Grundlagen der Lebensmittelchemie
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Trans-Fettsäuregehalte verschiedener Lebensmittel<br />
Lebensmittel Trans-Fettsäuregehalt<br />
Milchfett 1-6 %<br />
Fischöl 1 %<br />
Margarine 0,4-6 %<br />
Diät- und Reform-<br />
margarine ≤ 1 %<br />
Rin<strong>der</strong>talg 4 %<br />
Schweineschmalz 1 %<br />
Pommes (im Fettanteil) 3 – 30 %<br />
Backwaren (im Fettanteil) 1- 25 %
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