Die Kochbuch Macher.
Corporate Publishing. Das Kochbuch als Marketinginstrument. Die Buchmacher eine Marke der Krempel
Corporate Publishing. Das Kochbuch als Marketinginstrument. Die Buchmacher eine Marke der Krempel
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
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<strong>Die</strong><br />
<strong>Kochbuch</strong><br />
<strong>Macher</strong>.<br />
Corporate Publishing. Das <strong>Kochbuch</strong> als Marketinginstrument.
<strong>Die</strong><br />
<strong>Kochbuch</strong><br />
<strong>Macher</strong>.<br />
Corporate Publishing. Das <strong>Kochbuch</strong> als Marketinginstrument.
2<br />
Editorial<br />
Schon heute nutzen 85 Prozent aller Unternehmen<br />
Corporate Publishing – Tendenz steigend! Und das<br />
Potenzial und die Vielfalt begeistert die Firmen<br />
gleichermaßen. Corporate Publishing wirkt auf<br />
mehreren Ebenen: Es verbessert Ihr Unternehmensimage,<br />
macht Ihre Marke präsent, gewinnt neue<br />
Kunden und fördert Ihre Kundenbindung. Deshalb ist<br />
Corporate Publishing mittlerweile genauso relevant<br />
wie klassische Werbung oder PR.<br />
Das Corporate Book ist ein wichtiger Bestandteil der<br />
Unternehmenskommunikation und der einzige, der<br />
langfristig für Ihr Produkt und Ihr Unternehmen wirbt.<br />
Wir können Ihr Buch zu einem qualitativ hochwertigen<br />
Printmedium und/oder zu einem leichten, modernen<br />
E-Book machen – ganz nach Ihrem Gusto!<br />
Steigern Sie Ihren Bekanntheitsgrad, veredeln Sie Ihre<br />
Marke und Ihr Image. Laden Sie es mit positiv konnotierten<br />
Begriffen und Gefühlen der Kochwelt auf.<br />
Emotionen sind kaufentscheidend! Kochbücher<br />
eignen sich hervorragend für Lebensmittelhersteller<br />
und -händler, für Küchen- und Küchengeräte-Hersteller,<br />
für Gastronomie und Eventveranstalter.<br />
Mit einem Full-Service-Angebot wird Ihr <strong>Kochbuch</strong><br />
ausschließlich von Profis bearbeitet und betreut. <strong>Die</strong><br />
Buchmacher sind ein eingespieltes Spezialisten-Team,<br />
das darauf brennt, für Sie ein individuelles <strong>Kochbuch</strong><br />
zu produzieren. Exklusiv für Sie entwickelte, mehrfach<br />
nachgekochte Rezepte mit Ihren Produkten, hochklassige<br />
Fotos – alles in einem integrierten journalistischen<br />
Umfeld. Wir geben alles für Ihr <strong>Kochbuch</strong>.<br />
Auf Wunsch gerne auch mit Marketing-Konzept und<br />
Distributions-Strategie.<br />
Vier starke, erfahrene Partner erschaffen für Sie ein<br />
<strong>Kochbuch</strong> als optimalen Markenbotschafter. Wenn Sie<br />
unsere Argumente und Rezeptbeispiele auf den<br />
folgenden Seiten überzeugen und Ihnen gefallen,<br />
dann melden Sie sich einfach. Wir freuen uns auf Sie!<br />
Editorial
Corporate Publishing<br />
06 Wirkung von CP<br />
<strong>Die</strong> kreative Zutat für einen erfolgreichen Marketing-Mix.<br />
Leichte Kost mit einschlagender Wirkung.<br />
10 CP richtig servieren: haptisch und digital<br />
Wussten Sie, dass Bücher die beliebtesten Printmedien sind?<br />
Immer und überall. Ihr <strong>Kochbuch</strong> als E-Book.<br />
Kochen: kulinarische Leidenschaft kreativer Genießer.<br />
16 Das <strong>Kochbuch</strong><br />
Das Filetstück der Werbung.<br />
Machen Sie sich zu einem Bestseller.<br />
Rezeptbeispiele<br />
Himbeermarmelade<br />
Einführungsseite „Äpfel, Käse, Calvados“<br />
Schokowaffeln<br />
Apfeltarte<br />
Basilikum-Pesto<br />
Kalbsfrikadellen<br />
Tomatenrisotto mit Meeresfrüchten<br />
Ricotta-Tortelloni<br />
Röstbrot<br />
Gratiniertes Käsebaguette<br />
Cocktails<br />
<strong>Die</strong> Buchmacher<br />
22 <strong>Die</strong> Buchmacher<br />
Wir machen Ihr Buch.<br />
Gruß aus der Ideenküche.<br />
Zum Anbeißen schön.<br />
Aromen im richtigen Licht.<br />
Über 400 Jahre Bücher mit System.<br />
Kontakt<br />
56 Impressum<br />
Nichts ersetzt das persönliche Gespräch.
Corporate Publishing<br />
06 Wirkung von CP<br />
<strong>Die</strong> kreative Zutat für einen erfolgreichen Marketing-Mix.<br />
Leichte Kost mit einschlagender Wirkung.<br />
10 CP richtig servieren: haptisch und digital<br />
Wussten Sie, dass Bücher die beliebtesten Printmedien sind?<br />
Immer und überall. Ihr <strong>Kochbuch</strong> als E-Book.<br />
Kochen: kulinarische Leidenschaft kreativer Genießer.<br />
16 Das <strong>Kochbuch</strong><br />
Das Filetstück der Werbung.<br />
Machen Sie sich zu einem Bestseller.
Kochen hat immer Saison.<br />
Profitieren Sie von der Vielfalt des Corporate<br />
Publishing und nutzen Sie die positiven Eigenschaften<br />
des Kochens für Ihr Unternehmen.<br />
Ihr Produkt wird in einem Atemzug mit Passion,<br />
Kreativität und Erlebnis genannt. Denn<br />
Kochen ruft bei Ihren Kunden Emotionen hervor<br />
und Emotionen sind kaufentscheidend.<br />
Lassen Sie uns gemeinsam ein <strong>Kochbuch</strong><br />
machen. Sie haben die Zutaten und wir haben das<br />
richtige Rezept dafür.
6 Wirkung von CP<br />
<strong>Die</strong> kreative Zutat<br />
für einen erfolgreichen<br />
Marketing-Mix.<br />
Klassischer Bestand von<br />
Corporate Publishing sind<br />
Kundenzeitschriften. Ob<br />
per Post direkt zum Kunden<br />
oder unterwegs am Kiosk,<br />
die von Unternehmen in<br />
Auftrag gegebenen Magazine<br />
sind allgegenwärtig. Doch<br />
mit Kundenmagazinen allein<br />
ist der Bereich von Corporate<br />
Publishing noch lange nicht<br />
ausgeschöpft.<br />
Was macht CP aus?<br />
Corporate Publishing ist<br />
ein Instrument der<br />
Marketingkommunikation<br />
und erscheint zumeist<br />
periodisch – Medientyp und<br />
Kommunikationskanal sind<br />
variabel. Es gibt CP sowohl<br />
nach innen und außen, so<br />
dass Unternehmen auf verschiedene<br />
Art repräsentiert<br />
werden können. In erster<br />
Linie fungiert CP als Werbe-<br />
und Informationsträger.<br />
(Quelle: zehnvier; CP-Basisstudie 3; 2012)<br />
CP = Unterhaltung,<br />
Transparenz & Identität<br />
<strong>Die</strong> Inhalte von Corporate<br />
Publishing sind journalistisch<br />
und redaktionell geprägt,<br />
so dass die Kunden und<br />
Leser authentisch informiert<br />
und unterhalten werden. Je<br />
besser sich ein Kunde über<br />
ein Unternehmen informiert<br />
fühlt, desto positiver wirkt<br />
das Unternehmen auf ihn.<br />
85%<br />
Das <strong>Kochbuch</strong><br />
als feiner Dauerbrenner<br />
Statt im Meer der Kunden-<br />
zeitschriften mitzuschwimmen,<br />
setzen Sie sich von der<br />
Masse ab und bringen Sie<br />
gemeinsam mit uns ein<br />
<strong>Kochbuch</strong> heraus! Ein individuelles,zielgruppenorientiertes<br />
Marketinginstrument,<br />
das den Kunden nicht nur<br />
ein Mal im Monat verzaubert<br />
– sondern für immer.<br />
Prägen Sie Ihre Marke<br />
nachhaltig, geben Sie ihr ein<br />
Gesicht und machen Sie sie<br />
zum Teil des emotionalsten<br />
Orts Ihrer Kunden:<br />
Der Küche.<br />
aller Unternehmen nutzen<br />
Corporate Publishing.
