SPAR Schweiz - Magazin 07/12

und die Bauern sind
eng miteinander verbunden
Die Milch ist das wichtigste Produkt
der Schweizer Landwirtschaft − rund
ein Drittel des landwirtschaftlichen End-
rohertrages fällt auf die Milchproduktion.
Für einen Grossteil der Bauern ist Milch
daher auch ihre wichtigste Einkommensquelle.
360 regionale Bauernfamilien
mit Direktverträgen sowie nochmals
so viele Milchproduzenten über Milchhändler
liefern der Züger Frischkäse AG
in Oberbüren den Rohstoff Milch zur
Weiterverarbeitung. Aus 100 Millionen
Kilogramm Milch jährlich entstehen so
die vielen leckeren Züger Frischkäse-
Spezialitäten.
Milch – ein köstliches Getränk, aber
auch der Rohstoff vieler leckerer
Frischkäse-Spezialitäten, wurde vor
rund 5000 Jahren von den Sumerern
entdeckt. Ihnen mundete nicht nur
die frische Milch, sie stellten bereits
damals einige der uns heute bekannten
Milchprodukte her. Fasziniert war das
Volk nicht nur der Qualität des edlen
Getränkes wegen, sondern auch von
der leuchtend weissen Farbe. Das
Geheimnis dahinter: In der Milch ent-
halten sind Milchfett und Kasein (Milcheiweissanteil).
Winzige Fettkügelchen
und Kasein zusammen reflektieren das
einfallende Licht weiss. Das Milcheiweiss
ist besonders wertvoll, weil darin
alle lebensnotwendigen Bausteine des
Eiweisses vorkommen. Diese kann
der Körper nicht selbst herstellen, sie
müssen regelmässig mit der Nahrung
aufgenommen werden.
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S P A R
PUBLIREPORTAGE
Alle Schweizer Bauern zusammen melken pro Jahr rund 4,1 Milliarden
Kilogramm Milch. Vier Fünftel der Milch werden zu Käse, Butter, Rahm,
Joghurt oder Milchpulver weiter verarbeitet. Einer der innovativsten
Schweizer Milchverarbeitungsbetriebe ist die Züger Frischkäse AG in
Oberbüren (SG). Seit Jahrzehnten wird das Wissen über die sorgfältige
Käseherstellung innerhalb der Familie weiter gegeben. Die Idee, statt
einer traditionellen Käsesorte die noch wenig bekannten Frischkäseprodukte
herzustellen, stammt von einem Onkel der Gebrüder Züger
aus Amerika. Dort erfreute sich der Mozzarella bereits in den 80er
Jahren grosser Beliebtheit. Nach einer intensiven Entwicklungszeit
entstand schliesslich 1984 der erste Züger-Mozzarella.
Die Abnahmeverträge sichern den Bauernfamilien ein Einkommen
und garantieren der Züger Frischkäse AG den nötigen, qualitativ
hochstehenden Rohstoff zur Weiterverarbeitung. Vier dieser Betriebe
liefern die Spezialität Büffelmilch, deren 58 melken Bio-Milch.
Die Züger Frischkäse AG ist allerdings nicht nur Milchabnehmer
und damit eigentlicher Lebensnerv vieler Bauern. Sie bietet heute
am Standort Oberbüren auch 180 motivierten Mitarbeitenden eine
sichere Arbeitsstelle.
Mit seinem ungebrochenen Pioniergeist gelingt es der Züger
Frischkäse AG immer wieder, Konsumentinnen und Konsumenten
mit neuen, wunderbaren Frischkäse-Spezialitäten zu überraschen.
Entdecken Sie diese im Kühlregal in Ihrem SPAR.
Mehr Informationen unter: www.frischkaese.ch
Mal-Wettbewerb – ausmalen und gewinnen!
Und so gehts: LISA lebt friedlich auf einem Bauernhof. Das Leben
dort ist eigentlich ganz bunt – so bunt, wie Du es gerne haben
möchtest. Male das Bild aus und vielleicht gehörst Du schon bald
zu den Gewinnern. Das ausgemalte Bild bitte ausschneiden, mit
Deinem Absender versehen und an folgende Adresse senden:
Züger Frischkäse AG, zHd. LISA, Industrie Haslen 9a, 9245 Oberbüren
(Zusätzliche Ausmalvorlagen unter: www.frischkaese.ch)