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ZUTATEN<br />
FÜR 4 PERSONEN<br />
700 g Hokkaido-Kürbis<br />
2 Knoblauchzehen<br />
2 Schalotten<br />
600 g frische Ricotta-Tortelloni,<br />
aus dem Kühlregal, dazugeben<br />
2 EL Olivenöl<br />
1 EL brauner Zucker<br />
150 g Gemüsebrühe<br />
2 EL Butter<br />
1 Bund Salbei<br />
2 EL Kürbiskerne, geröstet<br />
Salz<br />
Pfeffer, frisch gemahlen<br />
ZUBEREITUNG<br />
25 MINUTEN<br />
Den Hokkaido-Kürbis entkernen, schälen<br />
und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große<br />
Würfel schneiden. <strong>Die</strong> Knoblauchzehen<br />
schälen und fein hacken. <strong>Die</strong> Schalotten<br />
schälen und fein würfeln.<br />
<strong>Die</strong> Tortelloni nach Packungsanweisung<br />
in reichlich Salzwasser garen, auf ein<br />
Sieb geben und abtropfen lassen.<br />
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen<br />
und den Zucker darin bei mittlerer<br />
Hitze goldbraun karamellisieren lassen.<br />
<strong>Die</strong> Kürbiswürfel zugeben und unter<br />
ständigem Rühren darin etwa 3 Minuten<br />
anbraten. Den gehackten Knoblauch sowie<br />
die Schalottenwürfel dazugeben und kurz<br />
andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen<br />
und etwa 3 Min. köcheln bis die Kürbiswürfel<br />
bissfest gegart sind.<br />
<strong>Die</strong> Salbeiblätter von den Stielen zupfen. <strong>Die</strong> Butter<br />
in einer Pfanne schmelzen und die Tortelloni darin<br />
schwenken. Den Kürbis dazugeben und alles mit Salz<br />
und Pfeffer abschmecken. Mit den gerösteten Kürbiskernen<br />
bestreuen und sofort servieren.<br />
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