8 Wirkung von CP<br />
Leichte Kost mit<br />
einschlagender Wirkung.<br />
Corporate Publishing<br />
ist ein mächtiges Marktinginstrument.<br />
Effizient und<br />
fein – ohne aufdringlich<br />
oder schwerfällig zu sein.<br />
Leicht und frisch. Erhöhen<br />
Sie mithilfe des <strong>Kochbuch</strong>s<br />
Ihren Bekanntheitsgrad und<br />
nehmen Sie einen festen Platz<br />
im Leben Ihrer Kunden ein.<br />
Das <strong>Kochbuch</strong> als<br />
hochwertige Ergänzung<br />
klassischer Produktwerbung.<br />
Statt eine Anzeige von vielen<br />
zu sein, stehen Sie nur für<br />
sich. So heben Sie sich von<br />
der Konkurrenz ab und<br />
stärken Ihr Image als<br />
kompetentes und dienstleistungsorientiertesUnternehmen.Customer-Relationship-Management<br />
in handlicher Buchform.<br />
Werbung nach Maß.
Welches Potenzial steckt in<br />
Corporate Publishing?<br />
Ja!<br />
Ja!<br />
83,3% Nein!<br />
16,7%<br />
79,7% Nein!<br />
Nein!<br />
20,3%<br />
„ Mit Corporate Publishing gelingt<br />
es uns, unser Unternehmensimage<br />
zu verbessern.“<br />
Ja!<br />
75,8%<br />
Nein!<br />
24,2%<br />
„ Corporate Publishing ist als<br />
Kommunikationsinstument<br />
mittlerweile genauso relevant wie<br />
klassische Werbung oder PR.“<br />
„ Corporate Publishing sorgt dafür,<br />
dass unsere Marke bei unseren<br />
Kunden präsent ist.“<br />
Ja!<br />
78,5%<br />
Ja!<br />
60,5%<br />
21,5%<br />
„ Corporate Publishing hilft uns bei<br />
der Kundenbindung.“<br />
Nein!<br />
39,5%<br />
„ Mit Corporate Publishing<br />
gewinnen wir neue Kunden.“<br />
(Quelle: zehnvier; CP-Basisstudie 3; 2012)
10<br />
CP richtig servieren: haptisch und digital<br />
Wussten Sie, dass Bücher<br />
die beliebtesten<br />
Printmedien sind?
PC-/Videospiele<br />
Buch<br />
Zeitung<br />
28<br />
33<br />
Video/ DVD<br />
Internet<br />
18<br />
15<br />
95<br />
Zeitschrift<br />
9<br />
Kino 4<br />
Teletext 4<br />
Radio<br />
(Quelle: SevenOneMedia, Mindline GmbH; Navigator 4; 2010)<br />
Corporate Books sind die<br />
Premium-Instrumente des<br />
Corporate Publishing.<br />
Bücher sind unsterbliche<br />
Medien. Sie regen die Fantasie<br />
und Neugier an – der Geruch<br />
von Papier oder das Geräusch<br />
beim Umblättern der Seiten<br />
löst bei Menschen auch heute<br />
noch ein vertrautes Wohlgefühl<br />
aus. Mit Büchern verbinden die<br />
Menschen Werte wie Tradition,<br />
Beständigkeit und Entspannung.<br />
In einer schnelllebigen<br />
digitalen Welt sind Bücher der<br />
Anker der Entschleunigung.<br />
Ein feiner Verkaufsschlager<br />
Durch die edle Haptik und<br />
Optik machen wir Ihr Buch zu<br />
einem qualitativ hochwertigen<br />
Printmedium. Steigern Sie Ihren<br />
Bekanntheitsgrad und werten<br />
Sie Ihre Marke und Ihr Image<br />
auf. Laden Sie es mit positiv<br />
konnotierten Begriffen und<br />
Gefühlen auf.<br />
120<br />
206<br />
Fernsehen<br />
Wichtige Bausteine für eine<br />
erfolgreiche Kundenbindung<br />
und Kundengewinnung.<br />
Zielgruppenorientiertes<br />
Marketing<br />
Sie bestimmen, wo Ihr Buch<br />
ausgelegt wird, wen es erreichen<br />
soll. Zielgruppenorientiert zum<br />
Erfolg. Effizient und ohne Streuverlust.<br />
Sie können das <strong>Kochbuch</strong><br />
an festgelegte, ausgewählte<br />
Personenkreise verschenken, im<br />
Buchhandel verkaufen oder im<br />
Fachhandel auslegen.<br />
Das Corporate Book ist –<br />
richtig eingesetzt – ein wichtiger<br />
Bestandteil der Unternehmens-<br />
kommunikation und der<br />
einzige, der langfristig für Ihr<br />
Produkt und Ihr Unternehmen<br />
wirbt. Sichern Sie sich mit<br />
einem <strong>Kochbuch</strong> nicht nur einen<br />
festen Platz in den Händen<br />
Ihrer Kunden, sondern auch in<br />
Ihren Herzen.<br />
Mediennutzung pro Tag in<br />
Minuten.<br />
Insgesamt werden täglich etwa<br />
532 Minuten – knapp 9 Stunden –<br />
Medien konsumiert.<br />
Das Buch landet hinter TV,<br />
Radio und Internet auf Platz 4<br />
der beliebtesten Medien.<br />
9%<br />
lesen täglich in einem Buch.<br />
76%<br />
lesen mindestens alle zwei<br />
Wochen in einem Buch.<br />
(Quelle: IFAK-Insitut; Lesen in Deutschland; 2008)
12 CP richtig servieren: haptisch und digital<br />
Immer und überall.<br />
Ihr <strong>Kochbuch</strong> als E-Book.<br />
Kochbücher werden immer<br />
beliebter. Um auch auf<br />
dem digitalen Markt präsent<br />
zu sein, kreieren wir Ihr<br />
<strong>Kochbuch</strong> auch als E-Book.<br />
<strong>Die</strong> digitale Zukunft<br />
E-Books sind dank vielsei-<br />
tiger technischer Möglichkeiten<br />
– wie Hyperlinks,<br />
Grafiken, Flash- und<br />
Video-Kompatibilität – ein<br />
One-Stop-Shop, um sein<br />
Unternehmen zu präsen-<br />
tieren. Ein E-Book kann ein<br />
Paket aus vielen Informationen<br />
und interessanter Unterhaltung<br />
sein. Es eignet sich<br />
daher ideal als Marketing-<br />
instrument für Webseiten<br />
oder Affiliate-Marketing.<br />
Viele Webseiten bieten<br />
E-Books kostenlos an.<br />
Kochbücher sind auch in<br />
elektronischer Form eine stets<br />
willkommene Lektüre.<br />
E-Commerce Umsatz in<br />
Deutschland 1999 bis 2012.<br />
Angaben in Milliarden Euro.<br />
* Prognose<br />
1,25<br />
‘99<br />
2,5<br />
‘00<br />
Das E-Book als Bonus<br />
Ein E-Book kann auch als<br />
wunderbare Beilage zu<br />
einem gekauften Produkt<br />
herausgegeben werden. So<br />
wird der Kunde über bestehende,<br />
neue und zukünftige<br />
Produkte informiert und an<br />
Ihr Unternehmen emotional<br />
gebunden. Er verliert Ihre<br />
Produktpalette nicht aus<br />
den Augen. Gestatten Sie<br />
es anderen Webseiten eine<br />
kürzere, kostenlose oder<br />
kostengünstigere Version<br />
Ihres E-Books anzubieten.<br />
<strong>Die</strong> Folge: Nicht nur Ihre<br />
Besucher, sondern auch die<br />
Besucher anderer Webseiten<br />
