Doris Knecht - books4you

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SACHBUCH Verführung mit Genuss Fotos sind für Kochbücher immens wichtig. Und wenn sie noch dazu von der Fotografin Luzia Ellert stammen, wird aus so einem Buch nahezu ein Gesamtkunstwerk. Von Lorenz Braun 32 buchmedia magazin 19 (1/13) Pikant süß: Lemon Tartes
Fotos: Luzia Ellert / Collection Rolf Heyne Überraschend und effektvoll: Tomatentarte Tatin mit Basilikumeis Luzia Ellert ist eine international gefragte Fotografin, die schon eine stattliche Anzahl an Kochbüchern auf ihre ungewöhnliche Art illustrierte. Mit ihrer verblüffenden Bildsprache gibt sie jetzt der „anderen kulinarischen Bibliothek“ ein unverwechselbares Gesicht. Doch die Rezepte, und auf die kommt es letztlich auch an, können sich sehen und vor allem schmecken lassen. Drei monothematische Bände erscheinen nun. Bei dem Band „Citrus“ steuert Ga - briele Halper kreative Rezepte bei und Katharina Seisser liefert noch eine informative Warenkunde. Wer beim Stichwort Citrusfrucht an Orangen und Zitronen denkt und diese nur in Form des frisch gepressten Chilis bereit für ihren Einsatz Zitrusfrüchte in ihrer ganzen Vielfalt Luzia Ellert, Gabriele Halper, Elisabeth Ruckser Tomate Collection Rolf Heyne, 192 S. Euro (A) 17.40; Euro (D) 16.90; Euro (I) 18.10 ISBN 978-3-89910-575-9 Safts verwendet, wird hier überrascht sein: Neben den bekannten Sorten wird hier mit Limetten, Mandarinen, Grapefruits, Tangerinen, Kumquats, Bergamotte und Minneola gekocht. Und dabei kommen eben nicht nur Saft und Zesten in den Topf und auf den Teller, wie bei der Lemon-Tarte, sondern die ganzen Früchte. Bei „Chili“ liefert der Wiener Haubenkoch Oliver Hoffinger (Restaurant Gaumenspiel) 80 scharfe Rezepte. Ob Vorspeise, Hauptspeise, Käsedessert oder Nachspeise, die richtige Würze kommt erst mit dem richtigen Chili. Das zeigt sich auch beim Schokoladenkuchen mit Chili. Feinschmecker- Autor Ingo Swoboda sorgt für den theoretischen Unter- und Überbau. Neben Luzia Ellert arbeiteten Gabriele 80 kreative und dennoch leicht nachkochbare Rezepte, in denen die Tomate all ihr Können zeigt. 33 Luzia Ellert, Gabriele Halper, Katharina Seisser Citrus Collection Rolf Heyne, 192 S. Euro (A) 17.40; Euro (D) 16.90; Euro (I) 18.10 ISBN 978-3-89910-574-2 80 verblüffende Gerichte mit Citrusfrüchten als Hauptbestandteil. Moderne, leicht nachvollziehbare Rezepte. buchmedia magazin 19 (1/13) Halper und Elisabeth Ruckser am Band „Tomate“. Eigentlich ist es erstaunlich, dass die Tomate sich einen solch prominenten Platz in unserem Speiseplan erkämpft hat, besteht sie doch zu 95 Prozent aus Wasser. Aber die verbleibenden fünf Prozent machen es aus: süß, nussig, saftig, herb … die Auswahl aus über 2500 Sorten fällt schwer. Und sie ist sehr gesund, enthält sie doch viele Vitamine, Mineralstoffe, Fruchtsäuren und sekundäre Pflanzenstoffe. Heute besonders beliebt sind die wilden Tomaten, die ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammen. Sie zeichnen sich durch einen robusten, buschigen Wuchs und ihre vorzügliche Süße aus. Luzia Ellert, Oliver Hoffinger, Ingo Swoboda Chili Collection Rolf Heyne, 192 S. Euro (A) 17.40; Euro (D) 16.90; Euro (I) 18.10 ISBN 978-3-89910-576-6 80 scharfe Rezepte von der Vorspeise bis zum Dessert.
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