies natürlich
kaum, doch die beiden
sind dermassen eng nebeneinander
eingespannt, dass der
zweite dadurch automatisch
gezwungen wird, Richtungsänderungen
mitzumachen.
Die Kunst des Ochsenflüstern,
sozusagen, fast zirkuswürdig.
– 5 –

Beim zweiten Besuch wird man
schliesslich handelseinig. Zwei
kräftig hell-rehbraune, etwa
sechsjährige, gut (spanisch)
ausgebildete Tiere sollen auf
die Waldegg kommen. Nach
den einheimisch-braunen werden
nun zwei Tiere einer auch
in Spanien selten gewordenen
Rasse im Schnuggebock-Stall
stehen. Die beiden in der Umgebung
des baskischen Bilbao
erworbenen Ochsen gehören
zur Rasse „Asturiana de los
Valles“, also zu den asturischen
Bergrindern.
Transport mit Tücken
Eine dritte Reise wird vor allem
wegen der Grenz-Bürokratie
notwendig. Chläus und Titus
und Andrés, ein erfahrener Tier-
Transporteur, stehen schliesslich
neben einem riesigen, für die
Tiere sehr komfortablen Sattelschlepper
in Bilbao bereit. Es
geht los. Doch es kommt, wie es
kommen muss; der Transporter
bleibt am Abend des Reisetags
an der Grenze in Basel hängen.
Ein einziger Stempel fehlt auf
einem der vielen Papiere! Dieser
kann aber am anderen Morgen
doch noch besorgt werden, und
nach gut 24 Stunden kriecht
Andrés mit seinem Ungetüm
die Waldggstrasse hoch.
¡Hola Bueyes!
Chläus und Titus und einige
Zaungäste sind gespannt, als
Andrés die grosse hintere Tür
öffnet: Da stehen sie, die beiden
Bueyes. Vorsichtig wird
der eine losgebunden, gedreht
und die Rampe hinuntergeführt.
Wird er sich benehmen
oder grosse Sprünge machen,
herumtoben? Keine Spur. Er
betrachtet sich erst einmal die
Sie kommen!
neue Gegend. Auch sein Kollege
benimmt sich gleich. Die
beiden werden zum Laufhof
beim Waldeggstall geführt.
Bilden sich die Umstehenden
das ein, oder ziehen die beiden
Spanier die gute Waldegg-Luft
genussreich durch
die Nüstern, schauen sich das
Panorama an, die saftig grünen
Appenzeller Wiesen und
beschliessen gleich, dass es ihnen
hier wohl bestens gefallen
wird? Nun also haben sie das in
ihre Ohren geflüsterte „¡Hola
Bueyes!“ gegen ein freudiges,
einheimisches „Hoi zäme, ihr
Buebe !“ vertauscht.
– 6 –

Geduld, Geduld
Nun sind sie da, die noch namenlosen
neuen Waldegg-Ochsen.
Drunten im Baskenland
hatten sie landesüblich gar keine
Namen. Doch sie sollen nun für
ihre Arbeit bei uns dafür erstmals
einen spanischen erhalten.
Nicht nur dafür braucht es noch
ein wenig Geduld. Der eine unserer
beiden Bueyes, offenbar an
flachere Gegenden gewohnt, hat
Macht Spass, sich die gute Appenzellerluft durch die Nüstern zu ziehen!
sich auf der Waldegg einen Fuss
vertrampelt. Der muss wieder
ausgeheilt werden. Und dann
kommt demnächst ein Ochsen-
Experte aus dem Baskenland zu
uns, der die Waldegg-Ochsenführer
in die Geheimnisse der
spanischen Ochsenflüsterei einführt.
Es öchslet wie verruckt uf
de Waldegg. Wenn alles gut geht,
steigen bald wieder frohgelaunte
Gäste auf den Waldegg-Ochsenkarren!
Was heisst wohl „hü¨!“
auf Ochsenspanisch?
– 7 –

Auch die Vogelperspektive sagt: „Das Erlebnis Waldegg ist einmalig!“ Also: sofort landen!
– 8 –

– 9 –

der stern zu ihren träumen!
entspannen - schlemmen
geniessen - sich gehen lassen
der landgasthof sternen
funkelt!
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Auf dem Weg zum Waldegg-Whisky
Im letzen Waldegg Kalender war vom Whisky die Rede. Genauer vom Säntis Malt der Appenzeller
Distillerie Locher. Da war ein Hintergedanke mit dabei. Sozusagen eine Vorbereitung der Leser des
Waldegg Kalenders: Denn „bald“ soll auch das Erlebnis Waldegg seinen eigenen Whisky haben.
Die Wiese beim Funkenplatz wird gepflügt und bald zum Gerstenacker.
(rk)) Es ist zwar ein wenig gewagt,
Ihnen, liebe Leserinnen len, bevor der Bär geschossen
Man soll das Fell nicht vertei-
und Leser, das jetzt schon kund ist, den Whisky nicht loben,
zu tun. Denn noch könnte Einiges
schiefgehen. Schliesslich dem Fass kommt. Jetzt muss
bevor er nach drei Jahren aus
muss uns auch der Wettergott er aber zuallererst einmal
gnädig gesinnt sein. Doch ein dort hinein. Vorher muss die
Anfang ist gemacht.
Gerste noch geerntet und gemälzt,
die Maische angesetzt
und anschliessend gebrannt
werden, dann erst kann das
Lebenswässerchen in seine
langjährige Eichenheimat
gefüllt werden. Jedoch: Die
Gerste haben wir im Erlebnis
Waldegg schon!
– 11 –

Acker statt Wiese
Das grosse Zelt des Waldegg
Spektakels hinterliess im letzen
Frühling eine fürchterlich
umgewühlte Wiese beim Funkenplatz.
Diese hätte sowieso
neu angepflanzt werden müssen.
Eine ganz gewöhnliche
Heuwiese? Früher wurde doch
im Appenzellerland auch geackert,
heute pflanzen die
Bergbauern im Oberhalbstein
und im Engadin doch
auch wieder Braugerste fürs
Appenzeller Bier an. Und wo
Bier, da ist manchmal auch
der Whisky nicht weit! So
kam die Idee auf, statt einer
grünen Wiese ein goldgelbes
Gerstenfeld anzustreben.
Nachdem der Schnuggebock
bereits sein eigenes Bier hat,
soll er nun auch seinen eigenen
Whisky bekommen.
Dafür soll nicht irgendeine
Gerste gemälzt werden, sondern
unsere ureigene. Gerste,
die auf der Waldegg gewachsen
ist. Der Waldegg- oder
Schnuggebock-Whisky soll
ein hundertprozentiges Naturprodukt
aus der engsten
Region sein!
Kleines Fahrzeug,
wichtiges Transportgut.
Pflügen, eggen, säen
Anfangs Mai hatte der Waldeggschreiber
die dornenvolle Aufgabe,
mit seinem kleinen VW
Golf im schwäbischen Riedlingen
Saatgerste zu holen. Gut,
dass es ein Cabrio ist, dann kann
man nämlich 50-Kilo-Säcke mit
dem Gabelstapler einfach von
hinten in das offene Fahrzeug
kippen. Da das Zollamt bei der
Romanshorner Fähre unbesetzt
war, kam es zu keiner bürokratischen
Einfuhr-Verspätung wie
bei den neuen Ochsen aus Spanien.
Das Erlebnis Waldegg ist
ja mittlerweile auch ein halber
Landwirtschaftsbetrieb, doch
für das Pflügen, Eggen und
Säen musste auf fremde Hilfe
zugegriffen werden. Die kam
in Person von Bauer Andreas
Zingg aus dem nahen Gossau
angetraktort. Innert zweier Tage
waren dann Mitte Mai aus der
Matsche beim Funkenplatz und
der grünen Wiese beim Ochsenstall
gepflegte Gerstenäcker geworden.
Es dürften zusammen
etwa 75 Aren sein.
– 12 –

Nun wird gesät.
Warmer Sommer
Die Aussaat war ein bisschen
spät, und dann kam der nasse
Juni. Die Waldegg-Gerste hatte
einen schlechten Start. Doch
durch den sonnigen Juli hat sie
Einiges gutmachen können.
Mitte August war dann Experte
Andreas Zingg, der durch seine
positive Beurteilung der Waldegg-Bodenqualität
zum Startschuss
beigetragen hatte, doch
noch einigermassen zufrieden:
„Ich sagte ja, das kommt schon
Ackerbauer Andreas Zingg aus Gossau.
– 13 –

Aus dem Appenzeller Kalender 1922
– 14 –

gut! Es gibt keinen Spitzenertrag
bezogen auf die Fläche, dafür
haben wir bewiesen, dass es
auch auf den Appenzeller Hügeln
immer noch Sinn machen
kann, Korn anzupflanzen.“
Drei Jahre Wartezeit
Nach der Ernte kommt der
Schnaps dann in gebrauchte
Eichenfässer in einem alten
Gewölbekeller in Teufen.
Für drei lange Jahre, mindestens!
Haben Sie, liebe Gäste,
so lange Geduld bis zur
ersten Verkostung des ersten
veritablen Waldegg-Whiskys?
Der Kalender wird sie über
sein Gedeihen auf dem Laufenden
halten. In naher Zukunft
wird man sich auch
seine persönlichen Fläschchen
reservieren lassen können.
Aber eben, es ist erst ein
Anfang gemacht, jetzt muss
der Kerl zuerst ins Fass!
Ende August schimmert die Waldegg-
Gerste goldgelb. Der erste Schritt
Richtung Waldegg-Whisky ist getan.
– 15 –

Waldeggschreiber Roland Kink in eigener Sache im
MODELLBAHN HIMML
Herbst und Winter ist die hohe
Zeit der Modelleisenbahn. Die
Abende werden länger, die
Fans werkeln wieder in ihren
Hobbyräumen und schicken
ihre Miniaturzüge wieder auf
die Reise durch die weite Welt.
Wenn zwei linke Daumen vorhanden
sind oder die Kenntnisse
in Landschaftsbau, Elektrik,
Digitalsteuerungen, Gleispläne
etc. fehlen, hilft der MODELL-
BAHN HIMML gerne. Wir
können (fast) jedes Eisenbahnmodell
besorgen. Unsere Saison
beginnt am Samstag, den
2. November. Hereinspaziert!
Speziell am Tag der offenen Tür
am Wochenende vom 23./24.
November in der Teufner Ebni.
Alles einsteigen!
MODELLBAHN HIMML
Professioneller Bau von Modellbahn-Anlagen,
Produktion
von Landschaftsmaterial, Beratung,
Kurse, Events, Modellbahn-Verkauf.
Ebni 9b, 9053 Teufen
079 428 28 88
roland.kink@bluewin.ch
Saisoneröffnung:
Samstag, 2. November
(bis dahin geschlossen)
Ausschnitt aus einer Anlage im Massstab 1:87, die im MODELLBAHN HIMML
für die Fachzeitschrift „Loki“ gebaut wurde.
Tage der offenen Tür zum
MODELLBAHN HIMML:
Samstag/Sonntag,
23./24. November 2013, ab 10:00
– 16 –