werden auf Ihr E-Book<br />
aufmerksam. Und auf Ihr<br />
Unternehmen.<br />
5<br />
‘01<br />
8<br />
Fazit: Das E-Book ist nicht nur<br />
ein moderner Informationslieferant,<br />
sondern auch ein<br />
feiner Erfolgsgarant.<br />
‘02<br />
11<br />
‘03<br />
13<br />
‘04<br />
14,5<br />
‘05<br />
(Quelle: Handelsverband Deutschland (HDE); 1999–2012)
16,3<br />
‘06<br />
18,3<br />
‘07<br />
20<br />
‘08<br />
21,9<br />
2011380.000 Deutsche, etwa 0,5%<br />
Anzahl der E-Reader-Besitzer<br />
2012<br />
in Deutschland.<br />
1.600.000 Deutsche, etwa 2%<br />
(Quelle: GfK; 2011–2012)<br />
‘09<br />
23,7<br />
‘10<br />
26,1<br />
‘11<br />
29,5<br />
‘12*
14 CP richtig servieren<br />
Kochen:<br />
kulinarische Leidenschaft<br />
kreativer Genießer.<br />
Kochen gehört zum Alltag,<br />
aber Kochen ist mehr als das:<br />
Es ist Leidenschaft, Genuss<br />
und Abwechslung. Es ist<br />
nicht die Frage, ob gekocht<br />
wird, sondern wie. Kochbücher<br />
gehören zum Inventar<br />
einer jeden Küche, eines<br />
jeden Kunden. Gegessen<br />
wird immer. <strong>Die</strong> Nachfrage<br />
nach dem Produktsegment<br />
Kochen und Trinken wächst<br />
und wächst. <strong>Die</strong> Themen<br />
begeistern die Menschen –<br />
sie schauen Kochsendungen,<br />
suchen nach ausgefallenen<br />
oder praktischen Rezepten,<br />
kaufen Kochbücher.<br />
Kochen ist die älteste Kunst<br />
der Menschheit. Das Zubereiten<br />
und Servieren wird<br />
zelebriert, gemeinsam mit<br />
Freunden oder der Familie.<br />
Ihre Kunden werden zu<br />
persönlichen und aktiven<br />
Werbeträgern: Sie empfehlen<br />
ihren Arbeitskollegen,<br />
Verwandten und Bekannten<br />
Rezepte – schwärmen von<br />
Ihrem <strong>Kochbuch</strong>.<br />
<strong>Die</strong> positiven Assoziationen,<br />
die beim Kochen entstehen,<br />
werden auf das Buch und<br />
somit auf Ihr Unternehmen<br />
projiziert.<br />
<strong>Die</strong> „Maslowsche Bedürfnishierarchie“.<br />
Sie beschreibt die menschlichen<br />
Bedürfnisse und Motivationen.<br />
Selbstverwirklichung<br />
Anerkennung/Geltung<br />
Freundschaft, Liebe,<br />
Gruppenzugehörigkeit<br />
Materielle und berufliche Sicherheit<br />
Essen, Trinken, Schlafen<br />
Ein <strong>Kochbuch</strong> ist ein zeitloses<br />
Medium und wirbt für<br />
Ihr Unternehmen für die<br />
Ewigkeit.<br />
Ein Dauerbrenner.<br />
Jeder muss essen –<br />
Kochen bleibt immer ein<br />
aktuelles und<br />
interessantes Thema.
1. Fernsehen<br />
75,1%<br />
5. Zeitschrift lesen<br />
39,8%<br />
13. Buch lesen<br />
19,2%<br />
2. Entspannen<br />
57,5%<br />
6. Kochen<br />
34,1%<br />
15. Backen<br />
13,8%<br />
Kochen befindet sich auf Platz 6<br />
der beliebtesten und am intensivsten betriebenen<br />
Freizeitaktivitäten.<br />
3. Zeitung lesen<br />
53,5%<br />
8. Internet nutzen<br />
22,7%<br />
19. Videospiele<br />
spielen<br />
9,7%<br />
4. Radio hören<br />
53,4%<br />
10. CDs, MP3 hören<br />
21,2%<br />
27. Kneipen<br />
besuchen<br />
5,6%<br />
(Quelle: IFAK-Institut; Media Markt Analysen; Typologie der Wünsche 2008; 2007:<br />
„Welche Freizeitaktivitäten betreiben Sie regelmäßig bzw. intensiv?“)
16<br />
Das Filetstück der<br />
Werbung.<br />
Corporate Identity und<br />
Corporate Design kann man<br />
hervorragend in ein <strong>Kochbuch</strong><br />
einfließen lassen.<br />
Ein gutes Beispiel für Corporate<br />
Books ist Dr. Oetker.<br />
Mit einem eigenen Verlag<br />
publiziert das Unternehmen<br />
regelmäßig Kochbücher. Sie<br />
sind bei Kunden sehr beliebt<br />
und kommerziell erfolgreich.<br />
Weitere zahlreiche Unternehmen<br />
aus der Lebensmittel-<br />
und Haushaltsbranche<br />
nutzen bereits heute die<br />
Vorteile des Corporate Publishing.<br />
Darunter Deutschlands<br />
größter Grillfachmarkt<br />
Weber und der Haushaltsgerätehersteller<br />
Miele.<br />
(Quelle: HumanLink; Erfolgsrezepte: Kochsendungen<br />
und ihr Einfluss auf das Kochund<br />
Konsumverhalten; 2008)<br />
Machen auch Sie sich die<br />
Vielfältigkeit des Corporate<br />
Publishing zu Nutze – für<br />
Ihren Umsatz und Ihr Image.<br />
<strong>Kochbuch</strong><br />
Einer Studie zufolge<br />
wecken Bilder aus einem <strong>Kochbuch</strong><br />
am ehesten den Appetit.<br />
83%<br />
Kochsendung<br />
68%<br />
Zeitschrift<br />
Das <strong>Kochbuch</strong><br />
60%
Eine Umfrage zum Thema Koch- und Konsumverhalten ergab:<br />
Mütter bringen uns das Kochen bei, Kochbücher schaffen Raffinesse und Leidenschaft.<br />
Ich habe Kochen gelernt durch: Ich verfeinere meine Kochkunst<br />
mittels:<br />
60%<br />
Mutter<br />
47%<br />
Selbst gelernt<br />
29%<br />
Kochbücher<br />
66%<br />
10%<br />
Großeltern<br />
6%<br />
Vater<br />
6%<br />
55%<br />
5%<br />
Kochkurs<br />
4%<br />
Zeitschriften 22%<br />
4%<br />
Internet<br />
27%<br />
Mutter<br />
Selbst gelernt<br />
Kochbücher<br />
Großeltern<br />
Vater<br />
TV TV<br />
Kochkurs<br />
Zeitschriften<br />
Internet<br />
(Quelle: HumanLink; Erfolgsrezepte: Kochsendungen und<br />
ihr Einfluss auf das Koch- und Konsumverhalten; 2008)
18 Das <strong>Kochbuch</strong><br />
Machen Sie sich zu<br />
einem Bestseller.<br />
Genießen Sie die Vorteile des<br />
<strong>Kochbuch</strong>s und profitieren<br />
Sie gleich mehrfach:<br />
Wir machen Ihr <strong>Kochbuch</strong><br />
und Ihre Produkte zu<br />
gefragten Bestsellern.<br />
Kochbücher sind kommerziell<br />
erfolgreich. Sie<br />
sind bei potenziellen und<br />
bestehenden Kunden beliebt<br />
und zeitlos. Werbung für<br />
die Ewigkeit – Corporate<br />
Publishing zum Empfehlen,<br />
Verschenken und Ausleihen.<br />
Egal ob langfristig für Ihr<br />
Unternehmen zu werben<br />
oder vereinzelt bestimmte<br />
Produkte anzupreisen:<br />
Für jeden Anlass, jede<br />
Lebenslage das passende<br />
Marketing-Rezept.
