Gesamt für web - AWO Bildungsstätte Münchberg

A 26-12
Termin:
20.06.2012
Dauer der Veranstaltung:
9.00 Uhr – 17.00 Uhr
Gebühr:
115,-- €
Seminargebühr
(incl. Verpflegung)
Leitung:
Birgit Richter,
Hauswirtschaftsleiterin,
Fachwirtin für Organisation und
Führung im Sozialwesen
Altenhilfe 2012
Küchen- und Lebensmittelhygiene
im Pflegeheim
Zielgruppe:
Mitarbeiterinnen aus der Küche
Ziel und Inhalt:
Im Umgang mit Lebensmitteln ist besondere Sorgfalt geboten.
Das Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB), die
Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV) und das Infektionsschutzgesetz
(IfSG) geben Hygienerichtlinien für die Mitarbeiterinnen
in Küchen eindeutig vor. Eigenverantwortung ist
gefordert. Das Personal kann aber nur die Vorschriften einhalten,
die sie kennt und verstanden hat.
Persönliche Hygiene ist dabei mindestens genauso wichtig wie
die Hygiene am Arbeitsplatz. Diese Hygienemaßnahmen müssen
in der Praxis nicht nur durchgeführt werden, sie müssen auch
übersichtlich dokumentiert werden, um für Kontrollen durch das
Gesundheitsamt oder das Gewerbeaufsichtsamt gerüstet zu sein.
Jede Mitarbeiterin trägt auch hierfür eine Mitverantwortung, wobei
die Küchenleitung auf die Unterstützung und die Mitarbeit des
Personals angewiesen ist.
• Gesetzliche Grundlagen
• HACCP-Konzepte
• Persönliche Hygienemaßnahmen
• Arbeitsplatzhygiene
• Dokumentation von Hygienemaßnahmen
• Eigenverantwortung
Hinweis:
Anreise am Vortag, nach Voranmeldung, möglich!
Anmeldeschluss: 30.05.2012
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