neue entwicklungen in der fischverarbeitungsindustrie - Marel

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Erfolg mit IPS3000
Im Rahmen einer Unternehmensstrategie, die Qualitäts- und Effizienzsteigerungen zum Ziel hat, wurden von Kritsen,
einem bretonischen Fachbetrieb für geräucherten Lachs, gleich sechs IPS3000-Slicer gekauft.
Das neueste Projekt von Carnitech – ein Slicer
für frische Fische, der erst vor Kurzem von der
Entwicklungsabteilung freigegeben wurde –
hat Kritsen auf der SPE-Ausstellung in Brüssel
2005 sehr beeindruckt. Der erste IPS3000-
Slicer, der optische Technologie integriert,
hat sich inzwischen zu einem großen Erfolg
auf dem französischen Markt entwickelt.
Dieser Erfolg gründet sich u.a. auch auf die
enge Zusammenarbeit zwischen Carnitech
und ihrem französischen Vertriebspartner
Lassoudry SAS in Enry.
Mehr Gewinn
Bei der Herstellung von hochwertigen
Produkten wie dem Kritsen Red Label sind
die Einhaltung des Festgewichts und einer
bestimmten Anzahl von Stücken in jeder
Schale vorrangig. „Die IPS3000-Maschine
bietet viele Optionen zum Einstellen des
Gewichts und der Dicke jedes Stücks sowie
der Anzahl der Stücke in jeder Schale.
Das Schneideprofil wird für jedes Filet
so berechnet, dass die Spezifikationen
des Endprodukts präzise erfüllt werden.
Für Kritsen bedeutet dies, dass sie ihre
hochqualitativen Red Label-Partypacks mit
höherem Ertrag produzieren können”, sagt
Knud Nielsen, Sales Manager bei Carnitech.
Intelligentes Schneiden
Schneideparameter werden automatisch
optimiert. Die Schnittwinkel liegen zwischen
Die IPS3000-Maschine wurde in enger Zusammenarbeit mit
Marel entwickelt und bietet eine deutliche Leistungssteigerung
bei der Herstellung von Einzelhandelspackungen mit frisch
geschnittenem Räucherlachs.
Kritsen ist einer der führenden Hersteller von
Mehrwert-Lachsprodukten in Europa. Zu ihrem
umfangreichen Angebot gehören Räucherlachs und
Meeresdelikatessen. In den letzten Jahren haben
sie verstärkt in die Produktionssteigerung aller
Betriebseinheiten in der Bretagne investiert.
8° bis 30°. „Für den Schneidevorgang gibt
es noch nie da gewesene Steuerungsmöglichkeiten.
Sobald die geforderte
Ausgabe programmiert wurde, findet ein
gründlicher Berechnungsprozess statt.“ Knud
Nielsen erklärt ausführlich: „Die Intelligenz
des Systems erlaubt es, das Gewicht von
jedem Stück, die Anzahl und Lage der
Stücke in jeder Schale sowie die Breite und
Länge jedes Stücks festzulegen – letzteres
ist für Kritsen sehr wichtig. Die effiziente und
automatische Lösung spart Arbeitskräfte ein
und macht die manuelle Verarbeitung von
teuren Produkten überflüssig.“
Der perfekte Zeitpunkt
Laut Knud Nielsen hätte der Zeitpunkt
nicht besser gewählt werden können. Es
war die perfekte Lösung für ein Problem
und die Aussicht auf eine 10 bis 15%-ige
Ertragssteigerung ließ bei Kritsen keinen
Zweifel übrig, dass sie den Sprung wagen
sollten. Sie kauften gleich vier Slicer, die noch
nicht einmal auf dem Markt waren. „Als sie die
Maschinen das erste Mal in Brüssel sahen, war
keine einzige Softwareanwendung vollständig
entwickelt. Kritsen wusste also, dass sie sich
da auf etwas einließen. Aber sie haben es
nicht bereut und beide Unternehmen haben
von der Zusammenarbeit profitiert. Kritsen
erlaubte es uns, die Maschinen in ihren
Produktionsanlagen in Landivisiau zu testen.
Heute verfügen sie über zwei IPS3000-Linien
– jede mit drei integrierten Slicern“, so Knut
Nielsen.
Frankreich – der ideale Markt
Der IPS3000-Slicer von Carnitech ist ein so
großer Erfolg in Frankreich, weil die Hersteller
von Lachsprodukten für den französischen
Einzelhandel spezifische Anforderungen
deutlich kostengünstiger erfüllen können.
Bis zu 80 % der verkauften Slicer werden
in Frankreich eingesetzt. Carnitech ist seit
Jahren auf diesem Markt vertreten – und mit
der IPS3000-Maschine hat das Unternehmen
seine Position in diesem Teil der Welt ganz
klar gestärkt.
Der Hauptvorteil liegt in dem Kamerasystem, das eine
genaue Analyse der Form und Größe der Filets anfertigt.
Der Schneidewinkel wird automatisch geändert, um für
jedes Stück das richtige Gewicht zu erzielen.