Umsatzentwicklung des Buchmarktes,<br />
Umsätze in Mio. Euro.<br />
* Prognosen<br />
+0,1%<br />
2003<br />
9.067<br />
2004<br />
9.076<br />
+0,9%<br />
2004<br />
9.076<br />
2005<br />
9.159<br />
+1,1%<br />
2005<br />
9.159<br />
2006<br />
9.260<br />
Laut einer Umfrage<br />
des Library Journal<br />
geben 67 % der<br />
befragten Buchhändler<br />
an, dass<br />
Kochbücher zu ihren<br />
meistverkauften<br />
Sachbüchern zählen.<br />
+3,4%<br />
2006<br />
9.260<br />
2007<br />
9.576<br />
+0,4% +0,8% +0,4% +0,5%<br />
2007<br />
9.576<br />
2008<br />
9.614<br />
67%<br />
Kochen<br />
2008<br />
9.614<br />
2009<br />
9.691<br />
2009<br />
9.691<br />
2010<br />
9.734<br />
(Quelle: PwC; German Entertainment and Media Outlook: 2011–2015; 2003–2010)<br />
59%<br />
Medizin/Gesundheit<br />
2010<br />
9.734<br />
2011*<br />
9.782<br />
48%<br />
Anleitungen/Handwerk<br />
+1,1%<br />
2011 *<br />
9.782<br />
2012 *<br />
9.889<br />
2012 *<br />
9.889<br />
2013 *<br />
10.023<br />
41%<br />
Neuigkeiten/Politik<br />
+1,4%<br />
+1,2%<br />
2013 *<br />
10.023<br />
2014 *<br />
10.139<br />
+1,1%<br />
2014*<br />
10.139<br />
2015*<br />
10.246<br />
(Quelle: Library Journal; LJ’s Book Buying Survey 2011; 2011)
<strong>Die</strong> Buchmacher<br />
22 <strong>Die</strong> Buchmacher<br />
Wir machen Ihr Buch.<br />
Gruß aus der Ideenküche.<br />
Zum Anbeißen schön.<br />
Aromen im richtigen Licht.<br />
Über 400 Jahre Bücher mit System.
Mit einem Full-Service-Angebot wird Ihr<br />
<strong>Kochbuch</strong> von der Krempel & Co. Werbeagentur<br />
entwickelt und realisiert. Konzept, Marketingstrategie,<br />
Redaktion, Layout und Druckvorstufe –<br />
hier laufen alle Fäden zusammen.<br />
Food-Fotograf Michael Brauner – er hat bereits<br />
über 150 Kochbücher realisiert – setzt kreativ,<br />
stilsicher und trendig Genuss gekonnt in Szene.<br />
Für die Rezeptentwicklung und das Foodstyling<br />
sorgt Guido Gravelius. Branchenkenner mit<br />
20 spannenden Jahren Gastronomieerfahrung.<br />
Seit über 400 Jahren produziert die Traditionsdruckerei<br />
Kösel Bücher mit System.<br />
<strong>Die</strong> Buchmacher. Ein Team mit Erfahrung, Passion<br />
und Tradition.
22 <strong>Die</strong> Buchmacher<br />
Wir machen Ihr Buch.<br />
Planung Ausarbeitung Gestaltung<br />
Publikation<br />
Projektorganisation Rezeptentwicklung Layout<br />
Druck<br />
Kostenrahmen<br />
Rezepte<br />
Vermarktung<br />
Wir planen mit Ihnen den<br />
Ablauf des kompletten<br />
Projekts, um Ihnen einen<br />
perfekten Service zu<br />
garantieren. Auch nach dem<br />
Projekt stehen wir Ihnen<br />
natürlich – falls erwünscht –<br />
als Beratung zur Verfügung.<br />
Fotografien<br />
Redaktion<br />
Lektorat<br />
Bildredaktion<br />
Um ein unverwechselbares<br />
Wiedererkennungsmerkmal<br />
Ihres Unternehmens zu<br />
sein, werden die Rezepte<br />
und Gerichte exklusiv für<br />
Ihr <strong>Kochbuch</strong> entwickelt<br />
und fotografiert. Zusätzliche<br />
Texte, wie Informationen<br />
über Zutaten, Produkte und<br />
Ihr Unternehmen werden<br />
journalistisch aufgesetzt.<br />
Satzspiegel<br />
Typografie<br />
Bildsprache<br />
Farben<br />
Bildbearbeitung<br />
<strong>Die</strong> Informationen werden<br />
gestalterisch überarbeitet.<br />
Hierbei wird das Erscheinungsbild<br />
Ihres Unternehmens<br />
in die Farbwahl,<br />
Typografie und Bildsprache<br />
einfließen. Ihr <strong>Kochbuch</strong><br />
bekommt den letzten<br />
Feinschliff bevor es in die<br />
Produktion geht.<br />
Bindung<br />
Versand<br />
Werbung<br />
Pressearbeit<br />
Onlinemarketing<br />
ISBN<br />
<strong>Die</strong> Produktion und alle<br />
anschließend anfallenden<br />
Aufgaben übernehmen wir<br />
für Sie. Nach Abschluss ist<br />
Ihr <strong>Kochbuch</strong> bereit für die<br />
Vermarktung – und für<br />
Ihren Erfolg.
24 <strong>Die</strong> Buchmacher<br />
Gruß aus der Ideenküche.<br />
Konzeption, Gestaltung und Beratung | Krempel & Co. Werbeagentur GmbH<br />
Fakten<br />
1994 gegründet<br />
2013 aus Krempel & Putz<br />
wird Krempel & Co.<br />
1 Gesellschafter<br />
6 Mitarbeiter<br />
2 Nationalitäten<br />
3 freie Mitarbeiter<br />
1 Standort<br />
1.000 Standpunkte<br />
6 Kunden<br />
9 Marken<br />
5 Telefonleitungen<br />
7 Macs<br />
1 PC<br />
14 Monitore<br />
5,6 Notizblocks pro Woche<br />
1 Küche<br />
2 Liter Kaffee pro Tag<br />
58 Liter Klare Brühe pro Jahr<br />
16 Facebook-Freunde :-(<br />
Seit 15 Jahren beschäftigt sich die Krempel<br />
& Co. Werbeagentur intensiv mit Lebensmitteln.<br />
Sie entwickelt Marketing-, Design-<br />
und Kommunikationslösungen. In neuen<br />
und alten Medien. Marketing, Design und<br />
Kommunikation sind keine Kunstrichtungen,<br />
sondern Mittel zum Zweck. Werbung muss<br />
verkaufen! Gute Werbung muss sich lohnen –<br />
für den Investor, die Marke, das Produkt – nur<br />
dann ist sie wirklich erfolgreich. 1998 gewann<br />
Krempel & Putz das Spezialversandhaus<br />
GEFRO – eine aufstrebende Allgäuer Lebensmittel-Manufaktur<br />
– als Kunden. GEFRO<br />
zählt heute zu den Großen im europäischen<br />
Spezial-Versandhandelsgeschäft. <strong>Die</strong> Werbeagentur<br />
betreut das Unternehmen inzwischen<br />
als externe Inhouse-Agentur im 15. Jahr.<br />
GEFROs Kundenmagazin „Lecker & Gesund“<br />
erscheint im 12. Jahrgang.<br />
Genuss ist längst Spezialität der Agentur –<br />
Corporate Publishing eine ihrer Kernkompetenzen.<br />
<strong>Die</strong> Entwicklung produktspezifischer<br />
Rezeptideen, Food-Styling, Food-Fotografie<br />
und die Produktion zielgruppenspezifischer<br />
Publikationen ihre Passion. 2012 wurde das<br />
erste GEFRO-<strong>Kochbuch</strong> realisiert. Genuss<br />
auf 196 Seiten, mit einem ernährungswissenschaftlichen<br />
Vorwort und über 100 Highlights<br />
aus dem GEFRO-Rezeptfundus.<br />
Innerhalb kürzester Zeit entwickelte sich die<br />
anspruchsvolle Rezeptsammlung zu einem<br />
echten Bestseller. Der Erfolg dieses Projekts<br />
hat Krempel & Co. inspiriert, eine neue<br />
Marke ins Leben zu rufen: <strong>Die</strong> Buchmacher.
