Ökologisch erzeugte LM Ökologisch erzeugte LM

Ökologische g erzeugte g
Zahlen & Fakten
BRD 1924:
Lebensmittel
(Offizielle) Einführung der „biologisch-dynamischen“
Wirtschaftsweise („im Einklang mit der Natur“)
„Nachhaltigkeit“ bzgl.
- Bodenschutz, Gewässerschutz, Artenschutz, Tierschutz
BRD 1989:
Fö d d ök l i h L db d h öff tli h
Förderung des ökologischen Landbaus durch öffentliche
Mittel (2002-2008: zwischen 36 Mio. € und 16 Mio. €)

Zahlen & Fakten
BRD 2006:
4,9 , % der bewirtschafteten Fläche
(1996: 2,1 %)
4,6 % der landwirtschaftlichen Betriebe
(1996: 1,3 %)
BRD 2003:
ökologischer
Landbau
24%d 2,4 % des UUmsatzes t ddes LLm.einzelhandels i lh d l ök ökologische l i h
(2006: 4,6 Mrd. €, 1997: 1,5 Mrd. €) Erzeugnisse

EU-Eb bene:
nationa nationa nn al:
Rechtsvorschriften
bis Ende 2008
EG-Öko-Verordnung
EG Öko Verordnung
[VO (EWG) Nr. 2092/91,
ergänzt u.a. durch VO (EG) Nr. 1804/1999]
Öko-Landbau-Gesetz Öko Landbau Gesetz Öko-Kennzeichen-Gesetz
Öko Kennzeichen Gesetz
- Meldepflichten bei Verstößen
- Vollzugsaufgaben der Bundes-
anstalt für Landwirtschaft und
Ernährung (BLE)
- Straf- und Bußgeldvorschriften DE-000-Öko-Kontrollstelle
Öko-Kennzeichen-VO

EU- -Ebene e:
Rechtsvorschriften
ab Anfang g 2009
EG-Öko-Verordnung
VO (EWG) Nr Nr. 2092/91 2092/91,
ergänzt u. a. durch VO (EG) Nr. 1804/1999 –
unter Einbeziehung der „tierischen Erzeugung“
(A (Aquakulturen k lt bbedürfen dü f noch h SSonderregelungen) d l )
Ablösung ab 01.01.2009 durch
VO (EG) Nr. 834/2007
(„BasisVO“)

BasisVO
NNeue RRegelungen l ab b 2009
• Die neuen Regelungen enthalten Ziele und Grundsätze der
ökologischen Produktion sowie auf Dauer angelegte Einfuhr
regelungen.
• Die hohen ökologischen Produktionsstandards bleiben erhalten.
• Die Verwendung des EU-Logos wird verbindlich.
Ein neugeschaffenes Logo ersetzt das bisherige.
Die gleichzeitige Verwendung staatlicher Siegel (z. B. das Bio-
Siegel) und privater Logos (z. B. der Anbauverbände)
ist weiterhin möglich.
(lt. EG-ÖkoVO sind betriebliche „Teilumstellungen“ möglich,
in der BRD nur „Komplettumstellungen“ staatlich gefördert !)
• Die Kennzeichnung und Werbung für strengere Verbände- oder
Markenstandards bleibt unverändert möglich. g

BasisVO
NNeue RRegelungen l ab b 2009
• GVO-Produkte bleiben verboten (GVO = Gentechnisch
veränderte Organismen)
Organismen).
Lediglich der allgemeine Kennzeichnungsschwellenwert von
0,9 % für das unbeabsichtigte Vorhandensein von zugelassenen
GVO gilt g nunmehr auch für ökologische g Erzeugnisse. g
• Das Kontrollsystem bleibt in seinen Grundzügen erhalten.
• Die Regelungen der Anhänge der VO 2092/91 sollen ohne
inhaltliche Änderungen im Rahmen einer Durchführungsverordnung
übernommen werden.
Hierzu hat die Kommission einen Entwurf vorgelegt und eine
internetbasierte Konsultation durchgeführt.
Der Entwurf wird mit den betroffenen Ländern und Verbänden
diskutiert.