Sammlung Werner Holderegger
Teufen einst und heute
Dort wo heute die neue Überbauung
„Ochsen“ steht, sah’s
früher ganz anders aus: Vom
Dorf (rechts) her gesehen: Die
Drogerie, das Haus „Ochsen“,
das Haus „Alpina“, in dem
früher die Drogerie war und das
Haus „Etzensberger“, das beim
Bau der Schützenbergstrasse
abgebrochen wurde.
Im Jahr 2012 wurde nach einer
jahrzehntelanger Leidensgeschichte
das neue Geschäfts- und
Wohnhaus „Ochsen“ zwischen
Werdenweg und Schützenbergstrasse
eingeweiht. Es beherbergt
im Erdgeschoss die neue Teufner
SPAR-Filiale. Das an sich
moderne Gebäude fügt sich nach
Ansicht der Waldegg-Wirtsleute
und auch des Waldeggschreibers
als positives Beispiel gut in seine
unmittelbare Umgebung ein. Ein
gratulierendes Dankeschön für
die schonende und sorgfältige
Bauweise geht an Bauherrin
Margrit Sutter.
– 17 –

Jubiläums- und Unglücksjahr für das alte „Gääser Bähnli“
Au, weia!
(rk) 1989 wurde die ursprüngliche Bahn St. Gallen – Gais – Appenzell SGA, heute ein Teil der
Appenzeller Bahnen, 100 Jahre alt. Diverse Feierlichkeiten und eine Festschrift gehörten zum
standesgemässen Jubiläum. Doch irgendein Teufelchen wollte, dass das Jubiläums- auch zum
Unglücksjahr wurde. Ausser den notorischen Zwischenfällen mit dem Strassenverkehr und auf
Übergängen blieb die SGA seither von eigentlichen Bahn-Unfällen verschont.
Am 8. Februar entgleiste der
Steuerwagen einer von der Lustmühle
kommenden SGA-Komposition
auf der Einfahrweiche
der Ausweichstelle Liebegg.
(Bild oben links) Verletzt wurde
niemand. Nur einen Tag später
tätschte es wieder, diesmal vor
der Ausfahrtsweiche Richtung
St. Gallen, wieder in der Liebegg.
(Bild oben rechts). Innert 24 Stunden
zweimal „im Schotter“, das
dürfte wohl ein Schweizer Rekord
sein. Am 22. Juli erlebte Drogist
Wetzel wohl den Schreck seines
Lebens: Dass die SGA nahe an seinem
Geschäft vorbei rumpelte,
daran hatte er sich längst gewöhnt.
Dass aber ein SGA-Steuerwagen
durch das Schaufenster
krachte, das war dann doch der
Gipfel! (Bild unten) Auch hier
gab’s glücklicherweise keine
ernsthaft Verletzten. Doch das
Haus erlitt derartige strukturelle
– 18 –
Schäden, dass es nach den auf
der vorangehenden Kalenderseite
erwähnten Leidensgeschichte
abgebrochen werden
musste. Der Bahnunfall war
der Start-Kracher für die neue
Überbauung „Ochsen“.
3 Bilder Sammlung Werner Holderegger

Waldegg-Leute
Fast dreissig Jahre Gäste
Im Januar dieses Jahres feierten Anita und Chläus Dörig ihr dreissigjähriges Wirte-Jubiläum
mit ihrem grossen Waldegg Spektakel. Zu den Dingen, die all‘ die Jahre überlebt haben, gehört
der Stammtisch im Höhenrestaurant. Dort sitzen fast jeden Sonntagabend zwei Gäste, die dies
seit fast dreissig Jahren regelmässig tun.
bald waren wir mit den jungen
Wirtsleuten per „Du“. Gleich
beim ersten Mal hat uns der
Bazillus gepackt. Und bis heute
nicht mehr losgelassen!“
(rk) „Ja, es muss anfangs der
Achtzigerjahre gewesen sein.
Die Waldegg war vor wenigen
Monaten neu eröffnet worden.
René und ich hatten damals
unseren festen Ausgangs-Trott.
Jeden Mittwochabend fuhren
wir von Speicher zum Sägehüsli
ausserhalb von Stein, vor allem
der feinen Glacé-Coupes wegen.
Wir waren zwar sehr zufrieden
mit den Wirtsleuten. Damals
Fast jeden Sonntagabend am Stammtisch anzutreffen:
Hännes Merz (links) und René Bosshard.
war Christian Meier der Chef
dort, der Enkel des Ziträdli-
Guetsli-Erfinders und heutige
Beck in der Ziträdli-Holzofenbäckerei
hier im Hause.
Doch wir wollten einmal eine
neue Wirtschaft ausprobieren.
Also, nichts wie auf die neue
Waldegg! Super-Idee: Einmal
Waldegg, immer Waldegg.
Wir verstanden uns mit Dörigs
von Anfang an prächtig. Und
Der dies sagt, natürlich am
Waldegg-Stammtisch hockend,
ist Hännes Merz. Aufgewachsen
und zur Schule gegangen in
Speicher, genau wie René, sein
Klassengspänli, der neben ihm
sitzt. Hännes, (nochmals eine
lange Zeitdauer) ist seit 37 Jahren
Scherler in der Speicherer
Firma Eduard Tanner AG. Ein
Beruf, für den es keine offizielle
Lehre gibt. Hännes wollte zuerst
Bäcker-Konditor werden,
doch schon bei einer Schnupperlehre
merkte er, dass er
dafür wohl nicht geboren sei.
Er sollte sich überlegen, welchen
Beruf er sonst ergreifen
wolle. Da bot ihm Edi Tanner
zur Überbrückung an, in seiner
mechanischen Scherlerei
ein paar Batzen zu verdienen.
– 19 –

Diese Überbrückungszeit dauert
heute noch an. Hännes ist
der schnellste Scherler im Erdenrund
geworden! Und in der
Freizeit ist kein Hügel vor Hännes
sicher, denn überall muss er im
Sauseschritt hinauf joggen.
Auch Freund René Bosshard hat
berufliches Sitzleder. Der gelernte
Automechaniker machte sich bereits
im zarten Alter von 21 Jahren
als „Transpörtler“ selbständig
und feierte also im vergangenen
Jahr sein dreissigjähriges Firmenjubiläum.
Passt doch super zu
jenem von Dörigs! René chauffiert
neben den Büroarbeiten
noch selber seinen grössten
Truck und beschäftigt daneben
zwei Angestellte. Seine Firma
geniesst einen ausgezeichneten
Ruf, vor allem im schnelllebigen
und Flexibilität erfordernden
Luftfracht-Geschäft. Immer auf
Achse, im Büro und im Laster.
Doch am Sonntagabend schön
gemütlich auf der Waldegg. Sein
Beruf nützt ihm auch bei seinen
zwei Hobbies, denn sein grosses
Wohnmobil darf man nicht mit
dem normalen Auto-Billet steuern.
Auch auf seinem Boot auf
dem Bodensee ist er Herr über
einen starken Motor.
René vor seinem grössten und neuesten Renault Truck.
Hilfsaktion Rumänien
Renés Beruf führte denn auch
zu einer unvergesslichen Zusammenarbeit
mit Chläus Dörig.
Kurz nach der Hinrichtung
des rumänischen Diktators
Ceausescu wollte Waldeggwirt
Dörig etwas gegen die
grassierende Armut in Rumänien
tun und veranstaltete eine
Sammelkampagne zugunsten
rumänischer Waisenhäuser.
Die Medien waren damals voll
von erschütternden Berichten
über die Zustände dort unten.
Mit Hilfe von Lieferanten der
Waldegg und der spontanen
Spendefreudigkeit der Bevölkerung
von Teufen und Speicher
(es waren Aufrufe in den
beiden Gemeindeblättern platziert
worden) kam eine riesige
Menge von Lebensmitteln,
Kleidern, Spielzeug und Papeterieartikeln
zusammen, mehr
als ein ganzer Lastenzug voll!
In einer Zivilschutzanlage in
Teufen musste ein eigentliches
Sammelzentrum eröffnet werden.
Chläus Dörig brauchte
nun Transportkapazität und
Helfer für die Fahrt nach Rumänien.
Er fragte neben einigen
anderen auch Hännes und
René an. Sie waren sofort zur
Mithilfe bereit. Schliesslich
– 20 –

fuhren fünf Mann mit dem
damals gerade brandneuen
Lastenzug und als Begleitfahrzeug
einem Wohnmobil
von „Bossi“ nach Rumänien,
Chläus Dörig, Roland Baer,
René Bosshard, Hännes Merz
und Daniel Steinemann. Eine
Fahrt reichte nicht, es musste
eine zweite folgen. Noch heute
erinnern sich Hännes und
René ab und zu am Stammtisch
an das damals Erlebte:
„Es war schrecklich und tief
beeindruckend. Manchmal
ging uns das Elend bis an die
Knochen. Wir wurden uns
bewusst, wie gut, fast paradiesisch
wir es in der Schweiz haben.
Und das Erlebnis unserer
zwei Rumänien-Fahrten hat
uns als Freunde noch weiter
zusammengeschweisst!“.
Verlad von 30 Tonnen Hilfsgüter für Rumänien im August 1991: Am Stammtisch
werden nicht nur Schnapsideen ausgeheckt!
Hännes an seinem Arbeitsplatz in der mechanischen
Scherlerei Eduard Tanner AG in Speicher.
Allzeit bereit
Wenn Hännes und René am
Stammtisch höcklen und Anita
und Chläus sich dann (vor
oder nach der früheren Polizeistunde)
dazugesellen, merkt
man, dass sie richtige Waldeggler
sind. René sagt: „Hier habe
ich meine zweite Familie“. Und
Hännes fügt bei: „Wenn sie hier
einmal im S…. sind, dann können
sie mich anrufen. Ich helfe
dann gerne aus, sei es in der
Küche, beim Aufräumen oder
der Gartenarbeit. Auch ohne
eigentlichen Sold, aber für ein
feines Essen jederzeit.“ Dass das
stimmt, haben die beiden schon
oft bewiesen. Sei es früher beim
Country Music Festival, sei es
an der beef.ch oder jüngst beim
Waldegg Spektakel.
– 21 –