Zum Anbeißen schön.<br />
Rezeptentwicklung und Foodstyling | Guido Gravelius<br />
Guido Gravelius beim Stylen einer Bildkomposition. Hier wird nichts dem Zufall überlassen. Jeder Pilz hat seinen Platz.<br />
Guido Gravelius ist seit 2005 selbstständiger<br />
Foodstylist und für zahlreiche namhafte<br />
Kunden tätig. Als ehemaliger Spitzenkoch<br />
und Gastronom hat er viel Gefühl für kulinarische<br />
Ästhetik entwickelt. Der kreative<br />
Fachmann, mit viel Fingerspitzengefühl für<br />
sein filigranes Handwerk, ist Foodstylist<br />
aus Leidenschaft.<br />
„Love Food“ hat er sich zum Motto gemacht<br />
und setzt das auch in seinen Arbeiten um.<br />
Liebevoll arrangiert er nicht nur die Foodkomponente<br />
im Bild, sondern kümmert sich<br />
auf Wunsch auch um sämtliche Requisiten<br />
drumherum. Neben dem Styling ist Guido<br />
auch als Rezeptautor tätig und erarbeitet<br />
komplette Foodkonzepte.<br />
Referenzen<br />
In seiner noch kurzen<br />
zweiten Karriere hat sich<br />
Gravelius bereits einen<br />
Namen gemacht. Zu seinen<br />
Referenzen gehört neben<br />
Lebensmittelunternehmen<br />
wie Dr. Oetker, Nestlé,<br />
GEFRO und Edeka auch der<br />
Verlag Gruner + Jahr, Ikea<br />
sowie der Hersteller von<br />
Haushaltsgeräten AEG.
26<br />
Aromen im richtigen Licht.<br />
Food-Fotografie | Michael Brauner<br />
Der Fotograf und Stylist<br />
Michael Brauner fotografiert<br />
in seinem Studio in<br />
Karlsruhe Genuss pur!<br />
Mit seinem Team – Profikoch, Foodstylist<br />
und Pâtissier – hat er bereits über 150 Kochbücher<br />
realisiert. Kreativ, stilsicher und<br />
trendig setzt er die „Aromen der Küche“ in<br />
stimmungsvolle Bilder um. Zu seinen Kunden<br />
gehören Zeitschriftenverlage, die Food-<br />
Industrie, PR- und Werbeagenturen sowie<br />
internationale Buchverlage.<br />
Referenzen (Auszug)<br />
Verlage:<br />
Gräfe und Unzer, Gruner+Jahr, Bertelsmann,<br />
Eltern, Meine Familie und Ich, Freundin,<br />
Time Life, Ulmer, Harper‘s Bazaar, Reader‘s<br />
Digest, Naumann & Göbel, Droemer Knaur,<br />
Lebensmittelhersteller:<br />
Dr. Oetker, Iglo, Buitoni, Ehrmann,<br />
Golden Toast, Nestlé, Kühne, Pfanni, CMA,<br />
Hügli, Eckes Edelkirsch, Mumm,Hilcona,<br />
PreCon, Houdek, Seeberger, GEFRO,<br />
Müller‘s Mühle, Bahlsen, Sandeman,<br />
Capri Sonne, Bauer Joghurt,<br />
Händler:<br />
Edeka, Käfer, Galeria Kaufhof, Kaufland, Aldi,<br />
Ikea<br />
Gerätehersteller:<br />
Silit, Kenwood Kitchen, Braun Küchengeräte,<br />
Weck<br />
<strong>Die</strong> Buchmacher
Über 400 Jahre<br />
Bücher mit System.<br />
Druck und Bindung | Kösel GmbH & Co. KG<br />
Der Innovations- und<br />
Qualitätsführer aus dem<br />
Allgäu.<br />
1593 als Klosterdruckerei im Stift Kempten<br />
gegründet ist Kösel heute ein inhabergeführter<br />
Buchhersteller mit 180 Mitarbeitern und<br />
modernstem Maschinenpark. Jedes Jahr<br />
fertigt das Team 13 Mio. Hard- und Softcover.<br />
Kösel ist Spezialist für das Bedrucken außergewöhnlicher<br />
Materialien und für innovative<br />
Bindetechniken.<br />
Das ständige Bestreben der gesamten Mannschaft,<br />
Bücher in ihrer Funktion und Ästhetik<br />
zu optimieren, hat in der Vergangenheit zu<br />
zahlreichen Patenten für neuartige Produkte<br />
und selbst entwickelte Maschinen geführt.<br />
Referenzen<br />
Namhafte Verlage wie dtv,<br />
Hanser, Gräfe und Unzer,<br />
Bertelsmann, Reclam oder<br />
Langenscheidt vertrauen der<br />
bewährten Qualität aus dem<br />
Hause Kösel.<br />
2012 wurde Kösel zum<br />
dritten Mal in Folge zum<br />
„Bücherdrucker des Jahres“<br />
gekürt.
Rezeptbeispiele<br />
Himbeermarmelade<br />
Einführungsseite „Äpfel, Käse, Calvados“<br />
Schokowaffeln<br />
Apfeltarte<br />
Basilikum-Pesto<br />
Kalbsfrikadellen<br />
Tomatenrisotto mit Meeresfrüchten<br />
Ricotta-Tortelloni<br />
Röstbrot<br />
Gratiniertes Käsebaguette<br />
Cocktails
„Nach einem trefflichen Essen ist man<br />
geneigt, allen zu verzeihen, sogar den<br />
eigenen Verwandten.“ (Oscar Wilde)<br />
Darf es auf dem Frühstücksbrot ein bisschen<br />
Himbeermarmelade mit einem Hauch Zitrone und<br />
Vanille sein? Oder zaubern Sie sich italienisches<br />
Flair in die eigenen vier Wände mit frischem<br />
Basilikum-Pesto und Ricotta-Tortelloni. Für gute<br />
deutsche Hausmannskost braten Sie saftige<br />
Kalbsfrikadellen in Rosmarin. Und dann zum<br />
Nachtisch Schokoladenwaffeln mit Heidelbeeren<br />
oder Apfeltarte mit Vanillecreme. Und keine<br />
Sorge, für coole Drinks ist auch gesorgt:<br />
Pink Grapefruit Margarita, Grüner Apfel-Caipirinha<br />
und Cognac-Mojito.<br />
Ob schnell & simpel oder ausgefallen & raffiniert.<br />
Ob romantisch zu zweit oder Snacks für eine Party.<br />
Für jeden Geschmack, jede Gelegenheit, für<br />
jede Marke und jedes Produkt das beste Rezept.