EG-Öko-VO
At Art. 11: AAnwendungsbereich d b i h
• nicht verarbeitete pflanzliche und tierische
AAgrarerzeugnisse i sowie i Ti Tiere
• verarbeitete b it t pflanzliche fl li h und d ti tierische i h
Agrarerzeugnisse für den menschlichen Verzehr
• Futtermittel

EG-Öko-VO
Etik Etikettierung tti
„Bio- Bio “
„Öko-“ Ök “
nur bei Erzeugnissen nach
EG-Öko-VO
EG Öko VO
≥ 95 % der Zutaten landwirtschaftlichen
≥ 95 % der Zutaten landwirtschaftlichen
Ursprungs gemäß EG-Öko-VO erzeugt

EG-Öko-VO
Etik Etikettierung tti II
≥ 70 % - Regelung
„X % der Zutaten landwirtschaftlichen
Ursprungs p g sind nach Grundregeln g für den
ökologischen Landbau gewonnen worden“
Zutaten: Vollmilchpulver, Dinkelvollkornmehl*,
Meersalz, Maisstärke*, Champignons*,
Zwiebeln* Zwiebeln*, Gewürze
(*aus ökologischem Landbau)

EG-Öko-VO
Etik Etikettierung tti III

EG-Öko-VO
AAnhang h VI
PPositivlisten iti li t
• Zutaten nichtlandwirtschaftlichen Ursprungs p g
- Zusatzstoffe
-Aromen
- Wasser, Salz
- Mikroorganismen
- Mineralien Mineralien, Vitamine Vitamine, Aminosäuren
• Verarbeitungshilfsstoffe
• nicht ökologisch erzeugte Zutaten
landwirtschaftlichen Ursprungs

EG-Öko-VO
EErzeugungsvorschriften h ift I
• Grundregeln für Pflanzen(erzeugnisse)
• Grundregeln g für Tiere/ tierische Erzeugnisse g
(Rd., Schw., Schf., Zg., Equiden, Geflügel)
flächengebundene Tierhaltung
- UUmstellung t ll
- Herkunft der Tiere
- Futter
- tierärztliche Behandlung
- Tierhaltung, Transport, Identifizierung
- Ausläufe, Haltungsgebäude
• Grundregeln g für Bienenhaltungg

EG-Öko-VO
EErzeugungsvorschriften h ift II
• Düngemittel
Positivlisten
• Pflanzenschutzmittel
• Schädlingsbekämpfungsmittel
g p g
• Futtermittel
• RReinigungs- i i und d DDesinfektionsmittel i f kti itt l

EG-Öko-VO
KKontrollsystem t ll t
BRD private zugelassene Kontrollstellen
• Erstkontrolle
• Kontrollbesuche
mind. 1x/Jahr
Öko-Landbau-
Gesetz
DE-000-Öko-Kontrollstelle
Ö

Bio Bio-Siegel Siegel
Erzeugnisse g gemäß g EG-Öko-VO
(„95 %-Regelung“)
Öko-Kennzeichen-Gesetz
Öko Öko-Kennzeichen-VO
Kennzeichen VO
Anzeige: Informationsstelle Bio Siegel
Anzeige: Informationsstelle Bio-Siegel
der Öko-Prüfzeichen GmbH

Bio Bio-Siegel Siegel II
4 Jahre Biosiegel
Stand: 30.09.2005
29 29.863 863 Produkte P d kt
1.429 Unternehmen
7 Jahre Biosiegel
Stand: 01.2008
44.729 Produkte
2.561 Unternehmen