Abenteuer Servieren
Stammgäste haben auch
Stamm-Servierpersonal und
freunden sich mit diesem an.
Bei Bossi und Hännes war dies
ganz speziell mit den damaligen
lernenden Serviertöchtern
Petra und Tanja der Fall.
Als die beiden ihre Lehrabschlussprüfungen
bestanden
hatten, gab’s natürlich auch
ein kleines (war’s so klein?)
Fest am runden Tisch im Höhenrestaurant.
Nun mussten
die beiden jungen Damen ja
nicht mehr üben und hätten
sich auch einmal bedienen lassen
können. René und Hännes
machten ihnen den Vorschlag,
für sie zu kellnern. Als dies
Wirtin Anita Dörig hörte, fand
sie, nur ein Tisch für zwei Kellner,
das sei wohl viel zu einfach,
die beiden könnten doch
an einem Sonntagabend statt
am Stamm zu sitzen gleich
die ganze Wirtstube bedienen.
Chläus Dörig traute der Sache
allerdings nicht und runzelte
die Stirn. Das spornte die beiden
Stammgäste an, sich gut
vorzubereiten für den abgemachten
Termin. Hännes und
René trainierten zu Hause,
möglichst viele Teller zu balancieren
und kauften sich sogar
neue weissen Hemden. Gäste
und „Kellner“ hatten schliesslich
einen überaus vergnüglichen
Abend. Und die beiden
Herren Ober einen ungewöhnlich
prall gefüllten Trinkgeld-
Säckl. Man munkelt, dass sich
des Wirts Stirnrunzeln bis hin
zur spiegelglatten Oberfläche
eines Abihäberlis verflüchtig
haben sollen.
René meint rückblickend zur
„Aktion Service“: „Da sieht
man, wie gern wir auf der
Waldegg sind, wie gerne wir
mit Anita und Chläus zusammen
sind, und wie gerne wir
auch einmal ein Spässchen wagen.
Hoffentlich bleibt’s auch für
die nächsten dreissig Jahre so!“
Bereit für die erste von zwei Hilfslieferungen für Rumänien 1991.
René Bosshard fuhr damals oft für die Firma Danzas, deshalb steht deren Schriftzug auf Renés Laster.
– 22 –

Ganz grosse Gruppenangebote ganz klein
Neue Erlebnis-Menükarte
Das Erlebnis Waldegg geht mit der Zeit, auch wenn bei uns Nostalgie zum Teil sehr gross geschrieben
wird. Prospektli im Kreditkartenformat fürs Gilet-Täschli sind modern.
Ein ganz spezielles Papier-Handörgeli präsentiert sich brandneu.
Nicole Knöpfel, Service-Azubi im ersten Lehrjahr, präsentiert
das neue Gruppenangebot-Faltbüechli.
(rk) Unsere Erlebnisgastronomie
ist bei Gruppen sehr
beliebt. Zum Teil kann man
sie sogar nur als Gruppe geniessen,
so die Schulstunde im
Tintelompe. Aber es gibt noch
unzählige andere waldeggige
Möglichkeiten. Diese haben
wir nun zu einem geballten
Päckli zusammengeschnürt.
Es passt sogar ins Portemonnaie.
So kann der Präsident des
Schwingclubs oder die Reiseleiterin
der Gemeinschaft vereinigter
Wandervögel jederzeit
und im Hui-um Vorschläge
für die nächste Clubreise, die
nächste Wanderung machen.
Wie es sich für einen Gastro-
Betrieb gehört, kommt das
neue Leporello als „Menükarte“
daher. Auf der einen Seite
sind acht Menüs aufgeführt,
das heisst, fixfertig zusammengestellte
Gruppenanlässe. Auf
der anderen Seite gibt’s à la
carte Spezialitäten, Häppchen
sozusagen. Diese sollen dann
mit einem Essen im Erlebnis
Waldegg nach eigenen Wünschen
kombiniert werden. Diese
à la carte-Spezialitäten gibt
es in zwei Sorten (für einmal
nicht mit Fleisch und vegetarisch)
sondern fünf Haus-Spezialitäten
und sieben regionale.
Erstere finden unter unseren
eigenen Dächern oder rund
ums Erlebnis Waldegg statt.
Letztere sind Gemeinschaftsproduktionen
mit Partnern.
Sticht Sie der Gwunder? Greifen
Sie sich eines der kleinen
Faltbüechli. Sie liegen überall
im Erlebnis Waldegg auf.
Damit sie jederzeit und jeder
Gruppe sofort einen Vorschlag
für einen tollen gemeinsamen
Anlass machen können.
– 23 –

Von mehr oder weniger Überflüssigem im Advent
Vielleicht sollten wir einmal alles weglassen, was dazugekommen
ist, seit unsere Eltern oder Großeltern auf der
Welt sind. Aber Obacht! Es bliebe nicht mehr viel. Wegfallen
würden beispielsweise der Adventskalender oder der
Adventskranz, die beide erst vor rund fünfzig Jahren den
Weg zu uns gefunden haben. Wegfallen würde an gewissen
Orten sogar der Christbaum, der es in ländlichen Gegenden
schwer hatte. Noch um 1960 waren beispielsweise
in der Gegend von Brülisau zahlreiche Stuben christbaumlos.
Im besten Fall hatte man einen sogenannten Winkel.
Das war ein kunstvolles Gebilde aus Chresescht, die in einer
Stubenecke einen Baldachin über einer kleinen und
einfachen Weihnachtskrippe bildeten. Auf jeden Fall wegfallen
würden die Outdoor-Weihnachtsdekorationen aus
schlittenziehenden Rentieren, fassadenkletternden Weihnachtsmännern,
Pöscheliböck ond Schiitetötz, Chrees- und
Tannzapfengirlanden sowie haushohen, tonnenschweren
Christbäumen. Wegfallen würden die meisten Schaufensterdekorationen
mit Sagexschnee und Kunststoffgrün.
Wegfallen würden alle weihnächtlichen Firmenessen und
der Chlausabend des Unihockey- oder Golfclubs. Es gäbe
keine Christchindlimärkte – nur den Chlöösle mit
warmen Unterhosen, Schuhen und Berewegge. , und sang man täglich in der Rorate. Auf die Idee eines
offenen Adventssingens kam niemand. Am Radio vermisste
keiner den ewege Omgang von White und Last Christmas,
Jingle Bells oder Rudolph the red-nosed Reindeer. Zu
basteln gab es nichts – weder für die Schüler noch für die
Lehrer. Vom Krippenspiel keine Spur. Auch nicht vom
Chresescht = Tannenreisig
Pöscheliböck ond Schittetöz
= Gerät zum Binden
von Reisigwellen und Spaltstock
Chlöösle = Klausmarkt
ewege Omgang = ewiger
Umgang: immer wiederkehrend
– 24 –

Stress davor und damit. Im besten Fall machten die Kinder
eine Zeichnung und legten sie am Abend zwischen die
Vorfenster. Wenn sie dem Christchindli gefiel, lag am Morgen
ein Brögeli oder Manderiinli daneben. Manchmal aber
hatte das Christchindli föchelig noodligs und schaffte es
nicht mehr bis ans eigene Fenster. Alte gab es, aber keine
Altersweihnacht. Der Chlaus brachte die Geschenke und
nicht das Christchindli. Weihnachtsgeschenke hießen deshalb
Chlause. Und das Weihnachtsgeschenkeeinkaufen
Chläusele. Täusche ich mich, oder hatten es unsere Vorfahren
leichter beim Chläusele? Man schenkte, was man
brauchte. Die Aktion des Roten Kreuzes
brauchte es deshalb nicht. Einzig auf dem Tisch gab es einen
gigantischen Überfluss, einen Berg Bröötis – Filebrot
und Eierbrot, Biberflade und Chlausebickli, Chääs- ond
Rohmflade, Nöss ond Bere. Auch am Altjahrabend und
Neujahr nichts als Bröötis – so lange, bis man sich wieder
nach dem hondsgwöhnleche Brot sehnte.
Etwas hätte ich fast vergessen: Auch das zusätzliche
elektrische Weihnachtslicht würde wegfallen. Und es wäre
plötzlich wieder Nacht – und ohne Autolichter am Häligoobed
sogar: Stille Nacht.
Brögeli oder Mandariinli =
Schokoriegel oder Mandarinen
föchelig noodligs = sehr
eilig
Bröötis = verschiedene
traditionelle Brotgebäcke
an Weihnachten
Chlausebickli = bunt bemalter
Lebkuchen; beliebtes
Patengeschenk in der
Adventszeit
Chääs- ond Rohmflade =
Käse- und Rahmfladen
Nöss ond Bere = Nüsse
und Birnen
hondsgwöhnlech = Steigerungsform
von gewöhnlich
Häligoobed = Heiligabend
Roland Inauen
Mit Von mehr oder weniger Überflüssigem
im Advent gastiert Roland
Inauen, Kurator des Museums
Appenzell und neuer Stillstehender
Innerhoder Landammann,
zum achten Mal mit Erinnerungen
an seine Kindheit in Innerrhoden
bei uns im Waldegg Kalender.
Diese Episode stammt wiederum
aus seinem Büchlein "Charesalb
ond Chlausebickli" und entspricht
in der grafischen Darstellung von
neuem jener in der von der Edition
Ostschweiz liebevoll gestalteten
Broschüre. Das Advents-Thema
passt ausgezeichnet zu diesem
herbstlichen Waldegg Kalender.
Charesalb ond Chlausebickli
66 Seiten, Fr. 24.–, VGS Verlagsgemeinschaft,
St. Gallen.
Im Buchhandel.
– 25 –

Vorspeisen
– 26 –
Speise
Bauernsalat Fr. 9.—
mit Grosis geheimer Salatsauce
Dünn aufgeschnittenes Kesselfleisch Fr. 10.50
mit einer Gersten-Essigsauce
Aus dem Schnuggebock-Käsekeller Fr. 10.50
Köbis Frischkäse mit Randensalat
Hauptspeisen
Appenzeller Schmaus Fr. 38.50
Chäshörnli, Siedwurst, Appenzeller Schnitzel, Pouletbrüstchen,
Beinschinken und Apfelmus
Appenzeller Schnitzel mit Chäshörnli und Apfelmus Fr. 33.50
gefüllt mit Siedwurstbrät und Mostbröckli
Appenzeller Siedwurst Fr. 28.50
mit Chäshörnli und Apfelmus
Appenzeller Chäshörnli mit gehacktem Rindfleisch Fr. 27.50
und Apfelmus
Zartes Kalbsgeschnetzeltes mit Waldpilzsauce Fr. 36.50
Butterspätzli und Tagesgemüse
Gebratene Rehschnitzel mit Waldpilzsauce (ab Saison) Fr. 38.50
Spätzli und Herbst/Winter-Gemüse
Uelis Rehpfeffer (ab Saison) Fr. 32.50
Spätzli und Herbst/Winter-Gemüse
Metzgertopf mit Rippli, Kesselfleisch und Schweinswürstli Fr. 29.50
Sauerkraut und Salzkartoffeln
Heidschnuckenrollbraten aus eigener Zucht wie Köbi ihn liebt Fr. 36.50
mit Kartoffelstock und Tagesgemüse
Bauernpfanne mit Salat Fr. 30.50
Bratkartoffeln, in Würfel geschnittenes Kalbfleisch, Schweinswürstchen,
Schweinefleisch, gebratenes Ei und Gemüse
Preise mit Vorbehalt

karte
Grosis fleischlose Gerichte
Gebratene Forellenfilets Fr. 32.—
mit Zitronenbutter, Pilawreis und Tagesgemüse
Grosis feiner Gemüse-Spätzlitopf mit Ei Fr. 27.50
und Kabissalat
Appenzeller Chäshörnli Fr. 25.50
mit Apfelmus
Kleinere Gerichte
Zartes Kalbsgeschnetzeltes mit Waldpilzsauce Fr. 29.50
Butterspätzli und Tagesgemüse
Appenzeller Schnitzel Fr. 28.50
Chäshörnli und Apfelmus
Desserts
Zischgelis Apfelkuchen Fr. 7.50
mit Rahm
Sepplis Marmorcake Fr. 6.50
mit Rahm
Grosis gebrannte Creme Fr. 7.50
mit Rahm
Vrenelis Riesenmeringues Fr. 6.50
mit Rahm
Appenzeller Dörrbirnenfladen Fr. 6.50
Jocks Lieblingsdessert mit Rahm
Hansis Griesspudding Fr. 8.50
mit eingemachten Zwetschgen
Preise mit Vorbehalt
– 27 –

