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8 Scheiben Bauernbrot<br />
8 Scheiben Frühstücksspeck, dünn geschnitten<br />
250 g frische Waldpilze<br />
4 EL Olivenöl<br />
2 Knoblauchzehen<br />
2 Thymianzweige<br />
2 Rosmarinzweige<br />
2 EL Parmesan, gehobelt<br />
einige Spritzer Zitronensaft<br />
grobes Meersalz<br />
Pfeffer, frisch gemahlen<br />
1 Den Ofen auf 200°C vorheizen. <strong>Die</strong> Pilze putzen<br />
und klein schneiden. Den Knoblauch schälen<br />
und in feine Scheiben schneiden.<br />
2 <strong>Die</strong> Brotscheiben von beiden Seiten mit<br />
etwas Olivenöl bestreichen und auf ein<br />
Backblech legen. In den Ofen schieben und<br />
goldbraun rösten.<br />
3 In der Zwischenzeit den Speck in kleine<br />
Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig<br />
anbraten. In einer weiteren Pfanne das übrige<br />
Olivenöl erhitzen und die Knoblauchscheiben<br />
darin glasig andünsten.<br />
4 <strong>Die</strong> Pilze und die Kräuterzweige zugeben und<br />
etwa 5 Minuten anbraten. Mit dem Zitronensaft,<br />
Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.<br />
5 <strong>Die</strong> gebratenen Pilze und den Speck auf dem<br />
Röstbrot anrichten und mit dem gehobelten<br />
Parmesan bestreuen.
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