„<br />
“<br />
500 g frische Himbeeren<br />
abgeriebene Schale und Saft von<br />
1 Bio-Zitrone<br />
1 Vanilleschote<br />
300 g Gelierzucker [2:1]<br />
100 ml Himbeergeist<br />
<strong>Die</strong> Himbeeren verlesen und mit der<br />
Schale und dem Saft der Zitrone in<br />
einen großen Topf geben. Den Zucker<br />
zugeben und alles gut miteinander<br />
vermischen.<br />
<strong>Die</strong> Vanilleschote aufschneiden,<br />
das Mark herauskratzen und mit der<br />
Schote in den Topf geben.<br />
<strong>Die</strong> Himbeeren unter ständigem<br />
Rühren aufkochen lassen. Sobald die<br />
Masse aufkocht, genau 3 Minuten<br />
kräftig kochen lassen und dann sofort<br />
vom Herd nehmen.<br />
<strong>Die</strong> Vanilleschote entfernen und den<br />
Himbeergeist unterrühren.<br />
Sofort in Schraubdeckelgläser füllen<br />
und fest verschließen. Auf dem<br />
Kopf [Deckel] stehend 10 Minuten<br />
Vakuum ziehen lassen.
Apfeltarte-Rezept auf Seite 36
Cuisine française – <strong>Die</strong> französische Küche – Normandie 42<br />
Äpfel,<br />
10 Millionen Apfelbäume, die im Frühling die Gegend in ein weißes Blütenmeer<br />
verwandeln. Im Herbst ist dann die Zeit der Ernte und der Apfelfeste.<br />
Seit Generationen feiert man in Beuvron-en-Auge die „Fête du Cidre“.<br />
Es duftet nach frischen Äpfeln, leckeren Käse, spritzigem Cidre und hochprozentigem<br />
Calvados. Entdecken Sie mit uns die Rezepte der Normandie.<br />
Rezepte und Styling GuIdo GRAvElIuS<br />
FotoS MiChAEl BRAuNER<br />
text ClEMENS SChElp<br />
Käse, Calvados
Schokoladenwaffeln mit Heidelbeeren<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
400 g<br />
1 TL<br />
3 EL<br />
80 g<br />
50 g<br />
1<br />
140 g<br />
½ TL<br />
2 EL<br />
100 ml<br />
200 ml<br />
tiefgekühlte Heidelbeeren<br />
Speisestärke<br />
Himbeergeist<br />
weiche Butter<br />
Puderzucker<br />
Salz<br />
Ei (Kl. M)<br />
Weizenmehl, Typ 405<br />
Backpulver<br />
„Marke XY“ Kakaopulver<br />
Milch<br />
Schlagsahne<br />
Sonnenblumenöl<br />
100 % Genuss<br />
Aus 100 % XY Kakao.<br />
Perfekt für Kuchen, Torten, Pralinen,<br />
sonstiges Feingebäck oder als<br />
Trinkschokolade. Ohne Zusatzstoffe.<br />
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten<br />
<strong>Die</strong> Heidelbeeren auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.<br />
Den Saft dabei auffangen, in einen Topf geben und aufkochen.<br />
<strong>Die</strong> Speisestärke mit dem Himbeergeist glattrühren.<br />
Langsam in den kochenden Heidelbeersaft einrühren.<br />
Den Topf vom Herd nehmen und die Heidelbeeren zugeben.<br />
<strong>Die</strong> weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker und 1 Prise Salz<br />
mit dem Handrührgerät feincremig aufschlagen.<br />
Das Ei zugeben und unterrühren.<br />
Das Mehl, das Backpulver und das Kakaopulver mischen und<br />
abwechselnd mit der Milch unterrühren.<br />
Den fertigen Teig 20 Minuten ruhen lassen.<br />
In der Zwischenzeit die Schlagsahne steif schlagen und kalt stellen.<br />
Das Waffeleisen vorheizen und leicht einölen.<br />
Aus dem Teig knusprige Waffeln backen, auf Tellern anrichten und<br />
mit den Heidelbeeren und der Schlagsahne servieren.<br />
34 35<br />
Chocolat | Backen
Apfeltarte<br />
36<br />
Zutaten für 8 Portionen<br />
1 Packung<br />
100 ml<br />
1<br />
5 EL<br />
100 g<br />
2<br />
750 g<br />
2 EL<br />
mit Vanillecreme<br />
Blätterteig<br />
(aus dem Kühlregal)<br />
Sahne<br />
Vanilleschote<br />
Zucker<br />
Crème fraîche<br />
Eigelbe<br />
süßliche rote Äpfel<br />
Zitronensaft<br />
Puderzucker<br />
Butter zum Ausfetten<br />
Tipp<br />
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.<br />
So schmecken die Jahreszeiten | Herbst<br />
Eine flache, rechteckige Backform mit etwas Butter<br />
ausfetten. Den Blätterteig ausrollen, in die Form legen<br />
und festdrücken. Den überschüssigen Teigrand mit<br />
einem Messer abschneiden.<br />
Den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen und<br />
ca. 15 Min. im Ofen backen. <strong>Die</strong> Ofentemperatur auf<br />
180 °C reduzieren.<br />
In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Mark der<br />
ausgekratzten Vanilleschote aufkochen, 3 EL Zucker<br />
zugeben und darin auflösen. <strong>Die</strong> Sahne auskühlen<br />
lassen und die Crème fraîche und die Eigelbe unterrühren.<br />
<strong>Die</strong> Äpfel halbieren, entkernen und in dünne<br />
Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft und dem<br />
übrigen Zucker vermengen.<br />
<strong>Die</strong> Vanillecreme auf dem vorgebackenen Blätterteig<br />
verteilen und die Apfelscheiben fächerartig daraufsetzen.<br />
<strong>Die</strong> Apfeltarte für weitere 20 Minuten in den Ofen geben.<br />
Herausnehmen und mit dem Puderzucker bestäuben.<br />
<strong>Die</strong> Apfeltarte kann man warm oder kalt servieren.<br />
Für den besonderen Geschmack marinieren Sie die<br />
Äpfel zusätzlich mit etwas Calvados.
Basilikum-Pesto<br />
Nährwerte:<br />
25,6 kJ / 262 kcal | 1,4 g Kohlenhydrate | 5,1 g Eiweiß | 0,9 g Ballaststoffe<br />
2 EL<br />
150 g<br />
1<br />
70 g<br />
65 ml<br />
Pinienkerne Marke XY<br />
Basilikum<br />
Knoblauchzehe<br />
frischen Parmesan<br />
Olivenöl<br />
Meersalzflocken<br />
Pfeffer, frisch gemahlen<br />
einige Tropfen frischen Zitronensaft<br />
1.<br />
<strong>Die</strong> Basilikumblätter von den Zweigen<br />
zupfen. <strong>Die</strong> Pinienkerne in einer Pfanne<br />
ohne Fett goldbraun rösten.<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
2.<br />
Den Knoblauch schälen und fein hacken.<br />
Den Parmesankäse grob reiben.<br />
<strong>Die</strong> Basilikumblätter in ein hohes Gefäß<br />
geben. <strong>Die</strong> Pinienkerne, den gehackten<br />
Knoblauch sowie den geriebenen<br />
Parmesan zugeben.<br />
3.<br />
Das Olivenöl zugießen und alles mit dem<br />
Pürierstab fein pürieren. Mit dem<br />
Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer<br />
sowie einigen Tropfen Zitronensaft<br />
abschmecken.