Getränkekarte
Flaschenwein
im Schnuggebock
Stünde im Schnuggebock eine
Stüva Grischuna statt einer
Appenzeller Stube, befände sich
beim Abgang zu Toilette, Keller
und Alpkäserei natürlich ein
Stägafässli.
Neben dem offenen Wein, der
im Schnuggebock an den Tisch
gebracht wird, birgt sein Keller
auch ohne Stägafässli einige
Flaschen, für die es sich lohnt,
dort hinunter zu steigen. Allerdings
stammen diese wie früher
aus der europäischen Nachbarschaft
und nicht aus Übersee,
denn Weine von so weit her zu
holen, war in den Jahren, in denen
der Schnuggebock „spielt“,
nicht üblich. Suchen Sie, lieber
Gast, Ihren Flaschenwein selbst
aus dem Kellerregal und stärken
Sie sich fürs Treppensteigen mit
einem Glas Most vom Fass.
Oben angelangt übergeben Sie
bitte Ihre Flasche Ihrer Serviertochter
oder Ihrem Kellner. Man
wird sie gerne für Sie öffnen
und Ihnen den feinen Tropfen
kredenzen.
Prosit! Wohl bekomms!
Offenausschank 2dl 3dl 5dl 1l
Weisswein
Fendant 8.30 20.50
Rotwein
Rheintaler Cuvée 8.60 21.50
Pinot noir, Cabernet Dorsa
Appenzeller Mineral 3.80 5.40 9.—
Halb-Halb (Fruchtgetränk) 4.— 5.50 9.50
Citro 4.— 5.50 9.50
Süssmost 4.— 5.50 9.50
Saft vom Fass 4.20 5.90
Naturtrüb Quöllfrisch 4.20 5.90
Schnuggebock Bier 4.20 5.90
Vor em Esse 2 cl 4 cl
Appenzeller Alpenbitter, Cynar, Campari,
Martini weiss 6.50
Noch em Esse
es Abihäberli 5.— 8.—
Appenzeller Malz-Schnaps 9.—
Dörrbirnen-Schnaps aus dem Eichenfass 5.50 10.—
Fraue-Kafi 4.—
Manne-Kafi 5.70
Schnuggebock-Kafi oder Biberflade-Kafi 8.50
Ovomaltine / Schokolade 4.20
Schwarztee, Pfefferminztee, Hagebuttentee,
Lindenblütentee, Kamillentee 4.—
Preise mit Vorbehalt
– 28 –

Auf dieser Seite werden traditionell Mitglieder des Waldegg-Teams vorgestellt. Dies
symbolisch als Dank von Anita und Chläus Dörig an alle, die durch ihren Einsatz
den Erfolg vom ERLEBNIS WALDEGG erst möglich machen.
(rk) Im Erlebnis Waldegg
schreiben wir die gastronomische
Nachwuchsförderung
gross! Wir sehen unsere Lernenden
nicht als billige Arbeitskräfte,
sondern als zukünftige
Berufskolleginnen und -Kollegen
in einem ganz tollen Gewerbe.
Und wir wollen ihnen
ein gut gefülltes Pünteli mit auf
den Weg geben. Im Normalfall
tummeln sich pro Lehrjahr je
eine Nachwuchskraft in der
Küche und im Service. Das ergibt
dann 6 Azubis. Jedes Jahr
schliessen zwei von ihnen die
Lehre ab. Heuer waren es jedoch
gleich drei charmante
Damen: Petra Raschle und
Ivana Evtimov (Köchinnen),
sowie Doris Widmer (Restaurationsfachfrau).
(Im obigen
Bild von links nach rechts.)
Alle drei Diplomandinnen
verdienten sich durch ihre
Leistungen eine besondere Erwähnung
an der Feier in der
Kirche Urnäsch am 2. Juli 2013
und zusätzlich zum Lehrbrief
ein Appenzeller Weissküfer-
Rahmchübeli. Doris Widmer
erzielte als beste Ausserrhoder
Restaurationsfachfrau die Note
5,4, ihre beiden Kolleginnen
aus der Waldegg-Küche je 5,0.
Ivana legte zudem den besten
praktischen Prüfungsteil
auf den Küchentisch, was ihr
die Traumnote 5,8 einbrachte.
Die Diplome wurden den drei
Strahlefrauen von ihrem eigenen
Chef verteilt, denn Chläus
Dörig fiel diese erfreuliche Aufgabe
für alle neuen Berufsleute
als kantonalem Lehrlings-Obmann
zu. Die Freude ob seinen
eigenen erfolgreichen ehemaligen
Lehrlings-Mädels war
ihm deutlich anzusehen. Seine
guten Wünsche seien hier wiederholt:
Alles Gute auf dem weiteren
Berufs- und Lebensweg!
– 29 –

Frischblumen, Gestecke,
Kerzen, Schmuck, diverse
Pflanzen und Geschenke
Hochzeit & Trauerfloristik
Öffnungszeiten:
Mo bis Fr 09:00 - 11:30
13:30 - 18:30
Samstag 09:00 - 15:00
Ursula Koller
Unt. Bendlehn 1
9042 Speicher
071 340 03 56
Blumenzauber
Bim Baze-Schii..eli gehts en
Blätsch
Schpiel- ond Schriibware
Chreschtbommwa Füüwech
ond alls
fö e Losi
„ossed Heuwette
ond tüeri
Schneeballe“
– 30 –

Berühmte Botschafter des Appenzellerlands:
Zwerg Seppli Fässler und Riese Jan van Albert Kramer
Peter Eggenberger
Zu den seinerzeit berühmten
Botschaftern des Appenzellerlandes
gehörten nicht nur
die sieben kleinwüchsigen
Leutchen aus Oberegg (siehe
Waldegg-Kalender September
– Dezember 2012), sondern
auch Zwerg Seppli Fässler aus
Herisau. Er bildete mit seinem
riesenhaften Schwager Jan
van Albert Kramer ein vielbestauntes
Künstlerpaar.
Ältere Semester erinnern sich
noch gut und gern an Seppli
Fässler. Er hatte Innerrhoder
Wurzeln und wurde 1898 in
Herisau geboren, wo er auch
zeitlebens wohnte. Als Gööfli
kränkelte er ständig und litt
unter anderem an Epilepsie.
Zum Schrecken der Mutter
wollte es auch mit dem Wachstum
nicht vorwärts gehen. Als
er sich 1917 beim Militär zu
melden hatte, wurde mit ihm
kurzer Prozess gemacht. Nach
einer weniger als eine Minute
dauernden Begutachtung
wurde in seinem Dienstbüchlein
eine Körpergrösse von 90
Zentimetern vermerkt. Der
Aushebungsoffizier stellte ihn
zurück, lachte und riet: „Geh
nach Hause zu deiner Mutter
und iss wacker Läckerli, Hung
ond Schmalz.“ Genützt hat es
nichts, und Seppli blieb zeitlebens
ein kleiner Mann.
Mit einem Riesen unterwegs
Volljährig geworden, machte
Seppli das Beste aus seiner Situation.
Nun war er fast täglich mit
seinem aus Holland stammenden
Schwager Jan van Albert Kramer
unterwegs, der mit seiner beeindruckenden
Körperlänge von sagenhaften
2 Metern und 70 Zentimetern
der grösste Mann der
Welt war. Der hohe Zylinderhut
und der vornehme Frack liessen
ihn noch grösser erscheinen. An
Jahrmärkten, Kilbenen, Messen
und Volksfesten im In- und Ausland
sorgte das ungleiche Paar regelmässig
für riesiges Aufsehen.
Wenn sich genug Gaffer um die
beiden ungleichen Männer geschart
hatten, lud der Riese lautstark
zu einer Wette ein. „Heee,
Achtung, ihr lieben Leute! Wir
kommen aus dem schönen Appenzellerland.
Schaut her und
passt gut auf! Ich beweise euch
nun, dass ich Seppli auf meiner
Hand zu tragen vermag. Wer
wagt es und wettet dagegen?“
„Schwätzer! Prahlhans! Das ist
unmöglich!“, hiess es dann in der
Runde.
Albert brach in schallendes
Gelächter aus, liess sich Seppli
auf den Handteller stellen und
bewies, dass es halt doch möglich
war. Dann stellte er seinen
Gefährten sanft auf den Boden
und kassierte bei den Verlierern
schmunzelnd das Wettgeld.
– 31 –

Markenzeichen Lendauerli
Nach der Schaustellerei hielt
sich der mittlerweile doch
noch 105 Zentimeter gross
gewordene Seppli am liebsten
rund um den Herisauer
Bahnhof auf. Hier schaute er
fasziniert den ein- und ausfahrenden
Zügen zu. Gerne
unterhielt er sich aber auch
mit den Passanten über das
Tagesgeschehen und frühere
Zeiten. Sein Markenzeichen
war das Lendauerli, und nie
war er ohne die typische Appenzeller
Tabakpfeife anzutreffen.
Ob Seppli jemals die
„Waldegg“ aufgesucht hat?
Durchaus denkbar, gab es
doch immer wieder Automobilisten,
die Seppli zu einem
kurzen Ausflug in die nähere
Umgebung einluden. Das berühmte
Appenzeller Dorforiginal
verstarb im Jahre 1966.
Illustration Ernst Bänziger
Bücher und CD’s mit vergnüglichen
Kurzgeschichten von
Peter Eggenberger (Neu: „Vo
Tökter ond Luusbuebe“) sowie
die beiden Krimis „Mord in der
Fremdenlegion“ und „Tod eines
Wunderheilers“ sind in Meiers
Chrom-Egge im Erlebnis Waldegg
erhältlich.
Das ungleiche Herisauer Künstlerpaar Seppli Fässler und Jan van Albert
Kramer sorgte auf Jahrmärkten europaweit für riesiges Aufsehen.
– 32 –

