Lösung - Deutsches Weininstitut
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Aufgabe T 3 / Seite 4 Jury<br />
11 Bei der Kombination von Wein und Speise ist vorrangig, eine möglichst<br />
harmonische Verbindung zu erreichen. Wählen Sie bitte bei den nachfolgenden<br />
Vorschlägen die jeweils akzeptablere Kombination aus<br />
(bitte ankreuzen).<br />
a) Spargelsalat in Sauce Vinaigrette mit Rucola und Tomaten<br />
2010er Silvaner Kabinett trocken, Franken<br />
2009er Ruländer Spätlese lieblich, Baden<br />
b) Crème Brûlée von der Geflügelleber<br />
2009er Traminer Spätlese lieblich, Sachsen<br />
2010er Grauburgunder Kabinett trocken, Pfalz<br />
c) Safranrisotto mit Pfifferlingen<br />
2010er Weißburgunder Spätlese halbtrocken, Rheinhessen<br />
2009er Regent Qualitätswein trocken, Baden<br />
d) Pochierte Seezungenroulade im Gemüsesud<br />
2010er Riesling Kabinett trocken, Mosel<br />
2009er Scheurebe Spätlese lieblich, Pfalz<br />
e) Gebratene Seebrasse mit mediterranem Gemüse<br />
2010er Elbling Qualitätswein trocken, Mosel<br />
2009er Trollinger Qualitätswein trocken, Württemberg<br />
f) Kalbstafelspitz mit Bouillonkartoffeln<br />
2010er Grauburgunder Kabinett trocken, Saale-Unstrut<br />
2007er Lemberger Qualitätswein trocken, Württemberg<br />
g) Lammkeule mit Kartoffelgratin<br />
2010er Rivaner Qualitätswein trocken, Hessische Bergstraße<br />
2008er Dornfelder Qualitätswein trocken, Rheinhessen<br />
h) Rehrückenfilet in Wacholderrahm<br />
2009er Weißburgunder Qualitätswein trocken, Nahe<br />
2008er Dornfelder Qualitätswein trocken, Rheinhessen<br />
i) Auberginenlasagne mit Ratatouille in Tomatensauce<br />
2009er Portugieser Qualitätswein trocken, Pfalz<br />
2010er Riesling Hochgewächs trocken, Mittelrhein<br />
j) Marmoreis mit Quittengrütze<br />
2009er Bacchus Kabinett halbtrocken, Franken<br />
2007er Riesling Beerenauslese edelsüß, Rheingau<br />
k) Blauschimmelkäse mit Quittengelee, Weintrauben und Walnüssen<br />
2009er Ruländer Auslese edelsüß, Baden<br />
2010er Elbling Qualitätswein trocken, Sachsen<br />
je 2 P<br />
max. 22 P
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