Grundlagen der Lebensmittelchemie
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Die Substanzklassen <strong>der</strong> Lipide nach „neutral-polar“<br />
Neutrale Lipide<br />
Fettsäuren >C12<br />
Mono-, Di-, Triacylglyceride<br />
Sterole, Sterolester<br />
Carotinoide<br />
Wachse<br />
Tocopherole<br />
Polare Lipide<br />
Glycerophospholipide<br />
Glyceroglykolipide<br />
Sphingophospholipide<br />
Sphingoglykolipide