Immer im Advent
Traditionelle Weihnachtskrippe
ja, dass wir in jeder Adventszeit
unsere weite Reise zu Weihnachtskrippen
auf der ganzen
Welt unternehmen. Wir kommen
weit herum, in meinem
Erdteil Afrika und in Europa
und Asien, wo die beiden anderen
Könige herkommen. Heutzutage
staunen wir manchmal
ob all dem Glitzerzeug und
den Plastiksamichläusen. Der
gute Roland Inauen hat schon
recht, es gibt halt schon viel
Überflüssiges im Advent. Darum
sind wir froh, wenn’s da
und dort noch so schön Altmodisch
zu und her geht. Und,
ich sage das gerne, am liebsten
kommen wir halt schon in den
heimeligen Waldegg-Stall. Da
riecht’s so fein nach Glühwein
und Chäsfladebrot. Und dann
die lebendigen Tiere. Die Ochsen,
die Schnucken und die
Esel! Ich glaube, heuer wird
es noch spezieller als in den
(rk) Liebe, verehrte Waldegg-
Leute, ich, König Caspar, darf
mich für einmal direkt an Euch
wenden. Auch im Namen meiner
königlichen Brüder Melchior
und Balthasar. Ihr wisst
Jahren zuvor. Schliesslich sind
inzwischen gleich vier Ochsen
im Stall! Ich bin sicher, auch
Melchior und Balthasar werden
ihre Freude haben, hell wie
ein Weihnachtsstern. Kommt
Ihr auch?
Im Advent gibt’s im Waldegg-
Stall die Krippe zu schauen und
auch – auf Bestellung – einen
vorweihnächtlichen Apéro. Traditionsgemäss
kommt ein Teil
des Erlöses der Aktion „Ostschweizer
helfen Ostschweizer“
zugute.
– 33 –

Elisabeth Bosshard-Graf
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– 34 –

Die Waldegg Zwillinge weiterhin ein Herz und eine Seele
c&p make-up nimmt Fahrt auf
(rk) Patrizia und Cornelia, die
beiden älteren der vier Dörig-
Töchter, hatten immer schon
ein grosses Flair fürs Schminken
und für feinschmeckigi
Gütterli. Kunststück, bei Mama
Anita: Die heutige erfolgreiche
und initiative Gastronomin
hatte in ihrem ersten Beruf
Kosmetikerin gelernt. (Die
Anmerkung sei nicht verkniffen:
Und konnte sich so ihrem
Chläus auch von ihrer besten
Seite präsentieren).
Ein Traum verwirklicht
„Ja, schon als Kinder haben
wir uns immer für die Kos-
metik interessiert“, sagt Cornelia
und Patrizia bestätigt es
sogleich. Wenn man mit den
beiden spricht, antwortet einmal
die eine, beim zweiten Mal
die andere, Zwillinge eben.
Und so haben sie sich bei ihrer
neuesten Unternehmung denn
auch am Motto „Zwillinge
halten immer zusammen“
orientiert. Beide sind gleichberechtigte
Inhaberinnen und
Geschäftsführerinnen ihrer
neuen Firma c&p make-up.
„Schon während vielen Jahren
haben wir daran gedacht, zusammen
ein eigenes Kosmetik-
Studio zu eröffnen, auch wenn
wir zuerst unterschiedliche
Berufe erlernt haben. Und im
vergangenen Februar hatten
wir es endlich geschafft. Für
uns ist damit ein langer Traum
in Erfüllung gegangen.“ Welche
von den beiden hat nun
das gesagt? Nehmen wir halt
an, beide.
C und P wollten einer Kollegin
einen Gefallen tun. Sie halfen
ihr bei der Wohnungssuche.
Und fanden dabei ihr Studio.
– 35 –

Wer mit der Appenzeller Bahn
von St. Gallen nach Teufen
fährt, kann das putzige Häuschen
vom Zug aus nicht übersehen.
In auffallenden Farben
wird auf den Standort von
c&p make-up hingewiesen.
Man könnte sagen, c&p make-up
befindet sich im Bahnhof
Stofel.
c&p make-up
Mehr als nur Kosmetik
Cornelia, ursprünglich gelernte
Kosmetikerin EFZ, darf sich
heute auch noch zertifizierte
Nail Designerin und Diplom-
Make-up-Artist nennen. Patrizia,
die gelernte Drogistin
EFZ, verfügt mittlerweile über
dieselben zusätzlichen Qualifikationen
wie ihre Zwillingsschwester
plus jene als Diplom-
Stylist/Personal Shopper. Diese
schlagen sich dann auch im Angebot
nieder: Kosmetik, Nail-
Design, Make-up, Farb- und
Stilberatung, Personal Shopping
für die Dame, Kosmetik,
Imageberatung und Personal
Shopping für den Herrn. Dazu
kommen diverse Massagen und
Wellnessbehandlungen, sowie
Workshops und Kurse über die
Themen des Studios. Bei allen
Behandlungen achten Cornelia
und Patrizia darauf, dass möglichst
natürliche Pflegelinien
ohne chemische und tierische
Zusätze zum Einsatz kommen.
Sie verwenden exklusive
Qualitätsprodukte, um so ein
optimales Ergebnis zu erzielen
und alle Kundenwünsche
zu erfüllen. Ihre ausgewählten
Marken sind führend im Bereich
dekorative und pflegende
Kosmetik.
Neuer Trend
Ein neuer Trend sticht aus dem
Angebot hervor, das personal
shopping. C & P definieren
das so: „Gemeinsam mit Ihnen
werden wir für Sie die passenden
Outfits und Accessoires
aussuchen, abgestimmt auf
Ihre persönlichen Farben, Ihren
Stil und Ihre Passform. Sie
bestimmen Budget und Zeit
und somit können wir gezielt
auf Ihre Wünsche eingehen.
Während der Shopping-Tour
erhalten sie nützliche Tipps
und Tricks vom Profi.“
Die beiden Jungunternehmerinnen
formulierten Ihren
Leitsatz wie folgt:
Unsere Passion ist die Kunst
des Make-ups und Styling.
Bei uns stehen SIE im Mittelpunkt.
Spontanität, Kreativität, Natürlichkeit
und Individualität
zeichnen unsere Arbeit aus.
Unsere Freude an beauty, fashion
& more möchten wir mit
Ihnen teilen.
www.cpmake-up.com:
Die Website orientiert über die
aktuellen Öffnungszeiten.
– 36 –

Essen, geniessen oder erleben
Unter diesem Titel erschien in der Zeitschrift „St. Galler Bauer“ im August 2012
ein Bericht, der sehr viel mit unserem Ziträdli zu tun hat. Er sei hier anstelle des
normalen Ziträdli-Portraits eingerückt. Besten Dank an die Verfasserin für Ihre
Einwilligung dazu.
Vom Holzofen-Brot bis zum «Mac-Brot»
Von Adi Lippuner, Wildhaus
Brot ist mehr als nur ein Lebensmittel,
mehr als ein Magenfüller:
Brot weckt Kindheitserinnerungen
und lässt
die Sinne schwelgen. Immer
vorausgesetzt, es kommt ein
geschmacklich hervorragendes
Produkt auf den
Tisch. Aber weil sich über Geschmack
nicht streiten lässt,
gibt es eine so grosse Vielfalt.
Rasch durch den Supermarkt
hasten, ein Griff ins
Brotgestell oder nach Ladenschluss
schnell ein Brot im
Tankstellenshop besorgen:
Dieses Einkaufsverhalten ist
vor allem bei Berufstätigen
üblich. Zeit ist kostbar und
so bleibt nur eines, hastig
dafür sorgen, dass ein «Magenfüller»
verfügbar ist. Wer
Glück hat, darf im eigenen
Dorf beim Bäcker einkaufen
und kann sich ein handwerklich
gefertigtes Brot erstehen.
Auch das ist nicht mehr
selbstverständlich, schliessen
doch immer mehr kleine Betriebe,
weil sich die Produktion
nicht mehr rentiert oder
sie preislich nicht mit den
Grossanbietern mithalten
können.
Dann gibt es noch vereinzelt
Anbieter, die auf hohe Qualität,
beispielsweise Holzofenbrot
setzen und sich rasch
eine treue Kundschaft aufbauen
können. Wer sich solches
Brot kauft ist auch bereit,
den etwas höheren Preis
zu bezahlen. Stellt sich die
Frage: «Gibt es Unterschiede
im Geschmack von Broten
– 37 –

vom Tankstellenshop, aus
der Dorfbäckerei oder vom
speziellen Holzofenbäcker?
Dem Geschmack auf der Spur
Dabei eines gleich vorweg: Geschmack
ist individuell, es lässt
sich schlecht darüber streiten
oder wie der Lateiner sagt: «De
gustibus non disptutandum est.»
Allerdings gibt es sensorische
Grundregeln und entsprechend
ausgebildete Fachleute. Eine davon
ist die in Unterwasser aufgewachsene
Annagret Schlumpf,
langjährige Küchenchefin in
«Stumps Alpenrose» Wildhaus,
ausgebildete Sensorikerin und
heute Leiterin des gesamten Verpflegungsbereichs
der psychiatrischen
Klinik Herisau. Mit ihr
begab sich «Bäuerin heute» auf
Geschmackstest in Sachen Brot.
Um auf den echten, urtümlichen
Brotgeschmack eingestimmt zu
werden, erfolgte vorgängig ein
Besuch in der neu aufgebauten
Holzofenbäckerei auf der Waldegg.
Allerdings ohne Begleitung
der Sensorikerin. Vielmehr ging
es darum mitzuerleben, wie der
Bäcker Christian Meier die Füllung
des Holzofens vorbereitet.
Im «Ziträdli», so heisst die seit
anfangs 2012 eingerichtete
Holzofenbäckerei, ist Bäcker
Christian Meier dafür verantwortlich,
dass jeden Tag eine
Ofenfüllung frisches Brot gebacken
wird. Gearbeitet wird
mit Weizen- und Dinkelmehl.
Christian Meier ist ein Kenner
und Liebhaber des reinen
Bio-Dinkels, vor allem wenn
es sich um Demeterqualität
handelt. «Wer sich mit dieser
Getreidesorte ernährt, tut seinem
Körper Gutes», sagt er im
Brustton der Überzeugung.
Doch zurück zur Produktion.
Am späteren Nachmittag
werden 50 Kilo Teig angesetzt.
Dieser darf sich dann bis zum
nächsten Morgen langsam entwickeln
und wird ab 6.30 Uhr
weiter verarbeitet. «Den Ofen
einheizen und Brote formen gehört
zur Vormittagsarbeit», sagt
der Bäcker. Wer ihm zuschaut,
wie er flink und mit schon tausendfach
geübten Bewegungen
ein Brot nach dem anderen
formt, kommt ins Staunen.
Christian Meier hat selbst während
30 Jahren in Stein AR eine
eigene Holzofenbäckerei betrieben,
musste das Geschäft aber
aufgeben, weil zu wenig Ertrag
generiert werden konnte.
Holzofen aus dem Jahr 1850
Herzstück der Holzofenbäckerei
auf der Waldegg ist ein aus dem
Jahr 1850 stammender Holzofen.
Während Jahren leistete
das gute Stück seinen Dienst in
der Bäckerei Wigetshof, einem
zur Gemeinde Oberhelfenschwil
im Toggenburg gehörenden
Weiler. Fünf Jahre schlummerte
das antike Werk in den Lagerräumen
von Ofenbauer Rutz in
Dietfurt. Nun versieht der im
Innern neu angepasste Ofen seinen
Dienst zuverlässig und zur
grossen Freude von Bäcker und
Kunden im «Ziträdli.»
«Wichtig ist die immer gleiche
Holzqualität, die Menge und
das Gefühl für den Ofen und die
Brote», so Christian Meier. «Gefühl
und Liebe zum Handwerk
statt chemische Zusätze und
Hilfsstoffe», lautet das Credo des
engagierten Berufsmannes. Die
grosse Nachfrage und die Tatsache,
dass die tägliche Ofenfüllung
meist am frühen Nachmittag
ausverkauft ist, geben ihm Recht.
Drei Brote, drei Philosophien
Am späteren Vormittag holt
Christian Meier jeweils die
Brote auf dem Ofen – Zeit, um
– 38 –