Wussten Sie schon?<br />
Schon vor über 4000 Jahren nutzten die<br />
Inder den Basilikum. Sie waren der<br />
Überzeugung, dass er etwas Göttliches<br />
sei. Der Name des Basilikums leitet sich<br />
aus dem Griechischen ab und heißt so<br />
viel wie „königliche Heilpflanze“. Bei uns<br />
wird der Basilikum daher auch oft als<br />
Königskraut oder Königsbalsam bezeichnet.<br />
Nach Mitteleuropa kam die Pflanze<br />
im 12. Jahrhundert.<br />
Kräuter & Gewürze<br />
Seite 38 – 39
Kalbsfrikadellen<br />
mit Rosmarin gebraten<br />
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.<br />
<strong>Die</strong> Zwiebel schälen, halbieren und<br />
fein würfeln. <strong>Die</strong> Petersilien- und<br />
die Majoranblättchen von den<br />
Zweigen zupfen und fein hacken.<br />
<strong>Die</strong> Butter in einer Pfanne erhitzen<br />
und die Zwiebelwürfel darin glasig<br />
dünsten, die Petersilie und Majoran<br />
dazugeben und kurz mitdünsten.<br />
<strong>Die</strong> Sahne kräftig unter das Kalbshackfleisch<br />
rühren und die Masse<br />
mit dem Senf, den Semmelbröseln,<br />
dem Ei und der Zwiebel-Kräuter-<br />
Mischung verkneten. Mit Salz und<br />
frisch gemahlenem Pfeffer<br />
würzen.<br />
Aus der Masse mit feuchten<br />
Händen 12 gleich große Frikadellen<br />
formen.<br />
Das Butterschmalz in einer großen<br />
ofenfesten Pfanne erhitzen.<br />
<strong>Die</strong> Kalbsfrikadellen unter Beigabe<br />
der Rosmarinzweige darin von<br />
beiden Seiten hellbraun anbraten.<br />
<strong>Die</strong> Pfanne in den vorgeheizten<br />
Backofen geben und die Frikadellen<br />
bei 180 °C etwa 10 Min. garen.<br />
<strong>Die</strong> Frikadellen mit Senf und ofenfrischem<br />
Brot servieren.<br />
Zutaten für 12 Stück<br />
1 mittelgroße Zwiebel<br />
1 kleiner Bund glatte Petersilie<br />
6 Zweige Majoran<br />
1 EL Butter<br />
150 ml Sahne<br />
600 g Kalbshackfleisch<br />
1 EL mittelscharfer Senf<br />
60 g sehr fein gemahlene<br />
Semmelbrösel<br />
1 Ei (Kl. M)<br />
Salz<br />
Pfeffer, frisch gemahlen<br />
2 EL Butterschmalz<br />
3 Zweige Rosmarin<br />
41
Tomatenrisotto<br />
mit Meeresfrüchten<br />
42<br />
8 kleine Jakobsmuscheln<br />
300 g Miesmuscheln, geputzt<br />
12 kleine Garnelen, küchenfertig gekocht<br />
200 g Pulpo, gekocht<br />
2 Schalotten<br />
4 Knoblauchzehen<br />
200 g Strauchtomaten<br />
1 EL Butter<br />
5 EL Olivenöl<br />
250 g Risotto-Reis (z.B. Arborio)<br />
250 ml Weißwein<br />
1400 ml Fisch- oder Gemüsefond<br />
2 EL fein gehackte glatte Petersilie<br />
1 TL Fenchelsaat<br />
Salz<br />
Pfeffer, frisch gemahlen<br />
4 Zitronenecken
Seafood<br />
1 <strong>Die</strong> Schalotten schälen und fein würfeln.<br />
<strong>Die</strong> Knoblauchzehen schälen und fein hacken.<br />
<strong>Die</strong> Strauchtomaten vom Stilansatz befreien<br />
und in Würfel schneiden.<br />
2 1200 ml Fond in einen Topf geben und aufkochen.<br />
3 <strong>Die</strong> Butter und 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.<br />
<strong>Die</strong> Schalottenwürfel und den gehackten Knoblauch<br />
darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Reis<br />
zugeben und kurz mitdünsten.<br />
4 Das Risotto mit dem Weißwein ablöschen und<br />
auf die Hälfte einkochen lassen. Mit dem heißen<br />
Fond auffüllen, die gewürfelten Tomaten zugeben.<br />
Das Risotto bei mittlerer Temperatur unter regelmäßigem<br />
Rühren bissfest garen.<br />
5 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Fenchelsaat<br />
darin anrösten, die Miesmuscheln zugeben<br />
und mit dem übrigen Fond ablöschen. Zugedeckt<br />
etwa 8 Minuten köcheln lassen. Dann die Garnelen<br />
und den Pulpo zugeben und weitere 2 Minuten<br />
köcheln lassen. Aus dem Topf nehmen und abtropfen<br />
lassen.<br />
6 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Jakobsmuscheln<br />
darin von beiden Seiten jeweils 1 Minute<br />
anbraten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.<br />
7 Das übrige Olivenöl langsam unter das Tomatenrisotto<br />
rühren. <strong>Die</strong> Meeresfrüchte und die gehackte<br />
Petersilie unter das Risotto mischen. Auf Tellern<br />
anrichten und mit den Zitronenecken servieren.
RICOTTA-TORTELLONI<br />
MIT KÜRBIS UND<br />
SALBEIBUTTER
ZUTATEN<br />
FÜR 4 PERSONEN<br />
700 g Hokkaido-Kürbis<br />
2 Knoblauchzehen<br />
2 Schalotten<br />
600 g frische Ricotta-Tortelloni,<br />
aus dem Kühlregal, dazugeben<br />
2 EL Olivenöl<br />
1 EL brauner Zucker<br />
150 g Gemüsebrühe<br />
2 EL Butter<br />
1 Bund Salbei<br />
2 EL Kürbiskerne, geröstet<br />
Salz<br />
Pfeffer, frisch gemahlen<br />
ZUBEREITUNG<br />
25 MINUTEN<br />
Den Hokkaido-Kürbis entkernen, schälen<br />
und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große<br />
Würfel schneiden. <strong>Die</strong> Knoblauchzehen<br />
schälen und fein hacken. <strong>Die</strong> Schalotten<br />
schälen und fein würfeln.<br />
<strong>Die</strong> Tortelloni nach Packungsanweisung<br />
in reichlich Salzwasser garen, auf ein<br />
Sieb geben und abtropfen lassen.<br />
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen<br />
und den Zucker darin bei mittlerer<br />
Hitze goldbraun karamellisieren lassen.<br />
<strong>Die</strong> Kürbiswürfel zugeben und unter<br />
ständigem Rühren darin etwa 3 Minuten<br />
anbraten. Den gehackten Knoblauch sowie<br />
die Schalottenwürfel dazugeben und kurz<br />
andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen<br />
und etwa 3 Min. köcheln bis die Kürbiswürfel<br />
bissfest gegart sind.<br />
<strong>Die</strong> Salbeiblätter von den Stielen zupfen. <strong>Die</strong> Butter<br />
in einer Pfanne schmelzen und die Tortelloni darin<br />
schwenken. Den Kürbis dazugeben und alles mit Salz<br />
und Pfeffer abschmecken. Mit den gerösteten Kürbiskernen<br />
bestreuen und sofort servieren.<br />
45
Für den<br />
schnellen<br />
Hunger!<br />
46
8 Scheiben Bauernbrot<br />
8 Scheiben Frühstücksspeck, dünn geschnitten<br />
250 g frische Waldpilze<br />
4 EL Olivenöl<br />
2 Knoblauchzehen<br />
2 Thymianzweige<br />
2 Rosmarinzweige<br />
2 EL Parmesan, gehobelt<br />
einige Spritzer Zitronensaft<br />
grobes Meersalz<br />
Pfeffer, frisch gemahlen<br />
1 Den Ofen auf 200°C vorheizen. <strong>Die</strong> Pilze putzen<br />
und klein schneiden. Den Knoblauch schälen<br />
und in feine Scheiben schneiden.<br />
2 <strong>Die</strong> Brotscheiben von beiden Seiten mit<br />
etwas Olivenöl bestreichen und auf ein<br />
Backblech legen. In den Ofen schieben und<br />
goldbraun rösten.<br />
3 In der Zwischenzeit den Speck in kleine<br />
Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig<br />
anbraten. In einer weiteren Pfanne das übrige<br />
Olivenöl erhitzen und die Knoblauchscheiben<br />
darin glasig andünsten.<br />
4 <strong>Die</strong> Pilze und die Kräuterzweige zugeben und<br />
etwa 5 Minuten anbraten. Mit dem Zitronensaft,<br />
Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.<br />
5 <strong>Die</strong> gebratenen Pilze und den Speck auf dem<br />
Röstbrot anrichten und mit dem gehobelten<br />
Parmesan bestreuen.
