Lösung - Deutsches Weininstitut

Aufgabe T 3 / Seite 8 Jury
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Sie degustieren zwei verschiedene Rotweine mit gleich hohen analytischen
Werten hinsichtlich Alkohol-, Säure- und Restzuckergehalt. Obwohl beide
Weine exakt gleich temperiert sind, empfinden Sie einen der beiden Weine
kühler.
a) Welcher Inhaltsstoff ist dafür verantwortlich?
= Gerbstoff/Tannin
b) Wann wird ein Rotwein kühler empfunden als er ist (bitte ankreuzen)?
wenn dieser Inhaltsstoff schwächer ausgeprägt ist
wenn dieser Inhaltsstoff stärker ausgeprägt ist
Sie sind Sommelier bzw. Sommelière und müssen in Ihrem Restaurant
PR-Aktionen zum Thema „Wein“ planen. Nennen Sie bitte vier Aktionen, die
Sie planen würden.
kulinarische Weinprobe/Degustationsmenü, Weinprobe, Wein der Woche,
Wein des Monats usw., Probieraktionen, Themenabend, Gewinnspiel,
Weinersteigerung, Happy Hour….
Gäste zufrieden zu stellen oder zu begeistern, ist nur mit freundlichen,
motivierten und kompetenten Personal möglich. Welche Maßnahmen
ergreifen Sie, um Ihre Mitarbeiter zum Thema „Wein“ zu motivieren?
Nennen Sie bitte vier Möglichkeiten.
- Mitarbeiter an der Weinauswahl beteiligen
- Mitarbeiter unter kundiger Führung Weine der Karte probieren lassen
- Mitarbeiter an Weinseminaren teilnehmen lassen
- Mitarbeiter Weinliteratur zur Verfügung stellen
- Mitarbeiter an Weinwettbewerben teilnehmen lassen
- Mitarbeiter Weinreisen / Winzerbesuche ermöglichen
je 2 P
max. 4 P
je 2 P
max. 8 P
je 2 P
max. 8 P