sich mit Annagret Schlumpf im
schattigen Garten an einen Tisch
zu setzten und die drei völlig verschiedenen
Brote zu degustieren.
Da ist einmal ein Weissbrot, gekauft
an einer Tankstelle. Dieses
stammt aus der Grossbäckerei
Romer und wird meist dort angeboten,
wo Teiglinge aufgebacken
werden.
Das Urteil der Sensorikerin lautet:
«Innen teigig, klebrig, kein
Genuss, fehlender Geschmack,
Brot und Speichel vereinigen
sich im Mund selbst nach längerem
Kauen nicht. Oder anders
gesagt: Ein Magenfüller der auf
den Zähnen kleben bleibt.»
Als zweites Brot kommt ein
beim Mosnanger Dorfbäcker
Hauser gekauftes St.Galler Brot
auf den Tisch. «Luftig, chrüschtig,
mit relativ viel Malz und
mittel hohem Hefeanteil, klebt
nicht im Mund, bietet Genuss
und ist ein handwerklich gut
gemachtes Brot», so Annagret
Schlumpf.
Der Rolls Royce der drei Brote ist
das Produkt aus dem Holzofen.
«Bereits der Mehlunterschied
ist im Mund spürbar, dieses
Annagret Schlumpf bei der Brot-Degustation auf der Waldegg-Terrasse.
Brot weckt Emotionen, vermittelt die wohlverdiente Pause gönnen
Heimatgefühl und all das ist beim kommt die Rückmeldung, dass
Essen spür- und riechbar.» Fazit
von Annagret Schlumpf: Das (Tankstellenbrot) am besten ge-
ihnen das knusprige Weissbrot
«Tankstellenbrot kann man essen, mundet hat. Da ist er wieder, der
das Bäckerbrot geniessen und das Spruch, dass sich über Geschmack
«Ziträdlibrot» wird erlebt. nicht streiten lässt und es deshalb
auch bei den Broten eine so grosse
Andere Meinungen
Auswahl gibt.
Die Degustation der Brote am
hintersten Tisch im schattigen
«Waldegg»-Garten bleibt nicht
unbemerkt. Verschiedene Gäste
interessieren sich für das Vorgehen
und beteiligen sich am Geschmackstest.
Bis auf eine Frau
stimmen alle, selbstverständlich
mit kleinen Nuancen und weniger
fachlich ausgedrückt, mit dem Urteil
von Annagret Schlumpf überein.
Einzig von zwei Damen, welche
sich nach einer Wanderung
– 39 –

Aus dem Häädler Kalender 1922
– 40 –

Willkommen im Höhenrestaurant
Erleben Sie eine ganz besondere Atmosphäre
Liebe Gäste
Seit 1948 wirtet die Familie
Dörig auf der Waldegg. Erstaunlich
nur, dass der heutige
Wirt, Chläus Dörig, dies erst
in zweiter Generation tut. Einewäg:
Eine lange Zeit, mehr
als 60 Jahre. Man kann sie bereits
in Jahrhunderten messen:
Mehr als ein halbes!
Ich erinnere mich nicht an
meinen ersten Besuch auf der
Waldegg, auch das ist (zu) lange
her. Ich sehe aber noch die
Samstagnachmittage vor mir,
die ich als St. Galler Kantonsschüler
in den späten Sechzigern
zusammen mit meinen
Schulgspänli jassend im Gartenrestaurant
verbracht habe.
Oft ging damals mit dem
letzten Schluck Saft auch das
Sackgeld zur Neige. Wir sassen
auf den rauen Holzbänken,
deren Pfosten direkt in
die Wiese eingeschlagen waren,
und klopften die Trümpfe
auf den Tisch. Wenn wir ganz
gut bei Kasse waren, reichte
es vor dem Heimweg für eine
stärkende Bratwurst mit Rösti.
Beim Abmarsch Richtung
Santjörgen haben wir uns jeweils
artig von Wirtin Rosa
Dörig verabschiedet. Dabei
hat einmal einer von uns – es
war an einem gutbetuchten
Tag, es reichte für mehrere
Säfte – vor lauten Artigkeit sogar
das Bein gebrochen. Dort,
wo noch heute die Strasse zum
Bädli beginnt.
Die Beiz oben am Eggen Höhenweg
war schon damals etwas
ganz Besonderes, irgendwie
einfach toll. Die Wirtsleute,
die gemütliche Stube, die wunderbare
Aussicht, der Garten,
die vielen Bekannten, die man
oft antraf, Freunde, die es nur
geworden waren, weil sie auch
auf der Waldegg verkehrten.
Die Kantonsgrenze, unterstrichen
vom Dialekt der Familie
Dörig, verlieh der Waldegg für
uns Städter sogar einen leicht
exotischen Anstrich.
Inzwischen, es sind seither immerhin
mehr als vierzig Jahre
vergangen, gehe ich nicht einfach
mehr "auf die Waldegg".
So einfach ist das nicht mehr.
Vieles hat sich geändert. Aber
eines ist geblieben: Das Waldegg-Gefühl,
das Waldegg-
Chribbelen. Es gibt hier oben
nicht mehr einfach eine Landbeiz
mit Gartenwirtschaft, sondern
eine Vorzeige-Erlebnis-
Gastronomie, mit entsprechendem
Namen, Erlebnis Wald-egg
halt, mit Schnuggebock, Tante
Emmas Ladebeizli, Tintelompe
und – eben und gottlob – dem
"Höhenrestaurant". So nennt
sich nun der Teil von Dörigs
Erlebniswelt, der früher "die
Waldegg" war. Für mich ist
es halt immer noch ein bisschen
die alte Waldegg. Da ist
immer noch das Chribbelen
drin. Trotz dem neumodischen
Nostalgie-Schnuggebock, dem
heimeligen Lädeli von Tante
Emma und dem umwerfend
lustigen alten Schulzimmer
namens Tintelompe.
– 41 –

Schlemmer-Terrasse und Gartenbeiz vom Feinsten.
Gemütliches Höcklen, Beisammensein, Essen und Trinken im Höhenrestaurant.
– 42 –

Natürlich schaut das Höhenrestaurant
nicht mehr gleich
drein wie vor vier Jahrzehnten
die alte Waldegg. Aber
es dient immer noch dem
gleichen Zweck, funktioniert
noch (fast) wie damals. Die
Gartenwirtschaft ist viel grösser,
viel schöner, gepflegter
geworden, der Boden ist gepflästert.
Statt einer Gireizi
gibt’s nun einen tollen Kinderspielplatz
und sogar einen
leibhaftigen Streichelzoo. Alles
top, alles auf dem neusten
Stand. Aber die umwerfende
Aussicht ist geblieben, der
Säntis steht noch am alten
Ort, die mächtigen Eschen
werfen noch immer ihren
Schatten auf die fröhlichen
Zecher. Noch immer gilt,
dass es kaum Schöneres gibt,
als auf der Waldegg, äh, im
Garten des Höhenrestaurants
zu höcklen und dem Herrgott
bei einem Glas Saft den
Tag zu stehlen!
Auch drinnen ist vieles neu.
Aber auch hier weht noch
der alte Geist. Es waldegglet
immer noch ghörig. Und das
ist gut so. Wenn ich nach längerem
Auslandsaufenthalt in
Kloten lande, dann zieht’s
mich automatisch nach Teufen
ins Höhenrestaurant.
Erst wenn ich dann hier sitze
und eine Bratwurst mit Rösti
vor mir habe, bin ich wieder
richtig zu Hause. Die könnte
ich auch drunten in der Stadt
haben, aber nein, es muss auf
der Waldegg, äh, im Höhenrestaurant
sein.
Wenn ich vom Schnuggebock
her ins Restaurant trete,
streift mein Blick dann oft
eine festlich gedeckte Tafel
im Saal. Wird heute geheiratet,
oder wird ein Geburtstag
gefeiert oder ein Diplom? Ich
erinnere mich spontan an die
vielen frohen Stunden, die
schönen Familienfeste. Ganz
früher war es sogar in unserer
Clique Tradition, den Silvester
hier zu zelebrieren. Der
runde Geburtstag von Oma
Gret kommt mir in den Sinn.
Oder die exquisiten Nachtessen
im kleinen Familienkreis
am runden Tisch. Mir läuft
das Wasser im Nachhinein
noch im Mund zusammen.
Der Ort hier, die Waldegg,
das Höhenrestaurant ist einfach
nur mit guten Erinnerungen
verbunden. Hoffentlich
geht es vielen anderen
Leuten auch so wie mir: Habe
ich Grund zum feiern, Grund
zur Freude, dann kommt mir
automatisch die Waldegg in
den Sinn.
Es ist ganz toll, was Chläus
Dörig und seine Frau Anita
aus der alten Waldegg
gemacht haben, nein, es ist
umwerfend. Damit man die
fünf Betriebe, Restaurant,
Schnuggebock, Tante Emmas
Ladebeizli, Tintelompe und
Ziträdli auseinander halten
kann, heisst jetzt der Kern
des Ganzen halt "Höhenrestaurant".
Aber, ehrlich gesagt,
es ist halt immer noch
das Original, der Ort, wo
alles angefangen hat, immer
noch mein Lieblingsplatz im
Erlebnis Waldegg. Ich bringe
das originale Waldegg-Chribbelen
einfach nicht weg!
Roland Kink,
momentan Waldeggschreiber,
und –Fan seit 1965
– 43 –