Für 4 Stück<br />
2 kleine Baguettes<br />
1 Birne<br />
60 g Mayonnaise<br />
40 g Sauerrahm<br />
1 EL Petersilie, fein gehackt<br />
1 EL Estragon, fein geschnitten<br />
einige Salatblätter der Saison<br />
12 Scheiben Bresaola<br />
12 Scheiben Raclette-Käse<br />
Pfeffer, gestoßen<br />
Salz<br />
Paprikapulver<br />
Gratiniertes<br />
Bresaola-<br />
Käsebaguette<br />
mit Birne<br />
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten<br />
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.<br />
<strong>Die</strong> Baguettes der Länge nach aufschneiden.<br />
<strong>Die</strong> Birne in dünne Scheiben schneiden und<br />
in einer Grillpfanne von jeder Seite 1 Minute<br />
anbraten.<br />
<strong>Die</strong> Mayonnaise mit dem Sauerrahm und den<br />
Kräutern verrühren. Mit etwas Salz und Paprikapulver<br />
abschmecken. <strong>Die</strong> Baguettehälften<br />
mit der Kräutermayonnaise bestreichen und<br />
die Salatblätter daraufsetzen. Den Bresaola auf<br />
die Salatblätter legen und darauf die Birnen.<br />
<strong>Die</strong> Käsescheiben auf den Birnen verteilen und<br />
das Baguette im vorgeheizten Ofen goldbraun<br />
überbacken.<br />
Mit etwas gestoßenem Pfeffer bestreuen und<br />
servieren.
Wie wollen Sie ein Volk regieren,<br />
das zweihundertsechsundvierzig Sorten Käse hat?<br />
Comment voulez-vous gouverner un pays<br />
qui a deux cent quarante-six variétés de fromage?<br />
– Charles de Gaulle über Frankreich –
pink GrApefruit MArGAritA<br />
Zutaten für 1 Cocktail<br />
50 ml tequila Marke XY | 20 ml rosa Grapefruit-Saft<br />
1 Limettenscheibe | Eiswürfel | Salz<br />
Zubereitung<br />
1 Einen Teller mit Salz bestreuen. Den Glasrand leicht mit Wasser<br />
befeuchten und in das Salz drücken. 2 Das Glas mit Eiswürfel<br />
auffüllen. 3 Mit dem Tequila und dem rosa Grapefruitsaft<br />
auffüllen. 4 Kurz umrühren, die Limettenscheibe ins Glas geben<br />
und servieren.<br />
Grüner Apfel-CAipirinhA<br />
Zutaten für 1 Cocktail<br />
30 ml Cachaca Marke XY | 20 ml Calvados Marke XY<br />
1 Limette | 1 TL brauner Zucker | 1 EL grünes Apfelpüree<br />
2 halbierte Scheiben vom grünen Apfel | 3 EL Crushed Ice<br />
Zubereitung<br />
1 Di e Limette achteln und in ein Caipirinha-Glas geben.<br />
Den braunen Zucker darüberstreuen und mit einem Holzstößel<br />
kräftig zerdrücken. 2 Das grüne Apfelpüree darübergeben und<br />
das Glas mit Crushed Ice füllen. 3 Mit dem Cachaca und dem<br />
Calvados auffüllen. 4 <strong>Die</strong> Apfelscheiben in das Glas geben und<br />
mit einem Trinkhalm servieren.<br />
53 Der Haus-Barkeeper<br />
schnell<br />
gemixt!<br />
CoGnAC-Mojito<br />
Zutaten für 1 Cocktail<br />
50 ml Cognac Marke XY | 6 Minzblätter | 1 TL Löffel brauner<br />
Zucker | 20 ml Himbeersaft | 6 Himbeeren | 10 ml Limetten-<br />
saft – frisch gepresst | 10 ml Ginger Ale | 2 EL gestoßenes Eis<br />
Zubereitung<br />
1 <strong>Die</strong> Minzblätter, den braunen Zucker, den Himbeersaft und die<br />
Himbeeren in ein bauchiges Glas füllen und leicht zerdrücken.<br />
2 Das gestoßene Eis daraufgeben. 3 Mit dem Cognac auffüllen<br />
und das Ginger Ale zugießen. 4 Mit einem Minzzweig<br />
garnieren und mit einem Trinkhalm servieren.
Kontakt<br />
56 Impressum<br />
Nichts ersetzt das persönliche Gespräch.
Nichts ersetzt das<br />
persönliche Gespräch.<br />
Mit freundlichen Grüßen<br />
<strong>Die</strong> Buchmacher.
56 Impressum<br />
Herausgeber<br />
Krempel & Co. Werbeagentur GmbH<br />
Magirus-Deutz-Straße 2<br />
89077 Ulm<br />
Tel. +49 (0)731 880 499 - 0<br />
Fax +49 (0)731 880 499 - 29<br />
info@diebuchmacher.com<br />
www.diebuchmacher.com<br />
Eine Marke der<br />
Krempel & Co. Werbeagentur GmbH<br />
<strong>Die</strong><br />
<strong>Kochbuch</strong><br />
<strong>Macher</strong>.<br />
Corporate Publishing. Das <strong>Kochbuch</strong> als Marketinginstrument.<br />
Food-Fotografie<br />
Michael Brauner<br />
Rezeptentwicklung und Foodstyling<br />
Guido Gravelius<br />
Produktion<br />
Krempel & Co. Werbeagentur GmbH<br />
Redaktion<br />
Sonny Müller, Andreas Krempel,<br />
Guido Gravelius<br />
Grafiken, Layout/AD<br />
Clemens Schelp, Andreas Krempel,<br />
Christine Negele<br />
Lektorat<br />
Kösel GmbH & Co. KG<br />
Fotos<br />
Michael Brauner, Clemens Schelp,<br />
Harald Hirsch, thinkstock<br />
Druckproduktion<br />
Kösel GmbH & Co. KG<br />
© 2013<br />
Krempel & Co. Werbeagentur GmbH<br />
<strong>Die</strong> Verwendung der Texte und Bilder, auch<br />
auszugsweise, ist ohne Zustimmung des<br />
Herausgebers urheberrechtswidrig und strafbar.<br />
<strong>Die</strong>s gilt auch für Vervielfältigungen,<br />
Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die<br />
Verarbeitung in elektronischen Systemen.<br />
ISBN 978-3-00-041748-1<br />
1. Auflage 2013
Kundenmagazine und Mitarbeiterzeitschriften,<br />
Newsletter und Geschäftsberichte zählen zum Alltag<br />
des Corporate Publishing.<br />
Jetzt stehen Bücher im Fokus des Interesses.<br />
Nach dem Hype auf iPad, Kindle und Co. erlebt das<br />
gedruckte Buch eine Renaissance.<br />
Das <strong>Kochbuch</strong> steht dabei, als Lifestyle-Ikone der<br />
Printmedien, im Rampenlicht.<br />
Immer mehr Lebensmittelhersteller und Markenartikler<br />
nutzen ihr eigenes, individuell produziertes <strong>Kochbuch</strong><br />
als Bühne für ihre Marken.<br />
<strong>Die</strong> Buchmacher produzieren individuelle, corporate<br />
Cookbooks. Gerne auch für Sie.<br />
<strong>Die</strong> <strong>Kochbuch</strong> <strong>Macher</strong>.<br />
Corporate Publishing. Das <strong>Kochbuch</strong> als Marketinginstrument.<br />
€ 38,90 (D)<br />
ISBN 978-3-00-041748-1<br />
<strong>Die</strong> <strong>Kochbuch</strong> <strong>Macher</strong>.
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