Qualität – Bsp Bsp. Bio-Rohwurst Bio Rohwurst (n = 100)
Sensorik
22 % verdorben
a aw- w- und pH-Wert ↑
Mikrobiologie
Laktobazillen dominierend
Enterobacteriaceae,
Enterobacteriaceae,
te obacte aceae,
Pseudomonaden ↑
Schlußfolgerung
nicht i ht zufriedenstellende f i d t ll d QQualität lität
Chemie
BEFFE >> LS-Forderung
Müller, Moll und Hildebrandt, 1995

Qualität – Verarbeitung
ökologisch erzeugte
erzeugte
Fleischerzeugnisse
konventionell erzeugte
Fleischerzeugnisse aus
Direktvermarktung
Sensorik: hohe Abweichungsrate Abweichungsrate bei Geruch und Geschmack
Mikrobiologie: häufig „Gesamtkeimzahl“, Milchsäurebildner,
Enterobacteriaceae ↑
keine gesundheitlich relevanten Mängel
Chemie: i. A. zufriedenstellend
Schlussfolgerung:
Mängel Verarbeitungsprozess
Ludewig et al., 2004

Qualität – Bsp Bsp. Fleischerzeugnisse
streichfähige Rohwürste
(n = 80)
vorverpackte Aufschnittware
(n = 108)
kein erhöhtes mikro-
biologisches Risiko im
Vergleich zu konventionell
erzeugten Produkten
Albert et al., 2003

Qualität – Ökomonitoring Baden-Württemberg Baden Württemberg 2004
Ökologisch erzeugte LM
(im Vergleich zu konventionell erzeugten)
GVO
Befunde ≤ 0,1 %;
< als konventionelle LM
Bestrahlung nicht nachweisbar
Antibiotika (Honig) Semicarbazid (Twist-off-Deckel)
(Twist off Deckel)
Nitrat (TK-Spinat) < als konventinelle LM
Mykotoxine tendenziell gleiche Belastung

Qualität – Ökomonitoring Baden-Württemberg Baden Württemberg 2004 (II)
Ökologisch erzeugte LM
(im Vergleich zu konventionell erzeugten)
Organochlorverbindungen
in LM tierischer Herkunft
Pharmakologisch
wirksame Substanzen
Pflanzenschutzmittel
kkeine i relevanten l t UUnterschiede; t hi d
keine Höchstmengenüberschreitungen
nicht nachweisbar
signifikant niedriger als bei
konventionellen LM

Qualität - Hygiene
EU-Kommission:
EU Kommission:
Ökologischer Landbau in der EU: Fakten und Zahlen
...Darüber hinaus wurden mehr Salmonellen in Öko-
Eiern, Öko-Geflügel und Öko-Schweinefleisch festgestellt
als in entsprechenden konventionellen Erzeugnissen
Erzeugnissen.
Heuer et al al., 2001:
Campylobacter
Campylobacter-Nachweis bei Masthähnchen:
konventionelle Haltung: 36,7 %
ökologische Haltung: 100,0 %

Schlachtbefunde
bei Tieren aus ökologischer Erzeugung
SCHWEIN:
• „Milk spots“ ↑
• Lungenentzündungen ↑
RIND:
• Leberveränderungen ↑
• chronische Bauch- und
Brustfellentzündungen ↑
• Schäden am Bewegungsapparat ↓
• Technopathien ↓
Machold et al., 2005

Haltungssysteme – Hygiene
Hühnereikontamination mit „Schmutzkeimen“
Schalenoberfläche
innere
Eischale
Auslaufhaltung
Bodenhaltung
Käfighaltung
53,0 % 28,1 % 11,3 %
5,0 % 2,5 % 0 %
Eidotter 3,1 % 0,6 % 0 %
Matthes, 1983

Haltungssysteme – Hygiene
Seroprävalenz von Toxoplasma gondii
NL: Freilandhaltung 2,9 %
St Stallhaltung llh lt 0 %
Kijlstra et al., 2004
USA: Freilandhaltung 23x größere
Nachweis-Wahrscheinlichkeit
Nachweis Wahrscheinlichkeit
im Vergleich zur Stallhaltung
Assadi-Rad et al., 1995