IX.
Herbstmonat
Aufg.
-Lauf
Untrg.
Himmels-Erscheinung
und mutmassliche Witterung
Tages-
Länge
Sonntag 1 14. Verena 2.36 17.40 Der 13.22
35. Woche Von 10 Aussätzigen Luk. 17 Sonnenaufgang 6.41 Untergang 20.03
Montag 2 Degenhard i02h 3.35 18.11 Herbstmonat 13.19
Dienstag 3 Theodos 4.37 18.40 beginnt 13.15
Mittwoch 4 Esther i13h 5.40 19.07 mit 13.12
Donnerstag 5 Herkules 6.44 19.33 13.36 schönem 13.09
Freitag 6 Magnus i21h 7.50 19.59 Herbstwetter. 13.05
Samstag 7 Regina 8.57 20.26 Sonnige 13.02
Sonntag 8 15. Mariä Geburt 10.06 20.56 12.59
36. Woche Vom ungerechten Mammon Matth. 6 Sonnenaufgang 6.50 Untergang 19.49
Montag 9 Egidi, Lilly i04h 11.15 21.30 , Witte- 12.55
Dienstag 10 Sergi 12.24 22.09 12.52
Mittwoch 11 Fronfasten i09h 13.31 22.56 rung. 12.48
Donnerstag 12 Tobias 14.34 23.51 , 19.09 Tage 12.45
Freitag 13 Hektor i12h 15.31 –.– mit 12.42
Anbruch des Tages um 5.25 Abschied um 21.10 Alter Herbstmonat 14.
Samstag 14 Kreuzerhöhung 16.20 0.54 12.38
Sonntag 15 Eidg. Bettag i14h 17.02 2.04 erdnah Nebel 12.35
37. Woche Vom Toten zu Naim Luk. 7 Sonnenaufgang 6.59 Untergang 19.34
Montag 16 Joel 17.38 3.17 oder 12.31
Dienstag 17 Lambert i16h 18.11 4.32 Regen. 12.28
Mittwoch 18 Rosa 18.41 5.47 12.25
Donnerstag 19 Januar i19h 19.09 7.01 13.13 Meistens 12.21
Freitag 20 Innozenz 19.38 8.12 Regen- 12.18
Samstag 21 Matthäus 20.08 9.22 tage. 12.14
Sonntag 22 17. Mauriz i01h 20.41 10.30 in , Gegen das 12.11
38. Woche Vom Wassersüchtigen Luk. 14 Sonnenaufgang 7.09 Untergang 19.20
Montag 23 Thekla 21.17 11.34 12.08
Dienstag 24 Liber, Robert i10h 21.58 12.34 Ende 12.04
Mittwoch 25 Kleophas 22.43 13.28 zeigt 12.01
Donnerstag 26 Ziprian i21h 23.33 14.17 11.57
Freitag 27 Kosmus –.– 15.00 5.56, erdfern 11.54
Samstag 28 Wenzeslaus 0.27 15.37 11.51
Sonntag 29 18. Michael i10h 1.24 16.10 sich 11.47
39. Woche Vornehmstes Gebot Matth. 22 Sonnenaufgang 7.18 Untergang 19.05
Montag 30 Hieronymus 2.24 16.40 schönes Wetter. 11.44
Lostage im September: 8. (Mariä Geburt); 14. (Kreuzerhöhung); 21. (Matthäus); 22. (Mauriz); 29. (Michael).
Vom 31. März früh bis zum 27. Oktober früh sind die Zeiten in Sommerzeit ausgedrückt.
Sonne in am 22. um 22.45 Uhr: Tagundnachtgleiche, Herbstanfang.
– 44 –

Willkommen im Tintelompe
Fühlen Sie sich wieder einmal als Luusmeiteli oder als Luusbueb.
Liebe Gäste
Da sitzen Sie nun in einer alten
Schulbank. Eine mit dem grossen
Deckel zum Auflupfen. Das
Tintegütterli ist noch geschlossen,
Schiefertafel und Griffelschachtel
liegen bereit. Die kleine
Welt des Appenzellerlands
lugt zum Fenster herein, die
grosse mit Amerika in der Mitte
schaut von der aufgerollten
Karte neben dem Lehrerpodest
auf Dich hinunter. Ja, nun wirst
Du nicht mehr per "Sie" angesprochen.
Jetzt bist Du wieder
in der vierten Klasse, wie alle
Deine Gspänli rund um Dich
herum im Tintelompe. So heisst
Dein nostalgisches Schulzimmer.
Den Töni hast Du ja
draussen aufgehängt und das
Heft mit den exakt gemachten
Ufzgi vor Dir ausgebreitet. Wer
ist ächt heute der Lehrer? Fräulein
Heierli soll ja ins Welschland
gezügelt sein!
Eine gestrenge Person kommt
bestimmt! Entweder Herr
Lehrer Max Bünzli, Herr Lehrer
Schorsch Hösli oder Herr
Lehrer August Solenthaler.
Was hat das Schulsekretariat
ächt wieder gemänätscht?
Hoffentlich nicht der Bünzli,
das ist nämlich nicht nur
der dickste, sondern auch der
strengste! Aber dem spiele ich
dann schon einen Streich. Der
merkt fast nie, wenn einer
ein speuznasses Fliessblatt-
Chügeli an die Decke spickt!
Schön wäre es, wenn einmal
eines nach dem trocknen ihm
– 45 –

X. Weinmonat
Aufg.
-Lauf
Untrg.
Himmels-Erscheinung
und mutmassliche Witterung
Tages-
Länge
Dienstag 1 Remigi i21h 3.26 17.08 Meistens 11.40
Mittwoch 2 Leodegar 4.30 17.34 11.37
Donnerstag 3 Leonz 5.35 18.00 schöne, 11.34
Freitag 4 Franz i05h 6.43 18.27 aber 11.30
Samstag 5 Plazid 7.52 18.57 2.35 ziemlich 11.27
Sonntag 6 19. R.-kranzfest i11h 9.02 19.30 11.23
40. Woche Vom Gutschlägigen Matth. 9 Sonnenaufgang 7.28 Untergang 18.51
Montag 7 Judith 10.13 20.09 kühle 11.20
Dienstag 8 Pelagius i14h 11.23 20.54 Herbsttage. 11.17
Mittwoch 9 Dionis 12.28 21.47 am Abend Dann 11.13
Donnerstag 10 Gideon i17h 13.26 22.48 , folgt 11.10
Freitag 11 Burkhard 14.17 23.55 erdnah 11.06
Samstag 12 Gerold i20h 15.01 –.– 1.02 trübe, 11.03
Sonntag 13 20. Kolman 15.38 1.06 regnerische 11.00
41. Woche Hochzeitliches Kleid Matth. 22 Sonnenaufgang 7.38 Untergang 18.38
Anbruch des Tages um 6.08 Abschied um 20.07 Alter Weinmonat 14.
Montag 14 Hedwig i23h 16.11 2.19 10.56
Dienstag 15 Theresia 16.41 3.31 Witte- 10.53
Mittwoch 16 Gallus 17.09 4.43 rung. 10.50
Donnerstag 17 Justus i03h 17.38 5.54 10.46
Freitag 18 Lukas 18.07 7.04 Mit- 10.43
Samstag 19 Ferdinand i09h 18.39 8.12 1.38, unter 10.40
Sonntag 20 21. Wendelin 19.13 9.18 Nebel. 10.36
42. Woche Königssohn krank Joh. 4 Sonnenaufgang 7.48 Untergang 18.24
Montag 21 Ursula i18h 19.52 10.20 Dann 10.33
Dienstag 22 Kordula 20.36 11.17 10.30
Mittwoch 23 Maximus 21.24 12.09 , in kommt 10.27
Donnerstag 24 Salome i06h 22.17 12.54 beständiges 10.23
Freitag 25 Krispin 23.13 13.34 erdfern Wetter 10.20
Samstag 26 Armand i18h –.– 14.09 10.17
Sonntag 27 22. Sabina 0.11 13.39 0.41 10.14
43. Woche Des Königs Rechnung Matth. 18 Sonnenaufgang 6.59 Untergang 17.13
Montag 28 Simon, Judas 0.12 14.07 mit 10.11
Dienstag 29 Narzissus i05h 1.14 14.34 10.07
Mittwoch 30 Alois 2.18 15.00 Sonnen- 10.04
Donnerstag 31 Wolfgang i13h 3.23 15.26 schein. 10.01
Lostage im Oktober: 16. (Gallus); 21. (Ursula); 28. (Simon, Judas).
Vom 31. März früh bis zum 27. Oktober früh sind die Zeiten in Sommerzeit ausgedrückt.
Sonne in am 23. um 8.10 Uhr.
– 46 –

gerade in den Hemperkragen
fallen würde! Aber nu, heute
haben wir ja wieder das ganze
Programm. Schönschreiben,
Heimatkunde, Rechnen,
Singen. Und am Schluss soll
sogar noch ein Photograph
kommen! Das wussten ja alle.
Aber schau Dir mal das Anneli
im vordersten Bank an, die
eingebildete Trucke: So schön
hatte sie ihre Zöpfe noch nie
geflochten! Wenn die meint,
sie imponiere mir, dann, gixgäbeli,
hat sie sich aber schampar
getäuscht, die blöde Kuh! Au,
bin auch ich blöd, jetzt habe
ich wieder zuviel Dialektwörter
gebraucht. Isch doch glich!
Heute müssen wir ja keinen
Aufsatz schreiben. Und sowieso,
wenn der Bünzli verrückt
wird, schnorrt er uns amigs
auch auf Schwizertütsch an!
Wenn Sie, liebe Gäste, (wieder
in der Höflichkeitsform)
auch nochmals in die vierte
Klasse gehen und viel Gescheites
lernen wollen, dann ist der
Tintelompe genau das Richtige.
Alle, die es bisher gewagt
haben, sprachen am Schluss
von der wohl vergnüglichsten
Schulstunde ihres Lebens.
Und, übrigens, der Tintelompe
steht ja im Erlebnis Waldegg.
Deshalb gibt es in der Pause
mehr als nur ein Püürli. Das
wäre dann noch: Unter diesem
Dach fast verhungern! Das
Schulessen ist mehr als antigruusig!
Eines müssen Sie allerdings
vor dem Tintelompe-
Besuch tun: Ihre Gruppe von
15 bis 30 Personen zeitig beim
Schulsekretariat anmelden.
(rk)
– 47 –

XI.
Wintermonat
Aufg.
-Lauf
Untrg.
Himmels-Erscheinung
und mutmassliche Witterung
Tages-
Länge
Freitag 1 Aller Heiligen 4.32 15.55 Abendstern Meistens 9.58
Samstag 2 Aller Seelen i19h 5.42 16.27 9.55
Sonntag 3 23. Reformationsfest 6.54 17.03 13.50, 9.52
44. Woche Vom Zinsgroschen Matth. 22 Sonnenaufgang 7.09 Untergang 17.01
Montag 4 Sigmund i21h 8.06 17.47 Regen- 9.49
Dienstag 5 Emerich 9.15 18.39 9.46
Mittwoch 6 Leonhard i23h 10.19 19.39 , erdn., wetter, 9.43
Donnerstag 7 Florenz 11.14 20.46 wird rückläufig nachher 9.40
Freitag 8 Klaudi 12.01 21.57 9.37
Samstag 9 Theodor i01h 12.40 23.10 9.34
Sonntag 10 24. Louisa 13.14 –.– 6.57 folgen 9.32
45. Woche Obersten Töchterlein Matth. 9 Sonnenaufgang 7.20 Untergang 16.52
Montag 11 Martin i04h 13.45 0.22 Tage 9.29
Dienstag 12 Emil 14.13 1.33 mit 9.26
Mittwoch 13 Wibrath i09h 14.40 2.43 Nebel 9.23
Anbruch des Tages um 5.50 Abschied um 18.21 Alter Wintermonat 14.
Donnerstag 14 Friedrich 15.09 3.52 und 9.21
Freitag 15 Albert, Leopoldi16h 15.38 4.59 Schnee- 9.18
Samstag 16 Otmar 16.11 6.05 gestöber. 9.15
Sonntag 17 25. Berthold 16.48 7.08 16.16 Es 9.13
46. Woche Greuel der Verwüstung Matth. 24 Sonnenaufgang 7.31 Untergang 16.44
Montag 18 Eugen i01h 17.30 8.07 am Morgen 9.10
Dienstag 19 Elisabeth 18.16 9.01 zeigt 9.08
Mittwoch 20 Kolumban i12h 19.07 9.49 sich 9.05
Donnerstag 21 Mariä Opfer 20.02 10.31 meist 9.03
Freitag 22 Cäcilia 21.00 11.08 in , erdfern, mildes 9.01
Samstag 23 Klemens i01h 21.59 11.40 [ Wetter. 8.59
Sonntag 24 26. Salesi 23.00 12.09 Dann 8.56
47. Woche Wann der Menschensohn Matth. 25 Sonnenaufgang 7.40 Untergang 16.36
Montag 25 Katharina i13h –.– 12.35 20.28 folgen 8.54
Dienstag 26 Konrad 0.01 13.01 Tage 8.52
Mittwoch 27 Jeremias i23h 1.05 13.26 mit 8.50
Donnerstag 28 Gerold, Noah 2.10 13.53 Regen 8.48
Freitag 29 Agrikola 3.18 14.22 oder 8.47
Samstag 30 Andreas i05h 4.29 14.56 Schnee. 8.45
Lostage im November: 1. (Aller Heiligen); 2. (Aller Seelen); 11. (Martin); 16. (Otmar); 21. (Mariä Opfer);
25. (Katharina); 26. (Konrad); 30. (Andreas).
Sonne in am 22. um 4.49 Uhr.
– 48 –

Willkommen im Schnuggebock
Fühlen Sie sich nostalgisch pudelwohl in Grosis Appenzeller Bauernhaus
Mit dem Schnuggebock fiel im
Frühling 2001 der Startschuss
zur erfolgreichen Waldegg-Erlebnisgastronomie.
Mittlerweile
ist er weitherum bekannt
und beliebt, bis weit über die
Grenzen des Appenzeller- und
Schweizerlandes hinaus. Aber
noch immer strahlt er eine ungestüme
Anziehungskraft aus.
Was gibt es Schöneres, als in
Grossmutters altem Bauernhaus
zu höcklen und der Gemütlichkeit
zu frönen?
Wenn der Gast durch das Gaden-Tor
auf die Vorbrugg tritt,
unternimmt er eine Reise in
die Vergangenheit. Zurück in
die gute alte Zeit. Ob im Kuhstall
mit Blick auf die Muttersau
mit ihren Fäärli und dem blitzblanken
Fletschlig, in Grossmutters
heimeliger Stube mit
dem Kachelofenbänkli oder
gar in ihrer Küche mit den urchigen
Holztischen, auf denen
man so schön „Eile mit Weile“
spielen kann, überall verlangsamt
sich das Leben. Man lehnt
sich zurück. Droben im Schloff
vergnügen sich grössere Gruppen,
Familien kuscheln sich in
die Mägde- und Chnechtekam-
„Bei Grossmutter gibt’s auch im Schloff eine köstliche Suppe.“
– 49 –

XII.
Christmonat
Aufg.
-Lauf
Untrg.
Himmels-Erscheinung
und mutmassliche Witterung
Tages-
Länge
Sonntag 1 1. Advent 5.41 15.36 Vor- 8.43
48. Woche Vom Einzug Jesu in Jerusalem Matth. 21 Sonnenaufgang 7.50 Untergang 16.33
Montag 2 Xaver i08h 6.53 16.24 8.41
Dienstag 3 Luzi 8.01 17.21 , 1.22 herrschend 8.40
Mittwoch 4 Fronfasten i08h 9.02 18.28 erdnah trübe. 8.38
Donnerstag 5 Abigail 9.55 19.40 Bald 8.37
Freitag 6 Nikolaus i08h 10.39 20.55 im grössten Glanz 8.35
Samstag 7 Enoch, Agnes 11.16 22.10 Sonnenschein, 8.34
Sonntag 8 2. Advent i10h 11.48 23.24 8.33
49. Woche Zeichen des Gerichtes Luk. 21 Sonnenaufgang 7.58 Untergang 16.31
Montag 9 Willibald 12.18 –.– 16.12 8.32
Dienstag 10 Walter i14h 12.45 0.35 bald 8.31
Mittwoch 11 Waldemar 13.13 1.44 8.30
Donnerstag 12 Ottilia i22h 13.42 2.51 8.29
Freitag 13 Luzia, Jost 14.13 3.56 Regen. 8.28
Anbruch des Tages um 6.23 Abschied um 18.11 Alter Christmonat 14.
Samstag 14 Niklas 14.48 5.00 Dann 8.28
Sonntag 15 3. Advent i08h 15.27 5.59 8.27
50. Woche Johannes im Gefängnis Matth. 11 Sonnenaufgang 8.04 Untergang 16.31
Montag 16 Adelheid 16.11 6.55 folgen 8.26
Dienstag 17 Notker i19h 17.01 7.45 , 10.28 Tage 8.26
Mittwoch 18 Wunibald 17.54 8.30 8.26
Donnerstag 19 Nemesi 18.51 9.08 mit 8.25
Freitag 20 Achilles i08h 19.49 9.42 erdf., w. rückl. Schnee- 8.25
Samstag 21 Thomas 20.49 10.12 in fall. 8.25
Sonntag 22 4. Advent i20h 21.50 10.39 8.25
51. Woche Zeugnis Johannes Joh. 1 Sonnenaufgang 8.08 Untergang 16.33
Montag 23 Dagobert 22.52 11.04 8.25
Dienstag 24 Adam, Eva 23.55 11.29 Es 8.26
Mittwoch 25 Christtag i07h –.– 11.54 14.48 zeigt 8.26
Donnerstag 26 Stephan 1.00 12.21 sich 8.26
Freitag 27 Joh. Evang. i15h 2.07 12.52 sonnige 8.27
Samstag 28 Kindleintag 3.16 13.27 8.27
Sonntag 29 S. n. Weihn. i19h 4.27 14.09 Witte- 8.28
52. Woche Joseph und Maria verwundern sich Luk. 2 Sonnenaufgang 8.10 Untergang 16.38
Montag 30 David 5.36 15.01 rung. 8.29
Dienstag 31 Silvester i19h 6.42 16.02 8.29
Lostage im Dezember: 6. (Nikolaus); 8. (Mariä Empfängnis/2. Advent); 21. (Thomas); 25. (Christtag);
26. (Stephan).
Sonne in am 21. um 18.12 Uhr: Sonnenwende, Winteranfang.
– 50 –

mer. Immer und überall umgeben
von uraltem Holz, das
wirklich aus abgebrochenen
Appenzellerhäusern stammt
und von den Utensilien, wie
man sie früher auf dem Bauernhof
halt brauchte.
Drunten im Keller gibt’s eine
kleine Türe direkt nach
draussen in den Wald, wo die
Mannen nach einem Schnuggebock-Bierchen
oder zwei ihr
Geschäft verrichten können.
Für die Damen gibt es dafür
natürlich Frischmacheräume,
und erst noch von einem fast
herrschaftlichen Standard für
die Zeit, aus der sie stammen.
Im eigentlichen Keller stehen
Grossvaters heimliche Sonntagsweine,
die man selbst
auslesen kann (und dafür ein
Glas Most kriegt) und weiter
hinten verbirgt sich die
Schnuggebock-Alpkäserei, in
der die herrlichen Frischkäsli
von Hand hergestellt werden.
Und dann das Essen! Im
ganzen Haus bringen die Serviermägde
das Beste aus Grosis
währschafter Küche auf den
Tisch. So richtig appenzellisch,
saftig, einheimisch, frisch und
chüschtig. Efach choge gsond
ond guet. Und weil man bei
der lieben alten Grosi auf Besuch
ist, gibt’s statt Coca Cola
Süssmost, statt Long Drinks
en Appezöller, statt Meeresgetier
en Fisch os de Settere oder
em Bodesee und zum Schluss
es Abihäberli. Man zahlt dann
nicht mit so doofem modernen
Plastik-Geld, sondern legt
die Taler und Batzen gleich
bar auf den Tisch. Oder sonst
lässt man halt anschreiben.
Man ist ja bei der lieben alten
Grossmutter!
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Finden Sie zur Erlebnisegge
des Appenzellerlandes!
Mit dem Auto
A1-Ausfahrt Nr. 81 SG-Kreuzbleiche
Richtung Appenzell.
Ende Umfahrung Teufen,
beim zweiten Kreisel, Richtung
Speicher.
3.2 km bis zur Abzweigung
Waldegg (weisser Wegweiser
am rechten Strassenrand).
Mit der Bahn
Appenzeller Bahn ab St. Galler
Hauptbahnhof bis Teufen.
Von dort zu Fuss oder per
Waldegg-Bus-Abholdienst
(auf Bestellung).
Zu Fuss
auf dem Eggen Höhenweg:
Ab Lustmühle über Schäflisegg
(80 Minuten).
Ab Teufen Bahnhof über
Schäflisegg (60 Minuten) oder
über Gählern (50 Minuten).
Ab Speicher über Birt - Oberhorst
(60 Minuten).
Familie Anita und Chläus Dörig Teufen AR Tel. 071 333 12 30 Fax 071 333 46 61
www.waldegg.ch
Gesamtes Erlebnis Waldegg jeden Montag geschlossen.
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